Kŕmny banán. Odrody, ako rozlišovať a správne variť

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Donedávna boli pre nás banány exotickou kuriozitou a teraz sú ich plné regály vo všetkých supermarketoch. Táto chutná a zdravá pochúťka je u každého veľmi obľúbená a čo je dôležité, nie je schopná vyvolať žiadnu alergickú reakciu. Ovocie sa k nám dováža z iných krajín a už dlho panuje názor, že väčšinou ide o kŕmny banán, ktorý by obyvatelia zámorských krajín nejedli. Je to naozaj tak?

Lahodné ovocie

Banány sa u nás nejedia len čerstvé, často sa varia, pečú a dokonca aj vyprážajú. Existujú recepty s najrôznejšími variáciami, v ktorých sa používajú ako žiarivo žlté zrelé plody, tak aj úplne zelené. Vyrábajú sa z nich čipsy, v ázijských krajinách varia med a dokonca aj špeciálne banánové pivo. Banány obsahujú unikátnu látku - serotonín, vďaka ktorej ich užívanie vedie k zvýšeniu nálady.

Štandard kvality

Do roku 2001 bola naša krajina často zásobovaná kŕmnymi banánmi, ktoré nespĺňali všeobecné spotrebiteľské normy. Teraz, vďaka prítomnosti štandardu, je kvalita všetkého dovážaného ovocia veľavylepšený. V dnešnej GOST sú predpísané tri triedy tohto výrobku - druhá, prvá a extra. Možno ich určiť podľa počtu kusov v spoločnej kefke, priemeru plodu a jeho dĺžky.

• Druhá trieda musí mať aspoň štrnásť centimetrov.
• Prvý stupeň – 19 cm.
• Navyše – najmenej dvadsať centimetrov.

Teraz môžete ísť nakupovať vyzbrojený pravítkom alebo venovať pozornosť krabici, kde musí výrobca uviesť minimálnu dĺžku ovocia, jeho vek a kód plantáže.

Typy odrôd

Dodnes je na svete známych až štyristo rôznych odrôd banánov, ktoré sa delia na textilné (na výrobu papiera), dekoratívne a jedlé. Mnohí veria, že kvalitné ovocie obchádza našu krajinu a my sme zásobovaní výlučne kŕmnymi banánmi. V skutočnosti sa ovocie, ktoré sa používa na jedlo, delí na zeleninu, dezert a stôl. Jeme prevažne stolové banány odrôd Cavendish, Ladyfingers a Baby. Sú menšie, s jemnou dužinou a vynikajúcou sladkou chuťou.

Zeleninové banány

Existuje ďalšia kategória banánov – jedálne, často sa používajú na prípravu detských jedál a dezertov a nazývajú sa „plantainy“. Takéto kŕmne banány (foto - nižšie) sa tiež jedia, ale sú hrubšie a tvrdšie, vyznačujú sa hrubou a jemne sladkou dužinou. Takéto ovocie je lepšie uvariť alebo opražiť, je oveľa väčšie, mäsité, rovnomernéBanány s červenou šupkou.

Dezertný banán sa zvyčajne konzumuje čerstvý, je bohatý na vitamíny a minerály, ale výrobca najčastejšie nakupuje kŕmne banány do širokého predaja.

Ako rozpoznať rozdiel

Zeleninové druhy banánov výrobca na škatuľke zvyčajne označuje špeciálnym označením – plantain. Okrem toho sú ich hlavnými rozdielmi veľkosť a jasne definované pozdĺžne okraje. Aké banány sa považujú za krmivo? Sú to takmer rovné, dlhé a veľké plody, ktorých priemer je najmenej štyri centimetre.

Otrhávajú sa zo stromov, ktoré ešte nedozreli a v tejto forme sa nám dodávajú, keďže táto odroda banánov po dozretí nezožltne, ale okamžite začne černieť. Vďaka vysokému obsahu škrobu majú plantajny vysoký obsah kalórií. Pri nákupe je dosť ťažké zameniť tieto odrody. Trh je plný žltých banánov, ktoré nikto nekupuje na budúce použitie.

Základné pravidlá

Zistiť, ktoré banány sú krmivom, je jednoduché. Existuje množstvo rozdielov, ktoré jasne naznačujú ich priamy pôvod. Práve na ne by ste mali venovať pozornosť pri nákupe týchto plodov.

1. Náš trh je bohatý na dve odrodové skupiny „pantainov“– „rohaté“a „francúzske“. Obe majú nízku cenu a majú zelený, nezrelý vzhľad.
2. Na dotyk sú porovnateľne silnejšie ako stolové odrody, majú drsné rebrovanie a pevnú kožu.
3. Takéto zelené banány majú kyslú dužinu,čerstvé. Pri izbovej teplote rýchlo sčernejú a úplne stratia chuť.

Odporúča sa vyberať len žlté plody, na ktorých nie sú viditeľné chyby, škrabance a čierne fľaky. Sivá farba banánov je jasným znakom starého ovocia.

Výhody Plantain

Hlavnou hodnotou zeleninových banánov je fosfor, ktorý je tu obsiahnutý vo veľkých množstvách. Tieto odrody sú klasifikované ako diétne a odporúčajú sa používať kvôli prítomnosti vitamínov A, B, E, C. Kŕmny banán je bohatý na síru, chlór, zinok, mangán, draslík a vápnik. Je indikovaný na použitie pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi patológiami, všetkými typmi artritídy a artrózy, nervovými poruchami a problémami s gastrointestinálnym traktom. Prispievajú k celkovému posilneniu imunitného systému, odstraňujú slabosť, zlepšujú náladu, majú expektoračné a diuretické vlastnosti.

Práve z tejto odrody banánov sa získavajú obzvlášť chutné a výživné teplé jedlá. Majú jemnú chuť, ktorá sa dobre hodí k iným jasnejším ingredienciám. V mnohých krajinách sa banány používajú na výrobu vína, piva, cereálií, müsli, čipsov, banánovej múky a dokonca aj nápojov, ktoré nahrádzajú kávu.

Energetická hodnota takéhoto výživného ovocia je 90 kcal na sto gramov produktu, ale počas procesu tepelnej úpravy sa množstvo cukru a kalórií v nich výrazne zníži. Preto odborníci na výživu odporúčajú ľuďom s cukrovkou alebo nadváhou zaradiť plantajny do týždennej stravy.hmotnosť. Kŕmne banány sa odporúčajú variť ako zelenina a kombinovať ich s bylinkami a aromatickým korením. Je to skvelá príloha ku každému mäsu alebo rybe.