Najlepšie španielske víno "Malaga"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pomerne veľa ľudí sa zaujíma o rôzne alkoholické nápoje. To platí najmä pre vína. Skutočný znalec sa môže pochváliť pôsobivou zbierkou tohto nápoja. Nie je to spôsobené zlým pitným návykom, ale túžbou zbierať skutočne kvalitné alkoholické nápoje.

História vína Malaga

Výrobu vína v Malage zrodili Gréci a Feničania. Maurovia tiež milovali tento obchod, pili víno, aby nenahnevali svojho boha Alaha.

Ak bolo predtým v Malage možné narátať viac ako sto reštaurácií, kde mohli piť víno, teraz to berú veľmi vážne a všetky podniky na pitie, kde je španielske víno „Malaga“, sa dajú spočítať na prstoch.

Malaga bola vyhlásená za „kardinála všetkých vín“na dvojmesačnej degustácii, ktorú organizoval francúzsky kráľ Augustus. Čoskoro bolo na legislatívnej úrovni zakázané vyrábať akékoľvek falzifikáty vína Malaga.

V roku 1791 si slávne víno podmanilo ruskú cisárovnú – Katarínu II. Všetko sa to začalo, keď jej španielsky veľvyslanec daroval darček – krabičku ich obľúbenéhovina. Odvtedy Catherine II zrušila všetky clá na dodávky tohto produktu do Ruska. Mnohým sa to nepáčilo, mysleli si, že cisárovná sa týmto spôsobom chce potešiť. Či sa nám to páči alebo nie, Rusko sa v tom čase stalo najväčším konzumentom vína Malaga.

Rýchla distribúcia a popularita prinútili mnohých výrobcov zapojiť sa do falšovania. V Odese, Moskve a ďalších veľkých mestách sa začalo uvádzať do obehu víno, na etikete ktorého bolo zložito zobrazené slovo „Málaga“. Tento proces sa však čoskoro zastavil, pretože pôvodné víno sa ďalej šírilo a získavalo si srdcia mnohých milovníkov vína.

Hrozno

Ekologická situácia v provincii Malaga poskytuje vynikajúcu príležitosť na pestovanie hrozna s vysokým obsahom cukru. Tam počasie naozaj praje tým, ktorí sa venujú vinárstvu – len 45 dní v roku je v Malage zamračené. Všetky ostatné dni sú v Španielsku mimoriadne slnečné. Víno z Malagy sa kvôli tomu niekedy nazýva nápojom slnka.

Hrozno sa začína zbierať, až keď je úplne zrelé. Niekedy sa dokonca nechávajú dozrieť na kríkoch, aby sa zvýšil obsah cukru. Na rovnaký účel boli vytvorené špeciálne solárne plochy, na ktoré je možné umiestniť 11-12 kg hrozna.

Upravené hrozno tak možno ďalej využiť ako materiál na výrobu vína. Niektoré z najpoužívanejších odrôd viniča sú Pedro Ximénez, Malvasia, Muscatel a ďalšie.

Produkcia

Výroba španielskeho vína „Malaga“je pomerne namáhavý proces. Zmes pozostáva z troch druhov mladiny: mladina druhého tlaku, prvá a gravitačná.

Spontánnosť sa získava odkvapkávaním hroznovej šťavy cez špeciálne sitá bez mechanického zásahu. Po scedení však ešte nejaký materiál zostane, preto sa používa aj pri varení. Toto je prvá tlaková mladina.

Stlačením zvyškovej hmoty môžete získať mladinu aj z tretieho lisovania.

Spôsoby varenia

Po lisovaní nasleduje proces, ktorý je nevyhnutný pri akejkoľvek metóde výroby vína – kvasenie. Tieto tri mušty sa fermentujú tromi rôznymi spôsobmi.

Prvá metóda zahŕňa pridanie alkoholu do 8% sily produktu. To vám umožní trochu spomaliť proces fermentácie. A keď je obsah alkoholu už medzi 15% a 16%, kvasenie by sa malo zastaviť.

Druhá metóda zahŕňa prípravu veľmi jemného vína. A to všetko preto, že hrozno zozbierané špeciálne pre toto víno „dosiahlo“slnečné miesta.

Z tohto muštu sa potom pripravuje víno, ktorého technológia je veľmi podobná prvému spôsobu opísanému vyššie. Fermentácia začína pri 8% alkoholu a končí pri 15-16%.

Za zmienku stojí sirup Malaga, ktorý dodáva vínu rovnakú viskóznu čerešňovú farbu a kávovo-živičné tóny. Tento sirup sa získava varením mladiny v špeciálnom kúpeli, čím sa percento tekutiny v ňom zníži o50 %.

Obsah alkoholu

Víno "Malaga" sa podľa obsahu alkoholu delí na tri druhy:

• Prirodzene sladké (obsah alkoholu nie viac ako 13 %).
• Likér.
• Dezert (likéry aj dezerty nepresahujú 22 %).

Na etikete musí byť uvedené percento alkoholu v zložení vína, ako aj miesto výroby, vinohrad, doba kvasenia a pobyt v sudoch. Ak je na etikete napísané Malaga Massandra, znamená to, že nápoj vyzrieval v sude 6-24 mesiacov.

Klasifikované podľa farby

Jemnosť tvorby spočíva práve vo farbe vína. Preto sa považuje za najzaujímavejšiu klasifikáciu.

Na etiketách vína Malaga je teda niekoľko nápisov, podľa ktorých môžete určiť farbu.

1. Dorado (víno bez pridaného sirupu).
2. Zlatá (zlatá; víno s malým množstvom sirupu alebo bez sirupu).
3. Rojo dorado (rojo dorado).
4. Hnilé zlato
5. Oscuro (oscuro).
6. Hnedá (hnedá; pridanie 5% až 10% sudového sirupu)
7. Negro (Negro).
8. Dunkel

Farbu a množstvo sirupu v zložení tak určíte jednoducho, pretože všetky tieto údaje sú uvedené na etikete samotného vína Massandra Malaga.

Recenzie vväčšinou pozitívne. Znalci si všimnú skvelú chuť, bohatú dochuť, luxusnú farbu nápoja.

Milovníci vína a destilátov, ktorí radi zbierajú, zbierajú a samozrejme ochutnávajú, víno z Malagy je určite pre vás. Španielske vína sa vyrábajú špeciálnymi spôsobmi a majú vysokú kvalitu a chuť. A teraz sa môžete pochváliť aj svojimi znalosťami takéhoto obľúbeného vína.