Testovaná chuť sa nazýva „tequila Sauza“

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Samozrejme, mali by ste začať tým, že tequila vôbec nie je „kaktusová vodka“. Nie je to kaktus ani vodka. Tento silný alkoholický nápoj sa vyrába zo šťavy modrej agáve. Navonok sa agáve možno spája s nezasvätenými s kaktusom, ale je to skutočná púštna ľalia a vyzerá ako domáce aloe. Doba dozrievania týchto ľalií sa však pohybuje od siedmich do dvanástich rokov. V tomto veku dosahuje hmotnosť rastliny takmer cent.

História tequily nie je taká stará ako história koňaku, no s týmto francúzskym nápojom má množstvo podobností. Rovnako ako názov „koňak“aj tento alkohol dostal názov na počesť mesta, v ktorom sa vyrábal – Tequila. Podobne ako Francúzi, aj tequila sa vyrába len v relatívne malom regióne Mexika – v piatich štátoch. A len niečo vyše sto firiem z tohto regiónu má licenciu na výrobu tohto alkoholu.

Klasifikácia

"Tequila" je ochranná známka medzinárodne uznávaného mexického alkoholického nápoja mezcal. Opäť sa ponúka porovnanie s francúzskym alkoholom. Ako všetky nápoje na báze hroznového destilátu (s výnimkou koňaku)sa nazývajú „brandy“a akýkoľvek alkohol na báze agáve (okrem tequily) sa nazýva „mezcal“. Ale tu uchovávajú tequilu, na rozdiel od toho istého koňaku, v neobvykle krátkom čase.

Doba starnutia Silver nie je dlhšia ako dva mesiace. Počas tejto doby alkohol nestihne získať farbu, preto zostáva absolútne priehľadný.

Ak pridáte farbu do striebornej tequily, stane sa podobná starnutiu a dostane sa do klasifikácie „zlato“(zlato).

Ďalší poddruh – pre nápoje zrejúce v dubových sudoch menej ako rok, sa jednoducho nazýva „odpočinutý“(Reposado).

Ak je expozícia tequily jeden, ale nie viac ako tri roky, tento typ tequily dostane kategóriu „starý“(Anejo). Odležaná tequila už nadobúda prirodzený zlatistý odtieň.

Naposledy – len pred desiatimi rokmi – sa objavil nový poddruh – extra starý (Extra Anejo) pre silné alkoholické nápoje z mexických fliaš s dobou zrenia viac ako tri roky.

Druhý najväčší svetový výrobca

Druhý najväčší výrobca tequily v Mexiku alebo na svete – koncepty sú identické. Veď národná hrdosť Mexika sa vyrába len v tejto krajine a jej export je dôležitým artiklom mexického exportu. Pod názvom Sauza tequila sa teda skrýva druhý najväčší svetový producent tohto druhu alkoholu. Recenzie milovníkov mexických nápojov po celom svete dávajú tejto značke druhé miesto v popularite. Spoločnosť je pomenovaná po svojom zakladateľovi Senobiovi Sauzovi, ktorý sa do Tequily presťahoval v polovici 19.storočia a o niečo neskôr kúpil destilačný závod. Vďaka dlhému zreniu modrej agáve sa plnohodnotná výroba tequily Sauza začala až v roku 1888. Na počesť toho závod dostal nový názov - La Preservancia, pod ktorým je známy aj teraz, viac ako storočie po začatí výroby.

Prvý vývozca tequily na svete

Meno Senobio Sousa je spojené nielen s históriou výroby. Prvou exportnou zásielkou alkoholu z Mexika na svete bola tequila Sauza Silver, skladala sa však len z troch sudov. Prirodzene, v súčasnosti je hlavným smerom výroby export, pričom pre domácu spotrebu je minimum.

Výroba tequily

Množstvo alkoholu pre každý druh tequily sa môže líšiť v rozmedzí od tridsaťpäť do päťdesiatpäť objemových dielov. Zvyčajná sila je asi štandardných štyridsať stupňov – bežné medzi inými silnými alkoholickými nápojmi. Charakteristickým znakom tequily je prítomnosť alkoholickej zložky v jej zložení najmenej päťdesiatjeden percent alkoholu modrej agáve. Zvyšné časti zaberajú najmä obilné (kukurica) alebo trstinové liehoviny. Možno stopercentný obsah fermentovanej agáve v alkohole. Modrý agávový alkohol dodáva tequile sladkú chuť.

Skutočné alebo falošné

Len odborník dokáže identifikovať falzifikát podľa tvaru alebo objemu fliaš. A čo obrátiťpozornosť pre nezasväteného kupujúceho? Ako zistiť, či je Sauza tequila vo fľaši alebo nie? Po prvé, mali by ste venovať pozornosť cene. Skutočná tequila vyrobená v Mexiku nemôže stáť menej ako tridsať alebo štyridsať dolárov. Dokonca aj minimálna expozícia. Ak cena prešla kontrolou, mali by ste si preštudovať štítok. Stojí za to venovať pozornosť tomu, či je na etikete uvedené 100% agáve, čo znamená, že tequila je vyrobená výlučne z modrej agáve. Ale o všetkých ostatných nápisoch, ktoré zahŕňajú „100%“, ale kde je namiesto agáve napísané niečo iné - „prírodný“, „prírodný produkt“alebo „mexický“- môžeme s istotou povedať, že Sauza tequila nie je v tejto nádobe - falzifikát. Neprítomnosť takéhoto nápisu nevadí, pretože zloženie agávového alkoholu musí byť aspoň 51%. Ak na etikete nie je nápis "100%", ale je na ňom napísané - "Sauza. Tequila". Ako v tomto prípade rozlíšiť falošný? Štítok musí mať pečať kvality HOM, čo je v podstate evidenčné číslo výrobcu (a tých je, ako viete, asi sto). Treba uviesť aj stav výroby a tých je len päť. Pravosť fľaše Sauza tequily sa totiž dá overiť jednoduchým matematickým výpočtom čiarového kódu, prípadne naskenovaním čiarového kódu bežnou aplikáciou v mobilnom telefóne.

Nenapodobiteľná chuť

Krátky čas zrenia tequily by nemal byť trápny. Modrá agáve dodáva mexickému alkoholu ľahko rozpoznateľnú chuť – prekvapivo jemnú so sladkou dochuťou. Zároveň tequila vôbec nie jenezabudnite vychladnúť - berúc do úvahy klimatické vlastnosti Mexika, konzumuje sa pri izbovej teplote. Ak nezneužívate veľké dávky, na druhý deň nebudú žiadne následky. A nech sa nikto nenechá zmiasť druhým miestom obchodnej značky Sauza tequila na svete. Ak je nápoj autentický, zamiluje sa do jeho chuti a zaujme svoje miesto v škále chutí.