Zemiakové placky s mäsom: recepty a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Draniki s mäsom je jedným z najbežnejších jedál bieloruskej kuchyne. V každodennom živote má niekoľko mien - sú to zemiakové placky a zemiakové placky, ale podstata toho sa nemení. Keď sa na stole objaví kopa chrumkavých zemiakových placiek poliatych kyslou smotanou, nikto neodolá.

Klasické palacinky

Na začiatok si rozoberieme klasický recept na zemiakové placky s mäsom. Na to potrebujeme:

• deväť zemiakov;
• 300 gramov zmesi mletého bravčového a mletého hovädzieho mäsa;
• dve kuracie vajcia;
• 200 gramov pšeničnej múky;
• rastlinný olej (budete ho potrebovať na vyprážanie);
• soľ a korenie podľa chuti.

Draniki s mäsom sú dnes tradičným jedlom v Bielorusku, kde ich volajú čarodejníci, milujeme ich aj my. Toto jedlo má špeciálnu, neprekonateľnú chuť, vaši priatelia a príbuzní všetkých vekových kategórií si ho zamilujú. Draniki budú vhodné na obed alebo večeru a dokonca aj na výdatné a výdatné raňajky pred náročným a bohatým dňom.

Draniki sú veľmi uspokojivé a vysokokalorické. Pomáhajú rozlúčiť sa s pocitom hladu na dlhú dobu. Existuje mnoho spôsobov, ako piecť palacinky s mäsom – na panvici, v hrnci, v rúre.

Jednoduchý recept

Na prípravu zemiakových placiek s mäsom potrebujete mať po ruke všetko, čo potrebujete. Zemiaky dôkladne umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky, aby sa vám ľahšie mleli. Na to si vezmite kuchynský robot, strúhadlo alebo mlynček na mäso.

Pri varení zemiakových placiek s mäsom nikdy nezabúdajte, že zemiaky sčernejú, ak prídu na dlhší čas do kontaktu s kyslíkom. Preto sa všetko musí robiť rýchlo a efektívne.

Najviac rozdrvené zemiaky vyhoďte do cedníka, nechajte chvíľu nad miskou alebo drezom, aby vytiekla prebytočná šťava. Ak chcete proces urýchliť, môžete prebytočnú tekutinu odstrániť sami, vyzbrojení polievkovou lyžicou. Ak tak neurobíte, môže dôjsť k pokazeniu jedla.

Keď sa nám podarilo zbaviť zemiakovej šťavy, celú hmotu preložíme do hlbokej misy. Pridáme vajce, korenie, soľ a múku. Všetko dôkladne premiešame. Výsledkom by mala byť homogénna hmota.

Podľa receptu na palacinky s mäsom na panvici musí byť rastlinný olej vopred rozohriaty. Veľkou lyžicou rozložte zmes do oleja, miesením dajte obrysy lievikov. Najprv opečte iba na jednej strane.

V tomto čase musíte pripraviť náplň z mletého mäsa. V ideálnom prípade by sa mleté mäso malo vyrábať nezávisle. Takže budete mať istotuže neobsahuje žiadne škodlivé prísady. Pridajte korenie a dôkladne premiešajte. Do stredu každej zemiakovej placky, ktorú upečieme na panvici, rozložíme lyžičku. Zhora zakryjeme plnku zemiakovou hmotou, pretože by mala byť vyrovnaná a miesená. Až potom zemiakovú placku otočíme, opečieme z druhej strany. Upozorňujeme, že jedlo musí byť varené na minimálnom ohni, len tak sa zemiaková zmes nikdy nepripáli, pričom bude dobre prepečená.

Keď sú palacinky opečené zo všetkých strán, položte ich na papierovú utierku, aby ste sa zbavili prebytočného rastlinného oleja. Draniki sú pripravení. Recept je naozaj jednoduchý. Odporúča sa podávať ich horúce na stole s kyslou smotanou.

Draniki v rúre

Zemiakové placky môžete piecť nielen na panvici, ale aj v rúre. Pre tento recept si budete musieť vziať nasledujúce ingrediencie:

• 700 gramov zemiakov;
• 300 gramov mletého mäsa;
• 50 ml jogurt;
• jedno kuracie vajce;
• štyri polievkové lyžice múky;
• štyri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• dve cibule;
• s alt;
• spices;
• kôpor a petržlen.

Uvarenie zemiakových placiek s mäsom nám zaberie asi hodinu a pol. Z uvedeného množstva ingrediencií by ste mali dostať 10-12 kusov.

Ako upiecť palacinky s mäsom v rúre?

Ak chcete, aby jedlo fungovalo, použite niekoľko trikov zskúsených kuchárov. Napríklad, aby sa mleté mäso čo najviac upieklo, odporúča sa ho vopred opražiť s bylinkami a cibuľou.

Na palacinky si vezmite hlbokú nádobu, rozbite do nej vajíčko a nalejte kefír. Múku opatrne preosejeme. Po pridaní korenia a soli všetko dôkladne premiešame. Zemiaky je potrebné nastrúhať na hrubom strúhadle, vytlačiť prebytočnú tekutinu a preložiť do nádoby s múkou a vajcom.

Plech vymastíme slnečnicovým olejom, dáme naň zemiakové cesto vo forme palaciniek. Navrch položte vrstvu mletého mäsa a potom ďalšiu vrstvu zemiakov.

Draniki sa pečú v predhriatej rúre asi pol hodiny pri teplote 180 stupňov. Môžete ich vybrať hneď, ako sčervenajú.

Draniki v hrnci

Draniki s mäsom v hrnci je ďalším originálnym spôsobom varenia tohto obľúbeného jedla. Na dve porcie potrebujeme tieto ingrediencie:

• 500 gramov surových zemiakov;
• 300 gramov bravčového mäsa;
• tri cibule;
• 50 gramov pšeničnej múky;
• 100 gramov kyslej smotany;
• 50 gramov kečupu (v prípade potreby ho možno nahradiť paradajkovým pretlakom);
• jedno kuracie vajce;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• maslo na vymastenie samotných hrncov;
• mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.

Varenie v hrncoch

Začnite variť trením zemiakov na jemnom strúhadle a potom do výslednej hmoty pridajte dve polievkové lyžice múky, rozbite jedno vajce, korenie a soľ. V prípade potreby môžete pridať štipku.sóda. Všetko dôkladne premiešajte.

Z tejto zmesi formujeme placky, ktoré vyprážame do chrumkava. Paralelne smažte bravčové mäso na inej panvici po jeho nakrájaní na malé kúsky. Akonáhle je mäso hnedé, mali by ste pridať jemne nakrájanú cibuľu, korenie a soľ. Keď je aj cibuľa zhnednutá, zalejeme kečupom a kyslou smotanou, dusíme pod zatvorenou pokrievkou asi päť minút.

Hrnce vymastíme maslom, do prvej vrstvy dáme zemiakové placky, navrch mäso s omáčkou, potom opäť zemiakové placky a potom opäť omáčku. Hrnce vložíme na pol hodiny do vyhriatej rúry. Pečieme pri 180 stupňoch.

Pred podávaním nechajte jedlo mierne vychladnúť.

Lenivé palacinky

Pre tých, ktorí neradi trávia príliš veľa času v kuchyni, no chcú ochutnať pravé bieloruské zemiakové placky, existuje cesta von. Môžete variť lenivé zemiakové placky s mäsom. Vyrábajú sa ešte rýchlejšie a jednoduchšie ako zvyčajne. V tomto prípade sa jedlo vypráža na panvici.

Pre tento recept musíte mať po ruke:

• šesť zemiakov;
• 250 gramov mletého mäsa;
• dve cibule;
• jedno kuracie vajce;
• jedna čajová lyžička soli;
• štipka mletého čierneho korenia.

Ako rýchlo pripraviť lenivé zemiakové placky

Uvariť lenivé zemiakové placky nezaberie veľa času. Zemiaky očistíme a prejdeme cez mlynček na mäso. Ak chcete, môžete ho nastrúhať na veľkomstrúhadlo, takže strávite trochu viac času.

Nastrúhajte cibuľu na jemnom strúhadle a pridajte k mletému mäsu. Mimochodom, môžete si vziať akékoľvek mleté mäso - bravčové, hovädzie alebo zmiešané. Väčšina skúsených kuchárov a žien v domácnosti sa prikláňa k názoru, že ideálnou možnosťou je vziať zmes mletého bravčového a mletého hovädzieho mäsa, čo by sa malo ukázať ako najchutnejšie. Vajíčko rozbijeme do mletého mäsa s cibuľou, pridáme soľ, korenie, ak chceme, iné korenie, ktoré máme najradšej. Všetko dôkladne premiešajte.

Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej, až potom opatrne vyložíme zemiakovo-mäsovú hmotu a vytvarujeme z nej úhľadné placky. Vyprážajte zemiakové placky z oboch strán.

Ako vidíte, hlavný rozdiel je v tom, že mleté mäso sa pridáva už vo fáze prípravy zmesi, nie je potrebné ho počas vyprážania ukladať na každú zemiakovú placku, čo výrazne šetrí čas.