Recepty na varenie moriaka v rúre. Morčacie jedlá

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Morka pečená v rúre je považovaná za tradičné americké jedlo, je ozdobou slávnostného stola nielen na Deň vďakyvzdania, ale aj na Vianoce a Veľkú noc. Čo tak skúsiť uvariť tohto vtáka aj pre vás? Môžete použiť ako celý korpus, tak aj jeho jednotlivé časti: paličky, krídelká, prsia. Naučte sa upiecť moriaka pomocou fólie, pergamenu alebo špeciálneho rukávu.

Pripraviť chutného vtáka nie je také ťažké, vzhľadom na niektoré jemnosti a nuansy. V článku zvážime recepty na varenie moriaka v rúrach rôznej zložitosti.

Pokyny

Pri pečení moriaka v rúre je dôležité dosiahnuť jemnosť a šťavnatosť mäsa. Aby ste to dosiahli, musí byť vták vopred marinovaný a plnený rôznymi koreninami. Je dôležité mať na pamäti, že v žiadnom prípade by sa počas pečenia mäsa nemala znižovať teplota, inak bude suché a tvrdé. Morčacie jedlá v rúre by sa mali piecť pri teplote nie nižšej ako 180stupne.

Ďalším jednoduchým tajomstvom varenia šťavnatého moriaka je použitie fólie alebo pergamenového papiera. Vďaka nim z neho nevyteká šťava a dobre nasiakne všetko mäso.

Existuje niekoľko spôsobov, ako upiecť šťavnatú morku v rúre:

• pečieme po kúskoch;
• celá morka;
• samostatné filé so zeleninou alebo ako samostatné jedlo.

Ako si vybrať správnu kostru

Chuť jedla z moriaka pečeného v rúre závisí vo veľkej miere od toho, aké čerstvé je vták. Neodporúča sa kupovať produkt vopred a zmraziť ho. Čerstvosť vtáka môžete určiť podľa jeho kože. Mal by byť ľahký a tenký.

Pri výbere polotovarov dbajte na rez mäsa. Nemalo by byť zvetrané ani suché. Pri stlačení prstom na mäso by sa mal otvor okamžite obnoviť. V opačnom prípade môžeme konštatovať, že mäso nie je prvou čerstvosťou alebo bolo zmrazené.

Ale v prípade mrazenej hydiny, aby nestratila svoje prospešné vlastnosti a chuť počas varenia, musí sa rozmrazovať pomaly, bez použitia mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody. Musíte to urobiť deň predtým, ako sa chystáte variť.

Opláchnite mäso a vložte ho do misky. Vložte ho do chladničky, najlepšie na spodnú policu - ďaleko od mrazničky.

Príprava moriaka

Pokorpus sa rozmrazí, v žiadnom prípade by sa nemal okamžite posielať do rúry na pečenie. Najprv ho opláchnite a dobre očistite nožom od všetkého prebytočného. V prípade potreby rozdeľte. Marinujte v akejkoľvek marináde.

Z rovnakého dôvodu si nemôžete kúpiť hotové jedlá z moriek. Keďže nevidíte proces prípravy mäsa, neviete, kde a ako bolo uskladnené, a taktiež netušíte, aké boli podmienky na jeho prepravu. Najlepšie je uvariť si vtáka sami.

Uvarenie celého moriaka v rúre si vyžaduje čas. Mnohé ženy v domácnosti vypchávajú vtáka. Ako náplň môžete použiť zeleninu, ovocie, sušené ovocie, huby, iné mäso. Nemôžete napchať vtáka vopred a nechať ho napríklad cez noc. Najlepšie je to urobiť tesne pred vložením do rúry.

Ďalej zvážte recepty na varenie moriaka v rúre.

Vianočné Turecko

Toto je pomerne jednoduchá možnosť na varenie moriaka v rúre. Mäso vtáka by malo byť šťavnaté a kôra by mala byť vyprážaná. Tajomstvo tohto jedla spočíva v nezvyčajnej omáčke.

Požadovaná sada produktov:

• Turecko – jatočné telo do štyroch kilogramov.
• Jeden citrón.
• Pol balenia masla.
• Polievková lyžica akéhokoľvek vína.
• Jedna mrkva.
• Stredný zeler.
• Morská soľ.
• Zmiešaná mletá paprika.

Proces varenia

1. Maslo zmäknite. Dá sa to,dáme na chvíľu na teplé miesto, alebo roztopíme vo vodnom kúpeli. Maslo osolíme a dobre rozotrieme vidličkou.
2. Ďalej pristúpime k príprave korpusu. Dobre umyjeme zo všetkých strán. Odstráňte kožu na prsiach a nalejte olej. Je to potrebné, aby hrudník bol jemný a šťavnatý. Vtáčika zvnútra namažte zvyškom oleja. Potrite pokožku soľou.
3. Opláchnite citrón a osušte papierovou utierkou. Rozrežeme na dve polovice. Trochu stlačte, aby sa uvoľnila šťava. Obe polovice vložíme dovnútra korpusu. Zvrchu ho môžete jemne posypať.
4. Turecké nohy sú prekrížené. Z opačnej strany urobíme rezy, okoreníme a necháme pol hodiny na chladnom mieste.
5. Predhrejte rúru na 220 stupňov. Plech na pečenie vymastíme maslom. Rozložíme naň vtáka a pošleme ho do rúry na 30 minút. Potom sa teplota zníži na 180 stupňov. Ďalej korpus varte aspoň tri hodiny. Každú pol hodinu vyberieme a prelejeme šťavou, ktorá sa uvoľní pri pečení.

Medzitým začnite pripravovať omáčku:

1. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
2. Zeler umyte, dobre osušte na papierovej utierke. Nakrájajte ho na malé kúsky.
3. Obe ingrediencie dajte do hrnca a zalejte litrom vody. Pošleme to na sporák a varíme, kým sa neuvarí. Zeleninu môžete mierne povariť.
4. Nechajte vychladnúť bez vypustenia vody.
5. Vtáčik počas varenia pustí šťavu, ktorú je potrebné pravidelne zalievať. Časť mäsado zeleninového vývaru treba pridávať tekutiny. Potom spolu so zeleninou dobre šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Soľ a korenie podľa chuti.
6. Vyberieme hotového vtáka a naservírujeme k nemu výslednú omáčku.

Pozreli sme sa na najjednoduchší recept na varenie moriaka v rúre. Dobrú chuť!

Šťavnatý vtáčik s ovocím

Ďalší recept na pečenú morku v rúre, ktorý bude trvať trochu dlhšie ako ten predchádzajúci.

Hlavné ingrediencie:

• Jedno jatočné telo moriaka.
• Jedna polovica tyčinky masla.
• Zväzok čerstvých byliniek (môžete použiť akékoľvek).

Zložky do soľanky na liter:

• Štvrť čajovej lyžičky jemnej soli.
• Stredná cibuľa.
• Tristo gramov cukru.
• Až 10 zrniek čierneho korenia.

Prísady na plnenie:

• Najemno nasekané vlašské orechy.
• Hrozienka.
• Akékoľvek sušené ovocie.
• Päť čerstvých jabĺk.

Proces

Pozrime sa, aké chutné je uvariť moriaka v rúre s ovocím:

1. Vták musí byť marinovaný jeden deň.
2. Za týmto účelom umyjeme kostru, očistíme ju od zostávajúcich pierok alebo „pňov“z nich.
3. Soľanka bude potrebovať až šesť litrov vody.
4. Nalejte vodu do hrnca, rozpustite soľ a pridajte korenie. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Posielame na panvicu. Obsah panvice priveďte do varu, vypnite a ochlaďte. Pošlite morku do slaného nálevu a marinujte na chladnom mieste.
5. Po marinovaní vyberieme korpus z nálevu a prebytočnú tekutinu necháme do pohára.
6. V ďalšej fáze zmiešajte rozmrazené a mäkké maslo s nadrobno nakrájanou zeleninou. Trochu osolíme. Nalejte pod kožu moriaka na hrudi. Dá sa namočiť zvnútra.
7. Na náplň používame ošúpané jablká. Orechy rozdrvíme nožom. Sušené ovocie vopred naplňte horúcou vodou a nechajte stáť asi pätnásť minút. Po umytí a vysušení. Zmiešajte všetky ingrediencie na náplň a vložte dovnútra vtáka.
8. Zviažeme nohy k sebe. Zhora korpus hojne namažte maslom alebo iným olejom.
9. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vložte morku do pekáča, pošlite do rúry a pečte aspoň tri hodiny.
10. Aby bola morka šťavnatá, vyberte ju z rúry a počas pečenia polievajte uvoľnenou šťavou.

Morčacie filé v rúre so smotanovou omáčkou

V tomto prípade môžete namiesto filé použiť paličky. Je lepšie použiť dužinu z jednej časti korpusu bez miešania. Pretože majú rôzne časy varenia. Hrudník sa varí rýchlejšie a môže byť suchý.

Zložky:

• Jednokilogramové filé.
• Pohár hustej smotany (môžete použiť kyslú smotanu).
• Polievková lyžica sójeomáčka.
• Zopár strúčikov cesnaku.
• Soľ (lepšie použiť morskú soľ).
• Zväzok akýchkoľvek čerstvých byliniek.
• Cibuľa.
• Tri paradajky.
• Peppercorns.

Spôsob varenia

1. Morčacie filé v rúre možno upiecť vcelku alebo nakrájať na malé kúsky. V oboch prípadoch ho umyjeme pod tečúcou vodou, ošúpeme a utrieme papierovou utierkou, kým úplne nevyschne.
2. Na omáčku zmiešame smotanu (kyslú smotanu), sójovú omáčku a najemno nastrúhaný cesnak.
3. Blanšírujte paradajku, odstráňte šupku a nakrájajte ju na kolieska.
4. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
5. Pripravené filé vložíme do formy, prelejeme omáčkou. Navrch poukladáme plátky cibule a paradajok. Pridajte zrnká korenia.
6. Pošlite do rúry predhriatej na 220 stupňov. Doba pečenia závisí od druhu mäsa, ktoré pripravujete. Pečenie moriaka v rúre na plátky stačí na štyridsať minút. Pred podávaním môžete jedlo posypať nadrobno nasekanými bylinkami.

Turecké paličky s rozmarínom a feniklom

Fenikel dodá mäsu príjemnú chuť. Ak vám táto korenistá bylinka nechutí, môžete ju nahradiť akoukoľvek inou.

Prísady na varenie morčacích paličiek v rúre:

• Turecká palička - 2-4 ks. (v závislosti od veľkosti).
• Slanina.
• Kilogram mladých zemiakov.
• Pár mrkvy.
• Päť paradajok.
• Zmiešaná mletá paprika.
• Jemná jodizovaná soľ.
• Jedna šťavacitrón.
• Zväzok feniklu.
• Pár strúčikov cesnaku.
• Polievková lyžica rafinovaného oleja.

Sekvencia varenia

Morka so zemiakmi v rúre sa varí celkom jednoducho. Tajomstvo spočíva v nádhernom korení.

1. V prvej fáze sa zaoberáme marinádou.
2. Ošúpte a nastrúhajte cesnak. Zmiešame s citrónovou šťavou. Trochu osoľte.
3. Umyte paličku, vyčistite ju a osušte.
4. Potrite marinádou a nechajte niekoľko hodín pôsobiť.
5. Medzitým umyte a očistite zeleninu.
6. Mrkva nakrájaná na plátky. Používame celé zemiaky a paradajky.
7. Slaninu nakrájajte na dlhé tenké prúžky tak, aby mohla úplne obaliť stehno.
8. Nakrájajte fenikel čo najmenšie.
9. Zabaľte každú paličku do slaniny. Umiestnite do stredu plechu na pečenie alebo formy. Na boky poukladáme zeleninu posypanú olejom. Všetko posypte feniklom.
10. Rúru vyhrejte na 190 stupňov. Formu prikryte fóliou. Morčacie stehno posielame do pece.
11. Po pätnástich minútach je potrebné odstrániť fóliu a zvýšiť teplotu na 220 stupňov. Pečieme do zlatista.

Morka so zeleninou v rúre je hotová. Môžete ho vybrať a podávať na stole. Toto jedlo príjemne prekvapí vás aj vašich hostí.

Murka v rukáve v rúre

Použite filet z morčacieho stehna, ktorý je oveľa šťavnatejší ako hruď. V recepte používame kyslú smotanu a maslo, ale ak chcete, aby bolo jedlo diétne,nemôžete použiť vyššie uvedené ingrediencie, aj tak bude jemné a šťavnaté.

Zložky:

• Jeden kilogram morčacieho mäsa zo stehna (bez kosti).
• Pol šálky kyslej smotany.
• Polievková lyžica masla.
• Jeden pomaranč.
• Čajová lyžička horčice.
• Polievková lyžica olivového oleja.
• Jedna a pol čajovej lyžičky rozmarínu.
• Štipka tymiánu.
• Mletá paprika - pol čajovej lyžičky. Môže sa použiť biela.
• Zopár strúčikov cesnaku.
• Jodizovaná soľ.

Nezabudnite si vopred kúpiť návlek, v ktorom budete mäso piecť.

Ako variť

1. Pomaranč umyte a osušte. Kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. Lisovanie šťavy.
2. Olivový olej zmiešaný s pomarančovým džúsom, horčicou a korením.
3. Morku očistíme, umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na niekoľkých miestach.
4. V ďalšej fáze rukáv zviažeme na jednej strane na uzol, môžete použiť hodvábnu niť. Položte mäso a nalejte marinádu. Marináda musí byť rovnomerne rozložená po celom povrchu mäsa.
5. Druhý koniec rukáva zaviažeme a necháme na chladnom mieste asi tri hodiny.
6. Potom opatrne rozviažte jednu stranu vrecka, aby marináda nevytiekla, vyberte mäso a do predtým urobených zárezov vložte kúsky masla.
7. Nasekajte cesnak nadrobno. Mäso natrieme kyslou smotanou a vrátime späť na rukáv. Pošlite tam cesnak a pomarančovú kôru. Vrecko opäť pevne zviažeme a pošleme do rúry predhriatej na 200 stupňovna pol hodinu. Potom vrecko rozrežeme a mäso necháme piecť, kým sa neuvarí, pričom teplotu znížime na 180 stupňov.

Morka v rukáve v rúre, uvarená podľa tohto receptu, bude veľmi šťavnatá a jemná. Dobrú chuť!

Murka so zemiakmi a zeleninou

Chutné a výživné jedlo. Zeleninu používame podľa sezóny. V tomto prípade je uvedená zimná sada produktov. Na pečenie moriaka v rúre so zemiakmi a zeleninou potrebujeme:

• Pol kila moriaka.
• Polovica malej tekvice.
• Zemiaky – dva alebo tri kusy.
• Jedna mrkva.
• Zopár strúčikov cesnaku.
• Fazuľa – pár strukov.
• Suché provensálske bylinky.
• Paprika, zmes jemnej jodizovanej soli a mletého korenia podľa chuti.
• Pár polievkových lyžíc olivového oleja.
• Jedna polievková lyžica sójovej omáčky.

Kroky varenia

1. Filé opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
2. Vložte do nádoby, posypte paprikou a zalejte sójovou omáčkou. Dobre premiešajte.
3. Nádobu prikryte vekom a odošlite na chladné miesto. Medzitým si pripravíme zeleninu.
4. Moja zelenina, ošúpeme a nakrájame na kocky. Fazuľu nakrájajte na polovicu. Cesnak nakrájame na tenké plátky. Všetky ingrediencie posielame do jednej nádoby a premiešame. Posypte provensálskymi bylinkami a soľou.
5. Filé vyberieme a zmiešame so zeleninou. Pridajte olivový olej. Všetky ingrediencie vložte do zapekacej misy a prikryte.fólia.
6. Pošlite na štyridsať minút do rúry predhriatej na 200 stupňov. Potom alobal odstráňte a pečte asi pol hodiny. Skontrolujeme pripravenosť zemiakov vidličkou.

Morka so zeleninou a zemiakmi pripravená podľa tohto receptu v rúre môže byť pred podávaním posypaná nadrobno nasekanými bylinkami.

Triky a užitočné tajomstvá

Aby bola morka pečená v rúre (celá) so zemiakmi, zeleninou alebo hubami chutná a šťavnatá, musí sa pomastiť. Navyše by sa to nemalo robiť zvonku, ale zvnútra a najlepšie je namazať mäso pod kožou.

Pri varení sa vo forme hydiny hromadí veľké množstvo tuku. Dá sa použiť na prípravu omáčok.

Ak v určitom okamihu nie je tuk potrebný, možno ho zmraziť a použiť na varenie v budúcnosti.

Mäso z moriek možno osladiť medom alebo cukrom pridaným do marinády.

Ak neviete, ako dlho variť morčacie jedlá, vypočítajte si to sami, podľa toho, že na každé pol kila potrebujete iba osemnásť minút. Do úvahy sa berie aj hmotnosť náplne.

Ďalšie tajomstvo šťavnatého mäsa spočíva v správnej polohe vtáka na plechu. Jatočné telo by malo byť umiestnené prsiami nadol. Buďte pripravení na to, že táto technika môže zničiť vzhľad vtáka.

Aby ste získali chrumkavú a vyprážanú kôrku, no zároveň aby ste špičky nožičiek a krídel nepriviedli do stavu uhlia, zabaľte ich do fólie. Môžete ich tiež skryť do rezov na jatočnom tele.

Thančím dlhšie budete mäso marinovať, tým bude šťavnatejšie a krehkejšie.

Aby ste predišli prílišnému vysušeniu hrudníka, rozotrite pod kožu kúsky masla. Olej je možné zmiešať s bylinkami a korením, čo dodá pokrmu ľahkú chuť.

A, samozrejme, hlavným tajomstvom lahodného jedla sú čerstvé suroviny. Čím „mladšie“mäso, tým bude po upečení krehkejšie a šťavnatejšie.

Uistite sa, že použijete recepty uvedené v článku, aby ste mohli chutne uvariť moriaka v rúre. Dobrú chuť!