Pečenie s jablkami: recepty, funkcie varenia a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pravdepodobne neexistuje obľúbenejší, navyše chutnejší a krajší dezert ako kulinársky výrobok z jabĺk. Môžu to byť známe charlotty, koláče a koláče, rolky, muffiny, sušienky, obláčiky. Na pečenie s jablkami sa pripravujú rôzne druhy cesta: krehké, lístkové, droždie a tvaroh. Ponúkame vám prehľad tých najzaujímavejších dezertov.

Koláč s tvarohom a jablkami

Tento úžasný koláč poteší aj toho najnáročnejšieho odborníka. Okrem toho, že sa varí prekvapivo rýchlo, je neuveriteľne chutný a veľmi drobivý. Prítomnosť tvarohu v koláči nie je vôbec cítiť, cesto je ľahké a plastické a dokonale sa vyvaľuje, takže ak je to potrebné, môže mať požadovaný tvar. Počet jabĺk si vezmite podľa seba, čím viac ich však bude, tým bude koláč šťavnatejší. Aby ste mohli začať piecť s tvarohom a jablkami, musíte uvariť:

na test:

• 250 g tvarohu (najlepšie mäkkého);
• 200 g sl. olej;
• 250 (+ niečo navyše) múky;
• egg;
• 4 polievkové lyžice. l. cukor;
• 0,5 lyžičky sóda;
• 3 polievkové lyžice. l. rast. olej;
• 0, 5 vanilkového cukru.

na plnku:

• 4 jablká;
• 5 polievkových lyžíc. l. cukor;
• 0,5 lyžičky škorica.

Hnetenie cesta

Zmiešajte tvaroh, cukor (piesok a vanilku), rozpustené maslo, všetko prešľahajte mixérom alebo mixérom. Do hmoty nalejte vajíčko a rastlinný olej, premiešajte a pridajte sódu. Vďaka poslednej ingrediencii sa cesto stane pórovitým. Nakoniec sa pridá múka a vymiesi sa plastové „poslušné“cesto. Stočíme do koloboku a zabalíme do potravinárskej fólie, necháme asi 15 minút odpočívať.

Varenie

Na pečenie jablká dobre umyte pod tečúcou vodou, odstráňte jadrovník a nakrájajte na tenké plátky. Treba pamätať na to, že ak sú jablká nakrájané na hrubšie plátky, nestihnú sa upiecť. Z tohto množstva cesta a plnky môžete urobiť dva koláče alebo jeden veľký. Cesto rozvaľkáme na veľký rovnomerný obdĺžnik, vizuálne rozdelíme (po dĺžke) na tri rovnaké časti. Dve bočné časti nakrájame na rovnomerné alebo šikmé pásiky široké asi jeden a pol centimetra. Do stredu dáme jablká v dvoch alebo troch vrstvách a posypeme cukrom. Výrobky zapletáme pomocou bočných pruhov vo forme copu. Koláč sa pečie pol hodiny pri teplote 200 stupňov v rúre. Pečenie s jablkami je ešte horúce, posypané práškovým cukrom, môžete podávať na stôl ako vteplé alebo studené.

Prelamované sušienky s jablkami

Na dezert použijeme vanilkové cesto a na plnku jablkový džem alebo džem. Sušienky sú chutné, chrumkavé a majú krásny elegantný vzhľad.

Na vytvorenie testu:

• cukor – 50 g;
• štipka soli;
• slepačie vajce (veľké) – 1 ks.;
• sl. maslo - 100 g;
• vanilkový cukor – 0,5 ČL;
• voda – 50 ml;
• majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
• múka – 250 g

Na plnku:

džem alebo jablkový džem - pohár

Voliteľné:

• práškový cukor;
• rast. olej.

Formovanie na sušienky

Mäkké maslo rozotrieme s cukrom a vanilkou, do hmoty pridáme vajíčko a premiešame. Nakoniec do cesta vmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva, premiesime a necháme 30 minút prikryť obrúskom. Cesto vyvaľkáme do gule, rozdelíme na štyri časti, jednu si vezmeme na prácu a ďalšie tri dáme pod obrúsok. Štvrtú časť vyvaľkáme na tenký kruh a rozdelíme na šesť sektorov. Vykonávame paralelné rezy pozdĺž okrajov sektora, trochu ustúpime od okraja, pričom stred necháme nedotknutý: položíme naň džem. Dal som to do jednej čajovej lyžičky. Náplň prikryjeme jednou stranou, rukou zafixujeme a prekryjeme zvyškom a tiež mierne zafixujeme, aby bol výrobok vzdušnejší.

Upečené pečivo pripravené podľa receptu s jablkami vložte do formy alebo na plech a vložte do rúry naštvrť hodiny pri 200 stupňoch. Rovnako postupujeme aj pri zvyšku testu. Na plnku si môžete vziať aj jablkový džem, ale je lepšie urobiť každú časť s inou plnkou.

Dezert francúzskej kuchyne

Ponúkame veľmi zaujímavý a nevšedný dezert pripravený podľa francúzskeho receptu - jablkovú crustade. Cesto, ktoré sa používa na toto pečivo s jablkami, sa nazýva filo a označuje typ zdĺhavého. Nie je veľmi jednoduché pripraviť si ho doma, je lepšie ho kúpiť v obchode. Ale ak si ho chcete uvariť sami, nižšie vám predstavíme recept.

Filo cesto

500 gramov múky spolu s lyžičkou soli sa dvakrát preoseje cez sito do nádoby, naleje sa do nej šesť polievkových lyžíc slnečnicového oleja. Potom sa do hmoty pridá teplá voda (35 stupňov) a cesto sa miesi drevenou špachtľou. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vody. Cesto rozotrieme na povrch stola a bez pridania múky premiešame rukami. Potom sme testovaciu hrudku niekoľkokrát porazili silou (15-20) na pracovnej ploche. Cesto vložíme do uzavretého plastového vrecka a na desať minút ponoríme do teplej vody. Po uplynutí tejto doby rozdeľte cesto na kúsky veľkosti malej tenisovej loptičky. Po poprášení stola múkou začnite cesto naťahovať rôznymi smermi, potom ho prikryte vlhkou utierkou a nechajte päť minút pôsobiť.

Oddelene vezmite každý kúsok a opatrne ho vytiahnite, najlepšie je to urobiť na papieri na pečenie alebo utierke. V dôsledku toho by ste malizískajte veľmi tenké priehľadné cesto, ktoré by sa však nemalo trhať. Hotovú vrstvu potrieme rozpusteným maslom, na ňu sa položí ďalšia vrstva pripravená podobným spôsobom. V závislosti od hrúbky vrstiev sa ukladajú do hromady po 3-4 kusoch. Horná vrstva musí byť rozmazaná. Mimochodom, fylo cesto je príliš tenké a jemné, veľmi rýchlo schne, takže je mimoriadne potrebné vrstvy dobre naolejovať. Napriek určitej zložitosti prípravy sa jablkové pečivo s receptom, ktorý uvádza ako prísadu filo cesto, ukáže ako úžasné na chuť a nezvyčajne krásne na pohľad.

Ingrediencie na jablkovú kôru

• koňak (rum, calvados) - 1 polievková lyžica. l.;
• sl. maslo - 20 g (10 g + 10 g);
• cukor - 4 polievkové lyžice. l.;
• jablká (stredné) – 2 ks.;
• Filo cesto – 4 plechy.

Najskôr začneme s plnkou: pripravené jablká (bez jadierok a šupky) nakrájame na malé kocky a vložíme do hrnca s už rozpusteným maslom (10 g) a posypeme cukrom. Jablká pár minút podusíme s cukrom, nalejeme do nich alkoholický nápoj a minútu odparíme. Mimochodom, alkohol nemožno pridať, ale nahradiť vanilkou. Absolútne to neovplyvní chuť.

Príprava dezertu

Crustade sa bude piecť v porciovaných formách a pečivo s jablkami bude piecť v rúre. Okrúhle vrstvy filo cesta rozrežte na štyri časti (zvyšok nezabudnite prikryť vlhkou utierkou, pretože rýchlo schne). Vložte do foriem tak, abyokraje poklesli. Roztopíme 10 g masla, ktorým si v budúcnosti vymastíme cesto. Do formy dáme olejom vymastený kúsok cesta, na vrch dáme jablkovú plnku, ďalšiu vrstvu cesta a opäť plnku a opäť vrstvu cesta. Okraje položíme tak, aby akoby stáli a dobre držali tvar a z presahujúcich okrajov vytvoríme niečo v podobe sukne. Namažte vrch našich veľkolepých obláčikov olejom. Upečené s jablkami pripravenými podľa receptu vložíme do rúry. Musíte variť dvadsať minút (do zlatého odtieňa) pri teplote 180 stupňov. Posypeme práškovým cukrom a podávame.

Nafúknutý jablkový koláč

Prípravu takéhoto koláča možno pripísať jednoduchému pečeniu s jablkami, zvládne to aj začínajúci pekár. Požadované komponenty:

• múka – 1,5 šálky;
• hnedý cukor - sklo;
• jablká – 4 ks.;
• vajcia (veľké) – 3 ks.;
• vrecko prášku do pečiva;
• p. maslo - ¼ šálky;
• škorica.

V prvej fáze zmiešame cukor, múku, vajcia a mixérom vyšľaháme, potom prilejeme r. maslo a prášok do pečiva, premiešame. Formu alebo vysoký plech vyložíme papierom na pečenie a vyložíme presnú polovicu uvareného cesta. Dáme do rúry na štvrťhodinku pri teplote 180 stupňov, aby sa trochu „chytila“. Jablká nastrúhame na strúhadle, posypeme cukrom a škoricou a poukladáme na cesto. Nalejte zvyšné cesto a pečte 45 minút pri rovnakej teplote. Hotový koláčozdobené práškovým cukrom. Ako vidíte, takýto jednoduchý recept na pečenie s jablkami nezaberie príliš veľa času na varenie.

Jablkové zásuvky

Výrobky z lístkového cesta sú veľmi chutné. Sú veľmi ľahké, jemné a doslova sa rozplývajú v ústach. Odporúčame vám uvariť krásne a rýchle lístkové cesto s jablkami. Na prípravu dezertu budete potrebovať:

• lístkové cesto;
• tvrdé jablká, lepšie ako červené;
• škorica – 1 ČL;
• trstinový cukor (hnedý) - 2 polievkové lyžice. l.;
• egg;
• hrozienka;
• klinček - 2-3 piestiky;
• citrónová šťava.

Najskôr si pripravíme jablká: umyjeme ich pod vodou, zbavíme jadrovníkov a ovocie nakrájame na tenké plátky. V nádobe priveďte do varu vodu, pridajte do nej klinčeky a trochu citrónovej šťavy. Plátky jabĺk blanšírujeme vo vode 2-3 minúty, dôležité je neprepáliť ich v horúcej vode, aby z nich nevznikla kaša. Potom ich osušte na papierovej utierke.

Spôsob varenia

Začnime priamo s prípravou lístkového cesta s jablkami: cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske a nakrájajte na pásiky široké 4-5 centimetrov. Potrieme ich rozšľahaným vajíčkom, posypeme zmesou cukru a škorice, môžeme posypať aj malými mäkkými hrozienkami. Plátky jabĺk poukladáme na vrch stuhy, ružičku preložíme a vložíme do formy, napríklad na muffiny. Navrch posypte cukrom. Pred odoslaním pečiva do rúry vložte formu s rozetami do chladničky,aby bolo cesto pružnejšie. Do rúry predhriatej na 180 stupňov vložíme jablkové nálevy a pečieme asi 50 minút. Pred podávaním posypte pečivo s jablkami s práškom a podávajte horúce so zmrzlinou a studené s horúcim koláčovým čajom. Takéto zásuvky sa dajú robiť nielen s rôznym ovocím, ale aj so zeleninou, napríklad s cuketou.

Najjemnejšie košíky z lístkového cesta

Na pečenie lístkového cesta s jablkami odporúčame inú možnosť - najjemnejšie košíky. Uisťujeme vás, že dopadnú, aj keď sa so základmi varenia ešte len začínate zoznamovať. Na prácu by ste si mali pripraviť:

• jablká;
• lístkové cesto;
• sl. olej;
• sugar;
• škorica; vanilka;
• zmrzlina – voliteľné.

Hotové cesto rozrežte na štyri rovnaké štvorce. Vo vnútri štvorcov musíte urobiť rezy takým spôsobom, aby ste získali ďalší štvorec. Pripojte ľavý dolný roh k pravému hornému rohu vnútorného štvorca a opäť naopak. Konečným výsledkom je košík. Vidličkou vypichnite niekoľko otvorov na dne košíka. Na plech nasypeme lyžičku cukru, na ne uložíme naše výrobky, aby boli chrumkavejšie. Na tenké plátky nakrájané plátky jabĺk dáme do košíka, posypeme vanilkovým cukrom a škoricou. Lístkové cesto s jablkami ešte posypeme trochou cukru a dáme maslo. Košíčky vložíme do rúry s teplotou 180 stupňov na 20 minút. Po vychladnutí dezert môžete ozdobiť kopčekom zmrzliny a hneďodoslať.

Jablkové pečenie: Charlotte recept

A, samozrejme, nemôžete ignorovať najobľúbenejší dezert s jablkami - charlotte. Uvaríme podľa klasického receptu. Ukazuje sa, že je vždy jemný, svieži a veľmi vzdušný. Chuť nestráca ani na druhý deň.

Zložky:

• 4 zelené jablká;
• 1 stohovať každý. múka a cukor;
• citrónová šťava;
• 4 kuracie vajcia.

Oddeľte žĺtky od bielkovín a šľahajte ich s uvedeným množstvom cukru, kým nevznikne silná stabilná pena a nezväčší sa hmota. Po pridaní štyroch kvapiek citrónovej šťavy vyšľaháme bielky mixérom na nadýchanú bielu hmotu. Veľmi opatrne spojte bielkoviny so žĺtkami a premiešajte. Potom po častiach pridávame múku, po každej porcii premiešame zdola nahor. Cesto by malo vyjsť hladké a jednotné. Pripravíme si rozoberateľnú formu s priemerom 22 cm, cukrárskou kefou vymastíme olejom a prikryjeme pergamenom.

Na pečenie používame zelené jablká, najlepšie kyslé odrody. Nakrájame na tenké plátky, poukladáme na dno formy a naplníme cestom. Pečieme 35 minút pri teplote rúry 180 stupňov. Počas pečenia je vhodné neotvárať dvierka rúry, aby sa šarlotka neusadila. Pripravenosť produktu kontrolujeme starým spoľahlivým spôsobom: pomocou špáradla alebo tenkej tyčinky. Hotovú charlotte ochlaďte, vyberte z formy a otočte hore dnom. Lahodný a svieži dezert sa môže podávať pri stole.

Akordeónový jablkový koláč

Veľmi originálnedezert z kysnutého cesta s jablkami. Vyzerá celkom nezvyčajne a vyznačuje sa úžasnou chuťou. Pripravte jedlo:

Cesto:

• sl. maslo (zmäknuté) - 50 g;
• múka – 300 g;
• kravské mlieko - 130 ml;
• droždie – 20 g;
• morská soľ.

Výplň:

• 3 tvrdé kyslé jablká (veľké);
• 50 g sl. olej;
• štipka pižma. orech;
• 100 g cukru;
• škorica.

Uistite sa, že preosiete múku, vypracujte cesto. Po chvíľke odstátia a zväčšení vymiesime kysnuté cesto. Odstavíme na teplom mieste a necháme, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Jablká nastrúhame na veľkom strúhadle a pokvapkáme citrónovou šťavou. Zmiešajte cukor s korením. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, pomastíme maslom a bohato posypeme cukrom a korením. Jablkovú šťavu zbavíme a dáme na cukor. Cesto s plnkou nakrájame na pásiky a poukladáme ich na seba. Pásy preložené na seba nakrájame na kúsky (šírka závisí od výšky formy). Položíme ich vo forme koláča v úzkej forme - vertikálne. Neodporúčame ich ukladať príliš blízko seba, keďže cesto je kysnuté, potrebuje miesto na kysnutie. Cesto prikryjeme papierovou utierkou a necháme 20 minút kysnúť. Pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch.