Ako variť mliečny koláč

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jedlo má v našich životoch významné miesto. Dôležité sú výdatné raňajky, výdatný obed a ľahká večera, no pozor si treba dať aj na občerstvenie, v ktorom sa chcete potešiť rýchlym chlebíkom alebo lahodným pečivom s čajom. V časoch, keď život letí nepredstaviteľnou rýchlosťou, vám to, čo môžete medzi prácou chytiť do tašky a zjesť, môže výrazne spríjemniť náročný deň. A ako veľmi sa môžete rozveseliť, ak je takéto rýchle občerstvenie niečo, čo sa podobá chuti detstva pre dospelých a rozptýli apetít detí. Jednou z najobľúbenejších pochúťok minulosti je mliečny koláč - dezert, ktorého jednoduchosť a chuť sú na nezaplatenie.

Korzhiki je univerzálny dezert

Moderná gazdinka má čoraz menej času, keďže žena musí robiť všetko – upratať dom, poslať deti do školy, urobiť si poriadok. V náročnom dni sa čas strávený v kuchyni skráti, no zároveň treba potešiť rodinu niečím chutným. Stakýto problém sa dá prekonať prípravou niečoho čo najjednoduchšieho, ale chutného. Mliečny koláč sa stal takým dezertom, ktorý dokáže pomôcť v každej situácii.

Pečenie miluje každý a poteší ho cez sviatky aj cez pracovné dni. Sladké koláče sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi: niekto uprednostňuje koláče na báze kukuričných vločiek, niekto uprednostňuje kyslú smotanu, ale najobľúbenejším receptom je mliečny koláč. Fotografie krásnych, dokonalých koláčikov vás nútia myslieť si, že ich varenie si vyžaduje veľa úsilia, času a prísad, ale v skutočnosti je všetko oveľa jednoduchšie. Navyše sa dá pripraviť nielen ako samostatné obyčajné jedlo, ale aj ako súčasť niečoho slávnostnejšieho. Napríklad vrstvy mliečnych koláčov, za ktorými sa obráti každá gazdinka pri hľadaní niečoho domáceho a chutného.

Prísady na mliečne koláče

Aby bol mliečny koláč mäkký, nadýchaný a nezvädnutý, musíte použiť nasledujúce ingrediencie v presnom množstve. Základom každého pečenia je múka, na porciu 10 koláčikov, ktorých potrebujete 400 gramov (lepšie je použiť pšeno, potom je vhodná aj ryža alebo kukurica). Samotný názov receptu naznačuje použitie mlieka, ktoré vyžaduje 80 gramov. Ďalej - 200 gramov granulovaného cukru. Povinným výrobkom je aj maslo v množstve 100 gramov. V jeho neprítomnosti ho môžete nahradiť margarínom.

Potrebujete jedno kuracie vajce, z ktorého polovicu pridáte do cesta a zvyšok použijete navymastenie výrobkov pred pečením a 2 gramy sódy bikarbóny so 4 gramami uhličitanu amónneho, ktorý možno nahradiť aj práškom do pečiva (2 čajové lyžičky). Pre chuť je možné pridať vanilkový cukor.

Príprava cesta

Najskôr musíte vyšľahať maslo alebo margarín s cukrom a vanilkovým cukrom. Potom, čo musíte pridať polovicu kuracieho vajca a priviesť všetko do homogénnej konzistencie. Potom sa pridá prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna s uhličitanom amónnym.

Až potom je potrebné pridať múku a výslednú hmotu premiešať. Cesto nemiesime príliš tvrdo, pretože by malo byť mäkké a jemné. Hotové cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Krátkym a miernym tlakom je potrebné premiesiť cesto zo všetkých strán a môžete pristúpiť k ďalšej fáze – vyformovať a upiecť mliečny koláč. Recept podľa GOST v tejto podobe minimalizuje náklady na čas a námahu a výsledok je vynikajúci.

Pečenie

Jednou z najcitlivejších fáz varenia je pečenie, pretože treba prísne dodržiavať čas a teplotu. Mliečny koláč GOST neodporúča uchovávať v rúre viac, ako je potrebné, alebo pri vyššej teplote, pretože potom bude zatuchnutý a stratí chuť. Pred vyvaľkaním cesta je potrebné povrch posypať múkou. Pre väčšie pohodlie môžete cesto rozdeliť na dve časti. Cesto treba vyvaľkať na hrúbku asi 6 milimetrov. Potom musíte vystrihnúť budúce koláče.

Tvar môže byť absolútnerôzne - počnúc obyčajnými obdĺžnikmi a končiac srdiečkami a hviezdičkami. Predtým, ako ich položíte na plech na pečenie, musí byť pokrytý pergamenovým papierom a namazaný olejom. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 10-15 minút do zlatista. Ak sa použije amónium, to znamená, že takéto krehké pečivo ihneď po vytiahnutí z rúry nestojí za to. Je lepšie ich nechať „odpočívať“, aby zmizli výpary čpavku, ktoré sa uvoľňujú pri rozklade čpavku.

Ako urobiť vzory na mliečnych koláčoch

Ak je v rodine dieťa, potom stojí za zváženie, že deti so záujmom vyskúšajú, čo vyzerá krásne. A pre dospelého človeka hrá rolu aj príjemný estetický vzhľad pečenia. Preto, ak máte voľnú minútu, môžete urobiť kresbu na povrchu budúcich koláčikov. Aby ste to dosiahli, musíte vyrezávané výrobky namazať nielen vajíčkom, ale aj jeho zmesou s vodou alebo mliekom. A potom je všetko veľmi jednoduché: musíte na povrch nakresliť vidličku a vytvoriť širokú škálu vzorov. Môžu to byť len čiary, vlny alebo snehové vločky. Veľmi kreatívni ľudia dokážu nakresliť špáradlom konkrétny vzor.

Ako podávať mliečny koláč

Hotové mliečne koláčiky sú úžasné samy o sebe, no ich chuť možno vylepšiť podávaním na rôzne spôsoby. Oplatí sa posypať práškovým cukrom a ich vzhľad sa okamžite zmení. Alebo podávajte s medom, džemom či džemom, ktorý bude mať tiež dobrý vplyv na chuť.

Ideálne je, ak sa takéto drobivé výrobky konzumujú s mliekom, ktoré nielen pripomínachuť detstva, ale zahreje aj dušu počas teplých večerov.