Cesnak solený: užitočné tipy na zber

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ak ste niekedy ochutnali solený cesnak, určite ste si všimli, že po spracovaní stráca štipľavosť a stáva sa veľmi chutným. Plody zároveň zmäknú, zostane v nich jemnejšia a jemnejšia vôňa. Tento nálev je skvelý na použitie do sendvičov, šalátov alebo ako samostatné predjedlo.

Najťažšou vecou pri príprave obrobku je konzervovanie. Cesnak zvinutý do pohárov možno skladovať aspoň rok pri izbovej teplote a len naložený - niekoľko mesiacov v chladničke.

Recept na solený cesnak na zimu zahŕňa jeho dlhodobé umiestnenie do slaného nálevu. Po tejto úprave je možnosť následného namáčania pred použitím. V tomto prípade je soľanka len soľ a ocot. Môžete pridať trochu cukru, byliniek alebo sušeného korenia. V zásade však varenie spočíva v zaliatí cesnakových hlavičiek slano-kyslou vodou.

Ako sa pripraviť na zimu?

V prvom rade potrebujete poháre. Môžete použiť nádobu akejkoľvek veľkosti, ale pamätajte na to, že samotný cesnak je malý. Poháre umyte v horúcej vode.

Potom vezmite cesnak a ošúpte ho. Ak chcete variť solenú zeleninu s hlavami, potom lenodstráňte vrchnú vrstvu šupky. Vložte do pohárov. Naplňte nádobu a ponechajte 1-1,5 cm miesta navrchu.

Potom zvážte, čo chcete pridať do soleného cesnaku. Ak chcete pokrmu dodať pikantnú príchuť, pridajte do každého téglika malú sušenú čili papričku, alebo len čierny hrášok. Môžete použiť bylinky, ako je rozmarín, kôpor, bobkový list atď. Najlepšie je pridať jednu bylinku alebo korenie, nie veľa.

Ako pripraviť nálev?

A nakoniec začnite pripravovať soľanku. Môžete použiť obyčajný stolový ocot (nie silnejší ako 6%). Pridáva sa do nej trochu soli a cukru. Najlepšie funguje červený vínny ocot, ale dobre funguje aj jablčný ocot a dokonca aj obyčajný biely. Experimentujte s touto zložkou pre rôzne príchute. Najjednoduchší spôsob je dať trochu soli a cukru do každej nádoby s cesnakom a akýchkoľvek ďalších prísad, ktoré ste pridali, a všetko zaliať octom zriedeným vodou. Takže dostanete solený cesnak ako na trhu.

Nasaďte kryt a počkajte. Solený cesnak jednoducho dajte na dva týždne do chladničky, aby mohol nasiaknuť soľankou. Tento polotovar môžete skladovať v chladničke až niekoľko mesiacov.

Ako variť solené cesnakové hlavy na zimu?

Ak nemáte možnosť skladovať prípravky v chladničke a nemáte pivnicu alebo pivnicu s neustále nízkou teplotou, môžete si konzervovanú zeleninu pripraviť vo vzduchotesných nádobách.

Budete potrebovať nasledovnéingrediencie:

• 12 veľkých strúčikov cesnaku;
• 4 šálky 5% bieleho octu;
• 1, 5 lyžíc nakladacej soli;
• 3/4 šálky cukru;
• 1 polievková lyžica sušeného oregana alebo 3 polievkové lyžice čerstvého;
• čerstvý tymián;
• čerstvý rozmarín, bez stonky;
• 9 celých čili papričiek (nakrájaných v strede);
• 1 polievková lyžica horčičných semienok;
• 1 polievková lyžica korenia.

Ako na to?

Recept na solené cesnakové hlavy na zimu je nasledujúci. Odlúpnite hlavy z hornej vrstvy kože. Aby cesnak zmäkol a uvoľnil, namočte ho na 30 sekúnd do vriacej vody, potom ho ihneď ponorte do studenej vody, preceďte a ošúpte.

Vo veľkej nerezovej panvici zmiešajte ocot, soľ, horčičné semienka, zrnká korenia, cukor, oregano, rozmarín a tymian. Priveďte do varu a varte 1 minútu, potom odstráňte z ohňa.

Do horúcej marinády pridajte cesnak a čili. Minútu miešame. Vložte cesnak a 1 celú čili papričku do zohriatej nádoby. Pridajte horúcu marinádu, aby sa zelenina obalila na vrch. Pomocou gumenej špachtle odstráňte vzduchové bubliny. Utrite okraj nádoby, aby ste odstránili akúkoľvek lepivosť. Nainštalujte kryty, nalepte pásku so skrutkami až na doraz. Postavte nádobu do hrnca s vodou na stojan. Opakujte to isté pre zostávajúce kontajnery.

Varte 10 minút. Potom ochlaďte a skontrolujte tesnosť. Uložiť vchladné tmavé miesto. Proces solenia bude trvať 2 až 4 týždne, potom bude mať solený cesnak bohatú korenistú chuť.

Možnosť vína

Nakladaný cesnak môžete použiť do šalátových dresingov alebo ako prísadu do mnohých jedál. Odporúča sa pridávať do dusenej zeleniny, pretože jej dodáva kyslo-slanú a korenistú chuť.

Ak chcete pripraviť solený cesnak podľa tohto receptu, musíte ho ošúpať. Potrebujete jednotlivé zuby. Vyberte si hlavy cesnaku, ktoré sú pevné a ťažké vzhľadom na ich veľkosť. Nepoužívajte tie, kde sa hroty začínajú oddeľovať od stredu.

Aby ste rýchlo oddelili klinčeky od hlavičiek, položte zeleninu korienkom nadol. Položte dlaň na vrch a jemne zatlačte, snažte sa. Hlava sa zlomí a zuby sa od seba oddelia.

Najjednoduchší spôsob, ako olúpať veľké množstvo cesnaku, je vystaviť ho rozdielnym teplotám. Veľký hrniec s vodou zohrejte do varu a pripravte si ďalšiu nádobu s ľadovou vodou. Keď voda vrie, znížte strúčiky cesnaku a nechajte ich zohrievať dve až tri minúty. Po uplynutí tejto doby ich preložíme do ľadovej vody. Keď dostatočne vychladnú, budete môcť ľahko odstrániť čisté zuby z pokožky.

Ako nakladať cesnak s vínom?

Na to budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 500 gramov čerstvého cesnaku, olúpaného;
• 1 pohár červeného vína;
• 1 pohár vody;
• 1 polievková lyžicanakladacia soľ.

Pripravte si veľkú panvicu a čisté poháre. Vložte nové viečka do malej nádoby s vriacou vodou. V hrnci zmiešajte víno, vodu a soľ a priveďte do varu. Vložte strúčiky cesnaku do pripravených pohárov. Naplňte ich horúcou soľankou.

Jemne premiešajte obsah pohárov, aby ste odstránili vzduchové bubliny. Ak je miesto, pridajte podľa potreby viac soľanky.

Utrite vrchná časť pohárov, zatvorte ich viečkom a poháre namočte na 10 minút do hrnca s vriacou vodou (začnite počítať, keď voda vrie, a nie až po spustení pohárov do vody). Potom poháre vyberte, uistite sa, že sú viečka tesné, a nechajte ich hore dnom na zloženej kuchynskej utierke.

Prírez skladujte na chladnom a tmavom mieste. Solený cesnak je pripravený na konzumáciu do 48 hodín a možno ho skladovať až rok.

Variant korenia a zeleru

Cesnak môžete nakladať aj ako celok alebo oddelene ošúpané plátky s použitím sladkej papriky pre vôňu a chuť. Na to budete potrebovať (pre dózu s objemom 0,5 litra):

• 250 gramov cesnaku, ošúpaného alebo malých hlavičiek;
• 1 veľká červená paprika, nasekaná nadrobno;
• 2 šálky destilovaného bieleho octu (nie silnejší ako 5%);
• 2/3 šálky bieleho cukru;
• soľ podľa chuti;
• 1/2 čajovej lyžičky mletej suchej horčice;
• 1/2 čajovej lyžičky zelerových semienok.

Totorecept na nakladané cesnakové hlavy vyzerá takto:

1. Strúčiky cesnaku alebo strúčiky dajte do strednej misy, pridajte na kocky nakrájanú červenú papriku a premiešajte.
2. Vo veľkom hrnci zohrejte na strednom ohni destilovaný biely ocot, soľ a biely cukor.
3. Pomleté suché horčičné a zelerové semienka vložte do vrecka s korením a vložte do tekutej zmesi.
4. Priveďte do varu, varte 5 minút. Zmiešajte soľanku s cesnakom a korením.
5. Ponechajte vrieť ďalších 5 minút. Potom odstráňte z tepla a vyberte vrecko s korením.

Cesnak a papriku vložte do sterilizovaných pohárov, pričom na vrchu ponechajte asi 3 cm voľného miesta. Vyplňte zostávajúcu medzeru tekutinou takmer po vrch. Uzatvorte viečkami a uložte do chladničky asi na tri týždne až do podávania. Takto nasolený cesnak na zimu možno skladovať až rok v chladničke.

Zmiešané kyslé uhorky

Okrem prípravy jedného cesnaku môžete pripraviť aj zmiešané zaváraniny. Takéto nápady sú dobré najmä pre zeleninu s jemnou neutrálnou chuťou. Pikantný a kyslý cesnak ich urobia chutnejšími a vôňa hotovej konzervy bude prekvapivo príjemná.

Keď sa teda zamyslíte nad prípravou na zimu, baklažán rozhodne nepatrí medzi zeleninu, ktorá vám hneď napadne. Ako ukazuje prax, ich popularita môže byť zastúpená na konci rebríčka, po cukete a rôznych druhoch kapusty.

Ak sa rozhodnete pripraviť baklažán, je dôležité pripraviť si lahodný nálev alebo marinádu. Okrem toho je dôležité brať nie veľmi zrelé ovocie, aby satextúra nie je príliš hrubá.

Aké je tajomstvo?

Väčšina receptov na baklažán so slaným cesnakom vyžaduje biely alebo červený vínny ocot a korenie ako bazalka alebo mäta. A tiež počas varenia je vhodné vyskúšať soľanku, aby ste sa uistili, že je dostatok soli a korenia. Správne uvarený baklažán by mal byť mäkký a voňavý s jemnou dužinou.

Nezačnite tiež hneď jesť kyslé uhorky, nechajte ich pôsobiť desať alebo viac dní. Časom budú lepšie a chutnejšie. Následne je slaný baklažán s cesnakom ako stvorený na ľahké sviatočné párty. Pokvapkané nerafinovaným olivovým olejom a podávané s niekoľkými plátkami syra feta a chlebom sú skvelým predjedlom.

Skôr než začnete

Nezabudnite ošúpať baklažán. Šupka týchto plodov môže časom zhorknúť, najmä na zelenine, ktorá dozrieva neskoro v sezóne. Baklažán nakrájajte na malé a jednotné kocky. To umožní soľanke úplne preniknúť do dužiny, čím sa zabezpečí bezpečnosť a maximálna chuť.

Použite tú najčerstvejšiu mätu, akú nájdete. Nezabúdajte, že čím lepšie ingrediencie pridáte, tým lepšia bude soľanka. Budete potrebovať nasledovné:

• 2 1/2 šálky červeného vínneho octu;
• 750 gramov baklažánu, olúpaný a nakrájaný na 1,5 cm kocky;
• 1 1/2 lyžice nasekaného cesnaku;
• 1/4 šálky listovmäta;
• 1 1/2 čajovej lyžičky nakladacej soli.

Ako pripraviť tento nálev?

Pripravte si dvojlitrové poháre a veľkú objemnú panvicu. Vložte 2 nové viečka do malej misky s vriacou vodou a nechajte chvíľu odstáť.

Nalejte ocot do stredného hrnca a priveďte do varu. Potom pridajte baklažán a varte 2-3 minúty. Po dokončení vyberte kocky zeleniny z octu pomocou štrbinovej lyžice alebo dierovanej lyžice a vložte ich do misy. Pridajte cesnak, mätu a soľ a premiešajte.

Umiestnite baklažány do pohárov a zalejte ich vriacim octom, pričom na vrchu ponechajte 1 cm voľného miesta. Jemne premiešajte drevenou špachtľou, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny. Ak po miešaní klesne hladina kvapaliny, v prípade potreby pridajte viac soľanky.

Utrite vrch pohárov čistou utierkou, zatvorte viečka a poháre spracujte v hrnci s vriacou vodou po dobu 10 minút. Pamätajte, že tento čas musíte počítať nie od okamihu vloženia nádoby do vody, ale od okamihu, keď začne vrieť.

Keď skončíte, vyberte poháre z hrnca, priskrutkujte uzávery, otočte pohár a nechajte na zloženej kuchynskej utierke. Keď nádoby úplne vychladnú, znova skontrolujte, či sú viečka utesnené.

Poháre s baklažánom skladujte na chladnom a tmavom mieste. Budú pripravené na konzumáciu do jedného týždňa, ale môžu sa skladovať až rok.