Ako variť želé zo škrobu a kompótu: recepty a tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kissel a kompót sú dva obľúbené dezertné nápoje slovanských národov.

Kissel je ruské slovo, ktoré znamená želatínové (rôsolovité) jedlo varené z bobuľového sirupu alebo ovseného mlieka.

Compot (z francúzskeho slova compote) je sladký dezertný nápoj. Varí sa zo zmesi čerstvých, sušených alebo mrazených bobúľ a ovocia.

Kissel alebo kompót v nedávnej minulosti nevyhnutne končili obed v škôlke, škole, študentskej a závodnej jedálni.

Teraz existuje veľa dezertných sladkých nápojov: Pepsi, cola, limonáda, džús a iné.

Ale želé a kompót sú možno najužitočnejšie a najdostupnejšie. Ako variť želé zo škrobu a kompótu by mala vedieť každá gazdinka.

Kissel, kompót: trochu histórie

Nápoj je v Rusku známy od nepamäti, spomína sa v análoch z konca desiateho storočia. Ale v tých časoch bol kissel hlavným jedlom, vareným na kysnutom kvásku, jeho hlavnými ingredienciami bol ovos, raž, pšenica a hrášok, kissel chutil ako kyslé múčne želé.

Svoj názov „želé“dostal pretoto bolo kyslé.

A až na začiatku 19. storočia začali variť želé so zemiakovou múkou (škrob) na vývare z bobúľ. Toto módne jedlo sa najprv podávalo v bohatých domoch a potom sa zakorenilo v bežných ruských rodinách. Kissel sa stal povinným pohrebným nápojom pre pravoslávnych.

V Moskve sú stále zachované uličky Bolshoi a Maly Kiselny, v minulosti tu žili a pracovali "kiselnici" - majstri vo varení tohto nápoja.

Slovo „kompót“pre tekutý dezert zo sušeného ovocia a čerstvých bobúľ sa objavilo v Rusku v 18. storočí. Vo Francúzsku odtiaľto vzišlo slovo kompót je ovocné pyré. Nápoj milovaný obyčajnými ľuďmi, predtým nazývaný vodka alebo uzvar, sa však premenoval na kompót.

Kissel: tajomstvá varenia

Kissel je jednoduché jedlo. Zvládne to uvariť aj neskúsená hosteska.

Dezert sa zvyčajne pripravuje zo zemiakového škrobu. Mnoho ľudí si predstavuje, ako uvariť želé zo škrobu a kompótu, ovocný nápoj, čerstvé bobule alebo ovocie.

Aby však bol nápoj pripravený správne, zapamätajte si:

• porcia škrobu do nápoja sa najskôr zriedi v malom množstve studenej vody;
• Škrob sa nedá vopred riediť, usadí sa na dne tekutiny a stratí účinnosť, mal by sa variť až tesne pred vložením do nádoby na varenie;
• nalejte zriedený škrob tenkým prúdom;
• potreba rýchlo premiešať tekutinu v čase zavádzania škrobu;
• varte želé s vloženým škrobom maximálne tri minúty;
• hotové želé posypte kryštálovým cukrom (pre tých, ktorí nemajú radi hustú "kôrku").

Z čoho uvariť kissel?

Na prípravu sladkého lahodného dezertu sa bobule a ovocie používajú čerstvé, mrazené alebo sušené. Lahodný nápoj sa získava na základe čučoriedok, ríbezlí, čerešní, sušeného ovocia. Varí mlieko (v mlieku) a ovsené vločky (z ovsených vločiek) želé.

Zemiakový škrob je základnou zložkou sladkého pudingu. Jeho množstvo ovplyvňuje hustotu nápoja. Ak potrebujete získať dosť tekutý nápoj, zvyčajne dajte dve alebo tri čajové lyžičky na päťsto gramov tekutiny. Ak potrebujete získať želé, ktoré sa dá krájať nožom, potom musíte vziať štyri polievkové lyžice škrobu na liter tekutiny.

Na prípravu mliečneho želé sa odporúča použiť kukuričný škrob. Umožňuje vám získať snehovo biely nápoj. Takýto škrob sa prijíma v dvojnásobnom množstve (v porovnaní so zemiakovým škrobom).

Na urýchlenie procesu výroby nápoja môžete použiť hotové ovocné šťavy, ovocné nápoje, džemy, kompóty z konzervovaného a sušeného ovocia, bobuľové ovocie.

Ako variť želé zo škrobu a kompótu?

Mnohé gazdinky už od jesene pripravujú na zimu kompót z ovocia a bobúľ. Toto je určite lahodný a zdravý nápoj. Ale do konca zimy alebo na jar, keď telo potrebuje vitamíny, chcem svojim milovaným príbuzným a priateľom dopriať niečo chutné a zdravé. A kompót už nikto nechce.

Pre zmenu môžete variť želé zo škrobu a kompótu.

Pre totobudete potrebovať:

• Zemiakový škrob – tri polievkové lyžice.
• Kompot – tri litre.
• Citrón - 1 alebo 2 kusy (podľa chuti).
• Cukor – podľa chuti.

Ak máte trojlitrovú nádobu kompótu z konzervy – v poriadku. Bude z toho skvelé pitné želé.

Ak to chcete urobiť, otvorte pohár s kompótom a nalejte ho do hrnca. Ak je v nápoji veľa veľkých kúskov ovocia (jablká, hrušky, slivky), potom ich treba rozdrviť.

Pripravte citróny. Mali by sa dôkladne umyť, potom nakrájať na malé kúsky alebo vytlačiť šťavu. Dajte hrniec s tekutinou na oheň a priveďte do varu.

V tomto čase rýchlo rozpustite škrob v pohári studenej vody.

Akonáhle tekutina zovrie, vlejeme rozpustený škrob tenkým pramienkom do vriaceho kompótu. Nápoj v tomto čase by sa mal rýchlo premiešať, aby sa škrob rovnomerne rozložil po panvici a netvoril hrudku.

Ďalej vložte do panvice plátky citróna alebo nalejte citrónovú šťavu. Tu sa musíte zamerať na svoj vkus.

Nápoj nechajte variť maximálne dve alebo tri minúty. Vyskúšajte výsledné želé. Ak podľa vášho vkusu nie je dostatok sladkosti, môžete pridať granulovaný cukor, ak je veľmi sladký - citrón. Želé priveďte späť do varu a odstráňte z tepla.

Nápoj je možné ihneď naliať na porcie,vychladnúť a podávať.

Tento recept predpokladá, že hosteska má hotový kompót.

A ak tam nie je? Potom je potrebné kompót uvariť napríklad zo sušeného ovocia.

Recept na želé zo sušeného ovocia

Ako variť želé zo škrobu a kompótu zo sušeného ovocia?

Najprv si musíte pripraviť kompót zo sušeného ovocia.

Na to budete potrebovať:

• Voda – 3,5 litra.
• Sušené ovocie – 600 gramov.
• Cukor - 300 gramov (podľa chuti).

Sušené ovocie dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, namočte do malého množstva tekutiny. Keď ovocie zmäkne, vypustite tekutinu spod nich do hrnca, pridajte vodu na požadovaný objem (3,5 litra). Panvicu položte na oheň, priveďte tekutinu do varu a nalejte do nej sušené ovocie. Zmes varte 15 minút.

Potom vyberte ovocie z panvice. Do panvice pridajte kryštálový cukor (podľa chuti), priveďte do varu. Kompót je pripravený.

Ako variť želé zo škrobu a kompótu, popísané vyššie. V prípade sušeného ovocia by 3,5 litra tekutiny malo obsahovať 4-5 polievkových lyžíc zemiakového škrobu. Rozpustite ho v pohári studenej vody a za stáleho miešania vlejte tenkým prúdom do kompótu. Potom priveďte želé do varu a odstráňte panvicu z ohňa. Nápoj je pripravený. Dá sa piť horúce aj vychladené.

Dezert: kompót, želé, želé

Pre rozmanitosť domácej kuchyne si môžete pripraviť rôzne dezerty.

Uvažujmeako uvariť želé zo škrobu a kompótu hustého ako ovocné želé.

Jelly je sladký ovocný a bobuľový dezert na báze želatíny.

Ak však uvaríte husté želé, bude vo svojej konzistencii vyzerať ako želé so zvláštnou jasnou chuťou.

Takže príprava takéhoto dezertu nie je o nič náročnejšia ako varenie obyčajného želé.

Ako variť želé zo škrobu a kompótu, popísané vyššie. Na prípravu hustého nápoja si môžete vziať akýkoľvek kompót alebo ho uvariť zo sušeného ovocia. Celý postup opakujte, kým sa do kompótu nepridá škrob.

Pozor: Ak chcete získať husté želé, musíte prijať oveľa viac škrobu.

Na jeden liter tekutiny vezmite štyri polievkové lyžice zemiakového škrobu alebo osem polievkových lyžíc kukuričného škrobu. Horúce želé by sa malo naliať po častiach, napríklad do misiek alebo malých misiek. Po vychladnutí nápoj zhustne. Môže byť ozdobený šľahačkou, čerstvými bobuľami, posypaný strúhanou čokoládou. Takéto želé sa dobre krája nožom, jedzte ho lyžičkou.

Kissel: na čo slúži

Užitočné vlastnosti želé závisia od jeho zloženia. Nápoj samozrejme nevyhnutne obsahuje škrob, cukor a základ z ovocia a bobúľ.

V závislosti od produktu, na základe ktorého sa varí, má želé celý rad vitamínov, minerálov, organických kyselín a stopových prvkov. Jeho liečivé a nutričné vlastnosti závisia od toho:

• želé na báze čučoriedkového kompótu pomáha zlepšovať činnosť žalúdka ačrevá, má pozitívny vplyv na orgány zraku;
• kisel na jablkovom kompóte je indikovaný na problémy s krvou, nízky hemoglobín, obezitu;
• brusnicový nápoj posilňuje imunitu;
• želé z arónie je dobré pri hypertenzii;
• červená jarabina má laxatívny, močopudný účinok, pomáha pri ochoreniach pečene a obličiek, zmierňuje opuchy;
• nápoj vyrobený z čerešňového kompótu pomáha pri prechladnutí.

Škrob obsiahnutý v nápoji umožňuje jeho použitie ako náhradu jedla. Kissel je indikovaný na peptický vred. Používa sa na zníženie kyslosti v gastrointestinálnom trakte, pri gastritíde a zvýšenej sekrécii žalúdka.

Kissel: kontraindikácie

Napriek zjavným výhodám by želé mali používať opatrne ľudia, ktorí sú alergickí na určité zložky nápoja (bobule, citrusové plody, škrob).

Musíte si tiež zapamätať, že škrob je sacharid, ktorý môže prispieť k rýchlemu priberaniu na váhe pri veľkom použití želé. Kissel nie je indikovaný u pacientov s cukrovkou.

To sa však týka bobuľovo-ovocných nápojov. Želé z ovsených vločiek bez cukru sa používa v diétnych potravinách na chudnutie.

Záver

Kedy a ako uvariť kompótové želé je na každej gazdinke.

Nechajte si poradiť, experimentujte, rozmaznávajte svoju rodinu a priateľov lahodným, výživným a úplne prírodným dezertom.

Môžete si vybrať svoj typický recept na želé z kompótu a škrobu, ktorý bude v každom prípade užitočný pre vás a vašumilovaní.

Nie nadarmo sa za starých čias hovorilo: „Pre Kissel sa vždy nájde miesto“.

Dobrú chuť!