Domáca kuchyňa alebo aké ryby sa konzervujú?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dnes pravdepodobne nenájdete takého človeka, ktorý by nikdy nevyskúšal rybie konzervy. Od detstva je ich chuť mnohým známa, no málokto si ich varil doma. A to, mimochodom, nie je také ťažké, stačí dodržiavať niektoré pravidlá a odporúčania. A prvá otázka, ktorá vyvstáva, je: "Z akého druhu rýb sa vyrábajú konzervy?" Musím povedať, že pre tento prípad je vhodná absolútne každá ryba: rieka alebo more. Z rieky je najlepšie vziať karasy, kapry, plotice, ostrieže atď.. Z mora sa výborne hodí ružový losos, sleď a makrela. Vo všeobecnosti, aby ste mohli vyrábať konzervy, môžete si vziať ostnaté aj kostnaté ryby, pretože v procese ich prípravy všetky kosti zmäknú a nebudú predstavovať žiadne nebezpečenstvo.

Niektoré pravidlá na prípravu konzervovaných potravín

Už sme zistili, aké druhy rýb sú konzervy, poďme sa baviť o tom, do akej nádoby na topoužitie. Preto je najlepšie vziať malé poháre, napríklad pol litra alebo liter. Takáto nádoba je skvelá na varenie produktu v rúre, pretože sa tak dobre varí. Banky musia byť sterilné. Udržujú sa v pare alebo sa na nejaký čas vložia do predhriatej rúry. To isté urobte s viečkami. Alebo pasterizujú hotový výrobok v nádobách. Za týmto účelom sa umiestnia do misky s vodou, ktorá by mala zakryť nádobu aspoň z polovice. Konzervované potraviny sa varia na strednom ohni pätnásť minút, potom sa zvinú. Samotnú rybu treba brať takú, ktorá nemá žiadne poškodenie. Rastlinný olej sa pridáva do konzervovaných potravín: kukurica, olivy alebo slnečnice, alebo to môže byť paradajková omáčka s korením. Pozrime sa na pár jednoduchých receptov, ako si vyrobiť domáce rybie konzervy.

Recept na multivark

Zloženie: jedna veľká ryba, dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku, jedna polievková lyžica stolového octu, jedna mrkva, dve cibule, soľ a korenie podľa chuti.

Predpripravenú rybu dobre potrieme soľou a korením, vložíme do pomalého hrnca. Paradajková pasta sa zmieša s vodou, kým sa nedosiahne tekutá konzistencia, pridá sa ocot a ryba sa naleje s touto omáčkou tak, aby ju úplne zakryla. Mrkva sa rozotrie na strúhadle, cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky. Táto zelenina sa natrie na rybu, pomalý hrniec sa zatvorí a dusí, kým všetky kosti ryby nezmäknú.

Ak hovoríme o tom, aké ryby sa konzervujú podľa tohto receptu, tak treba poznamenaťže sa tu používajú akékoľvek čerstvé ryby.

Konzervované ryby v oleji

Zloženie: jeden veľký striebristý kapor, tri polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ a korenie podľa chuti.

Upravená ryba bez hlavy a plutiev sa nakrája na malé kúsky, ktoré sa vo vrstvách uložia do vopred pasterizovaných pohárov, posypú soľou a korením, pridá sa rastlinný olej. Potom sa poháre umiestnia do hrnca na uterák a naplnia sa vodou tak, aby zakrývala nádobu do polovice. Poháre sa sterilizujú asi desať hodín, počas ktorých by kosti mali zmäknúť. Takto sa získava domáca konzerva, ryba v oleji bude mať príjemnú chuť a vôňu.

Rýchle použitie rybie konzervy s paradajkami

Zloženie: jeden a pol kilogramu akejkoľvek riečnej ryby, štyri mrkvy, päť cibulí, tri zrelé paradajky, jedno balenie kečupu, rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti.

Pred prípravou konzervy z riečnych rýb sa táto očistí, vypitvá a umyje. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, mrkva sa nakrája na kolieska. Táto zelenina sa rozloží v tlakovom hrnci, na vrch sa položí ryba, naleje sa olejom a kečupom, pridá sa soľ a korenie. Na vrch položte nakrájané paradajky. To všetko sa privedie do varu a varí sa jednu hodinu na miernom ohni. Po úplnom vychladnutí konzervovanej riečnej ryby sa tlakový hrniec otvorí. Hotový výrobok sa skladuje na chladnom mieste nie dlhšie ako jeden deň.

Konzervovaná makrela

Zdalo by sa, že takýto výrobok sa dá kúpiť iba v obchode, ale doma sú konzervy oveľa chutnejšie a nie je možné ich vyrobiťje veľa práce.

Zloženie: dve veľké makrely (štyri stredné), dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku, jedna cibuľa, soľ a korenie podľa chuti.

Takéto domáce rybie konzervy sa pripravujú v pomalom hrnci. Najprv sa ryba umyje, vypitvá, odstráni sa hlava, plutvy a chvost, ako aj všetky veľké kosti a koža. Výsledné filé sa nakrája na kúsky, ktoré sa dostatočne pevne umiestnia do misky multivarkára, posypú sa soľou a korením a na štyri a pol hodiny sa zapne režim „Stew“. Po čase k rybe pridáme cestoviny a varíme ďalšie dve hodiny. Hotové jedlo sa naleje do čistých pohárov, ochladí a podáva.

Konzervované riečne ryby na dlhodobé skladovanie

Zloženie: čerstvé riečne ryby, korenie a soľ podľa chuti, rastlinný olej.

Predpripravenú rybu nakrájame na kúsky, osolíme a posypeme korením podľa vlastného uváženia. Potom sa kúsky vložia do misy a nechajú sa hodinu a pol marinovať. Potom sa vložia do čistých pohárov a prikryjú sa fóliou, aby sa ryba a výsledná šťava neprilepili na viečka. Nádoba sa teda umiestni na plech na pečenie a odošle sa do rúry v spodnom rade, pričom sa zvolí stredný režim. Keď šťava začne vrieť, teplota sa zníži a poháre sa nechajú päť hodín. Po chvíli sa uvarí rastlinný olej a naleje sa do neho ryba, potom sa poháre prikryjú viečkami a zrolujú sa.

Teraz už vieme nielen to, aké druhy rýb sú konzervy, ale aj to, ako sa to dá urobiť. K dnešnému dňu receptyje ich toľko.