Cesto na manti: osvedčené recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohé manti milované k nám prišli zo Strednej Ázie. Odvtedy sa objavilo nekonečné množstvo možností na prípravu tohto orientálneho jedla. Cesto na manti je známe aj svojou rozmanitosťou. Dá sa pripraviť ako riedky nekysnutý a bujný kvások. Ale predtým, ako pripravíte cesto na manti, musíte sa zoznámiť s jednoduchými kulinárskymi tajomstvami, vďaka ktorým sa toto jedlo zmení na skutočné majstrovské dielo.

Nekysnuté cesto na manti

Je to cesto bez kvasníc, ktoré sa používa na prípravu tradičnej verzie manti. Podľa receptu pripomína bežné cesto na halušky. Pravda, treba ho vyvaľkať na tenšie. Tu nastáva malý problém – výsledná hmota sa ľahko trhá. Vyhnúť sa tejto ťažkosti nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať. Pri príprave stačí použiť múku dvoch druhov (prvej a druhej triedy) v rovnakom pomere.

Bezkvasnicové cesto na manti má pomerne jednoduchý recept:

• 1 kg múky;
• 500 ml vody;
• 2 vajcia;
• soľ.

Z uvedených ingrediencií musíte vymiesiť elastickú a hustú hmotu. Ďalejprikryte vlhkou handričkou a nechajte pôsobiť 1 hodinu. Stojí za zmienku, že nekvasené cesto na manti je možné pripraviť bez vajec. Vykysnuté cesto rozdelíme na niekoľko kusov, zvinieme do zväzkov, z ktorých oddelíme malé kúsky a vyvaľkáme koláčiky na manti. Na valcovanie je lepšie použiť špeciálny stroj. Skutočný základ pre tento tanier by nemal byť hrubší ako 1 mm.

Kváskové cesto na manti

Je ideálny pre manti s pečeňou. Pred prípravou cesta na manti musíte skontrolovať, či máte nasledujúce produkty:

• 4 polievkové lyžice. múka;
• 250 ml vody alebo kefíru;
• 30g rastlinného oleja;
• 15g droždia;
• soľ.

Z menovaných produktov vymiesime vychladnutú zmes a dáme na pol hodiny na teplé miesto.

choux pečivo pre manti

Vyznačuje sa elasticitou a elasticitou, netrhá sa, ľahko sa vyvaľuje. Takéto cesto je navyše jemnejšie ako zvyčajne. a preto ideálne pre manti. Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg múky;
• 500 ml mlieka;
• 2 vajcia;
• soľ.

Pudinkový základ pre manti musíte miesiť v kovovej nádobe, ktorú možno zapáliť. Mlieko, vajcia a soľ sa šľahajú, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Do zmesi sa pomaly naleje múka (najskôr len 2 šálky). Konzistencia pudingového cesta by mala pripomínať hustý kefír. Ďalej položte nádobu s cestom na malý oheň. Pri zahrievaní sa musí neustále miešať,siahajúc lyžicou až na samé dno, aby spodná vrstva nezhustla a neprihorela. Ak sa na začiatku zahrievania hmota odoberá v hrudách, nebojte sa, je to normálne, hlavnou vecou je zabrániť tvorbe veľkých zrazenín.

Potom vyberte základňu na manti zo sporáka a po malých častiach do nej nasypte zvyšnú múku. Toto sa musí robiť, kým zmes nebude dostatočne hustá. Hotové pudingové cesto môžeme krájať nožom. Navyše je hladký, jednotný a nelepí sa na ruky. Potom sa vloží na pol hodiny do vrecka, to pomôže lepku v múke úplne napučať. Potom sa cesto môže rozvaľkať a vytvarovať do manti.