Ovocný koláč: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recept s fotografiou ovocného koláča uvedený v článku je univerzálny. Môžete použiť akékoľvek sezónne ovocie a bobule, ktoré sú po ruke. Navyše sa dajú primiešať do voňavého sortimentu, kedy chuť jedného ovocia dobre zvýrazní chuť druhého, menej voňavého, ale dobre si držiaceho tvar plnky.

Recept na jednoduché cesto na koláč

V ovocných koláčoch sa zvyčajne používa krehké cesto, pretože sa ľahko pripravuje, môže ležať v chladničke niekoľko dní bez straty svojich vlastností a je takmer nemožné ho pokaziť (ako napr. s rozmarnou sušienkou). Cesto pripravíte tak, že dvesto gramov vychladeného masla rozdrobíte na mrveničku s dvoma pohármi múky, pridáte štipku soli a dve polievkové lyžice kryštálového cukru.

Keď bude strúhanka dokonalá, pridajte do nej dve alebo tri polievkové lyžice ľadovej vody, aby sa spojila do hrudky cesta. Netreba ho dlho miesiť, ani sa snažiť, aby bol plastický a poddajný – len zlepte všetky hrudky. Potom ho musíte buď rozvaľkať medzi dvoma vrstvami pergamenu a presunúť ho do zapekacej misy, alebo v ňom ihneď natiahnuť cesto a stlačiťprsty na správnu veľkosť. Potom musíte formu s cestom zabaliť do fólie a vložiť do chladničky na pol hodiny. Potom odstráňte fóliu a pečte základ koláča v rúre pri teplote dvesto stupňov, kým nedosiahne svetlozlatú farbu.

Plnka do koláča

Ovocný tanier sa odoberá v takom množstve, aby sa ním vyskladalo celé dno formy dosť natesno, možno v dvoch vrstvách. Môžu to byť polovice marhúľ alebo nektáriniek, plátky broskýň, hrnčeky banánov alebo celé bobule čerešní, jahôd alebo malín. Rozložíme ich na upečený pieskový základ v rovnomernej vrstve a polejeme krémom s ganache.

Krém necháme stuhnúť na chladnom mieste (alebo v chladničke) aspoň tri hodiny a potom tesne pred podávaním opatrne krájame na porcie.

Ako pripraviť krémovú ganache?

Tento krém sa hodí k ovocným koláčom, najmä ak ho robíte čokoládový: sto gramov čerstvého mlieka a tri polievkové lyžice masla zohrejte vo vodnom kúpeli, kým sa maslo nerozpustí, a potom pridajte 250 gramov nalámanej horkej čokolády na malé kúsky a pokračujte v zahrievaní. Keď sa hmota stane jednotnou (ale nevarí!) - to je indikátor, že krém je hotový.

Koláč s kyslou smotanovou náplňou

Podobný ovocný koláč v rúre možno pripraviť na spôsob Cvetajevského želé koláča s kyslou smotanou. Na tento účel sa pripraví piesková základňa podľa vyššie uvedeného receptu a potom sa do nej naleje kyslá smotanová náplň, v ktorej je potrebné utopiťpolovice ovocia alebo celé vykôstkované čerešne (čerešne). Môžete tiež použiť nie ovocný tanier, ale nejaký konkrétny druh ovocia alebo bobúľ.

Plnka z kyslej smotany sa pripravuje jednoducho: dvesto gramov kyslej smotany zľahka vyšľahajte s dvoma vajíčkami a 100 gramami cukru, pre chuť pridajte aj štipku vanilky. Ovocný koláč sa vloží do rúry a pečie pri teplote 180 stupňov 45 minút. Dôležité: Pečivo nevyberajte ani nevykrajujte z formy ihneď po uvarení, pretože aby plnka úplne stuhla, koláč musí úplne vychladnúť. Je studený, najmä na druhý deň, je obzvlášť chutný a voňavý.

Z hotového cesta

Úžasne lahodný rýchly ovocný koláč sa dá pripraviť z hotového lístkového cesta, ktoré sa predáva v každom supermarkete.

Ak to chcete urobiť, postupujte podľa receptu krok za krokom:

1. 800 gramov cesta vopred rozmrazíme a rozdelíme na dve nerovnaké časti. Väčšinu rozvaľkajte na veľkosť zapekacej misy, vložte ju tam a urobte malé strany.
2. Nakrájajte na kocky dve veľké broskyne a tri slivky, zmiešajte s dvoma polievkovými lyžicami škrobu a rovnakým množstvom cukru. Ak chcete, môžete pridať trochu škorice alebo vanilky na ochutenie.
3. Ovocnú plnku rozotrieme na cesto a rovnomerne ju rozotrieme po povrchu.
4. 50 gramov mrazeného masla, rovnomerne nastrúhaného na ovocí.
5. Zvyšné cesto nakrájajte kučeravým nožom na pásiky široké jeden centimeter. Usporiadajte ich do mriežky nad ovocím, čím vytvoríte vrch koláča. Okraje pásikov prilepíme k podkladu rozšľahaným vajíčkom. Prúžky navrchu tiež pomažia silikónovou kefou.
6. Vložte koláč do rúry a pečte do mäkka pri teplote 200-220 stupňov.

Keď pečivo mierne vychladne, posypte na vrch trochou práškového cukru, aby vyzeralo atraktívnejšie.

Bez pečenia koláča

Ak je málo času, na záchranu príde recept na nepečený ovocný koláč so sušienkovým základom a jemným ovocným želé.

Základné ingrediencie sú široko dostupné:

• 300 gramov jednoduchých sušienok rozdrvených na strúhanku a zmiešaných so sto gramami masla. Pridajte jeden zrelý banán, roztlačený vidličkou. Výslednú hmotu vložte do rovnomernej vrstvy v odnímateľnej forme a nechajte hodinu vychladnúť.
• Dva balenia hotového želé rozrieďte horúcou vodou podľa receptu na vrecku, ochlaďte na izbovú teplotu, občas premiešajte.
• 800 gramov akéhokoľvek mäkkého ovocia (broskyne, slivky, banány, pomaranče alebo ananás) nakrájané na plátky alebo na polovice. Poukladajte ich na sušienkový základ a polejte želé.

Umiestnite na chladné miesto, kým vrstva želé úplne nestuhne. Taký ovocný koláč na fotke vyzerá super hlavne v kontexte a ešte lepšie chutí. Príprava trvá veľmi málo.čas a väčšinu tvorí stuhnutie želé.

Lazy Fruit Flip Cake

Ďalší recept na zbierku päťminútových koláčov: dve vajcia rozšľahajte s pohárom cukru, pridajte 1,5 šálky zrazeného mlieka alebo kyslej smotany a sto gramov rozpusteného masla (masla alebo kokosu). Dôkladne premiešajte a pridajte 1/2 lyžičky. sóda, počkajte, kým sa hmota spení, a pridajte dva poháre preosiatej múky. Cesto vymiešame lyžicou do hladka.

Tri-štyri kyslé jablká alebo dule nakrájané na veľké plátky, z ktorých odstráňte jadro a semená. Silikónovú formu namažte olejom a posypte krupicou (2 polievkové lyžice), vložte tam plátky ovocia a nalejte cesto, v prípade potreby ho zarovnajte lyžičkou. Tortovú formu vložíme do rúry a pečieme 45 minút pri 200 stupňoch. Hotový koláč prikryte miskou vhodnej veľkosti a opatrne ho otočte hore dnom a vyberte formu. Ovocie bude navrchu a jemné cesto ako spodná vrstva. Ovocný koláč polejeme takto pripraveným sirupom: štyri polievkové lyžice pomarančovej alebo jablkovej marmelády (džemu) zmiešame s dvoma polievkovými lyžicami cukru a rovnakým množstvom teplej vody, položíme na mierny oheň a za stáleho miešania varíme päť do ôsmich minút. Vzniknutú sladkú hmotu nalejeme na tortu v rovnomernej vrstve a necháme úplne vychladnúť.