Výhody a druhy zelených

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

S nástupom letnej sezóny sa zelenina stáva neoddeliteľnou súčasťou mnohých jedál, vrátane ľahkých zeleninových šalátov. Najobľúbenejšie spomedzi všetkých odrôd sú cibuľa, petržlen a kôpor. Ale v skutočnosti je ich veľa druhov a každý z nich má svoju vlastnú chuť a užitočné vlastnosti. Všetky druhy zelených a názvy vám predstavíme v článku.

Výhody zelene pre ľudské telo

Vďaka rozsiahlemu vitamínovému zloženiu majú všetky druhy čerstvých bylín ten či onen blahodarný vplyv na organizmus:

• spomaliť proces starnutia vďaka vysokému obsahu antioxidantov;
• zmierniť alebo zmierniť zápal;
• pomoc s plynatosťou;
• podieľať sa na boji proti toxínom a karcinogénom;
• normalizovať trávenie;
• opraviť pečeň;
• podporujú rast vlasov, nechtov a tiež osviežujú pokožku.

Druhy zeleniny na jedlo: názvy a ichfunkcia

Ako už bolo spomenuté, zelenina má pomerne veľa užitočných vlastností. Poďme sa bližšie pozrieť na niekoľko populárnych a vyhľadávaných druhov a zistiť, aké vlastnosti majú.

Petržlen

Zložky:

• obsahuje veľa vitamínov C a A;
• bohaté na železo, horčík, vápnik a zinok.

Užitočné vlastnosti:

• znižuje vysoký krvný tlak;
• znižuje hladinu cukru v krvi;
• má vlastnosti proti starnutiu;
• chráni pred tvorbou rakovinových nádorov;
• diuretikum;
• používa sa na zmiernenie opuchov;
• zlepšuje zrak.

Použitie: Petržlen sa pridáva do mnohých jedál, do teplých aj studených predjedál. Vhodné do rôznych polievok. Tepelnou úpravou nestráca chuť, dodáva príjemnú vôňu.

Cilantro

Zložky:

• z vitamínov A, C a E sú prítomné;
• minerály zahŕňajú draslík, horčík, vápnik.

Užitočné vlastnosti:

• udržiavanie práce srdca;
• posilnenie stien krvných ciev;
• zmierňuje bolesť pri patológiách gastrointestinálneho traktu;
• detoxikuje telo.

Použitie: pridajte koriandr do polievok, mäsa a rýb. Semená (koriander) sa používajú ako korenie na nakladanie zeleniny a šalátov.

Kôpor

Zložky:

• mať vitamíny A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• z minerálov - sodík, draslík, železo.

Užitočnévlastnosti:

• prispieva k liečbe hypertenzie;
• podporuje činnosť srdca a krvných ciev;
• obnovuje pečeň;
• prečisťuje črevá;
• bojuje proti nespavosti;
• odstraňuje prebytočnú soľ z tela;
• stimuluje mlieko u dojčiacich žien.

Použitie: široký rozsah použitia v mnohých riadoch. Dodá chuť a pikantnosť mäsu, rybám, zelenine, polievkam, šalátom, hubám, studeným a teplým predjedlám. Hlavná prísada na konzerváciu.

Pažítka

Zložky:

• bohaté na vitamíny C, A, E.
• obsahuje veľa draslíka, fosforu a vápnika.

Užitočné vlastnosti:

• prevencia prechladnutia a chrípky;
• posilnenie imunity;
• zlepšenie chuti do jedla;
• posilnenie zubov.

Použitie: Cibuľu je najlepšie konzumovať čerstvú, pridať ju do krájanej zeleniny, šalátov alebo nakrájanú pred podávaním do polievok alebo iných jedál, ak je to vhodné.

Zeleň do šalátov. Hlavné typy a ich vlastnosti

Receptov na šaláty je obrovské množstvo a zelenina v nich hrá dôležitú úlohu. Je to nenahraditeľná prísada, pretože dodáva pokrmu sviežosť, jasnú chuť a robí ho chrumkavým. Pozrime sa bližšie na najbežnejšie používané druhy zeleniny do šalátov pri varení.

rukola

Zložky:

• veľa vitamínu C;
• bohatý na jód.

Užitočné vlastnosti:

• považovaný za prírodné afrodiziakum, ktoré priťahujemuži;
• podporuje imunitu;
• invigorates;
• upokojuje nervový systém;

Použitie: Tento typ zeleného šalátu je dobrým doplnkom k mnohým kulinárskym majstrovským dielam obsahujúcim syr, morské plody, ryby, mäso, zeleninu. Pridáva sa do polievok, okroshka.

Cress

Zložky:

• vitamíny C, PP, skupina B;
• minerály – draslík, vápnik, železo, fosfor.

Užitočné vlastnosti:

• zlepšuje trávenie;
• stimuluje chuť do jedla;
• bojuje s troskou;
• normalizuje krvný tlak;

Použitie: mladé listy sa pridávajú priamo do šalátu. Vďaka svojej ostrosti dokážu nahradiť chren.

Zeler

Zložky:

• vysoký obsah vitamínov C, A, PP;
• minerály sú veľmi vzácne.

Užitočné vlastnosti:

• diuretikum;
• silný antioxidant, má omladzujúci účinok;
• odstraňuje toxíny z tela;
• dobré pre srdce;
• pomáha pri vysokom krvnom tlaku.

Použitie: Listy a stonka sa používajú do šalátov. Okrem toho sa zeler používa pri príprave štiav a omáčok.

Ľadovec

Zložky:

• bohatý na vitamíny A, C, K, E;
• veľa vlákniny a minerálov ako draslík, železo, fosfor.

Užitočné vlastnosti:

• normalizuje metabolizmus;
• pomáha vám schudnúť;
• zvyšuje imunitu;
• posilňuje kardiovaskulárny systém.

Použitie: tento šalát sa používa ako prídavok k mäsu, rybím jedlám v kombinácii s mnohými omáčkami.

Druhy zeleniny a byliniek

Všetku kultúrnu zeleninu možno klasifikovať do nasledujúcich typov: ovocie, korene, strukoviny, cibule, listová.

Do zeleniny patrí cibuľová a listová. Stojí za zmienku, že na rozdiel od ostatných majú tieto druhy niekoľko vlastností:

• vyklíčiť skoro, úplne dozrieť v jarnom období.
• vyriešiť problém nedostatku vitamínov po zimnom období;
• zloženie je plné rôznych minerálov a vysoký obsah vitamínov v nich;
• rýchlo stráca čerstvosť, veľmi krátka trvanlivosť.

Vlastnosti zeleninovej zeleniny

Pozrime sa bližšie na vlastnosti najbežnejšie používanej zeleniny na farme:

Sorrel

Zložky:

• obsahuje veľké množstvo karoténu, vitamíny B,C,A;
• minerály – draslík, vápnik, horčík.

Užitočné vlastnosti:

• zlepšuje trávenie;
• odstraňuje toxíny;
• pomáha pri cukrovke;
• zmierňuje hypertenziu.

Použitie: šťaveľová polievka je veľmi obľúbená, možno ju pridať do šalátov, použiť ako náplň do koláčov či iného pečiva. Pri vystavení teplote sa však mnohé prospešné vlastnosti stratia.

Špenát

Zložky:

• kombinácia vitamínov B, ako aj A, C, E K;
• veľa železa, dosťmnožstvo mangánu a medi, kyseliny askorbovej.

Užitočné vlastnosti:

• silný antioxidačný účinok;
• zahrnuté do stravy pacientov s rakovinou, pomáha bojovať proti chorobe a urýchľovať rehabilitačné obdobie;
• udržiava vápnik v kostiach;
• vracia zrakovú ostrosť;

Použitie: mladé listy sa pridávajú do šalátov. Mrazenie je možné, v tom prípade je špenát vhodný do polievok.

Pór

Zložky:

• vitamíny B, C, E;
• horčík, vápnik, fosfor, kyselina listová - obsahuje mnohonásobne viac ako cibuľa.

Užitočné vlastnosti:

• normalizuje trávenie;
• pomáha pri prechladnutí;
• znižuje rozvoj rakovinových nádorov;
• zlepšuje zrak;
• znižuje hladinu cholesterolu.

Použitie: Môže sa jesť surové alebo pridané do šalátov a polievok.

Kontraindikácie použitia

Zelená nie je rovnako užitočná pre všetkých ľudí. V niektorých prípadoch môžu niektoré druhy zelene pestované v záhrade dokonca poškodiť ľudské zdravie. Použitie takéhoto produktu sa neodporúča pri nasledujúcich patológiách:

• gastritída – vyvoláva problémy s trávením potravy;
• pankreatitída - je prísne zakázané používať pikantné, vrátane takých druhov zeleniny ako zelená cibuľa, horčica, medvedí cesnak;
• Urolitiáza – exacerbáciu si môžete spôsobiť jedením listov šalátu, ktoré stimulujú tvorbu kameňov.

Okrem tohoobmedzenia spojené s chorobami, treba si všímať aj obdobie tehotenstva, počas ktorého je lepšie petržlen odmietnuť, pretože môže spôsobiť predčasný pôrod.

Správne skladovanie zeleniny

Aby všetka zelenina, bez ohľadu na druh, (fotografie niektorých produktov uvádzame do vašej pozornosti v článku) zostala čo najdlhšie svieža a voňavá, musíte dodržiavať pravidlá skladovania:

• miesto, kde bude zelenina, by malo byť chladné, môže to byť chladnička;
• je dobré, ak je zeleň ponorená do vody koreňmi, táto metóda výrazne predĺži jej čerstvosť;
• zväzok by nemal obsahovať zvädnuté listy alebo hnijúce časti rastliny;
• ak sú greeny umiestnené vo vreci, musí sa nechať pootvorené a po celom obvode by mali byť vytvorené otvory;
• Uchovávanie v mrazničke je vhodné pre niektoré druhy, takúto zeleninu nemôžete pridávať do čerstvých šalátov, ale na varené jedlá je ideálna.

Pestovanie zelene

Najlepšia a najchutnejšia zelenina je, samozrejme, tá, ktorú pestujú vo vlastnej záhrade. Nie všetko je však také jednoduché. Ak chcete získať kvalitnú úrodu, musíte poznať jemnosti a triky jej pestovania, vziať do úvahy sezónnosť a vlastnosti každej odrody.

Rada na pestovanie

Vlastnosti pestovania zelených plodín:

• zelené sú väčšinou mrazuvzdorné plodiny, preto sa vysievajú hneď, ako sa roztopí sneh;
• pôda musí byť dobráplodnosť;
• zeleň sa najlepšie vysádza po plodinách kŕmených organickou hmotou;
• ak použijete minerálne hnojivá, postačí nitrofoska;
• vzdialenosť medzi rastlinami pri výsadbe by mala byť 15-20 cm;
• navlhčite pôdu pred sejbou;
• optimálna hĺbka výsadby pre stredne veľké semená sú dva centimetre;
• týždeň po vzídení klíčkov aplikujte dusíkaté a potašové hnojivá;
• nezabudnite na pravidelné uvoľňovanie a riedenie.

Jarná zeleň

Na začiatku jari, hneď ako sa roztopí sneh, je už možné zasadiť množstvo plodín a po dlhom zimnom beri-beri si užiť sviežu zdravú zeleninu. Tieto rastliny zahŕňajú:

• Rebarbora - úroda vyrastie po troch týždňoch, na jedlo sa používajú stopky, čistia sa a pripravujú rôzne jedlá - džemy, nápoje, plnky do koláčov atď. Z listov sa varia polievky.
• Sorrel – možno získať po výsadbe v júni minulého roka. Bohaté na vitamíny, široko používané pri varení.
• V júli sa vysievajú rôzne druhy viacročných cibúľ, ktoré už pod snehom rašia. Listy môžete zbierať do troch týždňov, keď sa roztopí sneh, a do konca augusta.
• Petržlen – zasadený v zime alebo na jar, určuje načasovanie klíčenia. V prvom prípade je možné zeleň získať ihneď po zime av druhom prípade si budete musieť počkať asi mesiac.

Letná zelená

Počas letnej sezóny pestuje v záhrade množstvo zelenevýrazne zvyšuje. Od začiatku do konca sa pestuje veľa zelených plodín, ako napríklad:

• Špargľa - prvé mladé výhonky je možné získať začiatkom júna. Sú najviac cenené, keďže obsahujú veľa vitamínov. Špargľa sa varí a konzumuje alebo sa pridáva do šalátov.
• Estragón – zbiera sa od neskorej jari do neskorej jesene. Vďaka svojej vôni a korenistej chuti sa stal nepostrádateľným dochucovadlom mäsa aj rýb.
• Hlávkový šalát – najprv sa objaví list a po chvíli hlava. Úplné vytvorenie hláv však trvá ďalšie dva mesiace.
• Špenát - dozrieva mesiac po vyklíčení. Používa sa na jedlo pred obdobím kvitnutia, potom stráca svoje prospešné vlastnosti.
• Kôpor - skorý jarný výsev, Odporúča sa trhať až po mesiaci. Ak semienka pravidelne zasievate každých pár týždňov, môžete sa z tejto voňavej zelene tešiť až do jesene.

Pozreli sme sa teda na hlavné typy zelených a ich názvy. Dozvedeli ste sa aj o ich výhodách a o tom, ako ich využiť v jedle. Teraz už viete, že zelenina je v skutočnosti nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Jedzte správne a zostaňte zdraví!