Cestoviny: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Talianske cestoviny sú už dlho súčasťou našej každodennej stravy. Dnes už nemusíte chodiť do reštaurácie, aby ste si toto jedlo vychutnali, keďže existuje veľa domácich receptov. Môžete si uvariť vlastné cestoviny so smotanou a syrom alebo s kuracím mäsom, slaninou, šampiňónmi a inými prísadami.

Paradajkový pretlak

Toto je jeden z najjednoduchších receptov na cestoviny vôbec. Jeho zvláštnosť spočíva v použití cherry paradajok, keďže sú vždy sladšie a šťavnatejšie a obsahujú viac pektínu ako obyčajné veľké paradajky. Všetky tieto faktory znamenajú, že práve cherry paradajky sú ideálne na prípravu hustej a aromatickej omáčky. Tento taliansky recept na cestoviny vyžaduje len štyri ingrediencie a asi 10 minút voľného času. Takže potrebujete:

• 450 gramov suchých cestovín;
• s alt;
• 4 stredné strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky;
• 6 polievkových lyžíc (alebo 90 ml) olivového oleja (iba extra panenský);
• 750 gramov cherry paradajok;
• 30 gramov čerstvých bazalkových lístkov, nahrubo nasekaných;
• čerstvo mleté čierne korenie;
• parmezán.

Ako pripraviť toto jednoduché jedlo?

Recept na cestoviny (pozri fotografiu hotového jedla nižšie) je jednoduchý a proces varenia je nasledujúci. Vložte cestoviny do hlbokej panvice alebo hrnca, podlejte vodou a veľkou štipkou soli. Na prudkom ohni za občasného miešania privedieme do varu. Varte, kým nedosiahnu štádium al dente. Trvá to približne o 1 minútu menej ako pokyny.

Medzitým zohrejte cesnak a štyri polievkové lyžice olivového oleja v samostatnej panvici na stredne nízkej teplote za častého miešania. Cesnak potrebuje zmäknúť, ale nesmie sa pripáliť. Pridáme paradajky a za pravidelného miešania dusíme, kým nezačnú praskať. V tejto fáze by ste ich mali rozdrviť drevenou lyžicou alebo špachtľou. Pokračujte vo varení, kým omáčka nie je hustá a hladká, asi 5 minút. Primiešame bazalku a dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Keď sú cestoviny uvarené, sceďte vodu, ale nechajte bokom 1 šálku vývaru. Preneste ich do omáčky a zvýšte oheň na strednú úroveň. Za stáleho miešania dusíme, ak treba, podľa potreby pridáme trochu vývaru z cestovín, aby sme upravili hustotu. Ako vidíte, toto je najjednoduchší recept na cestoviny. Doma to zvládne každá gazdinka. Hotové jedlo odstavíme z ohňa, zmiešame so zvyšnými 2 lyžicami masla a posypeme strúhaným syrom. Podávajte ihneď.

Klasické boloňské špagety

Toto je klasický taliansky recept na cestoviny s použitím mletého mäsa.

Pre neho potrebujete:

• 450 gramov surových špagiet;
• jeden nie je príliš veľkýžiarovka;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 450 gramov surového mletého hovädzieho mäsa;
• 800 ml čerstvého paradajkového pretlaku (možno pripraviť pomocou mixéra);
• 20 gramov strúhaného syra pecorino;
• pol pohára mlieka;
• list bazalky.

Ako variť klasické bolonské cestoviny?

Tento recept na cestoviny je tiež celkom jednoduchý, samotný proces varenia nie je nič zložité. Hrniec s vodou privedieme do varu a špagety uvaríme. Medzitým pripravte omáčku.

Nakrájajte cibuľu a strúčiky cesnaku. V hlbšej panvici zohrejte lyžicu olivového oleja. Umiestnite nakrájanú cibuľu, cesnak a soľ (pol čajovej lyžičky). Smažte 10 minút, občas premiešajte. Mleté mäso vložte na panvicu a varte päť minút. Pridajte paradajkový pretlak, znížte teplotu a varte 10 minút. To je všetko, príprava bolonských cestovín podľa vyššie uvedeného receptu je vlastne hotová.

Položte nastrúhaný syr pecorino a zalejte pol pohárom mlieka. Pridáme uvarené špagety a čo najdôkladnejšie premiešame. Podávajte s čerstvou bazalkou a extra strúhaným pecorinom.

Ďalšia možnosť

Receptov na cestoviny s mletým mäsom je pomerne veľa, pretože takéto jedlo sa pripravuje rýchlo. Na túto verziu jedla budete potrebovať:

Na omáčku:

• 50 gramov masla;
• 3 šálky múky (hladkej);
• 2 šálky stredne tučného mlieka.

Na cestoviny:

• 1 polievková lyžica. olivový olej (nerafinovaný);
• 1cibuľa nakrájaná nadrobno;
• 1 strúčik cesnaku, mletý;
• 300 gramov mletého hovädzieho mäsa;
• 400 gramov nadrobno nakrájaných paradajok;
• 2 polievkové lyžice. paradajkový pretlak;
• 300 gramov stredne veľkých cestovín (akýchkoľvek);
• 20 gramov masla, rozpusteného;
• pol šálky strúhaného parmezánu;
• 2 veľké vajcia, zľahka rozšľahané.

Varenie cestovín s hovädzím mäsom

Olej zohrejte v hlbokej panvici na miernom ohni. Cibuľu dusíme 5 minút, kým nezmäkne. Pridajte cesnak. Varte asi 1 minútu, kým nezačne cítiť vôňu. Ďalej príprava cestovín podľa receptu je nasledovná.

Pridajte mleté mäso a duste, nakrájajte na kúsky, 8-10 minút. Pridajte paradajky a paradajkový pretlak a varte ďalších 15 minút, kým zmes nezhustne.

Medzitým si v hrnci s osolenou vodou uvarte cestoviny. Scedíme a necháme cestoviny v hrnci. Premiešame s maslom a polovicou parmezánu.

Na prípravu bielej omáčky rozpustite maslo na panvici na miernom ohni. Pridajte múku a varte za stáleho miešania 2 minúty, kým nezačnú stúpať bubliny. Postupne prilievame mlieko, miešame, kým zmes nie je hustá a hladká. Varte 5 minút.

Rúru predhrejte na 200°C. Zapekaciu misu vymastíme olejom. Pridajte vajíčko do cestovín a premiešajte. Polovicu tejto zmesi vložte do pripravenej nádoby. Zakryjeme zmesou mletého mäsa, navrch dáme zvyšné cestoviny. Všetko zalejeme bielou omáčkou a posypeme zvyšným parmezánom. Pečieme 30-35 minút do zlatistafarby.

Cestoviny s pestom a kuracím mäsom

Kuracie cestoviny sú výdatné jedlo, ktoré spája bielkoviny a zeleninu, je jednoduché a zdravé a ľahko sa pripravuje. Ak chcete, môžete do tohto jedla pridať akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi. Základný recept na kuracie cestoviny vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• 750 gramov varených kuracích pŕs (3 veľké filety), nakrájaných na kúsky;
• pár malých mrkiev;
• 1 hlávka brokolice rozdelená na ružičky;
• 1 veľká červená paprika, nasekaná;
• 1 malá žltá cibuľa, mletá;
• 1/4 šálky pesta (domáce alebo konzervované);
• 450 gramov cestovín podľa vlastného výberu;
• 2 strúčiky cesnaku mleté;
• morská soľ a korenie;
• olivový olej;
• čerstvý strúhaný parmezán.

Ako variť zeleninové cestoviny s kuracím mäsom?

Mrkvu poduste na veľkej panvici s lyžicou olivového oleja a asi štvrť šálkou vody. Bude to trvať asi 15 minút, varíme prikryté. Pridajte cibuľu, brokolicu, červenú papriku a cesnak k mrkve a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

Uvarte cestoviny do mäkka. Potom sceďte a dajte do nich lyžicu olivového oleja a pesta, dobre premiešajte.

Uvarené kuracie mäso pridajte na panvicu so zeleninou. Dusíme, kým sa všetka prebytočná tekutina neodparí. Túto zmes nalejeme do cestovín a premiešame, korenie a soľ. Proces výroby cestovín podľa uvedeného receptunás, možno považovať za úplné. Podávame preliate parmezánom.

Cestoviny so špenátom a šampiňónmi

Svetlý špenát, huby a cestoviny sú ideálne na obed uprostred týždňa alebo víkendovú rodinnú večeru. Nižšie je recept na cestoviny a fotografia jedla.

Na toto jedlo sa odporúča použiť huby, ale môžete použiť akékoľvek huby, ktoré máte radi. Všetko, čo potrebujete:

Na omáčku:

• 50 gramov nesoleného masla;
• pol šálky hladkej múky;
• pol pohára mlieka;
• jeden a pol šálky kuracieho vývaru;
• štvrť čajovej lyžičky cibuľového prášku;
• toľko cesnakového prášku;
• štvrť čajovej lyžičky sušeného tymiánu;
• 0,5 lyžičky soľ.

Na cestoviny:

• 200 gramov cestovín;
• 1 polievková lyžica. olivový olej;
• 2 strúčiky cesnaku, mleté;
• polovica cibule, nakrájaná;
• 250 gramov šampiňónov, nakrájaných na plátky;
• 1 malý špenát, nasekaný;
• jeden a pol pohára mlieka;
• čajová lyžička lístkov čerstvého tymiánu a navyše na servírovanie;
• 3/4 šálky strúhaného čedaru.

Ako variť

Recept na hubové cestoviny vyzerá takto. V prvom rade si pripravte omáčku. Vo veľkej panvici na miernom ohni roztopte maslo. Pridajte múku. Miešaním vytvorte pastu. Dusíme asi minútu. Prilejte mlieko a vývar a miešajte, kým zmes nevytvorí hustú a hladkú omáčku.

Pomaly pridajte cibuľový a cesnakový prášok, tymian a soľ. Varte za stáleho miešania 5 minút alebo kým zmes nezhustne. Odstráňte z ohňa. Odložte.

Rúru predhrejte na 180 stupňov. Cestoviny uvarte a dobre sceďte.

Medzitým zohrejte olej vo veľkej hlbokej panvici na vysokej teplote. Pridajte cesnak a cibuľu. Varte za stáleho miešania 2 minúty. Pridajte huby a za stáleho miešania smažte 3 minúty. Odstavte z ohňa a vmiešajte špenát.

Pridajte cestoviny do hubovej zmesi. Nalejte omáčku a dôkladne premiešajte. Povrch uhladíme lyžicou, posypeme vrstvou syra. Pečieme 20-25 minút alebo do zlatista. Podávajte cestoviny s extra tymianom.

Cesnaková pasta s krevetami a slaninou

Ak hľadáte skvelé cestoviny, nehľadajte nič iné ako cestoviny s krevetami a slaninou. Smotanová omáčka a zelenina ho robia mimoriadne šťavnatým a uspokojujúcim. Všetko, čo potrebujete:

• 2 polievkové lyžice. olivový olej;
• 500 gramov veľkých kreviet, surové a lúpané;
• 1 lyžička údená paprika;
• 1 lyžička sušené talianske bylinky;
• 4 stredné paradajky nakrájané na veľké kúsky;
• 5 mletých strúčikov cesnaku;
• 5 prúžkov slaniny, nakrájaných na kocky;
• 0,25 lyžičky drvené vločky červenej papriky;
• 300 ml krém;
• 1 šálka parmezánu, strúhaný;
• 170 gramov baby špenátu;
• 500 gramovcestoviny penne;
• pol šálky parmezánu navyše na servírovanie;
• morská soľ a korenie.

Ako pripraviť cestoviny s krevetami?

Recept na cestoviny so slaninou a krevetami si vyžiada nejaký čas a mali by ste začať s prípravou proteínových komponentov. Zahrejte 2 lyžice olivového oleja vo veľkej panvici na vysokej teplote. Pridáme krevety a opekáme z jednej strany pri vysokej teplote 1 minútu. Navrch posypeme soľou, paprikou a talianskym korením. Krevety otočte a smažte na druhej strane 1 minútu do ružova. Odstráňte z tepla.

Na tej istej panvici opečte kúsky slaniny do zlatista a takmer do chrumkava. Preneste na tanier.

Zmiešajte nakrájané paradajky, cesnak, polovicu slaniny a drvené vločky červenej papriky. Smažte asi minútu za stáleho miešania na strednom ohni. Pridáme smotanu a privedieme do varu, potom dochutíme. Pridajte parmezán, znížte teplotu na strednú úroveň a miešajte, kým sa syr úplne neroztopí a omáčka nebude hladká. Znížime teplotu na minimum, pridáme špenát, prikryté dusíme. Keď zvädne, odstráňte veko a vmiešajte omáčku.

Medzitým privedieme do varu veľký hrniec s osolenou vodou, pridáme cestoviny a uvaríme podľa návodu. Scedíme, potom do omáčky pridáme uvarené cestoviny, dobre premiešame. Vmiešame krevety a zvyšnú slaninu, dochutíme soľou a lupienkami červenej papriky a podávame s extra parmezánom.

Recept na „jemné“cestoviny

Smotana,obzvlášť husté, môžete zmeniť chuť akéhokoľvek jedla. A v kombinácii so slaninou získate úplne zaujímavú chuť. Pre toto jedlo by ste mali použiť malé cestoviny. Na prípravu cestovín so smotanou podľa tohto receptu potrebujete:

• 450 gramov cestovín Orzo alebo iných malých cestovín;
• 1 šálka hustej šľahačky;
• pol šálky parmezánu;
• 1 šálka slaniny na kocky;
• polovica cibule;
• 2 polievkové lyžice. olej;
• stolová soľ.

Ako vyrobiť krémovú pastu?

Uvarte cestoviny, kým nie sú takmer hotové.

Caramelizujeme cibuľu v hlbokej panvici s maslom. Pridáme k nej nakrájanú slaninu a za stáleho miešania postupne prilievame smotanu. Zmes priveďte do varu. Uvarené cestoviny dáme na panvicu, posypeme syrom. Všetko dôkladne premiešame, korenie a soľ podľa chuti. Ihneď podávajte. Najlepšie je, ak je jedlo teplé.

Ak chcete, môžete do tohto jedla pridať ďalšie prísady. Takže šampiňóny alebo huby s podobnou štruktúrou, kuracie prsia, morské plody a mnohé ďalšie sú perfektné. Tieto produkty môžete pridať ako doplnok a slaninu nahradiť ktorýmkoľvek z nich.

Vaječné žĺtky možno použiť ako uspokojujúcu náplň. Hlavnou vecou je nepridávať jedlá s ostrou alebo kyslou chuťou, pretože to zničí krémovú textúru pokrmu.