Francúzske šabľové sušienky: prísady, recept, čas varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Francúzske šabľové sušienky sú jasným predstaviteľom francúzskeho menu. Niekto, kto, ale Francúzi vedia o pečive všetko. Koniec koncov, ona je jednou z atrakcií miestnej kuchyne, ale aké sú kuchyne Francúzska ako celku! Pečenie je to, čo oslavuje krásne Francúzsko spolu s veľkými múzeami a módnymi domami, vínami a francúzskou kuchyňou.

„Francúzska roláda“– nie je to známy pojem? Čo sa tým zvyčajne myslí? Áno, samozrejme, bageta. Zvyčajná bageta, ktorá dlho a pevne vstúpila do všetkých jedálnych lístkov sveta, pochádza z tejto krajiny. A croissant? A čo profiteroly? Pečenie vo Francúzsku sa vyrába z rôznych druhov cesta. Piesok, puf, sušienka, ale aj výlučne francúzske druhy: bignet, bríza a mnohé iné - to je len malá časť z nich. Ale vráťme sa na začiatok článku a pripomeňme si šabľové sušienky, ktorých recept si podrobne rozoberieme. Tak začnime.

Francúzska pochúťka

Sable sa vyrába z krehkého cesta. Čo je vo všeobecnosti pochopiteľné a bez vysvetlenia pre znalcov francúzskeho jazyka a francúzskeho pečiva. Predsa totoaj názov skutočného krehkého cesta – šabľa, alebo paštétová šabľa (Pate Sablee). Výrobky zo šabľového cesta sú jemné, drobivé a krehké. Z nej môžete variť veľa jedál francúzskej kuchyne a nielen. Poďme sa porozprávať o cookies.

Recept

Veľmi chutné, môže byť sladké, dezertné aj snackové, so slanými, slanými, možno pikantnými alebo slanými náplňami. Aké sú hlavné rozlišovacie znaky šabľových sušienok od iných druhov krehkého pečiva?

• Veľmi jednoduché na prípravu.
• Čas varenia je minimálny.
• Recept obsahuje varený vaječný žĺtok.
• Individuálny spôsob rezania na samostatné produkty.

Riady a príbory, ktoré budete potrebovať

Môžete si pripraviť plytkú misu na miesenie cesta. V tomto prípade budete potrebovať mixér alebo niečo, čo ho nahradí, ako aj lyžicu alebo stierku na miesenie hustého cesta.

Iným spôsobom sa cesto miesi ručne na stole alebo na veľkej doske. V oboch prípadoch bude výsledok rovnaký. Cesto bude krásne, nadýchané a jemné, sušienky vzdušné a drobivé.

Ďalší krok pri varení bude potrebovať lepiacu fóliu.

A teraz po poriadku a podrobne o tom, čo sú francúzske šabľové sušienky.

Ingrediencie

Na varenie budete potrebovať:

1. Maslo – 150 gramov.
2. Práškový cukor alebo jemný kryštálový cukor, fruktóza - 3 vrchovaté polievkové lyžice (približne 80 gramov).
3. Vajcežĺtky - 2 kusy.
4. Múka – 1,5 šálky.
5. Štipka soli.

Príprava jedla

1. Pri najpopulárnejšom spôsobe prípravy cesta sa maslo musí vybrať z chladničky vopred. Mala by byť roztopená, mäkká, krémová.
2. Vajcia uvarte na tvrdo a oddeľte žĺtky.
3. Múku preosejte – cesto tak bude vzdušnejšie.

Príprava cesta

Ako je uvedené vyššie, cesto môžete pripraviť jedným z niekoľkých spôsobov. Každý z nich má svojich prívržencov.

Rozdiel je len v samotnom procese a neovplyvňuje výsledok:

• Prvý spôsob. Maslo a múku pomelieme na jemné strúhanky. Pri tejto metóde musí byť olej z chladničky. Potom cukor a vajíčko zasahujú do cesta.
• Druhý spôsob. Pomocou roztopeného masla na stole premiešajte všetko rukami. Vmiešame preosiatu múku, cukor a soľ. Roztlačené maslo a žĺtky vložte do priehlbiny v strede a začnite do masla miesiť múku od stredu, pričom výsledné cesto niekedy potierajte dlaňou po stole a znova ho zbierajte do hrudky. Je dôležité cesto nepremiešať, inak nemusí byť výsledok taký nadýchaný a jemný, ako sa očakávalo. Preto je tretí spôsob prípravy cesta obľúbenejší, pohodlnejší a tým aj jednoduchý.
• Tretia cesta. Spočíva v tom, že najprv v miske musíte zmiešať maslo, soľ a cukor. Šľaháme, kým nebudú rovnomerne krémové. Môžete použiť mixér. Potom pridajte roztlačené kuracie žĺtky a za stáleho miešania pridajte múku. Miesenie cesta budete musieť dokončiť rukami, pretože. bude dosť hustá.

Čím naplniť cookies?

Krehký chlieb (recept na maslo a práškový cukor) je veľmi chutný. A bez akýchkoľvek prísad. A ako sa vám páči nápad - uvariť si napríklad francúzske šabľové sušienky s olivami? Získate skvelý snack koktailový koláčik. A nielen olivy. Popustite uzdu svojej fantázii! Tu je niekoľko nápadov:

• Na konci procesu miesenia pridajte olivy alebo čierne olivy nakrájané nadrobno na tenké pásiky.
• Ešte viac „snackov“môžete pripraviť sušienky pridaním sušených paradajok. Zvyšok cesta pripravíme podľa receptu. Kombinácia cukru a nesladenej ingrediencie dodá pečivu špeciálnu chuť.
• Zaujímavá kombinácia klasickej šable s príchuťou citrónu a bazalky. Za týmto účelom pridajte do cesta 2-3 vetvičky nasekanej bazalky a nastrúhanú kôru z jedného citróna.
• Niektorí vyrábajú šable s levanduľovými púčikmi. Ako vidíte, fantázii sa medze naozaj nekladú.
• Zo sladkých fantázií - čokoládová šabľa. Pre čokoládovú farbu a chuť pridajte niekoľko lyžičiek kakaového prášku. Môžete rozvinúť fantáziu a urobiť jednu polovicu cesta bielu, druhú čokoládovú. Aby ste to urobili, po vymiesení cesta ho rozdeľte na dve časti a len do jednej pridajte kakaový prášok. A potom v procese formovaniasušienky, môžete na ňu položiť vrstvu cesta jednej farby, inej farby a zvinúť ich. Výsledkom bude, že sušienky budú mať farebné špirály.
• A ak sa do hotového cesta pridajú malé kocky čokolády, zostanú čokoládové hrudky, ktoré sa nespojili s cestom. Kombinácia chutí a rôznych textúr dodá vašim koláčikom čaro.

Koniec prípravy

Keď sa cesto stane homogénnym, plastickým a nepochybne bude pripravené na pečenie, vzhľadom pripomínajúce drvenú plastelínu, rozložte na stôl potravinovú fóliu a položte na ňu hotovú hmotu vo forme klobásy. Jeho priemer bude taký, ako vidíte veľkosť budúceho koláčika. Cesto zabaľte do potravinovej fólie, pričom dávajte veľký pozor na tvar (klobásu) a vložte ho do chladničky.

Ak chcete uvariť šabľu čo najrýchlejšie, potom môžete obrobok vložiť do mrazničky aspoň na dvadsať minút. Maslo v ceste by malo stuhnúť. Nezmrazujte hmotu, ak plánujete sušienky ihneď uvariť.

Ak pri príprave krehkých francúzskych šabľových sušienok používate klasický recept, je lepšie zvýšiť čas prípravy cesta na 2-3 hodiny v chladničke.

Ak chcete, aby boli sušienky okrúhle, pravidelne vyberajte polotovar z chladničky a rolujte ho, aby sa zachoval tvar klobásy.

Po určenom čase, keď cesto dostatočne stuhne, vyberte ho z chladničky, odstráňte fóliu a nakrájajte na kolieska hrubé asi jeden centimeter.

Pečenie

Zostáva už len upiecť takmer hotovú šabľu. Toto je hotové rýchlo, za 15 minút. Rúru predhrejeme na 160 stupňov. Sušienky položte na plech vystlaný pergamenom alebo naolejovaný a pečte aspoň 10 minút, kým jemne nezhnednú alebo kým nedosiahnete požadovaný efekt. Snáď radšej nie opečenú, ale len trochu sušenú šabľu. Takže to bude mäkšie. Ako sa čas pečenia predlžuje, sušienky sa drobia.

Záver

To je všetko o francúzskych šabľových sušienkach. Ako môžete vidieť, je to nielen chutné, ale aj veľmi pohodlné na prípravu.

Vzhľadom na to, že sušienky sú vykrajované z "klobásy", nezostávajú žiadne zvyšky, čo značne zjednodušuje a urýchľuje prácu a nenúti ju znova miesiť, čím sa kazia pôvodné kvality a je hotová nie také ľahké a vzdušné.

Fakt, že sa cesto vyvaľká do „klobásy“, je tiež výhodné, pretože sa dá v tejto forme skladovať. Nemusíte sa hneď pustiť do pečenia. V tejto forme, zabalené v potravinovej fólii, možno cesto skladovať až sedem dní. A ak ho zmrazíte - až tri mesiace. Rozhodnite sa piecť koláčiky - vyberte cesto, rozmrazte na vzduchu alebo v chladničke, nechajte chvíľu postáť pri izbovej teplote, nakrájajte na jednotlivé koláčiky a pečte.