Zloženie žetónov. Sú v zemiakových lupienkoch zemiaky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čipsy často vídať na pultoch supermarketov, a tak ich veľa ľudí kupuje ako desiatu bez toho, aby premýšľali o tom, z čoho sa produkt skladá a či je jeho konzumácia zdravotne nezávadná. Čipsy sa považujú výlučne za vyprážané plátky zemiakov, ale sú to naozaj?

Zloženie

Čo je v žetónoch? Ak si v supermarkete vyzdvihnete balíček strednej triedy, môžete vidieť nasledovné zloženie: zemiaky, rastlinný olej, zvýrazňovač chuti a vône, droždie, cukor, korenie, stabilizátor a farbivo. Výrobcovia môžu pridať aj dochucovadlá, prísady a prášky, ako je slanina alebo kyslá smotana, aby výrobok získal charakteristickú chuť. Popri tradičných druhoch čipsov však nájdete aj také, ktoré by sa nemali nazývať čipsy, ale zemiakovo-pšeničný snack, keďže obsahujú až 40 % zodpovedajúcej zeleniny a väčšinou sú vyrobené z múky a škrobu, ktoré sa inak nazývajú zemiakový prášok.

Z čoho sú žetóny vlastne vyrobené?

Z čoho sú žetóny vyrobené? Najčastejšie, aby sa znížili náklady na produkt, jeho základje múka a sójový škrob, ktorý sa vyrába z geneticky modifikovaných sójových bôbov. Tieto ingrediencie sa zmiešajú a vyrobia sa z nich tenké pláty, ktoré sa potom vyprážajú vo vriacom rastlinnom oleji. Zároveň je potrebné poznamenať, že lupienky sa dajú vyrobiť aj zo zemiakov, ale to neznamená, že je to užitočné, pretože aby sa zabránilo poškodeniu hľúz škodcami, používajú sa iba hemodizované zemiaky, ktoré sa skladujú dlhý čas a majú správny rovnomerný tvar. Škodlivosť produktov s GMO je dokázaná, spôsobujú neplodnosť a rakovinu.

Škodlivé prísady v lupienkoch

Bohužiaľ tí ľudia, ktorí veria, že čipsy nie sú škodlivejšie ako obyčajné zemiaky, budú veľmi sklamaní, pretože obsahujú množstvo zdraviu škodlivých prísad.

Čo je v žetónoch? Okrem príchutí, stabilizátorov a farbív je to glutaman sodný, vďaka ktorému chipsy pôsobia neskutočne chutne. Hlavnou úlohou aditíva je stimulovať receptory, aby sa chuť jedla zdala bohatšia a jasnejšia. Ak si teda po chipsoch dáte obyčajné mäso bez množstva korenín, bude sa vám zdať nevýrazné a neslané.

Glutamát sodný je umelo vyrobená prísada, a preto sa považuje za škodlivú pre telo, pretože je návykový tým, že spôsobuje vzrušenie v mozgu (preto si spotrebitelia rýchlo zvyknú na určitý typ produktu a dajú mu prednosť). Ak človek často konzumuje produkty s glutamanom sodným, môžu sa u neho prejaviť alergie, bronchiálna astma a chorobytráviaci systém (gastritída, vredy atď.).

Rastlinný olej alebo hydrogenovaný tuk?

Z čoho sú žetóny vyrobené, sme už zistili. Na čom sa smažia? Podľa technológie výroby čipov musíte kúsky zemiakov vyprážať v rastlinnom oleji. Ako viete, kvalitný olej zo slnečnicových semien je veľmi drahý, preto sa najčastejšie nahrádza lacnými analógmi - hydrogenovaným tukom, ktorý sa pri vyprážaní nespáli a skladuje sa dlhú dobu, čo znamená, že je výhodnejší na použitie v produkcia.

Lacné tuky neobsahujú tie vitamíny, ktoré sú v rastlinnom oleji, preto sú absolútne zbytočné, no zároveň majú vysoký obsah kalórií, vďaka čomu sú chipsy „cholesterolovou bombou“, ktorá spôsobuje upchávanie ciev. Ak sa jedia veľmi často, môžu sa objaviť ochorenia kardiovaskulárneho a tráviaceho systému. Je možné, že lacné tuky sú jednou z príčin rakoviny, pretože ak smažíte potraviny na tom istom oleji dlhší čas, stáva sa z neho karcinogén, ktorý je pre ľudský organizmus veľmi toxický.

Chips "Lays"

Táto značka čipsov je medzi spotrebiteľmi veľmi populárna a má priemernú cenu. Aké je zloženie čipsov Lays? Podľa nápisu na obale k nim patria zemiaky, rastlinný olej, aróma, zvýrazňovač chuti, kyselina citrónová, glukóza, farbivo, korenie a soľ. Na prípravu občerstvenia sa nepoužívajú žiadne zemiaky, ale ibajeho samostatnou odrodou sú takzvané čipsy, ktoré obsahujú veľa škrobu. Očistí sa, nakrája sa na kúsky a potom sa ponorí do kúpeľa na vyprážanie, v ktorom sa plátky vyprážajú v rastlinnom oleji. Potom sa k čipsom Lays pridávajú rôzne koreniny, ktoré im dodajú špeciálnu vôňu a chuť. Na základe vyššie uvedeného sú základom čipsov zemiaky, no aj tak sa do nich pridáva múka, navyše si treba uvedomiť, že obsahujú veľa škrobu, ktorý sa pri vstupe do tela premieňa na glukózu, preto čipsy nemožno nazývaný diétny výrobok, pričom sa berie do úvahy aj to, že v 100 g lupienkov Leys - 510 kcal.

Čips: výroba

Výroba čipov prebieha podľa nasledujúcej klasickej schémy. Keďže sa vyrábajú zo zemiakov, do závodu sa najskôr dodáva táto zelenina s jednotlivými odrodami, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom škrobu. Po dôkladnom umytí a vyčistení, odstránení všetkých nedostatkov hľuzy, sa zemiaky posielajú do špeciálneho strúhacieho bubna, kde sa zelenina jemne naseká pomocou automatického mechanizmu so vstavanými nožmi s ostrou čepeľou. Po nakrájaní zemiakov na tenké plátky, ktorých hrúbka by nemala presiahnuť dva milimetre, zemiaky vstúpia do kúpeľa na vyprážanie, ktorý sa vopred naleje rastlinným olejom a vypráža sa pri teplote 250 stupňov.

Výroba čipsov je v každej fáze starostlivo kontrolovaná, aby produkty spĺňali všetky spotrebiteľské kvality. Po vyprážaní sa do horúceho produktu pridávajú rôzne koreniny, arómy.aditíva, soľ, príchute a zvýrazňovače farby a chuti. V niektorých továrňach vyrábajúcich lupienky je proces ich výroby mierne odlišný, pretože základom na výrobu občerstvenia nie sú samotné zemiaky, ale zmes škrobov a múky. Z nich sa pripravujú polotovary na hranolky, ktoré sa potom vyprážajú s pridaním zmesí a iných prísad. Kvalita rastlinného oleja určuje, aký užitočný bude produkt pre ľudské zdravie, pretože lacné tuky sa pri vysokých teplotách menia na karcinogény, ktoré spôsobujú rakovinu.

Kalórie z čipsov

Čipsy sú hlavne sacharidy (zemiaky, múka, škrob) a tuky (rastlinný olej, rafinované a dezodorizované tuky), takže ani zďaleka nie sú diétnym občerstvením. Aký je obsah kalórií v čipsoch? Takže 100 g produktu obsahuje asi 517-538 kcal, v závislosti od typu. Čipsy zároveň obsahujú 49,3 sacharidov, 2,2 bielkovín a 37,6 tukov. Štandardné balenie lupienkov má 28 gramov a obsahuje 142 kcal, čím nahradí misu polievky s mäsom alebo smaženými zemiakmi a pár plátkami klobásy.

Rôzne žetóny

V súčasnosti bolo vynájdených mnoho rôznych príchutí čipsov, takže aj ten najnáročnejší spotrebiteľ má z čoho vyberať zo všetkej ich rozmanitosti. Najbežnejšími typmi produktov sú teda čipsy s príchuťou húb, kečupu, syra a slaniny. Okrem toho sú veľmi obľúbené príchute čipsov ako „Kyslá smotana a bylinky“, „Zelená cibuľka“a „Červený kaviár“. Nový,k pivu sa hodia najmä čipsy s chuťou poľovníckej klobásy, kuracie krídelká, jemne solené uhorky, huspenina a chren, údený syr a kraby. Nechýbajú ani originálne príchute, napríklad čokoláda a čili, mätová jahňacina, feferónky, ovocie (pomaranč, kiwi), grécky šalát, balzamikový ocot, wasabi a podobne. Treba si uvedomiť, že do zemiakových lupienkov sa samozrejme nepridáva syr ani slanina, ide o dochucovadlá a príchute, ktoré sú totožné s prírodnými.

Sú v moderných čipsoch zemiaky?

Bohužiaľ, čipsy na báze zemiakov sú dnes veľmi vzácne, keďže túto zeleninu už dávno nahradil zemiakový prášok alebo, zjednodušene povedané, múka (kukuričná alebo pšeničná) a škrob. Aké sú rozdiely medzi výrobkami a aké škody prináša zníženie nákladov na výrobu čipsov spotrebiteľovi? Zemiaky vyprážané na kvalitnom oleji samozrejme nemajú chybu. Áno, ide o vysokokalorický produkt s vysokým glykemickým indexom, no obsahuje vitamíny a živiny, takže telu neškodí.

To sa však nedá povedať o škrobe a múke, z ktorých sa v lacných továrňach vyrábajú „zemiakové“lupienky. Práve ich obsah vo väčšine produktov je považovaný za hlavnú príčinu obezity. S akumuláciou glukózy v pečeni, na ktorú sa premieňa škrob, sa človek začne veľmi zotavovať, čo negatívne ovplyvňuje jeho zdravie. Pre spotrebiteľa je ťažké rozlíšiť, či sú zemiaky nahradené zemiakmiprášok alebo nie, pretože výrobok obsahuje veľa glutamanu sodného a iných dochucovadiel. Ak dáte človeku prvýkrát ochutnať chipsy, okamžite pocíti, že majú veľa soli a korenia, ktoré úplne prerušia chuť ostatných surovín. Výroba tohto zemiakového občerstvenia nie je veľmi rentabilná, a preto nerentabilná. Preto je v skutočnosti dosť ťažké nájsť zemiaky v moderných čipsoch.

Teraz už poznáte zloženie žetónov. Použite tento produkt alebo nie - výber je na vás!