Miso polievka: domáci recept, prísady, kalórie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každý má rád chutné jedlo, no stále neexistujú absolútne všežravci. Náš vkus sa líši v závislosti od národnosti, regiónu bydliska, individuálnych preferencií. Japonská kuchyňa je však trendom už dlhé roky. Rolky, sushi a iné jedlá sa udomácnili aj v Rusku. Mnohé gazdinky si už osvojili recept na miso polievku - nezvyčajnú pochúťku, ale výdatnú a chutnú.

Hlavný prízvuk stola

Sme tak zvyknutí jesť aspoň raz denne teplé jedlá. Väčšinou je to polievka. Voľba je jasná, pretože ide o jedlo s vývarom, mäsom alebo rybou, to znamená, že jedák bude sýty na dlhú dobu. Ale všetky druhy boršču, hodgepodge, polievky sa skôr či neskôr stanú nudnými. Tak prečo nezvládnuť recept na miso polievku?

V Japonsku neexistuje rodina, ktorá by nepoznala toto národné jedlo, ktoré zahŕňa miso pastu, vývar a sezónnu zeleninu. V krajine vychádzajúceho slnka existujú 3 základné potraviny – ryža, sójová omáčka amiso pasta. Ten sa vyrába v Japonsku z fermentovaných sójových bôbov, ako aj pšenice a jačmeňa.

Na fermentáciu používaných obilnín sa používajú plesne. Mali by Európania jesť pastu Miso? Určite to stojí za to! Ide o neuveriteľne zdravý produkt, bohatý na vitamíny A a D, ako aj vápnik, zinok a železo. V závislosti od regiónu Japonska sa chuť a zloženie pasty trochu líšia. Podľa toho sa mení aj chuť miso polievky.

Niektoré informácie

Vývar v polievke sa nazýva „dashi“. Vyrába sa nielen z rastlinných surovín, ale aj zo sušených rýb, najmä tuniaka či sardiniek. Podľa arómy vývaru môžete určiť zoznam použitých ingrediencií.

Jedlo teda najčastejšie obsahuje sójový syr tofu a cibuľu alebo negi, ako aj riasy wakame alebo dokonca zemiaky. Okrem toho recept na miso polievku môže obsahovať huby, mrkvu, reďkovku daikon, ryby a morské plody. Tradične je to však vegetariánske jedlo, takže napríklad bravčové mäso sa nazýva „tonjiru“alebo „bravčová polievka“. To znamená, že pri varení môže byť veľa aspektov, ale hlavné pravidlo zostáva rovnaké - najprv kuchár pripraví vývar a až potom samotné jedlo, pričom spracuje ďalšie ingrediencie.

Mimochodom, miso polievka sa v Japonsku často jedáva na raňajky. To sa dialo po mnoho storočí a zástupcovia všetkých spoločenských vrstiev. To zdôrazňuje skutočnosť, že všetci Japonci rešpektujú a uznávajú výhody jedla a jeho prísad.

Nuansy v kŕmení

Japonci majú slabý zoznam obľúbených jedál, takže je ťažké nájsť klasickú miso polievkovú súpravu. V obchode je to jednoduchšie kúpiť. Je pravda, že potom dostanete obmedzené porcie, ale pre vzácnych milovníkov miso polievky to nie je také strašidelné. Kúpa súpravy je oveľa lacnejšia ako objednávka v špecializovanej reštaurácii. Za sumu 500 – 700 rubľov dostanete cca 200 – 250 gramov miso pasty, 50 – 100 gramov rybieho základu, 40 – 60 gramov riasy wakame a 300 – 500 gramov tvarohu z tofu fazule. Toto je klasický zoznam, ktorý môžete pridať a rozšíriť podľa svojho vkusu.

Hotový set je dobrý na cestovanie a rýchle občerstvenie niekde na dovolenke. Ale je oveľa lacnejšie pripraviť si polievku miso doma. Moderné výskumy potvrdzujú výhody misky pre ľudské telo. Všetky zložky pomáhajú posilňovať imunitný systém a dokonca zabraňujú vzniku zhubných nádorov.

Pri podávaní sa miso polievka naleje do lesklých misiek. Pevné jedlá v ňom sa jedia paličkami a vývar sa dá jednoducho vypiť.

Fast food

Možno budete prekvapení, ale toto jedlo sa dá pripraviť rýchlo a jednoducho. Obsah kalórií polievky miso je iba 80 kcal na 100 gramov, čo vám umožňuje vstúpiť do jedla pri romantickej večeri aj pri priateľských stretnutiach. Príprava jedla pre 2. trvá len 20 minút

V klasickej verzii je polievka dosť asketická, ale možno ju doplniť rezancami a všelijakými bylinkami, ako je cibuľa, kôpor,petržlen a zeler. Nezabudnite, že polievka sa podáva horúca.

Prejdime si zoznam ingrediencií. Budete potrebovať:

• 1, 5 lyžičiek dashi;
• pol šálky miso pasty;
• zelená cibuľa – podľa chuti;
• 4 poháre vody;
• lyžica morských rias.

Začíname:

1. Riasy je potrebné naplniť vodou, aby napučali. Kvôli pohodliu je potrebné ich orezať.
2. Teraz dajte na oheň vodu, priveďte do varu a pridajte dashi.
3. V samostatnej miske zmiešajte cestoviny s horúcim vývarom a potom ich spolu s nasekanými morskými riasami pošlite do vývaru a varte ďalších 5-7 minút.
4. Nakrájajte zelenú cibuľu do misiek tesne pred podávaním.

Ak nedržíte diétu, doprajte si o niečo uspokojivejšiu miso polievku. Kalorická možnosť s lososom bude mať iba 102 kalórií. Ryby budú lahodným doplnkom. Vhodné pre mrazené aj chladené produkty. Jatočné telo sa musí očistiť od kože a kostí. Dosť na dve porcie 250 gramov lososa.

Do klasickej sady produktov pridajte aj strúčik cesnaku. Rybie filé nakrájajte na kocky a smažte asi päť minút v rastlinnom oleji. Do vývaru pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Pred podávaním nechajte lososovú miso polievku päť až sedem minút odpočívať. Jedzte dobre!

Ponáhľam sa

Ak sa pripravujete na romantické rande, miso polievka je dobrá voľba. Jeho zložky môžu pridať na nálade trblietky. V skutočnosti to dokáže množstvo produktovnasmeruj nás na vlnu lásky. Napríklad krevety nie sú márne považované za erotické občerstvenie. S nimi bude mať miso polievka len o niečo vyšší obsah kalórií, približne 110 kalórií na 100 gramov.

Nahraďte tofu alebo lososa v zozname ingrediencií lúpanými krevetami (stačí 200 g). Proces varenia nebude oveľa komplikovanejší, ale polievka získa novú chuť a vôňu. Dve porcie je možné pripraviť za pol hodinu:

• Vodu prevarte s dashi a varte asi 5-7 minút.
• V samostatnej miske zmiešajte miso s vývarom a pridajte zmes do vývaru z kreviet.
• Do polievky vhoďte nasekaný cesnak a jedlo nechajte uvariť.
• Podávame so zelenou cibuľkou a zázvorom pre pikantné a pikantné nakopnutie.

Morské plody sú známe afrodiziakum, vďaka ktorému bude miso polievka ešte voňavejšia a lahodnejšia. Dosť 300 gramov na polievku na dve porcie. Do zoznamu ingrediencií sa pridáva aj pár stoniek zeleru. Spôsob varenia zostáva rovnaký ako pri klasickom, no pred podávaním nasekajte stonkový zeler a vložte do misiek. Jeho chuť je veľmi špecifická, no zvádza svojou sviežosťou.

Požičané a chutné

Medzi milovníkmi japonskej kuchyne je veľa takých, ktorí z náboženských alebo iných dôvodov dodržiavajú chudú alebo vegetariánsku stravu. Takže pre nich je recept na miso polievku tiež užitočný a relevantný. Čo poviete na tofu verziu? Kalorický obsah misky, mimochodom, nie je príliš malý v porovnávacom pomere, 112 kcal. Koniec koncov, tofu je sójový syr, ktorý má veľa bielkovín. Polievku s ním si môžete objednať takmer v každej kaviarni špecializovanej na japonskú kuchyňu, ale oveľa zaujímavejšie je uvariť si ju sami.

Na 2 porcie budete potrebovať:

• pol šálky tofu;
• jedna šalotka;
• dashi;
• miso pasta;
• wakame morské riasy v pomeroch uvedených v klasickej verzii.

Nakrájané tofu pošlite do vývaru spolu s morskými riasami a cestovinami a šalotku nakrájajte na kolieska a pridajte tesne pred podávaním.

Ďalšou chudou možnosťou sú huby shiitake. Mimochodom, v upravenej verzii ich možno nahradiť obyčajnými šampiňónmi, ktorých je plno v každom obchode. Huby sú vhodné čerstvé aj sušené. Pred varením je potrebné namočiť do studenej vody. Dosť 50 g shiitake na dve porcie polievky. Huby nakrájame na centimetrové pásiky a varíme s cestovinou a vývarom aspoň 10 minút. Pred podávaním nasekajte zeler do polievky.

A na záver polievka s najnepostrádateľnejším produktom východu – ryžou. Vyberte si typ podľa svojich predstáv. Dobre opláchnite a varte do polovice varenia spolu s dashi. Alebo ryžu uvarte samostatne a potom ju pridajte do polievky tesne pred podávaním. V tejto verzii je zoznam ingrediencií doplnený o šalotku a jednu mrkvu. Mrkvu nakrájame na kolieska a uvaríme s dashi. Pred podávaním pridajte cibuľové krúžky.

Na ostré jazyky

A ak chcete rozhýbať svoje chuťové bunky, skúste pripraviť najštipľavejšiu verziu tejto originálnej polievky kimchi. Táto možnosť má pikantné-pikantnésmakať. V skutočnosti sa dá vyrobiť s pridaním rýb, húb, morských plodov, ale hlavnou zložkou je len zázračná omáčka, ktorú možno kúpiť v supermarketoch.

Pridajte kimchi podľa chuti, aby ste to neprehnali a nezapálili si v ústach oheň. Ideálne doplní miso polievku s morskými plodmi a vaječnými rezancami. Je dobrý aj do slepačej polievky. Pre túto možnosť si kúpte vtáčie filé a opečte ho na oleji a až potom ho uvarte s dashi. Do polievky môžete skúsiť pridať grilované kura. Mäso nakrájajte na pásiky a opečte, kým nezmäkne.

Vegetarián

Zaraďte do svojho jedálnička čisto vegetariánsku verziu polievky, kde sa dashi nepoužíva kvôli obsahu rýb. Deťom sa táto polievka bude páčiť, pretože má príjemnú korenistú vôňu a všetka zelenina získa nezvyčajný zvuk. Budete potrebovať:

• šampiňóny – 100 g;
• asi 100 gramov tofu;
• pohár zelenej zeleniny;
• zeleninový vývar.

Huby zalejte vodou a nechajte vylúhovať. Do vriaceho vývaru pridáme zeleninu a huby a tiež miso s vývarom. Toto je skutočná instantná miso polievka, ktorú môžete podávať na obed, keď sa vaše dieťa vráti zo školy. Dostane porciu lahodnej polievky s celou paletou vitamínov, mikro a makro prvkov.

V ruštine

Treba priznať, že rybacia miso polievka nie vždy vyhovuje potrebám nášho národa. Rus úprimne miluje mäso a vie, ako ho variť najlepšie zo všetkých. Takže si môžete prispôsobiť miso polievku a variť jušpenát a bravčové mäso.

Kalorický obsah pokrmu je udržiavaný na minimálnej úrovni – asi 90 kalórií na 100 gramov, ale ingrediencie sú tu cenovo dostupnejšie. Budete potrebovať:

• 2-3 polievkové lyžice miso pasty;
• 300 g bravčovej panenky;
• jedna mrkva;
• 100 g rezancov;
• 100 g špenátu.

Miso, nakrájanú mrkvu, špenát uvaríme v bravčovom vývare. Vsypeme rezance a uvarené mäso. Varte ďalších päť minút a podávajte.