Quie s brokolicou a syrom: recepty a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V nemčine znie názov otvoreného koláča ako „kuchen“, čo v preklade znamená „koláč“. Napriek pôvodu patrí jedlo do francúzskej kuchyne. Vyrába sa z nasekaného lístkového cesta plneného vajíčkami, mliekom alebo smotanou s povinnou prísadou tvrdého syra (pôvodne Gruyère). Existuje veľa možností plnenia tohto koláča. V našom článku si povieme, ako uvariť quiche s brokolicou a syrom. Predstavíme vám tri recepty na koláče naraz: tradičný, s mrazenou kapustou a s fetou.

Príbeh slávneho koláča

Mnohým sa môže zdať zvláštne, že názov tradičného francúzskeho jedla má nemecké korene. Ale história tohto koláča nie je o nič menej úžasná. Quiche bol prvýkrát vyrobený vo francúzskej provincii Lorraine, ktorá hraničí s Nemeckom. Šetrní Nemci zvyšky kysnutého chlebového cesta nevyhadzovali, ale použiliako základ plnky z mäsových odrezkov, slaniny, klobásy a zeleniny, na vrch polejeme rozšľahaným vajcom. Po upečení v rúre bol výsledkom lahodný a uspokojivý koláč.

Francúzi omylom prezreli recept, vylepšili ho tak, že kysnuté cesto nahradili krehkým cestom, pridali veľa syra a upiekli Loren quiche, ktorý dostal rovnaký názov ako provincia, kde bol prvýkrát pripravený. Tradične sa vyrábalo z údenej hrude. Neskôr prišli s inými rôznymi plnkami do koláča quiche: s cibuľou, rybami, hubami. Dnes sa pripravujú nielen vo Francúzsku, ale po celom svete.

Polevy na koláče

Chcete diverzifikovať svoje domáce menu? Potom uvarte koláč quiche s rôznymi náplňami. Napríklad nemecké gazdinky do nej spočiatku dávali všetko, čo zostalo v chladničke alebo na stole po predchádzajúcom jedle.

Veľmi chutný quiche s kuracím mäsom a šampiňónmi. Do toho istého koláča môžete namiesto vtáka vložiť šunku s cibuľou. Nezvyčajnou kombináciou cibule a kyslej smotany ako plnky je francúzsky quiche. Pre špeciálnu chuť sa do nej tradične pridáva strúhaný muškátový oriešok. Ale talianska verzia náplne zahŕňa použitie paradajok, mozzarelly a bazalky. Do quiche môžete dať zelenú fazuľku, cuketu, zelený hrášok, špenát, cherry paradajky a samozrejme brokolicu. A neobmedzujte sa len na tvrdý syr. Vhodné a mozzarella, a kozí syr, Roquefort, brie, modrý syr. A aký lahodný quiche s lososom alebo ančovičkami!

Vajcia a mlieko sa tradične používajú ako náplň. Ale aj tu je celé pole na experimentovanie. Koláčmôžete poliať smotanou, tučnou kyslou smotanou zmiešanou s pikantným syrom, dochutiť muškátovým orieškom alebo horčicou. A zakaždým to bude úplne iná torta s novou jedinečnou chuťou. Musíte si však zapamätať dôležité pravidlo - na 1 vajce by ste nemali prijať viac ako 120 ml smotany alebo mlieka. V opačnom prípade náplň vytečie z formy.

Ako vyrobiť brokolicový syrový Quiche: Ingrediencie

Koláč plnený zeleninou sa považuje za jeden z najjednoduchších na prípravu. Tento jednoduchý recept zvládne aj začiatočník.

Quieche s brokolicou a syrom sa tradične vyrába z krájaného cesta, ktoré chuťou a textúrou pripomína krehké pečivo. Je miesený z nasledujúcich ingrediencií:

• maslo – 90 g;
• vajce – 1 ks;
• múka – 2 polievkové lyžice;
• soľ – ¼ ČL

Na prípravu náplne budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• brokolica – 400 g;
• cibuľa 1ks;
• olivový olej – 3 polievkové lyžice. l.;
• vajce – 3 ks;
• Syr Gruyère alebo Cheddar – 100 g;
• mlieko – 100 ml.

Quish sa pripravuje v okrúhlej forme s nízkymi stenami.

Test na koláč

Tento lahodný quiche je ideálny na slávnostný obed alebo večeru. V tejto verzii náplne je brokolica jemne vyprážaná na olivovom oleji spolu s cibuľou. Kapusta sa môže použiť aj surová, čo sa považuje za užitočnejšie. Brokolica môže byť tiež predvarená v slanej vode po dobu dvoch minút, potompreneste súkvetia do studenej vody.

Cesto na quiche so syrom a brokolicou sa teda pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. Nastrúhajte studené maslo alebo nasekajte nožom.
2. Zmiešajte to s preosiatou múkou a soľou. Suroviny rozdrvte rukami, kým sa nevytvorí drobivé maslo.
3. Vajíčko rozšľaháme vidličkou. Pridajte to do omrvinky.
4. Vymiesime elastické cesto. Vytvarujte z neho guľu, zabaľte ju do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.

Cesto je hotové. Dá sa pripraviť vopred, zmraziť a umiestniť na policu v chladničke, kým sa pred použitím úplne nerozmrazí.

Funkcie prípravy náplne

Kým sa cesto chladí v chladničke, je čas začať plniť koláč. Čerstvá kapusta je najlepšia, zelená a hustá, bez vonkajších nedostatkov. Mal by sa rozobrať na malé súkvetia a nožom odrezať hrubú časť vidličky.

Vo všeobecnosti sa náplň do quiche s brokolicou a syrom pripravuje takto:

1. Nakrájajte nožom malú červenú cibuľu.
2. Na panvici rozohrejte olivový olej. Opečte na ňom cibuľu, kým nebude priehľadná 5 minút.
3. Položte brokolicu na panvicu. Varte s cibuľou presne 2 minúty, občas premiešajte. Odstráňte panvicu z tepla.
4. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.
5. Pripravte dresing. Za týmto účelom rozšľaháme vajcia ručným šľahačom do hladka. Pridajte mlieko a 50 g strúhaného syra. Suroviny spolu zmiešame. Tankovaniepripravený.
6. Keď brokolicová náplň vychladne, môžete prejsť k ďalšiemu kroku varenia.

Formovanie koláča a pečenie v rúre

Na výrobu koláča je vhodný akýkoľvek okrúhly tvar. Ak má nepriľnavý povlak, môže sa okamžite použiť na určený účel. Formy vyrobené z iných materiálov by ste mali namazať zmäknutým maslom.

Túto fázu prípravy quiche možno znázorniť takto:

1. Predhrejte rúru na 190°.
2. Vychladnuté cesto dajte do formy a rozložte ho pozdĺž dna a stien, aby ste vytvorili vysoké strany.
3. Na cesto rozotrieme brokolicu. Plnku rovnomerne rozotrite po povrchu.
4. Kapustu zalejeme vajcom, mliekom a syrovým dresingom. Položte misku zvyšným strúhaným syrom.
5. Formu s cestom a plnkou odošlite do rúry.
6. Čas varenia quiche so syrom a brokolicou je 30-35 minút. Koláč možno považovať za hotový, keď okraje cesta zhnednú a na vrchu sa vytvorí chutná syrová kôrka.

Quish by ste mali vyberať z formy, až keď je takmer úplne vychladnutá. Koláč je obzvlášť chutný za studena, takže ho možno pripraviť vopred. Môže sa uchovávať v chladničke 2-3 dni.

Recenzie a tipy na varenie

Súdiac podľa recenzií, quiche s brokolicou a syrom je naozaj veľmi chutné. Väčšina gazdiniek ale na základe vlastných skúseností odporúča brať do úvahy kedyvarenie nasledujúcich bodov:

1. Krustu koláča je lepšie upiecť vopred, potom pod množstvom šťavnatej plnky určite nenavlhne. Aby ste to dosiahli, vychladené cesto by malo byť rozdelené do tvaru, popichajte ho vidličkou, prikryte pergamenom a na vrch nalejte fazuľu alebo hrášok. Koláč pečieme 10 minút pri 200°.
2. Brokolica na plnenie musí byť predvarená alebo vyprážaná na rastlinnom oleji. Ak to neurobíte, kapusta bude chrumkavá (pre amatéra).
3. Syr sa môže použiť viac, ako je uvedené v receptoch. Chuť náplne z toho len prospeje.

S určitými úpravami sa dá s istotou povedať, že quiche je dokonalý, s dokonalou chuťou a vôňou.

Mrazený brokolicový quiche

Tento koláč môžete podávať na raňajky ako alternatívu k obvyklým miešaným vajíčkam alebo praženiciam. Jedlo je chutné, krásne a zdravé.

Varenie je veľmi jednoduché:

1. Vymiesime cesto, rozdelíme ho do formy a potom na chvíľu odošleme do chladničky.
2. Brokolica (450 g) vopred rozmrazená. Za týmto účelom presuňte kapustu z mrazničky do chladničky.
3. Tenké prúžky slaniny (110 g) nakrájajte a opečte na panvici. Keď je slanina chrumkavá, položte ju na papierovú utierku.
4. Na panvici nechajte 1-2 polievkové lyžice. l. tuk a opražíme na ňom rozmrazenú kapustu. Skvelé.
5. Skombinujte slaninu, brokolicu a 60 g čedaru. Na cesto dáme plnku.
6. Vyrobiťnáplň zo 4 vajec, 1 pohára mlieka a 50 g parmezánu. Nalejte ho na vrch plnky.
7. Posypte koláč zvyšným čedarom (60g).
8. quiche s brokolicou a syrom pečieme pri 170° 50 minút. Vyberte ho z formy a krájajte až po úplnom vychladnutí.

Quie s brokolicou a feta

Niektorí labužníci priznávajú, že tento typ plnky majú radi. Podľa ich názoru je vďaka nakladanému syru jemnejšia a pikantnejšia.

Quieche s brokolicou a fetou by sa malo variť takto:

1. Rozdrvte 200 g masla, 350 g múky a štipku soli na strúhanku.
2. Pridajte 2 vajcia a 1-2 polievkové lyžice. l. ľadová voda alebo mlieko.
3. Vymiesime hladké cesto, z ktorého vytvoríme guľu, utiahneme potravinovou fóliou a dáme na pol hodiny do chladničky. Potom ho vyberte, rozdeľte do formy a naň položte náklad.
4. Formu s cestom pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov na 10 minút. To bude stačiť na to, aby sa základ trochu zapečel.
5. V tomto čase rozdeľte 300 g brokolice na súkvetia, povarte 2-3 minúty vo vriacej vode a ihneď preneste do ľadovej vody.
6. Feta syr (300 g) nakrájaný na kocky.
7. Vajíčko rozbijeme do misky, spojíme so smotanou (200 ml) a vymiešame do hladka. Soľ a korenie.
8. Nastrúhajte 100 g tvrdého syra.
9. Na hotový koláč položte brokolicu, kocky feta a vetvičky tymiánu.
10. Polejte vaječnou smotanovou zálievkou a posypte syrom.
11. Vložte tortovú formudo rúry na 25 minút a pečieme pri 180°, kým náplň nestuhne.