Koncentrát z mladiny: výrobcovia. Varenie piva z mladinového koncentrátu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pivo je nízkoalkoholický penový nápoj, ktorý mnohí milujú pre jeho chuť a mierny efekt opojenia. Pri všetkej popularite sa len málokto zaujíma o varenie piva doma. Penový nápoj si môžete pripraviť doma od nuly, rovnako ako pomocou koncentrátu pivnej mladiny. O ňom a bude sa o ňom diskutovať.

Čo je to koncentrát?

Všetky ingrediencie na domáce varenie sa kupujú v špecializovaných predajniach. Nájdete tam aj koncentrát z pivnej mladiny. Čo je to?

Prípravok na varenie má tri hlavné ingrediencie, bez ktorých je ťažké si predstaviť akékoľvek pivo:

• m alt;
• hops;
• cukor.

Skombinované v správnom pomere a kondenzované, tieto zložky muštu stačí riediť vodou. Niekedy môžete nájsť sladinu bez cukru, ale najčastejšie je stále prítomná v určitom množstve.

Výrobcovia a recenzie

Najčastejšie dostupné spotrebiteľomkoncentráty pivnej mladiny od nasledujúcich výrobcov:

1. Finlandia Traditionell. Pripravený nápoj má príjemnú dochuť s ľahkými ovocnými tónmi. Intenzívna jantárová farba s karamelovými podtónmi.
2. Fínsky ležiak. Pivo vyrobené z tohto koncentrátu bude mať karamelový odtieň. Chuť je príjemná, s jemnou chmeľovou horkosťou, ale pena je menej perzistentná ako pri Finlandia Traditionell.
3. BeerMachine, USA. Suché pivné koncentráty pochádzajú z Ameriky, určené na 10 litrov tekutiny. Recenzie však uvádzajú, že na získanie bohatšej chuti a odtieňa je možné dávku zdvojnásobiť. Pozorujú sa aj ťažkosti s rozpúšťaním vo vode, najmä tmavé odrody.
4. Muntons, Spojené kráľovstvo. Dostupné s cukrom alebo bez cukru. Tento koncentrát je cenovo dostupný a má príjemnú chuť.
5. MrBeer, Nový Zéland. Koncentráty tohto výrobcu sa vyznačujú nadpriemernou cenou, no zároveň je tu veľká šanca získať dobrý konečný produkt. Pivo varené z novozélandského koncentrátu má príjemnú a bohatú chuť.
6. Thomas Coopers, Austrália. Nápoj má dobré chuťové a aromatické vlastnosti, avšak niektoré odrody vyžadujú dodatočné chmeľovanie, aby získali bohatšiu paletu chutí.
7. Brewferm, Belgicko. Pivo vyrobené z tohto koncentrátu vyžaduje oveľa viac dozrievania, no zároveň má „mužský“silný charakter a bohatú chuť.
8. Weyermann, Nemecko. Jeden z najznámejších nemeckých pivných koncentrátov, ktorýmá prijateľnú cenu. Koncentrát nie je chmelený, takže chuť uvareného piva závisí od množstva vlastného pridaného chmeľu a kvasiniek.
9. Interquas, Rusko. Koncentrát má pomerne priaznivú cenu, ale chuť konečného nápoja zanecháva veľa požiadaviek. Odporúča sa na použitie s dodatočným skákaním.
10. "Vlastný hrnček", Rusko. Ak budete presne postupovať podľa receptu, môžete dosiahnuť celkom dobrý výsledok.

Všetky prezentované značky koncentrátov pivnej mladiny, bez ohľadu na krajinu pôvodu, musia byť pripravené s vodou mimoriadne dobrej kvality, pretože priamo ovplyvňuje chuťové vlastnosti hotového výrobku.

Vyžaduje sa vybavenie

Na výrobu piva z koncentrátu pivnej mladiny budete potrebovať nasledujúce vybavenie:

1. Kapacita na kvasenie piva. Keďže štandardné množstvo sladiny v balení je určené na 20 litrov tekutiny, odporúča sa použiť sud s objemom 23-25 litrov, pretože pri kvasení sa uvoľňuje plyn.
2. Prepadová hadica alebo sifón.
3. 2 hrnce po 10 litrov na ohrev vody a sladiny.
4. Lopata alebo veľká lyžica na miešanie.
5. Vodný uzáver pre fermentačnú nádrž.
6. Chlórové dezinfekčné tablety.

Odporúča sa mať aj zásobu cukru v prípade, že ho vybraný koncentrát v zložení nemá.

Dezinfekcia

Je dôležité venovať veľkú pozornosť spracovaniu nádob pred varením piva. Na to sa používajú chlórové dezinfekčné tablety v množstve 1 ks. na 10 litrov vody. Po použití dezinfekčných prostriedkov je potrebné nádobu dôkladne opláchnuť.

Podobne sa odporúča dezinfikovať aj všetok riad, ktorý príde do styku s prísadami na výrobu penového nápoja. Aby ste to dosiahli, musíte ho na 20 minút namočiť do roztoku chlóru a potom dobre opláchnuť pod tečúcou vodou.

Varenie

Recenzie koncentrátu pivnej mladiny uvádzajú, že extrakt potrebuje ďalšie spracovanie.

Pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Pred otvorením zapečateného obalu sa odporúča vložiť ho na 15 minút do teplej vody, aby sa obsah skvapalnil.
2. Potom prevarte 4 litre vyčistenej vody.
3. Nádobu s extraktom je potrebné naliať do 2 litrov prevarenej horúcej vody a dobre premiešať vareškou alebo veľkou lyžicou.
4. Potom musí byť výsledná kvapalina naliata do fermentačnej nádrže.
5. Je dôležité zaliať zriedený koncentrát s čistou vodou, ktorá zostala v panvici a dobre premiešať.
6. V procese prípravy mladiny je potrebné starostlivo sledovať hustotu surovín pomocou aerometra.
7. Potom musíte pridať kvasnice na kvasenie. Musia byť rovnomerne rozptýlené na povrchu mladiny.
8. Potom musí byť nádoba na kvapalinu zatvorená a musí byť nainštalované vodné tesnenie. Často sa do nej naleje voda, ale pri príprave penového nápoja potrebujeteudržujte v čistote, preto sa odporúča používať čistý etylalkohol.

Zodpovedne by ste mali zvážiť aj výber miesta na kvasenie. Malo by byť tmavé a s teplotou okolo 18-23 stupňov. Aktívne kvasenie muštu trvá 2-4 dni, po ktorých sa intenzita výrazne zníži. Nakoniec sa tento proces zastaví až po 10-15 dňoch.

Karbonizácia a plnenie do fliaš

Po dokončení procesu fermentácie piva z koncentrátu pivnej mladiny musí byť tekutina splnená do fliaš. Nádoby je tiež potrebné vopred dezinfikovať pomocou chlórových tabliet.

Do každej fľaše nasypte 7 g cukru na 1 liter tekutiny. Potom sa musí pivo naliať do nádob pomocou sifónu. Je to potrebné, aby pivo nebolo nasýtené dodatočným kyslíkom a nepenilo. Potom by mali byť všetky fľaše pevne uzavreté a ponechané pri izbovej teplote na sýtenie oxidom uhličitým.

Zrenie a skladovanie

Príprava penového nápoja z koncentrátu pivnej mladiny nekončí v štádiu plnenia do fliaš. Aby pivo získalo svoju chuť, je potrebné nápoj lúhovať dva týždne na tmavom mieste. Po tomto období pivo získava charakteristickú chuť, stáva sa hutným a bohatým.

Nápoj môžete skladovať od 3 do 6 mesiacov, počas celej tejto doby zostáva použiteľný. Odporúča sa tiež dodržiavať podmienky skladovania:

1. Teplotaby malo byť okolo +18 stupňov.
2. Uchovávajte fľaše na tmavom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.
3. Nádoba musí byť tesne uzavretá.

Fľaše tiež musíte skladovať iba vo vzpriamenej polohe, hrdlom hore. Obsah tak nepríde do kontaktu s korkom a neoxiduje.

Ako zlepšiť chuť?

Hoci výrobcovia mladinového koncentrátu vyrábajú svoje produkty pripravené na pitie a nie je potrebné ich prerábať, niektorí ľudia chcú do piva pridať rôzne príchute. To sa dá dosiahnuť pridaním ďalších prísad počas varenia. Najčastejšie používané komponenty sú:

1. Chmeľ pre výraznú horkosť.
2. Slad, ktorý bol vopred namočený vo vode, ktorá má asi 70 stupňov.
3. Slivky.
4. Hrozienka.
5. Med.

Aj dlhá expozícia má pozitívny vplyv na chuť. Ak sa pivo považuje za pitné po 2 týždňoch, potom môžete získať bohatší a bohatší rozsah chutí, ak budete nápoj uchovávať 4 alebo viac týždňov.

Záver

Teraz je jasné, na čo slúži koncentrát z mladiny. Urobiť si z neho vlastné pivo je celkom jednoduché, stačí tomu venovať trochu času a úsilia. Namiesto toho získate skvelý pivný nápoj, ktorý svojimi vlastnosťami prevyšuje mnohé chmele z obchodu.