Vynikajúce jednoduché cesto: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cesto je výborným základom na výrobu rolád, koláčov, mafinov, mafinov, perníkov a iných sladkých produktov. Môže to byť droždie, bábovka, sušienka alebo piesok. V dnešnej publikácii podrobne rozoberieme niekoľko rôznych receptov na domáce cesto.

Na kefíre (droždí)

Túto jednoduchú verziu rýchleho cesta ocenia gazdinky, ktoré často pečú slané koláče a šišky. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 0, 5 litrov čerstvého kefíru s ľubovoľným obsahom tuku.
• 11g instantného droždia.
• ~ 1 kg bielej chlebovej múky.
• Vrecúško prášku do pečiva.
• Surové vajce.
• Soľ.

Tento recept na kysnuté cesto je taký jednoduchý, že ho ľahko zopakuje každý začiatočník. Za týmto účelom sa teplý kefír, vajce a všetky suché prísady vrátane opakovane preosiatej pšeničnej múky spoja v jednej miske. Všetko sa dobre prehnetie, prikryje plátenným obrúskom a nechá sa hodinu a pol kysnúť. Potom sa používa na určený účel.

Na vode (kvasinky)

Tento recept na cesto bude skutočným objavom pre tých, ktorí milujúchudé, nie dlho zatuchnuté pečivo. Na jednoduché zopakovanie doma budete potrebovať:

• ~ 3,5 šálky jemnej múky.
• 5,5g instantného droždia.
• Pohár vody.
• 5 polievkových lyžíc. l. akýkoľvek rastlinný olej (bez príchute).
• 3-5 polievkových lyžíc l. cukor (najlepšie malý).
• Soľ.

Na začiatok sa droždie a cukor zriedia v mierne zohriatej vode a nechajú sa niekoľko minút pôsobiť. Hneď ako sa na povrchu roztoku objaví svieža pena, pridá sa k nej soľ a rafinovaný rastlinný olej. V ďalšej fáze sa do budúceho cesta postupne pridáva preosiata pšeničná múka. Všetko dobre vymiesime do hladka, prikryjeme potravinovou fóliou a očistíme v teple. Vykysnuté cesto utlačíme a necháme opäť vykysnúť. Po jedenapolnásobnom zväčšení sa formujú do koláčov alebo buchiet.

Na mlieku (droždie)

Skúseným gazdinkám, ktoré často pripravujú domáce koláče, odporúčame venovať pozornosť ďalšiemu zaujímavému receptu na cesto. S mliekom a droždím rýchlo pripravíte dobrý základ pre svieže koláče a voňavé rolády. Na to budete potrebovať:

• ~ 600 g hladkej múky.
• Šálka plnotučného mlieka.
• 50 g droždia (lisovaného).
• 100 g kvalitného margarínu.
• 4 vajcia.
• ½ lyžičky kuchynská soľ.
• 1 polievková lyžica l. jemný trstinový cukor (alebo celý pohár na sladké pečivo).

Najprv musíte pripraviť cesto. Na jeho prípravu vpredhriate mlieko sa zriedi droždím a plnou lyžicou cukru. To všetko sa doplní malým množstvom múky a nechá sa v teple. Nie skôr ako o hodinu neskôr sa do hotového cesta posiela soľ, vajcia, rozbité zvyškami sladkého piesku a roztavený, ale nie horúci margarín. Naleje sa tam všetka dostupná múka, dvakrát sa preoseje cez sito. Vzniknuté cesto dôkladne vymiesime, prikryjeme plátenným obrúskom a necháme teplé kysnúť. Asi po hodine a pol ho možno použiť na určený účel.

S vajcami (tri ingrediencie)

Tým, ktorí často rozmaznávajú svojich blízkych domácimi koláčmi, odporúčame venovať osobitnú pozornosť klasickému receptu na sušienkové cesto. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Pohár jemného trstinového cukru.
• 4 vybrané vajcia.
• Pohár múky.

Najprv musíte urobiť vajíčka. Najprv sa umiestnia do chladničky a potom sa rozdelia na bielkoviny a žĺtky. Tie sa spoja s cukrom a spracujú sa mixérom. Do vyblednutej hustej hmoty sa postupne prisypáva postupne preosiata múka a pridávajú sa bielky vyšľahané do hustej peny.

S kyslou smotanou

Tento recept na cesto bude skvelým nálezom pre tých, ktorí nedokážu prežiť jediný deň bez jednoduchých domácich koláčov. Sušienka vyrobená podľa neho má neutrálnu chuť a hodí sa do rôznych krémov. Na prípravu základu pre ďalší dezert budete potrebovať:

• 250 g čerstvej kyslej smotany.
• 200 g trstinového cukru (najlepšie jemného).
• 150 g bielej múky na pečenie.
• 1 lyžička jedlá sóda.
• Čerstvé vajce.

V prvom rade by ste si mali pripraviť kyslú smotanu. Prenesie sa do hlbokej nádoby a spojí sa so sódou. Len čo sa na jeho povrchu objavia prvé bublinky, pridá sa k nemu vajíčko rozbité sladkým pieskom a opakovane preosiata múka. Výsledné cesto sa dôkladne premieša a použije sa na určený účel.

S maslom

Tento jednoduchý recept na cesto bude určite mať v osobnej zbierke gazdinky, ktorých príbuzní radi jedia sušienky. Aby ste si sami vytvorili základ pre lahodný dezert, budete potrebovať:

• 4 vajcia.
• Pohár cukru.
• 30 g masla (masla).
• 1 lyžička prášok do pečiva.
• 150 g prémiovej pšeničnej múky.
• Vanilín.

Žĺtky sa oddelia od bielkovín a dôkladne sa rozomelú s polovicou celkového množstva sladkého piesku. Len čo sa rozžiaria a spenia, pridá sa k nim rozpustené maslo a vanilín. V ďalšej fáze sa do spoločnej nádoby posielajú bielkoviny vyšľahané so zvyškami cukru, práškom do pečiva a opakovane preosiata múka. Hotové cesto dôkladne vymiesime, rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a odošleme na tepelné spracovanie.

S tvarohom

Tento recept na cesto vám umožňuje použiť starý mliečny výrobok v chladničke. A elastická mäkká hmota vyrobená na nej bude vynikajúcim základom na pečenie koláčov, sušienok a dokonca aj sladkej pizze. Na prípravu takéhoto univerzálneho testu sipovinné:

• 300 g granulovaného tvarohu (najlepšie domáceho).
• 300 g prémiovej múky.
• 200 g sedliackeho masla.
• 1 lyžička prášok do pečiva.
• Soľ a vanilka.

Proces je potrebné začať prípravou tvarohu. Opatrne sa rozomelie vidličkou, osolí a ochutí vanilkou. Do výslednej hmoty sa posiela zmäkčené, ale nie tekuté maslo a opakovane preosiata múka. Všetko sa dôkladne premieša, zvinie sa do gule, zabalí sa do polyetylénu a vloží sa na pol hodiny do chladničky.

S ovsenými vločkami

Táto originálna verzia testu si určite nájde svojich fanúšikov medzi milovníkmi zdravého domáceho pečenia. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 100 g cukru (najlepšie malého).
• 300 g ovsených vločiek.
• 100 g sedliackeho masla.
• 100 g prémiovej múky.
• 1/3 lyžičky každá soľ a prášok do pečiva.

V hlboko čistej nádobe zmiešajte všetky sypké suroviny vrátane opakovane preosiatej múky a polejte ich rozpusteným maslom. Všetko sa dobre premieša a krátko odoberie nabok. Asi po dvadsiatich minútach sa z prítomného cesta vytvorí koláč s ľubovoľnou sladkou náplňou a odošle sa do rúry.

S kukuričnou múkou

Krehké cesto, ktorého recept si rozoberieme nižšie, má príjemný žltý odtieň a hodí sa k mnohým plnkám. Na miesenie budete potrebovať:

• Šálka kukuričnej múčky.
• 200 g studeného masla.
• Pohár pšeničnej múky.
• 4 polievkové lyžice. l. práškový cukor.
• Vanilín a soľ.

Najprv musíte urobiť olej. Predbežne sa uchováva v chladničke a potom sa nakrája na malé kúsky a šľaha s práškovým cukrom. Do výslednej sladkej hmoty sa naleje soľ, vanilín a oba druhy vopred preosiatej múky. Pripravené cesto zvinieme do gule, zabalíme do potravinárskeho polyetylénu a krátko vložíme do chladničky. Výrobky môžete začať formovať doslova za štyridsať minút.

S majonézou

Tí, ktorí milujú chrumkavé domáce koláče viac ako čokoľvek iné na svete, budú určite potrebovať ďalší jednoduchý recept. Cesto, ktorého fotografia bude zverejnená nižšie, bude dobrým základom na výrobu sušienok alebo koláča. Na miesenie budete potrebovať:

• 200 g cukru (jemne kryštalického).
• 200 g sedliackeho masla.
• 400 g múky.
• Pohár majonézy.
• Čerstvé vajce.
• 1 polievková lyžica l. 9% ocot.
• ½ lyžičky jedlá sóda.

Maslo sa dôkladne rozotrie s múkou. Do výslednej strúhanky sa pridá majonéza, surové vajce, cukor a sóda hasená octom. Všetko sa dôkladne prehnetie do hladka, nechá sa pol hodiny v chladničke a potom sa začne formovať koláč alebo sušienka.

S medom

Podľa technológie diskutovanej nižšie sa získa neuveriteľne chutné a voňavé perníkové cesto. Na miesenie budete potrebovať:

• 250 g tekutého medu.
• 3 polievkové lyžice. l. cukor (jemný).
• 100 g sedliackeho masla.
• 3 vajcia.
• 1 lyžička horúca sóda.
• ~ 7,5 šálky múky.
• 1/3 šálky destilovanej vody.
• Vanilka, muškátový oriešok, klinčeky, kardamón a škorica.

V hlboko čistej nádobe zmiešajte olej a tekutý med. K dispozícii je tiež poliaty sirup, varený z vody a troch polievkových lyžíc vopred roztaveného cukru. Výsledná teplá homogénna hmota je doplnená sódou, múkou, korením a rozšľahanými vajíčkami. Každý dôkladne premieša a pristúpi k formovaniu perníka.

So zemiakovým vývarom

Z cesta vyrobeného podľa nižšie opísanej metódy sa získajú neuveriteľne jemné a nadýchané koláče so slanými plnkami. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 500 ml zemiakového vývaru.
• 4 polievkové lyžice. l. jemný trstinový cukor.
• 6 čl. l. rastlinný olej (rafinovaný).
• 2 lyžičky droždie (suché).
• ~ 700 g múky.
• Soľ.

Vývar zo slaných zemiakov sa zahrieva na miernom ohni. Keď sa dostatočne zohreje, pridá sa k nemu rýchlo pôsobiace droždie, rafinované maslo, cukor a opakovane preosiata múka. Všetko sa dôkladne premieša, kým sa nedosiahne plastická hmota. Hotové cesto preložíme do veľkej misy, prikryjeme čistou ľanovou utierkou a necháme chvíľu teplé. Hneď ako zväčší svoju veľkosť, môže sa formovať do koláčov.

S olejom a vodou

Choux pečivo, o ktorom si krok za krokom povieme o niečo neskôr, bude vynikajúcim základom prepečenie eclairs alebo profiteroles. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

• 200 ml usadenej pitnej vody.
• 150g bielej múky.
• 100 g sedliackeho masla.
• 4 kuracie vajcia.

Krok 1. Nalejte vodu do hrnca s hrubým dnom a priveďte do varu.

Krok číslo 2. Do bublajúcej tekutiny jemne ponorte maslo nakrájané na kúsky.

Krok číslo 3. Doslova po niekoľkých minútach sa do rovnakého tenkého prúdu nasype opakovane preosiata múka.

Krok č. 4. Všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne hustá elastická hmota.

Krok číslo 5. Takmer hotové cesto odstavíme zo sporáka, mierne ochladíme a doplníme surovými vajíčkami. Posledne menované sa zavádzajú po jednom, pričom sa nezabúda zakaždým premiešať obsah panvice.