Tabbouleh šalát s bulgurom: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ak si chcete spestriť svoju pravidelnú ponuku studených pochutín, je čas venovať pozornosť obľúbeným receptom iných národov. Niektoré z nich vyžadujú ozdobné ozdoby a vzácne prísady. Napríklad dnes si osvojíme arabský šalát "Tabouleh", ktorý je dosť exotický a zároveň jednoduchý na prípravu.

Na základe čoho sa pripravuje toto jedlo?

V arabských jedlách sa často používa bulgur (dusené, drvené pšeničné krúpy, ktoré si nevyžadujú varenie), preto ho použijeme v našom recepte. Tabbouleh sa vyrába aj z perličkového jačmeňa, ryže a kuskusu. Znalci a fanúšikovia jedla, ktorí mali to šťastie ochutnať ho vo viacerých variáciách naraz, sa vo väčšine názorov prikláňajú k variante bulgur.

Ako pripraviť šalát Tabbouleh: recept s fotografiou

Na začiatok zhodnoťme naše schopnosti a prenesme ich na naše vlastné potreby. Ak potrebujeme ľahko variteľné, nízkokalorické a okrem toho aj vegetariánske jedlo, tak takýto šalátpráve stvorený pre nás. Ako ingrediencie potrebujeme:

• bulgurová krupica – pol pohára;
• 2 zrelé paradajky;
• cibuľové pierko – 100 g;
• veľký zväzok petržlenu;
• citrón - 1 kus;
• olivový olej – 4 polievkové lyžice. lyžice;
• soľ.

Proces varenia

Niektorí milenci pri príprave šalátu Tabbouleh ešte bulgur uvaria a potom umyjú. V tomto prípade sa neodkloníme od arabskej tradície a predsa len naparíme krúpy. Navyše stačí do nádoby naliať toľko vriacej vody, aby voda zakryla zrná len o 1 cm. Hmota veľmi skoro nabobtná a stane sa použiteľnou.

V tomto čase začneme sekať petržlenovú vňať. Petržlenovej vňate by malo byť veľa, asi pol kilogramu, a keď je hotová, zelená hmota by mala svojim množstvom vizuálne prevyšovať bulgur. Petržlenovú vňať je potrebné nasekať nadrobno, preto sa vyzbrojíme kombajnovou misou a tento proces zveríme stroju. Zelenú cibuľu, naopak, nakrájame tradične - nožom. Voňavé krúžky prinesú do šalátu Tabbouleh estetiku chuti a dobrý vzhľad.

Vezmeme šalátovú misu alebo misu, dáme tam nasekanú petržlenovú vňať a cibuľu, potom sú na rade paradajky. Nakrájame ich na čo najmenšie čiastočky, najlepšie je, ak okrúhlu zeleninu pred krájaním najskôr zbavíte šupky. Je to jednoduchšie, keď sa paradajka na niekoľko minút vloží do vriacej vody. Potom pokožka popraská a bude sa dať vyčistiť bez akéhokoľvek čisteniaúsilie.

Nakrájané paradajky sa tiež posielajú do misky so zelenou hmotou. Po troškách pridávame napučanú krupicu, pričom šalát stále miešame. Dbáme aj na to, aby množstvo obilnín nepresahovalo množstvo nasekanej petržlenovej vňate. Ak sme priveľa bulguru naparili, môžeme ho dať do chladničky a neskôr použiť ako dresing na polievku.

Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a dochutíme olivovým olejom. Originálny libanonský šalát "Tabbouleh" je takmer hotový, zostáva ho ozdobiť niekoľkými lístkami mäty.

Niekoľko odporúčaní

Arabská kuchyňa má svoje vlastné jemnosti, múdrosť a tradície. Na prípravu pravého Tabbouleh šalátu s bulgurom musíte prísne dodržiavať určité pravidlá:

• Na šaláty používajte len malý bulgur – odrodu zvanú koftelik.
• Zložky sú po umytí vždy vysušené, to platí pre zeleninu aj cereálie.
• Pred varením v pare pridajte do bulguru niekoľko kvapiek olivového oleja a zmes premiešajte.
• Vo všetkých šalátoch z Blízkeho východu sú ingrediencie nakrájané čo najjemnejšie.
• Citrónová šťava sa vždy posiela do šalátu pred olivovým olejom. Robí sa to tak, že zeleň chrumká na zuboch.
• Tabbouleh šalát s bulgurom môžeme podávať ako samostatné jedlo aj ako prílohu k mäsovým pochúťkam.

Variácie na tému

Horliví vyznávači mäsaplniace jedlá môžu pokojne spať, pokiaľ existuje francúzska verzia predjedla. Veď sa varí s opečenými kúskami kuracích pŕs. Pozrime sa na taký buržoáznejší recept. Základom tohto šalátu Tabbouleh je kuskus, pretože táto obilnina sa najviac kombinuje s mäsovými prísadami. Kedysi sa kuskus vyrábal z prosa, ale teraz sa stalo populárnym vyrábať ho z celozrnných krúp.

Ako ingrediencie na pravý buržoázny šalát potrebujeme:

• kuracie prsia - 1 kus;
• kuskus - pol pohára;
• sladká modrá cibuľa - 1 kus;
• jeden malý baklažán;
• jedna paprika (najlepšie červená)
• citrón - 3 kusy;
• cuketa;
• s alt;
• olivový olej;
• korenie (estragón, bazalka, koriander).

Ako vidíte, francúzsky šalát „Tabule“, ktorého recept teraz zvažujeme, obsahuje dostatočné množstvo bylín. Nebuďte leniví a hľadajte v obchode alebo na trhu celý zoznam ingrediencií a výsledok prekoná aj tie najdivokejšie očakávania.

Toto jedlo je určené ako špeciálne pre skutočných estétov a gurmánov. Doba varenia (kvôli praženiu každej ingrediencie oddelene od seba) - viac ako jedna hodina.

Začnite smažiť zeleninu

Keď sú baklažány, cibuľa, sladká paprika a cuketa olúpané a nakrájané, je potrebné ich opražiť (každú zložku zvlášť) na troche olivového oleja. Šalát Tabbouleh, ktorého recept teraz uvádzame, netoleruje vo svojom zložení olej zostávajúci z vyprážania. Preto dáme opečenú zeleninu do cedníka a necháme olej poriadne odtiecť.

Kuskus na pare

Zápražku, tak ako v predchádzajúcom recepte, nevaríme, ale sparíme vriacou vodou alebo vývarom. Pred varením kuskusu do hrnca pridajte soľ a trochu olivového oleja a potom všetko premiešajte.

Olivový olej je späť v prevádzke

Náš buržoázny šalát "Tabbouleh" sa nezaobíde bez vyprážaných kúskov kuracích pŕs. 10-15 minút na dobrom ohni, troche soli, olivového oleja a za účasti čarovných rúk - a zlaté kúsky budú pripravené na doplnenie zvláštneho občerstvenia.

Jednoduchý dresing na šalát

Napučaný kuskus je pripravený na naplnenie šalátovej misy, zelenina sa zbavila prebytočného tuku a mäso vychladlo. Je čas začať pripravovať dresing, najmä preto, že pozostáva len z troch zložiek. Šťava vylisovaná ručne z rozpolených citrónov zmiešaných s olivovým olejom a soľou.

Zostáva už len zmiešať všetky ingrediencie, zaliať šalát Tabouleh citrónovým dresingom a ozdobiť voňavými bylinkami. Pred podávaním možno predjedlo podľa potreby ďalej ochladiť.

Záver

Uvarte si doma libanonskú verziu jedla, pri ktorej sa hostia budú ponáhľať k stolu aj z prahu. Jemná a silná, svieža a voňavá zmes mäty, petržlenu a zelenej cibuľky poblázni ostrieľaných gurmánov. Ak zeleň prešalát nebol len odtrhnutý zo záhrady, je lepšie ho nasýtiť dodatočnou vlhkosťou ponorením do studenej vody na 15 minút. Potom vysušte a uveďte do činnosti.

Dobrú chuť!