Recept na prípravu a zloženie marshmallow

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dnes vám povieme o tom, čo obsahuje marshmallow. Poďme tiež zistiť, ako si túto lahodnú pochúťku pripraviť doma.

Všeobecné informácie

Pred zvážením zloženia marshmallow chcem hovoriť o tom, aký je tento produkt vo všeobecnosti.

Pastila je sladké jedlo ruskej kuchyne. Mimochodom, v 19. storočí sa toto slovo písalo cez písmeno „o“. V tých časoch sa to však, rovnako ako dnes, chápalo ako niečo rozšírené a spojené s výrobnou technológiou.

Z čoho sú vyrobené?

Zloženie marshmallow sa môže líšiť. Domáce a kupované sladkosti sú obzvlášť odlišné. Koniec koncov, v prvom produkte sú zahrnuté iba prírodné zložky. Pokiaľ ide o druhú, často sa do nej pridávajú rôzne príchute a farbivá. To je dôvod, prečo sa marshmallow odporúča vyrábať doma a nie kupovať v supermarkete.

Dnes môže byť tento produkt vyrobený z úplne iných komponentov. Napríklad marshmallow sa veľmi často vyrába zo šľahaného jablkového omáčky (je lepšie brať kyslé ovocie). Okrem toho sa spomínaná sladkosť zvyčajne pripravuje z dužiny týchto bobúľ: jaseň, brusnice, maliny a ríbezle.

Marshmallow musí obsahovať aj cukor. Predsa beztáto ingrediencia bude kyslá a bez chuti. Mimochodom, až do 19. storočia sa do marshmallow namiesto cukru pridával obyčajný med.

Aké ďalšie komponenty obsahuje domáca marshmallow? Pri výrobe takejto pochúťky doma niektoré ženy v domácnosti do nej dávajú vaječný bielok. Tento komponent je voliteľný. Vďaka nemu sa však marshmallow stáva oveľa ľahším.

Kde sa sušia?

Skôr bobuľový alebo jablkový marshmallow, ktorého recept zvážime neskôr, bol vyrobený výlučne v ruskej peci. Takáto tepelná úprava je najvhodnejšia na výrobu tejto sladkosti. Koniec koncov, rúra dáva efekt postupne slabnúceho tepla, čo zaisťuje rovnomerné sušenie zemiakovej kaše, medu alebo cukru, ako aj vaječného bielka.

Dnes sa takýto výrobok suší na slnku, v špeciálnej sušičke alebo v rúre. Ak sa rozhodnete použiť druhú možnosť, mali by ste vedieť, že marshmallow musíte variť týmto spôsobom dlhú dobu na minimálnom ohni.

Shop marshmallow: zloženie produktu

Pri domácej príprave sladkosti vždy viete, aké má zloženie. To isté sa však nedá povedať o dobrotách z obchodu.

Aké ingrediencie teda obsahuje marshmallow z obchodu? Zloženie výrobku musí byť vždy uvedené na obale. Obchod marshmallow spravidla obsahuje nasledujúce komponenty:

• ovocné pyré (ako jablkový pretlak);
• granulovaný cukor;
• pšeničná múka alebo škrob (aby výrobok držal pohromade);
• živočíšne produkty akonkrétne kuracie vajcia.

Okrem iného niektorí výrobcovia do tohto produktu pridávajú farbivá a príchute (prírodné alebo syntetické), zvýrazňovače chuti, konzervačné látky, emulgátory a plnivá.

Ako si vyrobiť marshmallow doma?

Varenie domácej marshmallow zaberie pomerne veľa času. Výsledok vás však určite poteší.

Potrebujeme teda:

• Jablká Antonovka - asi 2 kg;
• granulovaný cukor – 200 g

Proces varenia

Na prípravu domácej marshmallow musíte všetko ovocie dobre umyť, potom ošúpať, vložiť do pekáča a zaliať ½ šálky vody. V tejto forme musia byť prísady odoslané do rúry na 40 minút. Je žiaduce variť jablká pri teplote 170 stupňov.

Keď plody zmäknú, treba ich vybrať z rúry a pretrieť cez sitko. Po získaní hustého pyré sa musí o tretinu uvariť a zapáliť malý oheň. Tento proces vám môže trvať približne 30 minút. V tomto prípade by sa mali všetky zložky pravidelne miešať. Výsledkom by mala byť veľmi hustá a jemne zlatistá hmota.

Aby bola domáca marshmallow vzdušná a ľahká, musíte do pyré pridať kryštálový cukor a potom ho vyšľahať mixérom.

Po opísaných akciách musí byť jablková hmota položená na plech na pečenie, ktorý by mal byť vopred pokrytý pergamenom. Pyré je žiaduce rozložiť hrúbku 2-3 centimetrov. Ak sa v budúcnosti chystátezrolujte sušený marshmallow do tuby, potom by vrstva jablkovej hmoty nemala byť väčšia ako 5 milimetrov.

Hotový polotovar môžete sušiť na slnku. Ale v tomto prípade bude pastilka pripravená až po niekoľkých dňoch. Ak dnes potrebujete získať sladkosť, odporúčame vložiť naplnený plech na pečenie do rúry. Je žiaduce variť taký marshmallow pri minimálnom výkone asi 11 hodín. V tomto prípade je vhodné nechať dvierka rúry pootvorené.

Po zaschnutí marshmallow ho treba vybrať z plechu na pečenie spolu s pergamenom. Po umiestnení produktu na dosku papierom nahor by mal byť prikrytý vlhkou utierkou. Po niekoľkých minútach sa pergamen sám odlepí. V budúcnosti môže byť marshmallow posypaný práškovým cukrom, nakrájaný a zvinutý do roliek. Je vhodné ich uchovávať v chladničke vo vrecúšku.