Talianske víno Primitivo ("Primitivo"): popis, recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Talianske víno Primitivo označuje tmavé sladké vína s pomerne vysokým obsahom alkoholu a tanínov. Tento nápoj sa získava z odrody hrozna, ktorá sa nazýva Primitivo. Nachádza sa vo veľkých supermarketoch v krajine aj v špecializovaných predajniach. Vďaka svojej vynikajúcej chuti a príjemnej vôni si tento alkoholický nápoj získal mnoho priaznivcov medzi milovníkmi vína.

Príbeh o pôvode

Odroda hrozna Primitivo je príbuzná chorvátskej odrode Plavac Mali. Vyšľachtil ho v polovici osemnásteho storočia opát kláštora Francesco Indellicati. Bol to on, kto dal meno hroznu. V preklade z taliančiny toto slovo znamená „prvý“. Vínne materiály z odrody Primitivo sa pomerne dlho používali len na zvýraznenie farby a chuti iných vín. Víno z tejto odrody sa stalo nezávislou značkou relatívne nedávno.

Len vďaka modernej technológii sa podarilo odhaliť skutočnú chuť a vôňu alkoholického nápoja vyrobeného z tohto šťavnatého a voňavého hrozna. NaDnes sa vyrábajú ružové, sladké a červené vína Primitivo, známe po celom svete.

Geografia vína

Odroda hrozna bola objavená na hraniciach s Chorvátskom. Ako už bolo spomenuté, má spojitosť s odrodou Plavac. V Taliansku existujú dve oblasti, ktoré sa komerčne zaoberajú pestovaním Primitivo. Ide o Manduriu a provinciu Bari. Od roku 1970 sa plocha výsadby postupne zmenšovala. Ak sa napríklad v sedemdesiatych rokoch vysadilo viac ako štyridsaťsedemtisíc hektárov, v roku 2000 sa plocha znížila na osemtisíc.

Pozoruhodný je fakt, že začiatkom devätnásteho storočia bola talianska odroda dovezená do Ameriky, ale len pod iným názvom. Obyvateľom Spojených štátov sa tak zapáčil, že okamžite získal titul „národný americký hrozno“. Iba starostlivým výskumom bolo dokázané, že americká odroda Zinfandel je to isté talianske Primitivo.

Odroda hrozna

Toto je pomerne skorá odroda. Prvé šťavnaté strapce dozrievajú začiatkom augusta a dozrievajú až do polovice septembra. Víno Primitivo z tohto hrozna je mimoriadne bohaté, s hustou čiernou farbou a vôňou lesných plodov. Znalci vína nájdu v Primitivo chuť a vôňu malín, klinčekov a čerešní. Toto je skutočné sladké obohatené víno vyrobené v nezvyčajnom sedliackom štýle.

Bobule obsahujú pomerne veľa cukru, ktorého množstvo niekedy dosahuje tridsať percent. Vďaka tejto kvalite pri pridávaní kvasníc môžete získať nápoj so silou sedemnásť stupňov. Plody sú stredne veľké a majú tmavofialový, takmer čierny odtieň. Vzhľadom k tomu, že bobule majú krátke stopky, sú pomerne husto natlačené na strapcoch.

Medzi nedostatky tejto odrody patrí sklon k hrachu. Tiež kvôli vysokej hustote zrastu začnú prezreté bobule hniť, zatiaľ čo jedna štvrtina strapca zostáva zelená. Toto nerovnomerné dozrievanie je mimoriadne nepohodlné pre zberačov a pestovateľov.

Chemické zloženie bobúľ

Plody tejto odrody obsahujú obrovské množstvo cukru, trieslovín a vitamínov. Hrozno spomaľuje proces starnutia, pomáha vyrovnať sa s prechladnutím a obnovuje výkonnosť v prípade straty sily. Šťava z bobúľ navyše zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, čím znižuje riziko mŕtvice alebo srdcového infarktu. Používa sa tiež na prevenciu zápchy. Hrozno totiž dokáže naštartovať aj tie najlenivejšie črevá.

Šťava zo zrelých bobúľ dokonale lieči pečeň a chráni telo pred infekciou. Túto vlastnosť majú predovšetkým tmavé odrody viniča, ku ktorým patrí Primitivo. Vedci si všimli nasledujúcu vlastnosť: čím je hrozno tmavšie, tým viac antioxidantov obsahuje.

Výhody a škody červeného vína

Hippokrates písal o jeho užitočných vlastnostiach. Slávny liečiteľ radil užívať víno ako prevenciu rakoviny a srdcových chorôb. Podľa jeho názorubohaté červené víno znižuje riziko záchvatov migrény.

Zároveň ľudia, ktorí zneužívajú červené víno, veľmi často trpia hypertenziou a depresiou. Medzi samovraždami bolo napodiv veľa fanúšikov červeného vína.

Vína z Puglia

Tento pomerne horúci a vyprahnutý región obmývajú moria z oboch strán. Zvláštne podnebie je najvhodnejšie na pestovanie hrozna. Od staroveku bola Puglia považovaná za hroznový raj. Vinice sa tu pestovali už od rímskych čias. Dnes sa viac ako sedemdesiat percent vína krajiny vyrába v Puglii.

Možno, že Primitivo je najznámejšia a kľúčová odroda. Víno Primitivo z Talianska bolo prvé, ktoré dostalo kategóriu DC už v roku 1969. Pre toto hrozno v Puglii sú pridelené pôdy bohaté na hlinu a vápenec. Okrem Primitivo sa v Puglii pestujú obľúbené odrody ako Negroamaro a Aleatico.

Chuť a vôňa

Červené víno Primitivo sa vyznačuje skôr jemnou chuťou a ovocnou vôňou. Zachytáva ľahké tóny vanilky, slivky, čerešne a černice. Toto víno sa zvyčajne podáva k mäsovým jedlám, omáčke, syrom a cestovinám. Cena a kvalita závisia jednak od spôsobu starnutia a jednak od jeho trvania. Tak sa tvorí cena nápoja. Jedno z najdrahších je červené polosuché víno Primitivo Feudi di San Marzano a cenovo dostupnejšie je Felline.

Červené polosuché

Pri výrobe vín sa najčastejšie používa iba jedna odroda hrozna - Primitivo. Tieto alkoholické nápoje majú vôňu lesného ovocia, čiernych ríbezlí, džemu, čerešní, muškátových orieškov a kakaa. Majú pomerne sviežu dochuť so zamatovou a objemnou textúrou a príjemnými sladkými tónmi.

Suché červené víno Primonero Li Veli obsahuje okrem hlavnej použitej odrody hrozna Primitivo aj odrodu Negroamaro. V preklade „negroamaro“znamená „čierna a horká“. Skvele dopĺňa sladké „Primitivo“a dodáva mu potrebnú chuťovú rovnováhu. Polosuché červené víno Primitivo Feudi di San Marzano je riedené pomerne známou odrodou Merlot, široko používanou pri príprave francúzskych vín.

Jedným slovom výrobcovia šikovne dopĺňajú základ pozostávajúci z „Primitivo“o ďalšie odrody viniča a získavajú nové skvelé nápoje.

Sklad vína

Uchováva sa hlavne v pivniciach s najvhodnejšími skladovacími podmienkami. V prvom rade by teplota vzduchu nemala presiahnuť pätnásť stupňov a byť nižšia ako desať. Nápoj zreje minimálne 24 mesiacov. Po uplynutí odporúčaného obdobia víno získa rubínový odtieň, ktorý sa časom zmení na bohatú fialovú. Má vôňu tabaku a lesných plodov. Fľaše s nápojmi sú držané výhradne pod uhlom vo vodorovnej polohe.

Recenzie

V recenziách kupujúci často chvália víno Primitivo a odporúčajú hopoužitie. Podľa väčšiny možno za výhody tohto produktu pripísať chuť a pomerne nízku cenu. V supermarkete sa dá kúpiť obľúbené červené suché víno Messer del Fauno Primitivo Puglia za 350 rubľov. Má bohatý čerešňový odtieň s jemnými fialovými odtieňmi. Podľa recenzií spotrebiteľov sú medzi vôňami vína cítiť tóny cappuccina, vanilky a sladkého pečiva. Nápoj je dosť sladký, s miernou dochuťou. Odporúča sa používať k mäsovým jedlám alebo ľahkým syrovým snackom.

Epicuro Primitivo Manduria má jemne kyslú chuť a sýtu červenú farbu. Podľa používateľov je "Primitivo di Manduria" dosť silné, preto by sa malo konzumovať iba vychladené. Víno "Il Poggio e Miranzana" je dosť drsné a trochu bez chuti. V dôsledku príliš veľkého množstva tanínu sa cíti kyslá chuť a bobule sa prakticky necítia. Tento typ vína skrátka zákazníci nemajú v obľube.

Pred pitím vína z Talianska sa používateľom odporúča nechať ho chvíľu otvorené. Potom sa nápoj naleje do pohára a vdýchne sa vôňa kytice. Niekto porovnáva jeho vôňu s kvetmi a niekto s ovocím. Takmer všetci kupujúci si všimnú prekvapivo príjemnú vôňu Primitivo di manduria, zatiaľ čo jej chuť je kritizovaná. Niekedy si môžete prečítať názory, že cena za takýto produkt je trochu predražená a polosuché červené víno za tie peniaze nestojí. Ako sa však hovorí, koľko ľudí má toľko názorov.

Väčšina recenzií je vo všeobecnosti pozitívna. Len malá časť kupujúcich bola nespokojná s kúpou vína. To naznačuje, že červené vína Primitivo sú hodnotným produktom, ktorý nie je márne obľúbený medzi fanúšikmi alkoholického nápoja vyrobeného z hrozna.