Ako variť kuracie srdce: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kuracie srdiečka sú tie najmenšie droby. Hmotnosť najväčšieho srdca nepresahuje 40 gramov. Aby ste ich uvarili chutne, musíte dodržiavať niekoľko základných pravidiel.

No predtým, než si povieme, ako variť kuracie srdcia, poďme zistiť, ako ich správne vybrať a spracovať.

Ako si vybrať čerstvé droby

Kuracie srdcia sa predávajú mrazené a chladené. Čo je lepšie vybrať?

Samozrejme, že je lepšie kupovať chladený produkt. V tomto prípade je ľahšie pochopiť, aké je čerstvé.

Mnohí distribútori môžu rozmrazené droby vydávať za chladené. Ako na to prísť?

V prvom rade musíte venovať pozornosť štruktúre srdca. V čerstvom produkte je vždy rovnomerný a hladký. Podľa hustoty je rozmrazený produkt pomalý. Má matnú farbu s modrými škvrnami. To naznačuje, že srdcia nie sú prvou čerstvosťou a je lepšie ich odmietnuť.

Všetky by mali byť rovnaké a malé.

Kvalitné balenieVýrobok bude vyzerať zapečatený bez akéhokoľvek poškodenia. Musí na ňom byť uvedený dátum spotreby a dátum výroby.

Pravidlá používania a užitočné látky

Skôr ako uvaríte kuracie srdce, majte na pamäti, že ide o nízkotučný výrobok, ktorý však obsahuje veľa cholesterolu.

Na 100 gramov je 158 kcal, čo je výrazne menej ako v mäse.

Nemali by ste zneužívať jedlá z kuracích sŕdc. Na získanie maximálnej dávky stačí 300 gramov mesačne.

Kuracie srdiečka sú bohaté na stopové prvky a hodnotné bielkoviny. Skvelé s cereáliami alebo zeleninou ako príloha.

Spracovanie

Pred varením kuracích sŕdc ich treba dobre umyť a očistiť od všetkého prebytočného.

Toto je dosť starostlivý proces, pretože kuracie srdcia sú veľmi malé a každé je potrebné spracovať.

Procedúra sa vykonáva v troch fázach:

1. Najprv naplňte vnútornosti vodou a kliknutím na každé srdce z neho odstráňte zvyšky krvných zrazenín a prebytočnú tekutinu.
2. V druhej fáze odrežte tuk a krvné cievy. Mnohí to nerobia, pretože všetky tieto prvky sú jedlé. Niekedy však môžu pokaziť chuť jedla.
3. V poslednej fáze, po všetkých vykonaných manipuláciách, znova umyjeme každé srdce, už pod tečúcou vodou. Toto sa musí robiť, kým sa voda spod každého nestane priehľadnou. Aby ste ich zbavili prebytočnej tekutiny,stlačiť rukami. Nemá zmysel hádzať to do cedníka, pretože všetka voda aj tak neodtečie.

Predtým, ako uvaríte akékoľvek jedlo zo sŕdc, môžete ich uvariť. Urobte to lepšie v mlieku. Potom sa stanú jemnejšími a zbavia sa prebytočnej horkosti.

Keď sme prišli na to, ako si vybrať čerstvý produkt a správne ho spracovať, poďme sa pozrieť na to, čo sa dá uvariť z kuracích sŕdc.

Srdiečka v smotanovej omáčke

Veľmi jemné a chutné jedlo.

Zložky:

• Balenie 25% smotany.
• Kilogram kuracích sŕdc.
• Dve cibule.
• 350 gramov húb.
• Mleté biele korenie a soľ podľa chuti.
• Pár polievkových lyžíc rastlinného oleja na vyprážanie. Je lepšie brať rafinované.
• Zväzok čerstvých byliniek.

Proces varenia

Málokto vie, aké chutné je uvariť kuracie srdce na smotane. Nasledujúci recept vám s tým pomôže.

Najprv sa postarajte o srdcia. Spracujte ich podľa popisu vyššie. Potom každý rozrežte na polovicu a pošlite na 15 minút vyprážať na panvici na masle.

Kým je hlavná ingrediencia vyprážaná, huby umyte a očistite. Nakrájajte ich na tenké plátky.

Potom ošúpte a nakrájajte cibuľu na polkolieska.

Pridajte obe ingrediencie na panvicu a opečte do zlatista.

Ak je maslo opražené, pridajte trochu vody a prilejte smotanu. Prikryjeme a dusíme aspoň pol hodiny. Päť minút pred vypnutím pridajte zálivlist, mleté korenie a soľ.

Po vypnutí riadu by mal riad niekoľko minút stáť prikrytý, aby vychladol a absorboval arómy. Pred podávaním posypte jemne nasekanými bylinkami.

Tajomstvo jedla je v tom, že smotana zjemňuje srdcia a dodáva im ľahkú krémovú chuť.

Teraz už viete, ako uvariť kuracie srdce na smotane. Dobrú chuť!

Opité srdce

Pravdepodobne najjednoduchší recept na kuracie droby.

Zložky:

• Pol kila kuracích sŕdc.
• Čistená voda.
• Čajová lyžička cukru.
• Pár polievkových lyžíc soli.
• Pár lyžíc červeného vína.
• Jeden strúčik cesnaku.
• Pár polievkových lyžíc olivového oleja.
• Čajová lyžička medu. Je lepšie použiť falošné.
• Zväzok čerstvej petržlenovej vňate.

Proces varenia

Poďme na to, ako správne upiecť kuracie srdce na grilovacej panvici.

V prvej fáze nakladajte srdcia. Už očistené od všetkého nadbytočného a umyté, vložte do samostatnej nádoby, naplňte ju vodou, pridajte soľ a cukor. Necháme na chladnom mieste niekoľko hodín, aby dobre marinovali.

Medzitým pripravte omáčku. Za týmto účelom zmiešajte med, víno a olivový olej. Med roztopte vo vodnom kúpeli. Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k ostatným surovinám. Všetko miešame, kým nevznikne hustá hmota.

Po marinovaní srdiečka ich zbavte prebytočnej tekutinykaždý stlačte a osušte papierovou utierkou.

Bez krájania každý napichnite na špíz a prelejte výslednou omáčkou. Smažte na predhriatej panvici zo všetkých strán maximálne päť minút.

Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ako uvariť kuracie srdce? Recept so zemiakmi

Zložky:

• Pol kila kuracích sŕdc.
• Jedno kilo zemiakov.
• Pár cibule.
• Pol šálky kyslej smotany.
• Zopár strúčikov cesnaku.
• Dva poháre vyčistenej vody.
• Rastlinný olej.
• Mletá paprika a soľ podľa chuti.
• Pár bobkových listov.
• Zväzok čerstvej petržlenovej vňate.

Proces varenia

Vyčistite a opláchnite droby.

Ďalej rozotrite na predhriatu panvicu a smažte aspoň 10 minút na rastlinnom oleji.

Potom preložíme do nádoby, v ktorej budeme dusiť. Je žiaduce, aby to bol liatinový kotol. V extrémnych prípadoch postačí hrniec s ťažkým dnom.

V ďalšej fáze opražte na panvici nadrobno nakrájanú cibuľu a pošlite ju k srdiečkam.

Ošúpte, umyte a nakrájajte zemiaky obvyklým spôsobom ako pri dusení. Pridajte ju k ingredienciám v hrnci a naplňte po vrch vodou.

Prikryjeme a dusíme. Po pol hodine pridajte olúpaný a nakrájaný cesnak, bobkový list, soľ a korenie. Dusíme ešte desať minút a zalejeme kyslou smotanou. Po tom okamžitevypnite oheň a nechajte pokrm niekoľko minút variť.

Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno a pred podávaním ozdobte.

Srdce v mede

Zložky:

• Pol kila kuracích sŕdc.
• 15 gramov koreňa zázvoru.
• Jedna hlávka cibule.
• Dve mandarínky.
• Jedna mrkva.
• Červené víno.
• Pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.
• Dve polievkové lyžice tekutého medu.
• Soľ a mleté biele korenie podľa chuti.
• Zväzok čerstvých byliniek (petržlen alebo kôpor).

Medové kuracie srdce. Ako variť? Recept s fotkou

Prvá fáza. Kuracie srdiečka očistíme a umyjeme. Osušte a rozrežte každú na polovicu.

2. fáza. Pripravujeme marinádu. Za týmto účelom vytlačte šťavu z mandarínky. K nej nastrúhame na jemnom strúhadle koreň zázvoru, pridáme víno a mletú papriku. Všetko dobre pretrepte.

Tretí krok. Marinovanie srdiečok. Nalejte drobky marinádou na pol hodiny.

Štvrtá fáza. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Nastrúhajte umytú a olúpanú mrkvu.

Piata fáza. Opečte zeleninu v rastlinnom oleji a pridajte k nej už nakladané srdcia. Prikryté dusíme aspoň 15 minút. Potom otvorte veko, aby sa všetka tekutina odparila.

Šesta šiesta. Obsah panvice osolíme a pridáme med. Všetko dobre premiešame a necháme ešte pár minút povariť.

Siedma etapa. Pred vypnutím pridajte nakrájanú zeleninu.

Etapa osem. Poukladáme na ploché taniere ozdobené listami šalátu. Jedlo je skvelé ako predjedlo k silným alkoholickým nápojom.

Kuracia pečeň a srdce so zeleninou. Chutné a zdravé

Zložky:

• 250 gramov pečene a srdca.
• Jedna hlávka cibule.
• Pár paradajok.
• Tri papriky. Najlepšie je zvoliť rôzne farby pre farebnú škálu pokrmu.
• Soľ, mleté biele korenie podľa chuti.
• Niekoľko bobkových listov.
• Pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.
• Čerstvé bylinky na ozdobu pred podávaním.

Proces varenia

Naučte sa variť kuraciu pečeň a srdce tak, aby to bolo nielen chutné, ale aj zdravé:

• Kuracie polotovary opláchnite, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
• Nakrájajte cibuľu na polkolieska.
• Blanšírované paradajky a nakrájané na malé štvorčeky.
• Bulharské korenie sa čistí od semien. Nakrájajte ako paradajku.

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, začnite variť.

Nalejte olej do liatinového kotlíka a vyložte pečeň so srdcom. Smažte ich 15 minút a pridajte bobkový list. Odparte prebytočnú tekutinu a až potom pridajte soľ a korenie.

Všetku zeleninu, okrem papriky, rozložíme a podusímeotvorte veko na desať minút. Obsah kotlíka pravidelne miešajte drevenou vareškou, aby sa zelenina nepripálila.

Päť minút pred vypnutím rozotrite papriku.

Po vypnutí posypte ešte horúci pokrm bylinkami.

Tajomstvo varenia drobov

Srdiečka môžete dusiť nielen v mliečnej omáčke. Kečup alebo paradajková omáčka fungujú dobre.

Okrem zvyčajných korenín, akými sú soľ, cesnak a korenie, sa srdcia výborne hodia k tymianu, avokádu, koriandru. S nimi každé jedlo získa nezvyčajnú vynikajúcu chuť.

Môžete na ne použiť sójovú omáčku ako marinádu.

Samozrejme, aké chutné je uvariť kuracie srdce na panvici, v kotlíku alebo v pomalom hrnci – každý si vyberie. Hlavná vec je vedieť si vybrať a skombinovať ich so správnymi produktmi.