Hovädzí steak s vajcom: recept, technológia varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jedným z najuspokojivejších jedál sú jedlá vyrobené z mäsa alebo s použitím mäsa. Príprava mnohých z nich si však často vyžaduje značné úsilie, čas a financie. Samozrejme, existujú celkom jednoduché možnosti - pečenie s pridaním zeleniny. Ale je to celkom banálne.

Čím teda môžete uvariť, aby ste nielen prekvapili svojich hostí, ale aj spestrili svoj gastronomický každodenný život? Odpoveďou je mäso plnené vajíčkami. Znie to nezvyčajne. Stojí za zmienku, že napriek takémuto „komplikovanému názvu“je technológia prípravy steaku s vajcom pomerne jednoduchá. A výsledok je nielen výdatný a chutný, ale aj celkom krásny.

Čo je to steak?

V doslovnom preklade - hovädzí steak. Presnejšie – jedna z jeho možností. Niekedy môžete nájsť nakrájaný steak. Dá sa pripraviť z domáceho mletého mäsa. V podstate je to niečo podobné ako kotleta.

Aké druhy praženia existujú?

Existuje špeciálny americký systém, ktorý klasifikuje nasledujúce stupne spracovania steaku (steaku):

• Produkt zahriaty na 45 alebo 50 stupňov. Podávame surové, ale teplé;
• mäso s krvou. Táto možnosť sa spracováva v ohni po dobu 3 minút. Teplota – 200 stupňov;
• nízka prepečenosť. Je tam ružová šťava. Varené 5 minút pri 200 stupňoch, kým nezmizne krv;
• stredne vzácne. Varte 7 minút pri 180 stupňoch. Prítomná svetloružová šťava;
• takmer hotovo. Varte 9 minút pri 180 stupňoch. Má čistú šťavu a má teplotu 70 stupňov;
• pražené. Šťava takmer neexistuje. Varte 9 minút pri teplote 180 stupňov. Plus extra čas spracovania na pár. Teplota mäsa - od 70 do 100 stupňov;
• vyprážané. Úplný nedostatok šťavy. Teplota produktu nad 100 stupňov.

Tipy na varenie

Skôr ako začnete variť steak s vajcom, musíte si ujasniť niekoľko dôležitých bodov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť tie najlepšie výsledky:

• Najlepšou možnosťou by bolo uvariť mäso na masle. Týmto spôsobom získate tú najsprávnejšiu kôru;
• neodporúča sa používať mrazené mäso;
• pri ručnej príprave mletého mäsa na jedlo - nemôžete pridať chlieb. Získate obyčajné rezne;
• pri použití sekaného steaku s mletým vajcom pri vykonávaní receptúry je potrebné vykonať povinnú prípravu. Mäso musíte nejaký čas poraziť, aby sa nestalorozpadol sa pri varení;
• olej sa na panvicu nanáša štetcom;
• na kontrolu pripravenosti pokrmu - mäso prepichnite vidličkou. Ak sa objaví šťava, pokračujte v smažení.

Teraz môžete prejsť na recepty na varenie steaku s vajcom.

Roll

Tento recept je druh mäsového koláča, pretože vajce je vo vnútri samotného steaku. Na varenie budete potrebovať:

• mleté bravčové alebo hovädzie mäso;
• 2 stredné žiarovky;
• 5 kuracích vajec;
• 2 polievkové lyžice. l. Rastlinný olej;
• petržlen a kôpor;
• korenie – v závislosti od preferencie.

Varenie

Potrebujeme:

• Z cibule odstráňte šupku a nakrájajte na kolieska.
• Vajcia umyjeme a uvaríme na tvrdo. Odlúpnite škrupinu.
• Z mletého mäsa formujte koláče. Na jednu dáme uvarené vajíčko. Zakryte druhú hornú časť a pripevnite okraje, aby ste vytvorili koláč.
• Hovädzí steak s vajcom uprostred, pečený na panvici. Vzhľadom na to, že vo vnútri je pomerne veľký výrobok a vrstvy mäsa sú veľmi tenké, mäsový koláč sa rýchlo smaží.
• Na panvicu pridajte maslo a opečte cibuľu. Po uvarení odložte na samostatný tanier.
• Vložte bravčový steak s vajcom na panvicu. Smažte 15 minút z každej strany. Pre kontrolu prepichnite mäso vidličkou.
• Na panvicu pridajte maslo a opečte cibuľu. Po uvarení odložte zvlášťtanier.
• Podávajte na stole - ozdobte cibuľou a bylinkami. Nakrájajte steaky na taniere na polovicu.

Hovädzí steak s prepeličími vajíčkami a zemiakovou kašou

Jednoduchšia verzia tohto jedla so zemiakovou kašou ako prílohou. Na jeho implementáciu budete potrebovať:

• pol kila mletého hovädzieho mäsa;
• kuracie vajce;
• 80 g cibule;
• 6 prepeličích vajec;
• pol kila zemiakových hľúz;
• 20 g masla;
• 200 ml mlieka;
• greens.

Varenie

Musíte urobiť nasledovné:

• z cibule odstráňte šupku, opláchnite ju a nasekajte nadrobno spolu s bylinkami;
• olúpte zemiaky a varte, kým nebudú úplne uvarené;
• vylejte všetku vodu. Pridajte soľ a maslo. Rozdrviť;
• do vzniknutej hmoty pridajte ohriate mlieko a soľ. Mixujte mixérom, kým sa konzistencia nestane homogénnou. Žiadne hrudky;
• Vajíčko nalejte do mletého mäsa a pridajte cibuľu s korením. Ručne miesime, kým nezískame normálnu plnku;
• vytvarujte steaky a opečte ich na predhriatej panvici. Každú stranu ošetrujte 7 minút. Odložte na samostatný tanier;
• opatrne vložte obsah prepeličích vajec do panvice. Smažte, kým vaječný bielok nestuhne;
• každý kus mäsa dajte na samostatný tanier. Na vrch položte jedno vajce a vedľa dajte trochu zemiakovej kaše. Ozdobte bylinkami a podávajtestôl.

Varenie steaku s vajcom v rúre

Tento spôsob varenia vám umožňuje mierne znížiť obsah kalórií v pokrme. Na jeho implementáciu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• mleté hovädzie mäso – 700 gr.;
• kuracie vajcia - 6 kusov;
• bulb;
• sušené bylinky a koreniny;
• Syr Adyghe – 100 gr..

Proces varenia

Musíte urobiť nasledovné:

• olúpte cibuľu a nakrájajte ju nadrobno. Pridať do mletého hovädzieho mäsa;
• do rovnakej zmesi vložte jedno vajce, bylinky a koreniny (po jednej čajovej lyžičke). Všetko dôkladne ručne premiešame;
• nastrúhajte syr Adyghe na jemnom strúhadle;
• ošetrite plech olejom, aby sa miska počas pečenia nepripálila;
• mleté mäso rozdelené na 5 častí. Dajte na plech a v každom kúsku vytvorte priehlbinu;

• pečieme mäso 10 minút pri 200 stupňoch;
• posypeme strúhaným syrom. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút;
• po uplynutí určeného času položte vajce na steak so syrom a pečte 15 minút, kým sa posledná zložka úplne neupečie.

Hovädzí steak s vyprážanými vajcami a zeleninou

Táto možnosť zahŕňa vytvorenie plnohodnotného taniera z veľkého množstva komponentov. Zároveň je celkom jednoduchý na prípravu. Na to budete potrebovať:

• 2 kotlety zhovädzie alebo teľacie mäso;
• 2 kuracie vajcia;
• bulb;
• mrkva;
• strúčik cesnaku;
• zelené fazuľové struky – 100 gr.;
• kôpor – 3 vetvičky;
• citrónová šťava – 1 polievková lyžica;
• korenie – pridajte podľa preferencie.

Praktická časť

Pokyny na varenie vyzerajú takto:

• vysušte kotlety papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť;
• v nádobe s citrónovou šťavou rozdrvte lisom cesnak. Náhodné prehrávanie;
• mäso omastíme z oboch strán korením a spracujeme uvarenú marinádu. Nechajte 30 minút v chladničke;
• do panvice pridajte trochu rastlinného oleja a zohrejte ho. Vajcia smažte jedno po druhom a snažte sa, aby boli čo najúhľadnejšie. Každý položte na tanier a prikryte;
• z cibule odstráňte šupku. Umyte a nakrájajte na tenké krúžky;
• umyjeme mrkvu a nakrájame na kolieska;
• Do panvice pridajte trochu rastlinného oleja, cibuľu, mrkvu a fazuľu. Soľ. Smažte, kým nie je hotové;
• po uplynutí doby marinovania vyberte mäso z chladničky a znova utrite papierovou utierkou, pričom odstráňte zvyšnú marinovaciu zmes;
• zahrejte panvicu a pridajte olej. Rozložte steaky. Každú stranu spracovávajte 3 minúty, nezakrytú;
• po vyprážaní položte na každý kus mäsa predvarené vajcia;
• steak s vajíčkom naložíme na tanier, orámujeme zeleninovou prílohou a posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Francúzsky steak

Trochu neštandardný recept na toto jedlo. Na jeho implementáciu budete potrebovať:

• pol kila mletého mäsa;
• 6 kuracích vajec;
• paradajky - 2 kusy;
• kyslá smotana - 50 gr.;
• bulb;
• cesnak;
• spices;
• greens;
• olej.

Varenie

Takže musíte:

• olúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Pridať do mletého mäsa;
• daj tam aj jedno vajce a korenie. Miešajte ručne. Z výsledného polotovaru vytvorte päť steakov;

• vymastite plech olejom a pošlite mäso do rúry. Udržujte 5 minút pri 200 stupňoch;
• vyrobte miešané vajíčka. Preložte na tanier a prikryte;
• rozdrvte cesnak a bylinky. Pridajte do kyslej smotany a premiešajte;
• nakrájajte paradajky na tenké kolieska;
• mäsové steaky s kyslou smotanou a bylinkami. Navrch položte plátok paradajky a pečte pri rovnakej teplote 25 minút;
• na hotové mäso položte vajíčko. Ozdobte bylinkami a podávajte.

Results

Ako ste si mohli všimnúť, existuje veľa možností, ako pripraviť vaječný steak. Vyššie uvedené recepty sú len základnými príkladmi toho, ako sa toto jedlo dá pripraviť. Môžete zmeniť zloženie ktorejkoľvek z nich alebo si vymyslieť vlastný spôsob, ako vytvoriť takéto nezvyčajné jedlo.

Veľa šťastia!