Čo sa dá uvariť z vlašských orechov: recepty, funkcie a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vlašský orech je plod rovnomenného stromu pokrytý tvrdou škrupinou, ktorá ukrýva užitočné a veľmi kalorické jadrá. Má špecifickú sladkastú chuť a môže sa stať nielen samostatnou pochúťkou, ale aj základom pre vytváranie rôznych jedál, ktoré dokážu prekvapiť aj tých najnáročnejších gurmánov. Dnešná publikácia vám prezradí, ako a čo sa dá pripraviť z vlašských orechov.

Všeobecné informácie

Vlašský orech sa pri varení používa už dlho. Recepty naznačujúce prítomnosť tejto zložky sú prítomné vo východnej aj európskej kuchyni. Vďaka svojej špeciálnej chuti je rovnako vhodný do polievok, šalátov, omáčok a pečiva. Veľmi dobre sa hodí k tvarohu, kuraciemu mäsu, syru, zelenine, medu a ovociu.

Najskôr sa ošúpe a až potomsa používajú na jedlo. Na prípravu niektorých jedál sa použijú celé jadrá, do iných sa pridajú nasekané kúsky, do iných sa jednoducho nasypú omrvinky. A aby bohatá chuť orechov nezatienila ostatné ingrediencie, ich množstvo treba striktne dávkovať.

Lobio

Toto obľúbené a veľmi chutné jedlo s vlašskými orechmi si požičali z gruzínskej kuchyne. Má vysokú nutričnú hodnotu a výraznú vôňu. Na výrobu doma budete potrebovať:

• 400 g fazule.
• 1 malá cibuľa.
• 1 šálka mletých orechov.
• 1 zväzok koriandra.
• 2 polievkové lyžice. l. hops-suneli.
• 1 polievková lyžica l. vínny ocot.
• 1 lyžička kondari.
• Šafran, voda, soľ, olej a semená granátového jablka.

Keď ste prišli na to, čo sa dá pripraviť z vlašských orechov, aby si toto jedlo obľúbili aj milovníci orientálnej kuchyne, musíte prísť na to, ako to najlepšie urobiť. Spustenie procesu je dôležité pri spracovaní fazule. Vytriedi sa, umyje, na niekoľko hodín namočí do studenej vody a potom sa varí do mäkka v osolenej vriacej vode. Zmäkčené fazule sa posielajú do hlbokej nádoby, v ktorej je už zhnednutá cibuľa. To všetko doplníme orieškami, zalejeme malým množstvom vývaru, ktorý nám zostal po varení fazule, a dochutíme korením. Obsah riadu sa dusí na miernom ohni dvadsať minút a potom sa posype koriandrom a pokvapká vínnym octom. Hotové lobio mierne vychladíme, ozdobíme zrniečkami granátového jablka a podávame.

Kharcho

Táto sýta gruzínska polievka určite osloví tých, ktorí milujú nezvyčajné jedlá a nemali čas rozhodnúť sa, čo uvariť s orechmi. Recept s vlašskými orechmi zahŕňa použitie jednoduchých ingrediencií, ktoré sú vždy dostupné v každom dome. Aby ste sa však vyhli zbytočným zdržaniam, skontrolujte, či máte po ruke:

• 400 g hovädzieho mäsa.
• 500 g paradajok.
• 2,5 litra pitnej vody.
• 3 žiarovky.
• 1 strúčik cesnaku.
• 1 bobkový list.
• 4 polievkové lyžice. l. ryža.
• Vlašské orechy (voliteľné).
• Kuchynská soľ, rastlinný olej a bylinky.

Pri zistení, ktorá gruzínska polievka sa dá pripraviť z vlašských orechov, je dôležité ponoriť sa do zložitosti procesu. Umyté mäso sa naleje studenou vodou a pošle sa na sporák, pričom sa nezabudne pridať soľ. O hodinu a pol neskôr sa hovädzie mäso vyberie z panvice, nakrája sa a pošle na vymastenú panvicu, ktorá už má zhnednutú cibuľu. To všetko sa krátko opečie na miernom ohni, doplní sa pár polievkovými lyžicami tekutiny a 15 minút sa dusí pod pokrievkou. Po uplynutí uvedeného času sa do budúceho dresingu pridajú olúpané a nakrájané paradajky. O niečo menej ako štvrť hodiny neskôr sa obsah panvice naleje do hrnca s precedeným hovädzím vývarom. Pridáva sa tam aj ryža a lavrushka. Kharcho sa varí, kým nie je obilnina pripravená, ochutí sa cesnakom, orechmi a bylinkami a takmer okamžite sa vyberie zo sporáka. Pred podávaním musí byť pod vekom.

Satsivi

Totochutné a uspokojujúce jedlo - to najlepšie, čo sa dá pripraviť z vlašských orechov a kuracieho mäsa tak, aby potešilo znalcov gruzínskej národnej kuchyne. Na včasné podávanie satsivi s hydinovým mäsom budete potrebovať:

• 7 strúčikov cesnaku.
• 1 kuracie telo s hmotnosťou najmenej 2 kg.
• 500 g lúpaných orechov.
• 1 lyžička šafran.
• 2 lyžičky korenie na satsivi.
• 3 polievkové lyžice. l. pikantná adjika.
• Soľ, rastlinný olej a voda.

Celý proces výroby satsivi možno rozdeliť do niekoľkých jednoduchých krokov. Musíte začať so spracovaním orechov. 3 čl. l. nasekané jadrá sa kombinujú s 1 lyžičkou. pikantná adjika a ošúpaný cesnak. To všetko opakovane prechádza cez mlynček na mäso a vytláča cez gázu. Výsledný olej sa odstráni nabok a hustá hmota sa rozloží do misky s nasekanými orechmi. To všetko dochutíme zvyšným korením, zalejeme litrom vriacej vody a premiešame. Vo výslednej omáčke položte kúsky predpečeného kurčaťa a trvajte najmenej tri hodiny. Hotové satsivi polejeme arašidovým maslom a podávame.

Liečivá tinktúra

Tento recept zaujme tých, ktorí nevedia, čo sa dá pripraviť z orechových škrupín. Tinktúra vyrobená podľa nej má jedinečné liečivé vlastnosti a je indikovaná pre hypertonikov. S mierou pomáha normalizovať krvný tlak a čistiť cievy. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

• 500 ml vodky.
• 15 orechových škrupín.

Umyté a osušené rastlinné suroviny sa sypú do obyčajnéhosklenená nádoba a naplňte vodkou. Nádoba je pokrytá nylonovým vekom a umiestnená na akomkoľvek tmavom mieste. O štrnásť dní neskôr sa hotová tinktúra používa na určený účel. Vezmite to na 1 polievkovú lyžičku. l. pol hodiny pred raňajkami.

Halva

Recept rozoberaný nižšie určite príde vhod mladým gazdinkám, ktoré sa snažia svojim príbuzným dopriať len domáce zákusky, no nestihli si vybrať, čo sa dá pripraviť z vlašských orechov. Sladká a voňavá chalva neobsahuje ani gram konzervačných látok a umelých prísad, takže je vhodná aj pre deti. Aby ste si ho vyrobili sami, budete potrebovať:

• 150 g lúpaných vlašských orechov.
• 200 g bežného cukru.
• 400 ml mlieka.
• 15g kukuričného škrobu.
• ½ tyčinky masla.

Táto chutná a rýchlo uvariteľná chalva z vlašských orechov sa stane obľúbenou pochúťkou pre celú rodinu. Zahriate mlieko sa doplní cukrom a škrobom a potom sa varí desať minút, pričom nie je lenivé občas miešať. Výsledná tekutina sa spojí s drvenými orechmi opečenými v rozpustenom masle. To všetko sa prenesie na panvicu s hrubým dnom, prikryje sa pokrievkou a na miernom ohni sa dusí asi pol hodiny. Takto pripravenú chalvu podávame iba horúcu.

Vlašské orechy s medom

Ako variť túto jednoduchú pochúťku, ktorá má nielen vynikajúcu chuť, ale aj zázračné liečivé vlastnosti, by mala vedieť každá moderná gazdinka, ktorej rodina miluje domáce zákusky. Robiť tozdravá pochúťka, budete potrebovať:

• 100 g sušených marhúľ.
• 40 g vlašských orechov.
• 40 g mandlí.
• 1 citrón.
• 3 polievkové lyžice. l. tekutý med.

Umytý, nakrájaný a semienkový citrón sa rozdrví v mixéri spolu s vopred namočenými sušenými marhuľami. Výsledná hmota je doplnená nasekanými orechmi, vyprážanými na suchej panvici. To všetko je osladené medom a dôkladne premiešané.

Ovsené sušienky

Táto sladká a zdravá pochúťka bude dôstojnou alternatívou k zakúpeným produktom. Na výrobu vlastných jednoduchých orechových sušienok, ktorých recept bude mať určite v osobnej zbierke každý, kto má deti, budete potrebovať:

• 200 g ovsených vločiek.
• 100 g opečených jadier vlašských orechov.
• 200 g sezamu.
• 250 g akéhokoľvek medu (musí byť tekutý).
• 60 g svetlých hrozienok bez semien.
• ½ sáčok vanilky.
• Voda a rastlinný olej.

Začnite pripravovať cesto na sušienky spracovaním hrozienok. Vytriedi sa, krátko namočí do studenej vody, vysuší a naleje do misy. Posiela sa tam aj med, vanilka a sezam. To všetko je doplnené nasekanými orechmi a ovsenými vločkami a potom dôkladne premiešané. Výsledná hmota sa vytvaruje do koláčikov a pečie na olejom vymastenom plechu pri 180 oC počas dvanástich minút.

Shortbread

Pečivo a dezerty s vlašskými orechmi si vychutnajtežiadané veľkými a malými chuťami na sladké. Tajomstvo takejto popularity spočíva v lahodnej chuti takýchto produktov. Na úpravu domácich drobivých sušienok budete potrebovať:

• 300 g masla.
• 500 g bežnej múky na pečenie.
• 3 surové vaječné žĺtky.
• 1 šálka trstinového cukru.
• 1 šálka nasekaných vlašských orechov.
• ½ lyžičky rýchla sóda.
• Kuchynská soľ.

Maslo necháme krátko pri izbovej teplote. Keď sa trochu roztopí, pomelie sa s cukrom a žĺtkami. Výsledná vybielená hmota sa zmieša s múkou, sódou a soľou, zabalí sa do potravinovej fólie a vloží sa na pol hodiny do chladničky. Po uplynutí uvedeného času cesto rozvaľkáme na nie príliš tenkú vrstvu a nakrájame na kolieska alebo štvorce. Výsledné polotovary sa prenesú na vymastený plech, bohato posypú nasekanými orechmi a pečú pri 220 oC, kým jemne nezhnednú.

Kuracie cestoviny

Fanúšikovia talianskej kuchyne by si do zbierky receptov určite mali pridať ďalšiu verziu orechového jedla. Je užitočné a neštandardné variť obyčajné cestoviny bez toho, aby ste sa čo i len učili od stredomorských kuchárov. Na to budete potrebovať:

• 200 g čerstvého kuracieho filé.
• 100 g cestovín.
• 400 ml smotany (20%).
• 50 g mozzarelly.
• 50 g lúpaných orechov.
• Zeleň, soľ, voda a olej.

Predumyté a nakrájané mäso opečieme na vymastenej panvici. Keď je zhnednutá, pridáme do nej smotanu a nasekané orechy. To všetko sa osolí a krátko dusí na miernom ohni. Výsledná omáčka je doplnená nasekanými bylinkami, strúhanou mozzarellou a uvarenými cestovinami. V ďalšej fáze sa obsah panvice jemne premieša a rozloží na taniere.

Pizza s rukolou a kozím syrom

Slávne talianske pečivo je najjednoduchšia vec na prípravu zo zrelých vlašských orechov a cesta z obchodu. Ak chcete nakŕmiť svojich blízkych nezvyčajnou pizzou, budete potrebovať:

• 120 g kozieho syra.
• 500 g cesta na pizzu.
• ½ šálky lúpaných orechov.
• 2 šálky nasekanej rukoly.
• Mletá paprika, orechový olej a balzamikový ocot

Najprv musíte urobiť nejaké testovanie. Vyvaľká sa v okrúhlej vrstve, rozloží sa do formy a vymastí sa olejom. Na vrch rovnomerne nasypeme predpražené orechy, kúsky kozieho syra a rukolu. To všetko ochutíme mletým korením a pečieme vo vyhriatej rúre pätnásť minút. Hotovú pizzu pokvapkáme balzamikovým octom a podávame.

Paradajková polievka

Toto sýte, žiarivo červené jedlo určite ocenia tí, ktorí ešte neprišli na to, čo si uvariť doma s vlašskými orechmi na obed. Na varenie voňavej pikantnej paradajkovej polievky budete potrebovať:

• 1 kg zrelých paradajok.
• 1 sladká paprika.
• 5 strúčikov cesnaku.
• ½ šálky lúpaných orechov.
• kuchynská soľ,voda, bylinky a korenie.

Opatrne umyté paradajky nakrájame na malé plátky a preložíme do hrnca. Nasypú sa tam aj orechy a naleje sa trochu pitnej vody. To všetko ochutíme nasekaným cesnakom, osolíme, okoreníme a položíme na sporák. Budúca polievka sa varí, kým paradajky nezmäknú, a potom sa posype nasekanými bylinkami a nakrájanou sladkou paprikou.

Kuracím a ananásovým šalátom

Toto nízkokalorické jedlo z vlašských orechov osloví aj tých, ktorí svoje jedlo zámerne obmedzujú v prospech štíhlej línie. Na vytvorenie vlastného doma budete potrebovať:

• 500 g kuracieho filé.
• 100 g lúpaných orechov.
• 300 g konzervovaného ananásu.
• 4 šalátové listy.
• 2 polievkové lyžice. l. nízkotučná kyslá smotana.
• Kuchynská soľ a voda.

Umyté kura uvaríme v osolenej vriacej vode, úplne vychladíme, nakrájame a nasypeme do hlbokej misy. Takto pripravené mäso doplníme plátkami ananásu, natrhanými listami šalátu a nasekanými praženými orechmi. Všetko to osolíme, potrieme kyslou smotanou a jemne premiešame.

Baklažánové rolky

Toto známe gruzínske zeleninové predjedlo s orechovou pastou bude dobrou ozdobou každého bufetového stola. Líši sa nielen prezentovateľným vzhľadom, ale aj bohatou chuťou. Na prípravu špeciálne na rodinnú dovolenku budete potrebovať:

• 3 stredné baklažány.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 1 šálka jadier vlašských orechov.
• 2 lyžičky hops-suneli.
• 2čl. l. hroznový ocot.
• Kuchynská soľ, rastlinný olej, koriandr, kôpor a špenát.

Baklažány nakrájame na pozdĺžne pláty, krátko namočíme do slanej vody, opláchneme, osušíme a niekoľko minút z každej strany opečieme. Výsledné prírezy sa osušia papierovými utierkami a potom sa pokryjú náplňou vyrobenou z drvených orechov, pretlačeného cesnaku, nasekaných bylín, korenia a hroznového octu. To všetko sa zroluje, ochladí a podáva.

Pečené jablká

Toto chutné a zdravé jedlo bude skvelým dezertom alebo raňajkami pre skutočných maškrtníkov. Na prípravu jednej porcie budete potrebovať:

• 1 jablko.
• 2 polievkové lyžice. l. prírodný med (nevyhnutne tekutý).
• 3 polievkové lyžice. l. nasekané vlašské orechy.
• Škorica (podľa chuti).

Umyté a osušené jablko sa opatrne zbaví jadier. Výsledný polotovar sa naplní zmesou medu, škorice a orechov a potom sa rozotrie na plech a pečie pri 180 oC dvadsať minút.

Maslový krémový koláč

Toto voňavé orieškové pečivo je ideálne na detskú oslavu. Na rozdiel od náprotivkov z obchodu neobsahuje ani gram zahusťovadiel, farbív a iných neužitočných prísad. Na výrobu doma budete potrebovať:

• 300 g trstinového cukru.
• 250 g masla.
• 250 g lúpaných vlašských orechov.
• 1 šálka lieskových orechov.
• 2 vrecúška vanilky.
• 9 vajec.
• 2/3 šálky smotany (355%).

Proteíny sa oddeľujú od žĺtkov a intenzívne sa spracovávajú v mixéri. Vzniknutú penovú hmotu doplníme polovicou dostupného cukru, nasekanými vlašskými orechmi a lieskovými orechmi pomletými na múku. Cesto sa rozdelí na polovicu a upečú sa z neho dva koláče. Každý z nich je natretý krémom vyrobeným zo zvyšného cukru, smotany, vanilínu, masla a žĺtkov. Potom sa torty poukladajú na seba a vrch torty ozdobíme podľa vlastného vkusu.

Šalát s cviklou a sušenými slivkami

Toto krásne a chutné jedlo bude dobrým doplnkom k bežnej večeri. Pripravuje sa z jednoduchých a ľahko dostupných surovín a samotný proces nezaberie veľa času. Aby ste si to sami vyskúšali, budete potrebovať:

• 70 g sušených sliviek.
• 1 veľká cvikla.
• 4 strúčiky cesnaku.
• ½ šálky lúpaných vlašských orechov.
• Soľ, majonéza a voda.

Vzhľadom na to, že cvikla je jediná zložka, ktorú je potrebné tepelne upraviť, proces by mal začať od tejto fázy. Dôkladne umytá koreňová plodina sa varí vo vriacej vode, úplne sa ochladí, vyčistí a naseká na strúhadle. Potom sa k repe pridajú nasekané orechy, prelisovaný cesnak a nasekané sušené slivky. Všetko je osolené a potreté majonézou.

Recenzie jedál z vlašských orechov

Recepty s použitím tohto produktu sú obľúbené najmä u začiatočníkov a skúsených gazdiniek. Väčšina kulinárskych špecialistov tvrdí, že pečenie,polievky, omáčky a šaláty s orieškami majú jedinečnú chuť a vždy sa zjedia do poslednej omrvinky.