Suché šumivé víno prosecco. Champagne vs Prosecco - Aký je rozdiel?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Prosecco je jedným z najobľúbenejších vín v Taliansku. Tento šumivý nápoj je známy svojou príjemnou osviežujúcou chuťou a je cenovo dostupný. Kombinácia týchto dvoch významných faktorov robí talianske šampanské prosecco vhodné ako na špeciálnu príležitosť, tak aj na piknik v prírode.

Pochádza zo starovekého Ríma

Tento nápoj má bohatú históriu. Dokonca aj v starovekom Ríme sa úspešne vyrábalo a s potešením si vychutnávalo víno, ktorého surovinou bolo hrozno Glera. Osviežujúci nápoj s ovocnou vôňou a miernou silou, Rimania nazývali puccino. Na rozdiel od svojho moderného náprotivku nebol trblietavý, ale bol cenený za to, že v letných horúčavách dokonale osviežuje.

Sharma prosecco sa dnes vďaka modernej technológii vyznačuje prítomnosťou plynových bublín. Taliani ho milujú a je jedným z dôležitých prvkov národnej kultúry.

Navrhnuté na potešenie

V domovine tohto nápoja, v mestách Valdobbiadene a Conellado, ľudia naozaj vedia, akovychutnávaj si chuť života, ktorý tu plynie odmerane a bez rozruchu. Prosecco vytvorené pre potešenie je ako nič iné šťastným stelesnením talianskeho sna: bezstarostne a pomaly si užívať jednoduché veci.

Prosecco je šampanské, ktoré sa objavilo na medzinárodnom trhu oveľa neskôr ako jeho významný náprotivok z francúzskeho Champagne. Až v 60. rokoch minulého storočia o ňom počuli mimo Talianska. Vďaka kombinácii vynikajúcej chuti a rozumnej ceny sa toto víno stalo okamžite populárnym. V súčasnosti sa prosecco vyrába nielen v Taliansku, ale aj v Brazílii, Argentíne, Rumunsku a dokonca aj v Austrálii.

Prosecco – šampanské pre ľudí

V súčasnosti sa na výrobu tohto suchého vína používa hrozno Glera, ale aj Bianchetta, Verdiso a Perera. Prosecco sa považuje za najcennejšie, vyrába sa zo surovín vypestovaných v meste Kartizze. Vinič tu dozrieva v nadmorskej výške 1000 metrov nad morom a doba plnenia viniča je dlhšia. To vám umožní získať mimoriadnu chuť nápoja, ktorý je považovaný za najlepšie prosecco na svete. Stojí však za zmienku, že jeho cena je relatívne nízka.

To vysvetľuje neuveriteľnú popularitu prosecca. Šampanské, ktorého cena začína od 40 eur za fľašu, možno len ťažko nazvať cenovo dostupným nápojom pre verejnú spotrebu. Technológia jeho výroby je pomerne zložitá a zdĺhavá. Cena prosecca sa pohybuje okolo 10-15 eur za fľašu.

Také podobné a také odlišné

Tieto nápojesú naozaj podobné a obyčajný laik ani nedokáže presne určiť, v ktorom pohári sa prosecco nachádza. Šampanské v klasickom zmysle má veľmi výrazné rozdiely, ktoré sú spôsobené zvláštnosťami jeho výroby.

Skutočné šampanské z Reims sa vyrába technológiou Methode Champenoise, ktorá zahŕňa nasýtenie nápoja oxidom uhličitým v dôsledku sekundárnej fermentácie. Vykonáva sa priamo vo fľašiach, ktoré sú usporiadané vodorovne. Proces karbonizácie trvá minimálne 9 mesiacov. To sa odráža v nákladoch na šampanské, ktoré mnohí považujú za vysoké. Rozdiel vo výrobnej technológii nie je jediným rozdielom medzi šampanským a proseccom. Vo vôni francúzskeho sektu cítiť tóny sušienok, mandlí, citrusov, broskyne a čerešní. Bubliny šampanského sú ostrejšie a stabilnejšie.

Prosecco je založené na metóde Sharma, kedy sekundárna fermentácia prebieha vo vzduchotesnej nádobe. Sýtené víno sa plní do fliaš. Tento nápoj je dobrý mladý, pretože po 2 rokoch skladovania začína strácať svoje pôvodné vlastnosti. Prítomnosť hojnej peny je typická skôr pre prosecco, šampanské sa zvyčajne vyznačuje miernou penivosťou. Bublinky talianskeho vína sú menej stabilné a vo vôni sú cítiť tóny exotického ovocia, zeleného jablka, zimolezu, hrušky a smotanové nuansy.

Odrody Prosecca

Pre tých, ktorí majú dilemu: prosecco - šampanské, cena je jedna znajvýraznejšie a najzávažnejšie argumenty v prospech talianskeho vína. V súčasnosti tento cenovo dostupný nápoj v Európe láme všetky rekordy v popularite medzi ľuďmi rôzneho veku a sociálneho postavenia.

Prosecco je kategorizované podľa obsahu cukru. Môže byť extra suchý (od 12 g/l) a suchý (od 20 g/l). Samostatným druhom je šampanské prosecco brut, ktorého cukornatosť je 15 g/l. Dnes je brut pomerne populárnou značkou medzi milovníkmi a znalcami vína. Významná spoločnosť Martini vyrába elitný nápoj tohto typu, ktorého náklady nemožno nazvať cenovo dostupnými. Odborníci tvrdia, že to nie je najlepšie brut a za báječnú cenu môže veľké meno výrobcu a šikovná marketingová spoločnosť nápoja.

Vlastnosti druhov prosecca

Celkovo existuje niekoľko druhov prosecca v závislosti od jeho vlastností.

• Tranquille, čo znamená „pokojný“. Toto víno strednej triedy je najmenej šumivé a objem výroby je veľmi malý – iba 5 % všetkých talianskych prosecco.
• Spumante je plnohodnotný brut, ktorého opätovné kvasenie prebieha pri tlaku 3 atmosféry. Jeho cena je tiež priemerná.
• Frizzante je kompromisom medzi vyššie uvedenými dvoma vínami a vyváža sa v malých objemoch. Jeho cena môže byť rôzna a priamo závisí od odrody hrozna použitej ako surovina.
• Superiore de Cartizze – najvyšší stupeň brut,ktorý sa vyrába z viníc z legendárneho vrchu Kartizze. Toto šampanské prosecco má tie najlichotivejšie recenzie. Superiore de Cartizze získal status "Grand Cru" - najvyšší vo vinárstve.

Táto informácia musí byť uvedená na etikete a môže spotrebiteľovi veľa povedať o charaktere šumivého vína.

Kde sa vyrába pravé prosecco?

Pri výbere fľaše prosecca si určite všímajte nielen druh vína, ale aj miesto, kde bolo vyrobené. Dnes sa tento nápoj právom nazýva nápoj vyrobený vo Venette a regióne Friuli-Venezia Giulia.

Jedným z obľúbených šumivých vín vynikajúcej kvality je Passa Parola Prosecco Champagne. Ide o brut spumante z regiónu Veneto. Čistá, elegantná a osviežujúca chuť, ako aj ovocno-kvetinová vôňa tohto prosecca bola ocenená najvyššími medzinárodnými oceneniami. Cena fľaše PassaParol je do 1 000 rubľov, ale jej kvalita sa cení oveľa vyššie.

Ako as čím podávať prosecco?

Prosecco sa podobne ako šampanské podáva v pohároch v tvare flauty. Práve tie prispievajú k dlhému zadržiavaniu plynových bublín v nápoji. Pred podávaním treba prosecco ochladiť na 8 ˚С a ponúknuť hosťom ako aperitív alebo prídavok k jedlám a dezertom.

Vďaka svojej ľahkej a nevtieravej chuti sa toto suché víno hodí k mnohým jedlám bez toho, aby prerušilo ich chuť a pridalo k známym produktom nové zaujímavé tóny.

Pri zvláštnych príležitostiach sa môže podávať proseccoako aperitív s ovocím. Tento nápoj je tiež schopný urobiť dobrú spoločnosť rybám a morským plodom. Táto kombinácia je klasická pre šampanské a šumivé vína.

Rodinnú večeru s hydinou alebo divinou ako hlavným chodom možno doplniť aj fľašou prosecca. Voňavé pečivo, ovocné šaláty, zmrzlina a iné dezerty sa dokonale hodia k brut. Vzhľadom na mierny obsah cukrov v tomto víne nebude sladkosť takýchto produktov klamlivá. Prosecco obohacuje dezerty o ušľachtilú ovocno-krémovú vôňu, dodáva pikantnú kyslosť.

Prosecco Cocktails

Toto víno môže poslúžiť ako výborný základ pre kokteily. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, korenín, zmrzliny.

Tu je niekoľko nápadov na pitie pri zvláštnych príležitostiach:

• Na romantický piknik si môžete pripraviť kokteil z prosecca s jahodami. Vyžaduje si to ¾ šálky pomarančového džúsu, 150 g voňavých bobúľ, lyžicu cukru, pár lístkov mäty a víno podľa chuti. Aby ste z koktailu vyťažili maximum, budete sa musieť pripraviť vopred a priniesť si so sebou malú prenosnú chladničku. Z jahôd, cukru a pomarančového džúsu musíte rozdrviť v mixéri a potom ho prepasírovať cez sito. Vezmite si tento polotovar so sebou do prírody. Už na mieste pikniku vložte poháre na 15 minút do chladničky, potom ich vyberte a vložtekaždý s 1 alebo 2 polievkovými lyžicami jahodového pyré. Nalejte prosecco podľa chuti a ozdobte lístkom čerstvej mäty.
• Prekvapte svojich hostí neuveriteľne lahodným dezertným kokteilom Bellini. Na jeho prípravu budete potrebovať 1,75 litra prosecca, 4 veľké zrelé broskyne a trstinový cukor podľa chuti. Ovocie bude potrebné olúpať a dužinu rozdrviť mixérom. Do výslednej hmoty nalejte cukor a znova šľahajte. Hotové pyré zmiešame s vychladeným proseccom a nalejeme do pohárov. Pri podávaní hosťom môže byť koktail ozdobený kúskom broskyne.

Príjemnú chuť a očarujúcu ovocno-krémovú vôňu prosecca už dlho milujú gurmáni z celého sveta. Dostupná cena nápoja z neho urobila jedno z najobľúbenejších vín. Je čas, aby ste to ocenili.