2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Gruzínski výrobcovia syra veria (a my nemáme dôvod im neveriť), že suluguni je najstarší fermentovaný mliečny výrobok na planéte. Vo voľnom preklade do ruštiny jeho názov znamená „mať vo svojom zložení sérum“. A to znamená, že tento syr je nakladaný, polozrelý, už nie tvaroh, ale ani druh tvrdého syra. Obsah kalórií v suluguni nám umožňuje nazvať ho diétnym produktom: sacharidy - 0, bielkoviny a tuky asi 20% a celková nutričná hodnota - 290 kcal. Je jemné, slané a perfektne kombinované v rôznych jedlách, či už ide o šaláty, teplé predjedlá, mäsové a rybie jedlá.
Tento syrený syr je dobrý aj na sendviče. Aby sme sa však cítili ako v slnečnom Gruzínsku, urobme si suluguni v pita chlebe. Na to potrebujeme 2 tenké chleby (na 250 g syra), malý zväzok zelenej petržlenovej vňate a koriandra, pár pier z mladej cibule a 80 g masla. Predtýmproces varenia a suluguni a vložte olej do mrazničky. Potom to odtiaľ dostaneme a rýchlo, rýchlo tri na hrubom strúhadle. Jemne nasekané zelené sa zmiešajú s výslednou hmotou. Natrieme ju na jednu polovicu pita chleba, prikryjeme druhou a pevne ju pritlačíme rukou, potom ju presunieme na vyhrievanú panvicu s malým množstvom rastlinného oleja. Drevenou varechou pritlačíme na dno, aby cesto zhnedlo. Ideálne k mladému vínu, ale aj pivu.
A vyprážané suluguni je skutočne obojstranne výhodná možnosť na prípravu „vegetariánskej kotlety“. Okrem toho je to aj veľmi lacné jedlo. Naňho potrebujete (okrem pol hlávky syra) jedno vajce, dve polievkové lyžice múky (alebo strúhanky), zeleninu a maslo na vyprážanie. Toto sú základné produkty. Variácie (a pre kulinársku kreativitu) zahŕňajú oregano, červenú papriku, sušené provensálske bylinky alebo len zmes korenia nazývanú gruzínske korenie.
Na varenie vyprážaného suluguni potrebujete mať zručnosť, konať rýchlo a presne, a čo je najdôležitejšie – vedieť, kedy prestať. Ako ste už pravdepodobne uhádli, korunku musíme namočiť do vaječného cesta a vložiť do panvice. Kto však niekedy jedol pizzu, vie, čo so syrom urobí tepelná úprava. Správne! Topí sa a tečie. Aby výrobok „neutiekol“z našej škrupiny, musíte poznať malé tajomstvo: nakrájajte ho na porciované kúsky - 1 cm hrubé plátky a pošlite do mrazničky.
Teraz si pripravíme cesto. Vajíčko rozšľaháme vidličkou. Pridávame k tomu adjiku, bylinky, slovom všetko, čo vám hovorí kulinárska intuícia. Ale nie soľ! Pamätajte, že tento typ fermentovaných mliečnych výrobkov je už dosť slaný. Do samostatnej misky nasypte múku alebo strúhanku. Syr vyberieme z mrazničky, ponoríme ho najprv do vaječnej hmoty, potom do múky. Robíme to dvakrát alebo dokonca trikrát. Našou úlohou je dosiahnuť hustú škrupinu, aby vyprážané suluguni nevytieklo a neprilepilo sa na panvicu.
Ako to uvariť? Odborníci radia vyprážať na zmesi masla a rastlinných olejov. V procese tepelného spracovania je dôležité poznať mieru. Ak panvica nie je dostatočne rozpálená, cesto sa „nezachytí“, syr sa postupne rozohreje a roztečie na placku. Ak je olej príliš horúci, poleva sa okamžite pripáli. Vyprážané suluguni sa varí na strednom ohni, pričom na oboch stranách získa zlatistú farbu. Podávame horúce, posypané bylinkami, s rôznymi omáčkami (napríklad tzatziki, ale vhodná je aj Béarnais omáčka a len kyslá smotana). Suluguni sa hodí k horkému vermútu alebo suchému bielemu vínu.
Odporúča:
Ako vyprážať rezeň: výber mäsa, čas varenia, korenie
Ako vyprážať rezeň na panvici? Čo je to za jedlo? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Rezeň je jedlo z teľacej sviečkovice. Ale to platí len pre pôvodný recept. Preto sa dnes pripravuje z kuracieho, bravčového, jahňacieho a morčacieho mäsa. A ukazuje sa, že je to veľmi chutné. Ako správne vyprážať rezeň, zistite nižšie
Lahodný a voňavý zemiakový rezeň: ako variť?
Zemiakový karbonátok je ľahší a zdravší obed ako podobné jedlo z mäsovej prísady. Za zmienku tiež stojí, že takéto vyprážané výrobky sa pripravujú pomerne ľahko a jednoducho
Kyjevský rezeň: recept na varenie
Klasický recept na kyjevské kotlety s fotografiami krok za krokom. Podrobný popis procesu, vlastnosti tohto jedla a mnoho užitočných odporúčaní na jeho prípravu
Vyprážané kura. Recept na vyprážané kura s fotografiou
Nejako sa stalo zvykom venovať pozornosť jedlám z kuracieho mäsa. Z nejakého dôvodu všetci zabudli na mladé kurčatá. Vyprážané kurčatá sa však nielen považujú za pochúťku, ale ich mäso je tiež diétnejšie a jemnejšie, aj keď je ho menej ako u dospelého vtáka. Aj prsia, ktorým všetci vyčítajú suchosť a nechuť, sú u kurčiat mäkké a šťavnaté. Je teda čas vybehnúť na trh pre kuracie kuriatka a uvariť si niečo chutné
Chlebaný bravčový rezeň: jemnosť a tajomstvá varenia
Mäsové výrobky sú dôležitou súčasťou ľudskej stravy. Veľké množstvo bielkovín a ďalších živín robí mäso pre telo nepostrádateľným. Medzi receptami, ktoré sa často vyskytujú pri varení, zaujíma osobitné miesto obaľované bravčové kotlety. Výhodou pokrmu je rýchlosť jeho prípravy, šťavnatosť, ktorá sa v mäse zachová vďaka ryšavej kôrke
