Kohúty na paličke: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Najživšie spomienky, samozrejme, z detstva. Bábiky, ihriská, visačky a kohútiky na palici. Tieto sladkosti zvádzajú deti nielen svojou chuťou, vôňou, ale aj nezvyčajným tvarom. A rôzne farby len pridávajú na chuti. O klasickom recepte na kohútov na paličke si povieme v našom dnešnom článku.

Trošku histórie

Skôr ako sa zoznámite s receptom na kohúta na paličke, ponúkame malý pohľad do histórie vzniku tohto lahodného karamelu.

Je pozoruhodné, že takáto sladkosť sa vyrába v mnohých krajinách sveta. Napriek tomu má lízanka svoje korene práve z Ruska. Prvá zmienka o karameli pochádza z konca 15. storočia.

Cukrík „lízanka“dostal v Rusku prezývku. Deťom pripomínala priehľadný kus ľadu. Karamel vyrobili výlučne z cukru a vody, bez pridania akýchkoľvek ďalších prísad.

Najobľúbenejší bol tvar kohútika. Koniec koncov, tento vták sa nachádza v mnohých detských rozprávkach.

Druhy pochúťok

V Rusku bol recept na kohúty na paličke celkom jednoduchý. Cukor bol varený pri vysokých teplotách do stavu karamelu. Potom sa zmes naliala do špeciálnych foriem, vložila sa obyčajná drevená tyčinka a ponorila sa do vody, aby vychladla.

V našej dobe sú dobroty nasledujúcich typov:

1. Klasické. Na varenie sa používa iba cukor.
2. S príchuťou. Môžu byť pridané ovocné sirupy a zvýrazňovače chuti.
3. Liečenie. Na báze medu, zázvoru a citrónovej šťavy.
4. Ovocie. S dužinou bobúľ a ovocia.
5. Krémová. S pridaným mliekom a čokoládou.

Recept na kohútiky na paličke sa bude ďalej posudzovať.

Tajomstvá cukrárov

Každé dieťa miluje sladké cukríky. Mnoho výrobcov (v záujme minimalizácie nákladov) pridáva do karamelu rôzne zložky, ktoré neprinášajú zdravotné výhody.

Recepty na domácich kohútov na paličke nie sú nič zložité. Cukrári však napriek tomu venujú pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Postarajte sa o formulár vopred. Bez toho kohúta nevyrobíte. Pamätajte, že karamel veľmi rýchlo stvrdne, takže experimenty nebudú fungovať. V cukrárňach si môžete kúpiť formy, ktoré používajú profesionálni remeselníci. Skladajú sa z dvoch častí, vyrobené z kovu, sú tam otvory na paličku. Pozornosť môžete venovať aj silikónovým formám. Oveľa ľahšie sa s nimi pracuje. Zmrazený karamel sa ľahko dostane von, hmota sa nelepí. Ale samotný kohút nemusí byť príliš jasný.
2. Zvážte aj typ palíc, ktoré budete chcieťpoužitie. Mnohí sa zastavia pri papierovej verzii. Ale celulóza rýchlo nasiakne, stratí svoj tvar. Skvelou možnosťou je drevo a plast.
3. Karamel je dôležité nestráviť. Je problematické orientovať sa podľa farby hmoty, pretože po ochladení môže zmes výrazne stmavnúť. Vopred si pripravte tanierik studenej vody. Ak vidíte, že zmes zhustla a začala meniť farbu, kvapnite malé množstvo do vody. Ak hmota okamžite zmrzne a drží svoj tvar, potom je karamel úplne hotový, cukor sa rozpustil.

Keď poznáte tieto jednoduché pravidlá, môžete začať vyrábať kohúty.

Prísady na klasický recept

Recept na kohútiky na cukrovej tyčinke je najobľúbenejší. Karamel je pripravený za pár minút a chuť je príjemná a celkom nezvyčajná.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• granulovaný cukor – 45 g;
• filtrovaná voda – 15 g;
• hroznový alebo jablčný ocot – 3g (všimnite si, že esencia alebo 9% produkt nebude fungovať);
• rastlinný olej - 10 g (vyberte si rafinovaný produkt, bez zápachu, táto zložka sa do samotného karamelu nepridáva, olej bude potrebný na vymazanie foriem).

Tieto ingrediencie nájde na poličke každá gazdinka. Náklady na hotového kohútika na palici nepresahujú 5-7 rubľov.

Proces varenia

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať variť:

1. Zahrejte sakastról. Kuchynské náčinie je lepšie zvoliť z hliníka.
2. Pridajte cukor a vodu v správnom pomere, jemne premiešajte výslednú zmes.
3. Znížte požiar.
4. Akonáhle si všimnete, že hmota začala vrieť a meniť farbu, pridajte ocot, premiešajte a odstavte zo sporáka.
5. Nalejte zmes do foriem.

Toto je najobľúbenejší a najúspešnejší recept. Kohútiky na paličke doma sú chutné, voňavé a prirodzené.

Zdravý karamel

Ak je vaše dieťa často choré, cukrári vám môžu ponúknuť variant lízaniek na báze medu.

O hlavnej ingrediencii sa stále vedú diskusie. Mnohí veria, že po zahriatí sa med stane zbytočným a dokonca nebezpečným, začne uvoľňovať škodlivé zložky.

Je to naozaj tak. Ale ak med neprivediete do varu, bude stále užitočný.

Na výrobu liečivého karamelu potrebujeme:

• prírodný med – 250 g;
• maslo (nie menej ako 72 %) – 250 g;
• granulovaný cukor – 250 g;
• citrónová kôra – 30 g;
• zázvor alebo mäta podľa chuti.

Med, maslo a kryštálový cukor je potrebné dôkladne rozpustiť, zmes by mala získať jantárový odtieň, na záver pridať citrónovú šťavu alebo kôru, mätu a zázvor.

Najlepší cukrári sa podelili o zaujímavý recept. Kohútiky na tyči v tvare kovu (ako tie, ktoré sa vyrábali počas sovietskej éry)prísť veľmi roztomilý. Každý detail je jasne vytlačený na lízanke.

Podobné formuláre si môžete kúpiť už teraz. Predávajú sa v špecializovaných cukrárňach.

Poznámka pre hostesku

Aby bol váš karamel chutný, je dôležité poznať nasledujúce body:

1. Na varenie si vyberte hlboký, kovový alebo liatinový hrniec.
2. Pamätajte, že zmes sa varí veľmi rýchlo, neustále ju miešajte, aby sa nepripálila.
3. Karamel nikdy nevarte, spôsobí jeho kryštalizáciu.
4. Ak chcete skontrolovať pripravenosť zmesi, naberajte ju lyžičkou, mala by stekať v tenkých nitkách a hneď stuhnúť.
5. Receptov na domáce kohúty na paličke nájdete veľa. Tvar hotových výrobkov môže byť ľubovoľný, nie je potrebné vyrábať sladkosť vo forme vtáka.
6. Na zafarbenie karamelu môžete pridať potravinárske farbivo.
7. Hotové výrobky môžeme ozdobiť kokosom, práškom, orechmi.
8. Ak na varenie používate kovové formičky, nezabudnite ich pred naliatím karamelu vymastiť rastlinným olejom. Inak sa odtiaľ sladkosti nedočkáte. Pri silikónových formách to nie je potrebné.
9. Namiesto paličiek môžete použiť bežné špáradlá.
10. Karamelu bude trvať 30 minút, kým vychladne.
11. V silikónových formách sa karamel stane matným, ale v kovu sa stane priehľadným, s charakteristickým leskom.

Recepty z kohútika na paličkeboli opísané vyššie. Môžete použiť ktorýkoľvek z nich. Nebojte sa experimentovať, pridajte ovocie, bobule, sirupy. V tomto prípade karamel získava nezvyčajnú chuť a vôňu. Pamätajte, že vaša zmes nesmie prihorieť, inak budete musieť hotové cukríky vyhodiť.