Aké potraviny obsahujú lepok, laktózu a kazeín?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Glutén, inými slovami lepok, je komplexný prírodný proteín, ktorý sa nachádza v mnohých obilninách, ako je pšenica, ovos, raž a jačmeň. Jeho hlavná lepiaca vlastnosť (kvôli ktorej sa objavil druhý názov) je široko používaná v potravinárskom priemysle. Faktom je, že pri interakcii s vodou sa zahusťuje a stáva sa hustou hmotou meniacou tvar. Bez pridania vody je lepok prášková látka.

Gluten vo výrobe

Asi ste uhádli, ktoré továrne používajú pri výrobe lepok. Správne, toto sú továrne, ktoré vyrábajú pekárske a mäsové výrobky.

Okrem toho, že lepok pomáha vytvárať homogénnu zmes múky, je aj prísadou do mletého mäsa, údenín, rôznych omáčok, zmrzliny. Vďaka tomuto proteínu si prírezy zachovajú svoj tvar po dlhú dobu a majú dlhšiu trvanlivosť. Lepok sa používa aj v čokoládových výrobkoch (a dokonca aj pri výrobe karamelu a dražé) a nápojoch na bázecereálie (vodka, pivo, whisky).

Teraz môžete odpovedať na otázku, aké potraviny obsahujú lepok. Je zrejmé, že sú bohaté na pečivo, akékoľvek pekárenské výrobky (vrátane chleba), cestoviny, cereálie, raňajkové cereálie, kečupy a octy na báze stabilizátorov, konzervačné látky na báze zahusťovadiel, klobásy alebo výrobky z mletého mäsa, jogurty, tvaroh a syrové hmoty, balené tvaroh, smotana, margarín.

Aké potraviny obsahujú pšeničný lepok? Nájdeme ho v pšeničných krúpkach, chlebe, cestovinách, raňajkových cereáliách. Z nápojov sa obsah lepku líši v alkoholických (o ktorých sme hovorili vyššie), instantnej káve, kakau, granulovanom čaji, sýtených nápojoch. Okrem toho všetkého sa nachádza vo výrobkoch, ktoré obsahujú mastné kyseliny E471, farbivo E150a, m altitol E965, m altol E636, izom altol E953. Určité množstvo lepku obsahujú aj niektoré vitamíny a lieky. Prvé zahŕňajú lieky Jungle a Complivit a druhé zahŕňajú Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen. “, “Pentoxyl”, “Furosemid”. Môžete uviesť oveľa viac rôznych tabliet s prítomnosťou komplexného prírodného proteínu v ich zložení, ale ak sa toho bojíte, prečítajte si pokyny. Malo by uvádzať, či je v prípravku zahrnutá múka.

Aké potraviny sú teda bezlepkové?

Na základe našich vedomostí o tom, kde môžeme nájsť lepok, vieme povedať, kde ho nenájdeme. Z obilnín - to je pohánka, ryža,kukurica, zo strukovín - hrach, sója, fazuľa, šošovica. Orechy, ovocie, zelenina a vajcia, všetko mäso, morské plody, prírodné mliečne výrobky a prírodné omáčky, bezlepkové pečivo je bezlepkové.

Môžem jesť lepok a aké sú jeho škody?

Viac áno ako nie. Neponáhľajte sa s odstránením lepku z vašej stravy v obave, že to poškodí vaše zdravie, zhorší stav pokožky a spôsobí množstvo chorôb. Buďte obozretní! Nič v miernych dávkach nemôže ublížiť. Nedá sa vylúčiť ani cenná rastlinná bielkovina, ktorou je lepok. Navyše výberom potravín, ktoré ho neobsahujú, sa automaticky pripravujete o množstvo ďalších živín (ktoré by mohli byť napríklad v tejto kaši). Možnosť alergie sa zvýši u detí, ktoré nedostávali lepkové výrobky až do siedmich mesiacov.

Prestaňte jesť lepok, iba ak máte naň citlivosť. Prvými príznakmi, ktoré vám to napovedia, sú bolesti hlavy, slabosť a nepríjemné pocity v bruchu či nadúvanie. Niektorí ľudia trpia celiakiou, neznášanlivosťou lepku. Aby ste si udržali celkové zdravie a najmä zdravie gastrointestinálneho traktu, budete si musieť dôkladne preštudovať zloženie produktu, či neobsahuje prírodné bielkoviny.

Esenciálny kazeín

Kaseín, podobne ako lepok, je komplexný prírodný proteín, ale mliečneho pôvodu. Naše telo potrebuje kazeín, ktorý má množstvo užitočných vlastností! Obsahuje vápnik, esenciálne aminokyseliny, fosfor, bioaktívne mliečne peptidy. Prekvapivo, alekazeín je neobmedzený doplnok stravy (podľa WHO a FAO). Je schopný poskytnúť nášmu telu energiu na dlhú dobu, čo môžu využiť tí, ktorí chcú schudnúť a strážiť si postavu. Špeciálna výhoda kazeínu spočíva v pozitívnom účinku na svalový a obehový systém.

Aké potraviny obsahujú kazeín

Hlavnými zdrojmi kazeínu sú mlieko (kravské, kozie), kefír, jogurt, kyslá smotana, kyslé mlieko, fermentované pečené mlieko, tvaroh a tvarohové výrobky, maslo. Rekordérom pre jeho obsah je syr. Obsahuje až 30% tohto prospešného prírodného proteínu. Kazeín svojmu telu dodáte aj jedením čokolády a pečiva na báze mlieka, ako sú tvarohové muffiny, tvarohové koláče alebo tvarohové koláče s tvarohom. Chápete však, že je lepšie zjesť syr alebo vypiť pohár mlieka ako zjesť tvarohový koláč (ak je vaším cieľom nasýtiť telo kazeínom alebo dodať mu energiu).

Škodlivý kazeín

Kaseín je nebezpečný iba vtedy, ak máte neznášanlivosť mlieka/laktózy. Ale aj pri jeho nadmernom užívaní (čo športovci hrešia) môže dochádzať k nafukovaniu, pričom je možné preťaženie pečene a obličiek.

Laktóza je zdravý cukor

Tento výraz už mnohí počuli a na otázku „Čo je laktóza?“pravdepodobne odpoviete, že mliečny cukor. A majú pravdu. Laktóza je prírodný cukor nachádzajúci sa v potravináchmliečny základ. Jeho hlavným účelom je poskytnúť nám glukózu, ktorá vzniká v dôsledku jej rozkladu. Tiež laktóza je substrátom pre vývoj laktobacilov, ktoré sú prospešné pre naše telo; uľahčuje vstrebávanie vápnika, horčíka a železa, stimuluje nervovú reguláciu a zabraňuje vzniku zubného kazu. Laktóza je nepochybne veľmi užitočný produkt.

Kde to môžeme získať?

Ak vo svojej strave používate mlieko (kravské, kozie, byvolie), kefír, fermentované pečené mlieko, kyslé mlieko, smotanu, maslo, jogurt, kyslú smotanu, tvaroh, môžete telo nasýtiť laktózou. Nachádza sa aj v cmare, kumise a srvátke. A čo kakao, zemiaková kaša, krupica, margarín, pečivo, zmrzlina, kondenzované mlieko a horká čokoláda? Áno, majú aj laktózu! Je obzvlášť dôležité v dojčenskom veku a jeho potrebu uspokojuje materské mlieko.

K čomu vedie nadbytok laktózy

Pri veľkom množstve laktózy je možné nadúvanie, riedka stolica alebo naopak zápcha. Tiež zneužívanie mliečneho cukru spôsobuje alergie. Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, mali by ste sa vyhýbať výrobkom s laktózou. Môže to byť jednak vrodené ochorenie, jednak vzniklo vekom (u starších ročníkov). Výskyt nedostatku laktázy s vekom je celkom normálny. Je to spôsobené nízkou konzumáciou mlieka a mliečnych výrobkov. Toto sa lieči užívaním enzýmu laktázy, ktorý nahrádza laktózu.

Results

Keď to zhrnieme, pripomeňme si, ktoré produkty obsahujú aké látky.

1. Aké potraviny obsahujú lepok a laktózu? Obe zložky sú prítomné v smotane, jogurte, tvarohu.
2. Aké potraviny obsahujú lepok a kazeín? Obe zložky sa nachádzajú v jogurte, syre a tvarohu.

Teraz už viete, ktoré potraviny obsahujú lepok a laktózu, ako aj kazeín. Použitím takejto zostavy vo vašej strave ju rovnako nasýtite všetkými potrebnými komponentmi!