Bulgur: kalórie na 100 gramov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Bulgur je krúpa z tvrdej pšenice, ktorá bola najskôr tepelne upravená a potom vysušená, po ktorej sa úplne očistí a rozdrví. Existujú tri druhy mletia: hrubé, jemné, veľmi jemné. Jemne mleté zrná sa nazývajú koftelik a hrubé zrná sa nazývajú pilavlik. Zrná majú podobný vzhľad ako kukuričná krupica alebo kuskus, no stále sa líšia nutričnými vlastnosťami.

Popularita

Na pultoch obchodov sa bulgur objavil pomerne nedávno a okamžite si získal obľubu medzi Európanmi, pretože ide o nezvyčajne nízkokalorický a chutný produkt. Kalorický obsah vareného bulguru je 83 kcal na 100 gramov. V krajinách Blízkeho východu sa obilniny už mnoho rokov uprednostňujú.

Napríklad v Turecku je až desať druhov obilnín. Výhoda spočíva v schopnosti úspešne nahradiť ryžu, perličkový jačmeň alebo kuskusový bulgur. Obsah kalórií v jedlách bude čo najnižší. Pri varení sa obilniny nerozvaria do mäkka a zrná nestratia svoj tvar. Hodí sa aj k rybám, zeleninovým a mäsovým jedlám a vďaka bulgurovým krúpkam napr.obsah kalórií v jedlách je minimálny. Vynikajúce pre rôzne druhy plniek. Hrubé zrná sa zvyčajne používajú na teplé jedlá a jemné zrná sa vyberajú do šalátov, s výnimkou varenia mäsových guľôčok alebo kyuft.

Chuť

Hlavnou a charakteristickou črtou bulgurových krúp je obsah kalórií, je pomerne nízky a nutričná hodnota je vysoká. Vďaka svojej vôni a jemnej orieškovej chuti sú jedlá v kombinácii s bulgurom jedinečné a hlavne chutné. A výhodou oproti iným celozrnným výrobkom je takmer trojnásobný nárast objemu hotového výrobku. Ukazuje sa, že pri príprave 100 gramov suchých obilnín je hmotnosť hotového jedla 300 gramov.

Zloženie

Neuveriteľne hodnotný celozrnný bulgur má veľmi nízky obsah kalórií na 100 g. Vďaka minimálnemu spracovaniu škrupiny, nasýtenej mikroelementmi, zostávajú všetky užitočné látky v obilninách.

100 gramov suchých obilnín obsahuje 8 gramov vlákniny, 12,5 gramov bielkovín, 70 gramov sacharidov, tuk - 1,7 gramov. Obsah kalórií je 350 kcal.

Počas procesu chudnutia sa bulgur oplatí uvariť, obsah kalórií na 100 gramov uvarenej cereálie je, ako už bolo spomenuté, 83 kalórií, takže počas diéty ide o nepostrádateľný produkt, vďaka ktorému môžete ľahko utíši svoj hlad. Táto obilnina je darom z nebies pre ľudí s nadváhou a cukrovkou. Ale nadmerné používanie tohto produktu pre ľudí s chronickýmigastritída sa neodporúča.

Užitočné vlastnosti

Bulgur je nielen chutný produkt, ale aj mimoriadne užitočný vďaka kolosálnej kombinácii minerálov a vitamínov skupiny B a E. Krúpy sa v tele ľahko vstrebávajú. Ideálna práca tráviaceho traktu poskytuje vysoký obsah vlákniny v zrnách. Prítomnosť draslíka, železa, selénu, fosforu, mangánu, cholínu, vitamínov B5, B2, B6, B9, K, PP v bulgure z neho robí neuveriteľne užitočný produkt a navyše obsahuje pomerne veľké množstvo kyseliny listovej, ktorá je tak potrebné pre ženské telo. Bulgur má pomerne nízky glykemický index. Vďaka obsahu kalórií a obsahu živín je táto obilnina pri varení nenahraditeľná.

Kontraindikácie

Jediná kontraindikácia je pre ľudí, u ktorých môže lepok obsiahnutý v bulgure vyvolať alergické reakcie.

Bulgur a diéta

V diétnej strave je hlavným kritériom používania bulguru jeho správna príprava. Vo východných krajinách sa obilniny varia s použitím veľkého množstva zeleniny alebo masla a tento spôsob rozhodne nie je vhodný pri diéte.

Jediný a správny spôsob varenia bulguru je namáčanie. Zrná sa musia naliať teplou prevarenou vodou až do úplného napučiavania. Čas namáčania závisí od zrnitosti. Ak sú zrná jemne pomleté, čas namáčania bude kratší ako v prípade veľkých zŕn.

Po úplnom napučaní bulgurupripravené na pridanie do šalátov a rôznych jedál. Pre spestrenie diétneho jedálnička môžete obilniny zmiešať s bylinkami alebo ich zabaliť do šalátových listov. Výsledkom je originálne a absolútne diétne jedlo. Pre tento typ jedla je ideálna aj dolma varená s prídavkom bulguru. Úžasná kombinácia hroznových listov a cereálií urobí chuť pokrmu jedinečnou.

Turecká príloha

Najskôr opečte rezančeky 4 alebo 5 minút. Ďalej je potrebné postupne pridať jeden pohár bulguru a pomaly miešať. Potom zalejte vodou, pridajte 25 g paradajkového pretlaku a soľ podľa chuti. Budúcu prílohu necháme 10 minút na miernom ohni vypotiť, potom prikryjeme a varíme ďalších 10 minút, kým zrnká úplne nenapučia. Paralelne musíte uvariť jeden pohár šošovice a keď je pripravený, zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte zeleninu a 15 gramov citrónovej šťavy.

Tabbouleh šalát

Na varenie budete potrebovať olivový olej, bulgur, zelenú cibuľku, paradajky, petržlenovú vňať, mätu, bazalku a citrónovú šťavu.

Najprv musíte namočiť správne množstvo malých obilnín, kým úplne nenapučia, a potom ich vložiť do riadu bez ďalšieho umývania. Paradajky sú žiaduce, aby si vybrali husté odrody, mali by byť nakrájané na dostatočne malé kocky. Nakrájajte aj cibuľu a zmiešajte ju v samostatnej nádobe so soľou, nasekanou petržlenovou vňaťou, bazalkou a mätou. Pridajte citrónovú šťavu a premiešajte, potom nechajte ingrediencie namočené 10 minút. Autor:po chvíli pridáme olivový olej a znova premiešame. Ďalej musíte skombinovať všetky komponenty a vložiť do šalátovej misy. Ozdobíme lístkami mäty a bazalky. Hotové jedlo sa musí vložiť do chladničky na úplné nasiaknutie a potom sa môže podávať.

Šalát je ideálny na jedenie počas diéty, pretože obsahuje obilniny, ako je bulgur. Na 100 gramov hotového výrobku pripadá 143 kcal, 2 gramy bielkovín, 8 gramov tuku, 12 gramov sacharidov.

Voňavý šalát Tabbouleh so skvelou chuťou bude vyzerať skvele na stole a bude skvelým doplnkom k horúcemu.

Polievka s bulgurom

Tento recept predstavuje ďalší spôsob varenia cereálií: varený bulgur. Obsah kalórií na 100 gramov bude 85 kcal.

Na varenie budete potrebovať: bulgur - 150 gramov, štipku mäty, 3 polievkové lyžice. mletá paprika, 150 gramov šošovice, cibuľa, 2 polievkové lyžice. paradajková pasta, 3 lyžice. rastlinný olej (najlepšie olivový olej), soľ a korenie podľa chuti.

Šošovicu vložte do vody, priveďte do varu, potom pridajte bulgur, papriku a korenie. Varte 10 minút.

V tomto čase nadrobno nakrájajte cibuľu a smažte asi dve minúty do zlatista, pridajte paradajkový pretlak a premiešajte.

Ďalej musíte do panvice pridať opečenú cibuľu a mätu a variť ďalších 20 minút, kým nezmäknú. Zelené môžu byť použité na dekoráciu.

Bulgur so zeleninou

Na varenie budete potrebovať: 4 strúčiky cesnaku, 1 ČL. rasca a koriander, 450 gramov paradajok, 450 gramov baklažánu, 1 šálka bulguru. Obsah kalórií na 100 gramov hotového výrobku bude veľmi nízky, takže bude ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí sledujú váhu.

Bulgur je potrebné zaliať vriacou vodou a nechať lúhovať 15 minút. V tejto dobe je potrebné nakrájať cibuľu a zmiešať s cesnakom, rascou, koriandrom a paradajkami, dusiť na miernom ohni. Potom by ste mali pridať baklažán a obilniny. Dobre premiešame a ďalej dusíme ďalších 20 minút. Hotové jedlo posypte bylinkami.

Vďaka svojim blahodarným vlastnostiam a jedinečnej chuti si bulgur získal veľké množstvo fanúšikov po celom svete. Lahodné jedlá z bulguru dokonale spestrujú každodennú stravu, dodávajú telu obrovské množstvo vitamínov a živín.