2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Jedlá z mletého mäsa alebo mletého mäsa sú prítomné v každej kuchyni na svete. Líšia sa zložením, tvarom a spôsobom prípravy. Ruská kuchyňa môže ponúknuť kotlety, biele gule a zrazy. Všetko sú to plnené výrobky. Dá sa kúpiť už pripravený. Ale zo skúsenosti viem, že domáce fašírky sú oveľa chutnejšie. Zdá sa, že si kúpite dobré mleté mäso a všetko robíte rovnakým spôsobom, ale nie, to nie. Preto je lepšie venovať príprave mletého mäsa pár minút navyše. Zaujímavosťou je, že čím viac druhov mäsa sa v ňom mieša, tým sú rezne chutnejšie a šťavnatejšie.
Ak je mäso chudé, môžete pridať až 1/3 skrúteného tuku. Potom budú kotlety z domáceho mletého mäsa šťavnatejšie. Aby sa priveľmi nespiekli, často sa pridáva trochu chleba. Berú pšenicu alebo raž, podľa chuti, ale vždy zatuchnuté (mäkké a čerstvé dajú rezňom nepríjemnú lepivosť). Ak strúhanku nepretlačíte cez mlynček na mäso, odrežte kôrky a namočte na niekoľko minút do vody alebo mlieka. Keď zmäkne, roztlačte a pridajte do zmesi. Vďaka tomuto jednoduchému triku sú domáce karbonátky z mletého mäsa šťavnatejšie aplnšie.
Niektoré recepty na kotlety odporúčajú pridať trochu zeleniny. Takmer vždy sa do mletého mäsa pridáva cibuľa. Jeho množstvo závisí od vkusu a preferencií. Niektoré gazdinky ho dávajú do polovice objemu mäsa, iné sa obmedzujú na dve-tri cibule. Chcete, aby domáce rezne z mletého mäsa boli ešte veľkolepejšie a šťavnatejšie? Potom je lepšie cibuľku nastrúhať na jemnom strúhadle alebo z nej urobiť hladké pyré v mixéri. Môžete to samozrejme skrútiť spolu s mäsom na mäsovom mlynčeku, ale efekt nie je vôbec rovnaký. Ďalšiu chuť získate smažením cibule do zlatista, potom nakrájajte a pridajte do zmesi.
Do mletého mäsa sa niekedy pridáva zelenina: kapusta, mrkva, cuketa, cvikla, zemiaky, tekvica. Môžu byť umiestnené jednotlivo, je možné použiť niekoľko druhov naraz, ale v každom prípade by mali byť jemne mleté. Množstvo zeleniny, ktoré pridáte do zmesi, sa tiež môže líšiť.
V receptoch z mletého mäsa na rezne sa často vyskytuje kyslá smotana, mlieko alebo kefír. Tu si treba dávať väčší pozor. Ak je možné pridať mlieko bez veľkých obáv, potom kefír a kyslá smotana vo veľkých množstvách môžu dať kotletám kyslú chuť. A nemusíte pridávať vajíčka. Samozrejme, uľahčujú vyprážanie rezňov, ale robia ich oveľa tvrdšími a tvrdšími.
Aby sa výrobky dobre tvarovali, mleté mäso sa musí dôkladne premiešať, aby sa stalo homogénnym. Mala by mať dostatok tuku alebo tekutiny, aby netvorila hrudky. Pri varení rezňov niekoľkokrát silno pleskniteporciu mäsa, prehadzovaním z dlane do dlane a až potom tvarovať.
Ak ste mletému mäsu dali podlhovastý vzhľad, tak toto je kotleta. Ak urobili niečo okrúhle a plochejšie, je to biela guľa. Ak do stredu torty z mletého mäsa vložíte plnku (napríklad kúsok vareného vajíčka, kúsok syra atď.) a potom vytvarujete rezne, dostanete zrazy.
Nezabudnite ani na korenie. Do domácich rezňov z mletého mäsa sa tradične pridáva soľ a čierne korenie. Niekedy cesnak, mletý koriander, slnečnicový chmeľ, bazalka, tymián, kurkuma, mletý zázvor, paprika. Môžete pridať ďalšie korenie, ktoré sa vám páči viac. Pridaním nových ingrediencií do vášho obľúbeného receptu na kotlety získate zakaždým novú chuť a iné jedlo.
Odporúča:
Ako variť mäsové guľky s omáčkou: recept s fotografiou
Článok hovorí, ako správne a chutne variť mäsové guľky s omáčkou. Čitateľ sa dozvie o základných princípoch a niektorých zložitostiach varenia tohto jedla a v texte nájde aj niekoľko rokmi overených receptov na fašírky
Ako variť šťavnaté a jemné mäsové guľky: recept krok za krokom s fotografiami
Domáce jemné karbonátky z mletého mäsa sa celkom oprávnene považujú za jednu z najlepších možností rodinnej večere. Môžu byť vyrobené niekoľkými rôznymi spôsobmi. Najčastejšie sú tieto kotlety pečené v rúre, vyprážané na panvici alebo dusené. Hodia sa k takmer každej prílohe a sú vyrobené z jednoduchých, ľahko dostupných surovín
Ako variť mäsové guľky s ryžou: recepty
Každá rodina má svoj recept na fašírky s ryžou, ktorý naučila mama alebo kamarátka. Málokto však vie, koľko možností na varenie tohto jedla existuje. "Ježkovia" sa hodia k akejkoľvek prílohe, môžete si vziať akékoľvek mäso a zvoliť vhodnú veľkosť rezňov. Pokúsme sa analyzovať najobľúbenejšie metódy, ktoré ženy v domácnosti používajú
Ako variť mäsové guľky s omáčkou na panvici: recepty
Jemné šťavnaté mleté mäsové guľky s jemnou alebo pikantnou omáčkou sú obľúbeným jedlom mnohých. Keďže toto jedlo sa nachádza v národných kuchyniach po celom svete, existuje veľké množstvo rôznych receptov. Ako variť mäsové guľky s omáčkou na panvici? Nižšie sú uvedené najzaujímavejšie spôsoby varenia
Ako variť mäsové guľky s omáčkou?
Ako variť mäsové guľky s omáčkou: rôzne možnosti receptov. Varenie na panvici a v rúre
