2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Tento názov v skutočnosti spája celú skupinu omáčok a marinád tradične bežných v Mexiku a Latinskej Amerike. Niektoré majú tisícročnú nezmenenú receptúru a niektoré boli vynájdené celkom nedávno, napríklad v 20. storočí. Mexická omáčka guacamole bola teda podľa miestnych kulinárskych historikov známa aj medzi Toltékmi, indiánskou civilizáciou, ktorá na tomto kontinente žila dávno pred Aztékmi. A odvtedy sa zachovalo jeho zloženie a vlastnosti kuchynského využitia. A čo mexická omáčka zvaná „salsa“? Má tiež veľa variácií na danú tému. A čo sladká čokoláda? Začnime teda našu kulinársku cestu takpovediac od pradávna.
mexická omáčka guacamole
Ako už bolo spomenuté, vynález tejto zmesi sa pripisuje starým Indiánom, ktorí v tom čase obývali pevninu. Následne sa lahodné dedičstvo dostáva pod záštitu mexickej kuchyne. Napriek všetkej staroveku a exotike je príprava tejto omáčky jednoduchá ako lúskanie hrušiek. Základné balenie obsahuje tri hlavné prvky: avokádo, limetku a soľ! V zásade platí, že limetka a avokádo sú viac ako dostupné v akomkoľvek supermarkete a soľ nájdete takmer v každej kuchyni.
Ingrediencie
Tri alebo štyri avokáda, limetková šťava (v krajnom prípade môže byť nahradená citrónom), cibuľa, zväzok koriandra, pár stredne zelených paradajok, mletá feferónka a soľ.
Varenie
- Avokádo ošúpeme od šupky a v miske rozdrvíme vidličkou. Ihneď pridajte limetkovú šťavu, aby kaša nestmavla.
- Moja cibuľa, koriandr a paradajky a nakrájané veľmi jemne.
- Zmiešajte všetky ingrediencie. Soľ a korenie podľa chuti.
Guacamole sa v zásade dá pripraviť aj v mixéri, ale potom dostanete pastovitú konzistenciu a podľa tradície by táto omáčka mexickej kuchyne mala obsahovať malé kúsky komponentov pospájaných hustou šťavou. Zmes použite napríklad na burrito alebo na dochutenie mäsových jedál, ku ktorým sa veľmi dobre hodí. Mimochodom, pri základných troch ingredienciách (avokádo, limetka, soľ) budú rozlíšiteľné ďalšie v závislosti od kulinárskych fantázií šéfkuchára. Niektorí ľudia pridávajú cesnak na okorenenie jedla. Niektoré sú iné druhy bylín a korenín.
Mexické omáčky. Salsa Recepty
Salsa je v Afrike aj salsa, hovoríte. A - mýlite sa, pretožeTáto tradičná mexická omáčka má niekoľko základných variácií. Poďme sa na to pozrieť bližšie.
Fresh
Na prípravu berieme: tri paradajky, pár cibuliek, čili papričky (tri veci), zelerovú zeleninu (zväzok), šťavu z polovice limetky, soľ.
Paradajky a cibuľa nakrájané na menšie kúsky. Pridáme nakrájaný zeler a čili. Dochutíme limetkovou šťavou, posypeme soľou a dôkladne premiešame. Nechajte lúhovať pod pokrievkou aspoň hodinu. Potom sa môže jesť ako korenie do mnohých jedál mexickej a inej kuchyne. V uzavretej nádobe vydrží čerstvá salsa v chladničke až týždeň.
Klasika žánru
Ďalšia verzia salsy obsahuje pol kila cherry paradajok (malé), pár strúčikov cesnaku, zväzok kôpru, zväzok zelenej cibuľky, pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku, balzamikový ocot – 1 malý lyžica, veľká - olivový olej, soľ / korenie.
Všetko krájame veľmi jemne, ručne. V zásade sa tento postup dá robiť aj s mixérom (veľa gazdiniek to robí preto, aby príliš neblúdili), no potom ho treba takmer okamžite zapnúť a vypnúť, aby sa suroviny rozmixovali, no kúsky boli cítiť. Potom pridajte ocot a olej, pridajte paradajkový pretlak a znova premiešajte.
Salsa Verde (zelená)
Budeme potrebovať: pol kila zelených paradajok, pár zelených čili papričiek, pol hlávky cesnaku, malý zväzok koriandra, šťavu z polovice limetky, cibuľu, lyžicu olivového oleja, soľ.
Zelené paradajky nakrájajte a špičkou noža odstráňte semienka. z paprikytiež odstráňte semená. Všetky ingrediencie dáme do mixéra (alebo ručne nasekáme najemno) a pomelieme tak, aby kúsky boli cítiť. Pridáme olej a limetkovú šťavu. Premiešame. Táto pikantná mexická omáčka má charakteristickú zelenú farbu, preto sa jej hovorilo „zelená salsa“. A predsa, okrem vyššie uvedeného, existuje taká odroda ako salsa brava (divoká), ktorá vo svojom zložení používa Tabasco a majonézu.
Salsa je zvykom podávať k mäsovým aj zeleninovým jedlám. Používa sa aj ako náplň do tortilly (koláč z nekvasenej múky). V našich podmienkach je celkom vhodný nekvasený pita chlieb, v ktorom túto omáčku obalíme.
Odporúča:
Káva: odrody a odrody. Obľúbené recepty
Prírodná káva je nápoj, bez ktorého si väčšina obyvateľov zemegule nevie predstaviť život. Tento zázračný produkt sa na rozdiel od čaju konzumuje vo všetkých krajinách a na všetkých kontinentoch. Tento nápoj sa pije na ranné povzbudenie, neprehliadnu ho v prijímacích miestnostiach hodnostárov a na obchodných rokovaniach
Mexická zmes: chutná a zdravá
Mexická zmes je mrazená zelenina, ktorej prednosťou je rýchle a jednoduché varenie, široká škála jedál, kde sa dajú použiť, ako aj užitočnosť, zachovanie takmer všetkých vitamínov v zelenine
Červené pivo: hlavné charakteristiky, odrody, výrobca, recenzie
Hlavným znakom piva Red's je, že pri výrobe nepoužíva chmeľ. Je klasifikované ako druh piva len kvôli sladu. Pivovar The Red’s nešetrí ovocnými príchuťami, práve vďaka nim má nápoj jablkovú chuť a v dochuti je výrazná kyslosť
Aioli omáčka: recept a príprava. Čo podávať s aioli?
Kulinárske umenie je nemysliteľné bez omáčok. Husté a tekuté, sladkokyslé a korenisté, pikantné a svieže - to všetko dodáva chuti každého jedla úplnosť a harmóniu. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, omáčky nie sú také ťažké pripraviť, najmä tie, ktoré obsahujú viacero ingrediencií. Presne toto je aioli. Existuje, samozrejme, veľa variácií, ale na začiatok stojí za to vyskúšať tradičný recept, ktorý existuje už viac ako jedno storočie
Krabia omáčka: recepty. Aká omáčka sa podáva s krabom
Morské plody sú v posledných rokoch čoraz populárnejšie. A to nie je prekvapujúce, pretože sú bohatým zdrojom bielkovín, ktoré sú pre telo nevyhnutné
