Krém na smotanovú a tvarohovú tortu: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Medzi krémami do rôznych dezertov je krémový tvaroh obzvlášť ľahký a jemný. Jeho hlavnými zložkami sú hustá smotana, tvaroh a cukor. Takýto krém na smotanový a tvarohový koláč sa môže meniť s rôznymi prísadami: sirupy, bobule, kúsky ovocia, orechy, kandizované ovocie, citrónová kôra. Bude ideálny ako vrstva na sušienky. Používa sa na zdobenie cukroviniek a tiež na obloženie tort. Okrem toho sa tento krém môže podávať ako samostatný dezert.

A teraz pár receptov na smotanu a tvaroh do torty. Fotografie hotového jedla sú tiež uvedené v článku.

Classic

Požadované prísady:

• 200 gramov tvarohu;
• 200 ml 33% smotany;
• 100 gramov práškového cukru;
• 10 g vanilkového cukru.

Príprava smotanovej torty zo smotany a tvarohu:

1. Tvarový syrtreba pretrieť cez jemné sitko.
2. Do misky dáme hustú smotanu, nasypeme do nej práškový cukor a vanilkový cukor, mixérom vyšľaháme do peny.
3. Do misky s tvarohom dáme krémovú hmotu a vyšľaháme do hladka.
4. Hotový krém vložte do chladničky.

S maslom

Tento viacúčelový krém je veľmi ľahký a vzdušný a zároveň dobre drží tvar.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• pol kila tvarohu (nie viac ako 9%);
• tri polievkové lyžice hustej smotany;
• štyri polievkové lyžice kryštálového cukru;
• čerstvé jahody;
• 50 g masla.

Príprava tvarohového krému:

1. Vyšľahajte maslo s cukrom pomocou mixéra alebo mixéra. Pred použitím mixéra je potrebné tvaroh pretrieť cez jemné sitko, aby v ňom nezostali zrnká.
2. Keď krémová hmota zbelie, pridajte smotanu a pokračujte v šľahaní ďalšie tri až štyri minúty, kým nedosiahnete svieži stav.
3. Do výslednej hmoty vložíme tvaroh. Ak je suchý, musíte si vziať viac krému.
4. Smotanu vyšľaháme do homogénnej hladkej hmoty bez jediného zrnka.
5. Hotový výrobok ozdobte jahodami.

Tento krém s tvarohom a smotanou je vhodný do koláčov, pečiva, šišiek, ale aj ako samostatné jedlo.

Sjogurt

Tento nadýchaný krém sa uvarí pomerne rýchlo – nezaberie vám to viac ako 15 minút.

Požadované produkty:

• 250 ml smotany (33%);
• 450 g tvarohu (9%);
• 200 g nesladeného jogurtu;
• 100 g práškového cukru.

Príprava krému:

1. Skombinujte tvaroh s jogurtom a vyšľahajte mixérom.
2. Oddelene vyšľaháme hustú smotanu s práškovým cukrom.
3. Spojte tvarohovú hmotu so smotanou a s veľkou opatrnosťou premiešajte lyžičkou.

Pri použití sladkého jogurtu znížte množstvo práškového cukru.

Na ozdobu

Tento krém je určený na zdobenie dezertov.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 200 g tvarohu;
• 400 g smotany;
• 50 g práškového cukru.

Príprava krému:

1. Skombinujte všetky ingrediencie do vhodnej nádoby.
2. Šľaháme do hladka.

Do smotanového a tvarohového koláča možno pridať potravinárske farbivo. Na zmenu chuti sa používa vanilín alebo esencia. Krém je vhodný na zdobenie akýchkoľvek tort, je elastický, leží v rovnomernej vrstve, nerozteká sa. Ozdoby sa aplikujú pomocou cukrárskeho vrecka.

Citrus

Na prípravu krému zo smotany a tvarohu na tortu s citrusovými tónmi si budete musieť vziať:

• 350 ml smotany;
• 300 g 9% tvarohu;
• jeden citrón alebo pomaranč;
• 50 g vlašských orechovorechy;
• 70g sirup;
• 110 g práškového cukru;
• lyžička vanilky.

Varenie:

1. Opečte a rozdrvte orechy.
2. Vyšľahajte tvaroh mixérom.
3. Odstráňte kôru z pomaranča alebo citrónu.
4. Zmiešajte tvaroh s cukrom a vanilkou a potom vyšľahajte mixérom.
5. V mixéri vyšľaháme dužinu z citrusov a zmiešame so sirupom.
6. Skombinujte a premiešajte všetky ingrediencie.

Pomocou sirupu môžete získať rôzne odtiene krému.

So želatínou

A teraz recept na smotanovú tortu s tvarohom a šľahačkou, ktorá veľmi dobre drží tvar. Dá sa použiť ako vrstva aj ako dekorácia.

Vyžadujú sa nasledujúce položky:

• pol kila tvarohu;
• pohár hustej smotany;
• pol pohára mlieka;
• pohár práškového cukru;
• dve polievkové lyžice práškovej želatíny.

Príprava krému so želatínou:

1. Zalejte želatínu horúcim mliekom a miešajte, kým sa zrnká úplne nerozpustia.
2. Nastrúhajte tvaroh a vyšľahajte s práškovým cukrom, kým nebude nadýchaný.
3. Do tvarohovej hmoty pridajte želatínu s mliekom a premiešajte.
4. V samostatnej miske vyšľaháme smotanu mixérom, kým sa nevytvorí vzduch.
5. Spojte tvarohovú hmotu s krémovou hmotou a premiešajte silikónovou stierkou. Snažte sa udržať krém vzdušný.

S mascarpone

Tento gurmánsky pudingový krém možno použiť ako polevu na piškótové torty alebo ako ozdobu.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 300 g tvarohu;
• dve vajcia;
• pol šálky hustej smotany na šľahanie;
• 250 g syra mascarpone;
• 110 g práškového cukru.

Príprava krému z mascarpone:

1. Očistite tvaroh pomocou sitka, aby bol mäkký, nadýchaný a bez hrudiek.
2. Oddeľte bielka od žĺtkov.
3. Nastrúhajte žĺtky s tvarohom.
4. Smotanu šľahajte, kým sa neobjavia vrcholy.
5. Mascarpone vyšľaháme s práškovým cukrom do hladka.
6. Spojte mascarpone s tvarohovou hmotou a dobre premiešajte.
7. Pridajte šľahačku a premiešajte silikónovou špachtľou.

Krémový recept s tvarohom a krémom na sušienkovú tortu

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 400 g tvarohu;
• štyri žĺtky;
• 100 g cukru;
• 50 g čerstvého bobuľového ovocia alebo vlašských orechov;
• 50 g šľahačky;
• 50 g hrozienok;
• vanilín.

Varenie:

1. Nastrúhajte žĺtky s cukrom.
2. Thavar pretrieme cez jemné sitko, potom ho zmiešame so žĺtkami, pridáme vanilín podľa chuti (nemôžete pridať) a premiešame.
3. Pridajte hrozienka a bobule (alebo orechy).
4. Pridajte šľahačku a dobre premiešajte.

Krém na natieranie sušienok je hotový.

Ovocie

Okrem pomaranča alebo citrónu si môžete pripraviť aj ananásový krém. Na tento recept na smotanový a tvarohový krém na tortu si musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• 200 g tvarohu;
• 60 gramov práškového cukru;
• 100 g konzervovaného ananásu;
• 20 g želatíny;
• 300 ml hustej smotany.
• 10 g vanilkového cukru.

Varenie:

1. Zalievajte želatínu prevarenou studenou vodou na pol hodiny.
2. Tvarečník pretrieť cez sitko.
3. Rozpustite želatínu vo vodnom kúpeli. Nepriveďte do varu!
4. Do krému nasypeme práškový cukor a vanilkový cukor, vyšľaháme mixérom.
5. Pomaly pridávajte želatínu a pokračujte v šľahaní.
6. Pokračujte v šľahaní a vložte tvaroh.
7. Pridajte kúsky ananásu už do hotového krému.
8. Vložte do chladničky, potom môžete koláč začať roztierať.

Ananás možno nahradiť plátkami čerstvého banánu. Ešte lepšie je rozmixovať banán na kašu a potom ho pridať do krému.

Tipy

• Aby bola torta so smotanou a tvarohom svieža a chutná, musíte si vybrať tie správne ingrediencie a správne ich pripraviť.
• Tvarečník na takýto dezert je lepšie brať s nízkym obsahom tuku. Pred pridaním do krému ho treba pretrieť cez sitko.

• Pokiaľ ide o smotanu, potrebujú tuk, inak bude smotana tekutá. Ak krémmajú malé percento tuku, do krému treba pridať želatínu, inak sa roztečie.
• S hustou smotanou môžete do produktu pridať sirup, arómy, koňak, likér a ďalšie.
• Je dôležité zabezpečiť, aby sa smotana pri šľahaní neoddeľovala, inak bude hotový výrobok nevhodný na zdobenie dezertov.
• Na šľahanie používajte iba vychladenú smotanu. Keď sa objavia vrcholy, musíte prestať šľahať, aby maslo nevytieklo.
• Je lepšie brať práškový cukor namiesto kryštálového cukru. Takže krém bude jemnejší. Piesok môžete vopred premeniť na prášok pomocou mixéra.
• Krémová hmota by mala byť homogénna, bez hrudiek, preto treba začať šľahať mixérom pri nízkej rýchlosti a postupne zvyšovať.
• Syrupy, citrónová šťava, kakaový prášok, instantná káva, biela čokoláda môžu byť pridané do tohto krému počas varenia.
• Pred natieraním tort musí krém vychladnúť vložením do chladničky.

Recepty na tortu so smotanovým a tvarohovým krémom uvedené v článku popisujú proces varenia krok za krokom, takže by nemali nastať žiadne ťažkosti.