Syrové lasagne: výber surovín, recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Toto krásne, výdatné a mimoriadne chutné jedlo možno považovať za punc originálnej talianskej kuchyne. Lasagne sú cestoviny zapečené v tvare kruhu, obdĺžnika alebo štvorca. Na jeho prípravu podľa klasickej receptúry sa používajú vrstvy rôznych plniek, najmä na báze duseného a mletého mäsa, tradičnej talianskej bešamelovej omáčky a na vrch sa sype strúhaný tvrdý alebo mäkký syr. Ako uvariť pravé talianske lasagne so syrom? Aké ingrediencie sú na to potrebné? Aký je najlepší syr na lasagne? Aká zložitá je technológia varenia? Poďme sa o tom porozprávať v našom článku.

Syrové lasagne: Základy varenia

Moderné lasagne sa vyrábajú z niekoľkých vrstiev cesta. Pre každý z nich je položená náplň, na ktorú sa používajú huby, mleté mäso alebo zelenina. Každá z vrstiev je poliata bešamelovou omáčkou, pochúťka je na vrchu posypaná strúhaným syrom.

Taliani najčastejšie používajú na varenie také druhy syrov ako parmezán, mozzarella a ricotta. Klasická kombinácia mozzarelly a parmezánu robí lasagne šťavnaté a jemné, pričom použitie týchto dvoch druhov syra dodáva pokrmu osobitnú chuť a pikantnosť. Odborníci však neodporúčajú obmedzovať sa na tento prísny rámec. Parmezán je potrebný len na vytvorenie klasických boloňských lasagne. Niekedy sa však nahrádza aj iným tvrdým syrom, ktorý je nevyhnutný na vytvorenie chrumkavej zlatistej kôrky. Akýkoľvek druh tohto produktu je vhodný pre lasagne, mäkké syry (krémové) sa obzvlášť dobre kombinujú so starými tvrdými, ktoré majú ostrú chuť a ostrú vôňu. Napríklad mozzarellu možno nahradiť aj inými druhmi syra (mäkkým), napríklad syrom alebo suluguni.

Cesto na lasagne so syrom sa vyrába z múky z tvrdej pšenice, ktorá sa používa na výrobu cestovín. Vrstvy cesta sa predávajú ako suché pláty. Miska sa pečie v rúre pri t=220 °C pol hodiny.

Klasický recept: lasagne so syrom a mletým mäsom

Kalorický obsah tohto jedla je 965 kcal. Nutričná hodnota produktu je:

• bielkoviny – 50 g;
• tuky – 72,6 g;
• sacharidy – 23,9 g

Na varenie lasagní s mletým mäsom a syrom v rúre budete potrebovať:

• 600 g mletého mäsa;
• 600 g bolonskej omáčky;
• 60 g masla (masla);
• 2, 5 lyžice. l. múka (pšeničná);
• 2 polievkové lyžice. l olivový olej;
• 750 mlmlieko;
• 10 plátov lasagní (pripravené na sucho);
• 500 g syra (tvrdého).

Funkcie varenia

Podľa tohto receptu sa lasagne so syrom a mletým mäsom pripravujú takto:

1. Do hrnca podľa receptu dajte trochu masla a dve polievkové lyžice rastlinného oleja, rozpustite ho. Postupne pridávajte múku a miešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky.
2. Po premiešaní všetkej múky prilejte mlieko. Znížte teplotu a varte, kým zmes nezíska konzistenciu nízkotučnej kyslej smotany.
3. Potom zohrejte olivový olej na panvici. Pridáme mleté mäso (najlepšie zmes bravčového a teľacieho mäsa). Mleté mäso sa vypráža až do polovice varenia. Naleje sa do nej bolonská omáčka, soľ a korenie podľa chuti.
4. Rúra je vyhriata na 180 stupňov. Forma je mazaná malým množstvom masla (masla). Na dno nalejeme trochu omáčky – tak, aby bolo dno zakryté. Rozložte vrstvy (nevarte!). Na vrstvy sa položí mleté mäso, naň sa položí syr (strúhaný). Na syr sa položí bešamelová omáčka, na ňu sa poukladajú suché pláty cesta. Postup sa opakuje. Posledná vrstva je potretá bešamelovou omáčkou a na vrchu bohato posypaná syrom. Pred pečením nechajte lasagne odpočívať 7-10 minút.

Podľa tohto receptu sa lasagne so syrom pečú v rúre pol hodiny. Tip: Uistite sa, že okraje plechu dobre potiahnete, inak sa miska ukáže byť trochu suchá.

Recept na kura a syr

Jedlo je viacvrstvová kastról plnená pikantným syromomáčka. Na prípravu plnky sa používa kuracie filé, mrkva, zeler a syr.

Kuracie a syrové lasagne sa varia asi 40 minút. Ingrediencie na 4 porcie:

• 230 g kuracie prsia;
• jeden zeler;
• jedna mrkva;
• 8 g masla (masla);
• 110 g smotanového syra;
• jeden strúčik cesnaku;
• 360 ml mlieka (nízkotučná krava);
• 0, 2 lyžičky mleté čierne korenie
• 210 g mozzarelly;
• 60g Tabasco omáčka;
• 6 plátov lasagní.

Kalorický obsah misky - 133 kcal. Nutričná hodnota je:

• bielkoviny – 10, 19 gramov;
• tuky – 8,82 gramov;
• sacharidy – 3,51 gramov.

Fotka lasagní so syrom a kuracím filé je uvedená nižšie.

Technológia varenia

Jedlo sa pripravuje takto:

1. Kuracie filé uvarte, vychladnite. Zeler a mrkvu nasekáme nadrobno.
2. Predhrejte rúru na 175 stupňov. V hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Pridá sa smotanový syr (bez tuku), cesnak (nasekaný), mlieko a čierne korenie. Miešajte 5 minút, kým sa syr neroztopí.
3. Pridajte mozzarellu (nastrúhanú) a miešajte, kým sa neroztopí.
4. Potom pridajte horúcu omáčku (1 polievkovú lyžicu).
5. Kuracie filé naporcujeme dvoma vidličkami a vložíme do misy.
6. Pridajte horúcu omáčku (dve polievkové lyžice alebo viac), dobre premiešajte.
7. Rozložte všetky ingrediencievo vrstvách na malom pekáči. Každá vrstva pozostáva z 2 plátov lasagní, tretiny kuracieho filé, malého množstva zeleru a mrkvy a tretiny syra (strúhaného). Vrstvy sa opakujú ešte dvakrát.
8. Ak chcete, pridajte viac horúcej omáčky (trochu).
9. Lasagne sa prelejú syrovou omáčkou a potom sa pečú asi pol hodiny pri teplote 175 stupňov.

Potom sa miska vyberie z rúry a nechá sa niekoľko minút „odpočívať“.

Varenie mletých kuracích lasagní

Príprava tohto jedla trvá hodinu a pol. Na 6 porcií použite:

• jedna cibuľa;
• tri strúčiky cesnaku;
• dve paradajky;
• 700 g mletého kuracieho mäsa;
• 50 g pasty (paradajka);
• dve čajové lyžičky soli;
• jedna čajová lyžička mletého čierneho korenia;
• jedna čajová lyžička červenej omáčky Tabasco;
• jeden zväzok kôpru;
• 100 g masla (masla);
• štyri polievkové lyžice pšeničnej múky;
• 600 ml mlieka (2,5%);
• 12 plátov lasagní (pripravené na sucho);
• 400 g syra;
• 30 ml oleja (rastlinného).

Kalorický pokrm – 736 kcal. Nutričná hodnota je:

• bielkoviny – 42,9 g;
• tuky – 50,9 g;
• sacharidy – 27,2 g

Funkcie varenia

Fungujú takto:

1. Najprv pripravte bolonskú omáčku. Cibuľa sa ošúpe a naseká. Cesnak je olúpaný a mletý. Na panvici rozohriatej na rastlinnom oleji opražíme cesnak a cibuľupokračovalo približne 3 minúty. Pridá sa mleté mäso a vypráža sa, pravidelne sa mieša a 10 minút sa miesi vidličkou. Odstráňte kožu z paradajok a rozdrvte v mixéri s omáčkou Tabasco, paradajkovou pastou, korením a soľou. Hotová bolonská omáčka sa pridá k mletému mäsu, prikryje sa pokrievkou a za miešania sa varí asi 15 minút. Odstráňte z tepla, pridajte bylinky, premiešajte a prikryte.
2. Potom pripravte bešamelovú omáčku. Mlieko sa ohrieva v mikrovlnnej rúre. V hrnci rozpustite trochu masla (masla). Pridáme múku, za stáleho miešania povaríme. Postupne prilievame mlieko (je potrebné neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky). Varte na miernom ohni asi 5 minút. Konzistencia omáčky by mala pripomínať hustú kyslú smotanu. Jedna tretina výslednej bešamelovej omáčky sa pridá k bolognese.
3. Potom sa do hlbokej panvice naleje voda, pridá sa trochu soli a rastlinného oleja. Priviesť do varu. Plátky lasagní varte 1-2 minúty (lepšie je variť dva pláty naraz, inak sa môžu zlepiť). Vyberte plechy z vriacej vody a ihneď ich vložte do misky so (studenou) vodou.
4. Plech na pečenie vymastíme olejom a rozložíme naň pláty lasagní. Potom potrieme bolonskou omáčkou a posypeme syrom (strúhaným). Položte ďalšiu vrstvu lasagní, syra a bolonskej omáčky. Takto striedajte vrstvy, kým sa nespotrebuje všetka omáčka a všetky pláty lasagní. Poslednú vrstvu tvoria pláty s bešamelovou omáčkou.
5. Lasna so syrom sa pečie v rúre predhriatej na 200 °C 40–50 minút, kýmnevytvára sa ryšavá kôra. Hotové jedlo sa vyberie z rúry a chladí sa asi 15 minút.

Ďalší recept (s kuracím mäsom a šampiňónmi)

Kalorický obsah misky - 765 kcal. Nutričná hodnota je:

• bielkoviny – 52,6 g;
• tuk – 37 g;
• sacharidy – 54,3 g

Nasleduje popis receptu s fotografiou lasagní so syrom, šampiňónmi a kuracím filé. Ingrediencie:

• 250g pláty lasagní (pripravené na sucho);
• 700 g kuracieho filé;
• štyri paradajky;
• jedna plechovka šampiňónov (z konzervy);
• 300 g syra;
• jedna hlávka cibule;
• zelená (1 zväzok);
• 100 g masla (masla);
• 5 polievkových lyžíc. l. múka (pšeničná);
• 1l mlieka;
• podľa chuti – soľ a korenie.

Popis spôsobu varenia

Uvarte lasagne so syrom, kuracím mäsom a hubami takto:

1. Na plnku nadrobno nakrájajte cibuľu, šampiňóny a kuracie mäso.
2. Na oleji (zeleninovom) sa opraží cibuľa, potom sa pridá filé a opeká sa 5 minút. Pridajte huby, soľ, korenie a smažte asi 15 minút.
3. Na vytvorenie bešamelovej omáčky roztopte maslo, pridajte múku a zľahka opečte. Potom sa prileje mlieko, osolí, okorení a na miernom ohni za stáleho miešania varí do konzistencie hustej smotany alebo tekutej kyslej smotany.
4. Paradajky sa olúpajú a nasekajú v mixéri. Zelení sa rozdrvia a zmiešajú s paradajkami.
5. Stíh, 5 cm výška a veľkosť17x25 cm rozložíme pláty lasagní (v jednej vrstve). Pozorne si prečítajte pokyny na obale: niektorí výrobcovia odporúčajú používať suché pláty lasagní, iní ich odporúčajú uvariť.
6. Na plechy dáme 0,5 všetkých húb s filetami, potom polovicu pripravenej omáčky, po ktorej opäť poukladáme pláty lasagní, potom huby (zvyšné) a filé, potom omáčku (zvyšné), pláty lasagní, paradajky a zelená.
7. Všetko vložte do rúry vyhriatej na 180°C na približne dvadsať minút.
8. Syr je nastrúhaný (hrubý) a posypaný cez lasagne. Potom by sa jedlo malo piecť ešte 20-25 minút.

Recept na lasagne s čedarom

Kalória na porciu – 872 kcal. Nutričná hodnota je:

• bielkoviny – 40,6 g;
• tuk – 49,1 g;
• sacharidy – 65,4 g

Skladá sa z:

• jedna polievková lyžica olivového oleja;
• hlava cibule;
• 750 g mletého hovädzieho mäsa;
• Dve stonky zeleru;
• 400 g konzervovaných paradajok;
• dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• jedna čajová lyžička cukru;
• 60 g masla (masla);
• jedna polievková lyžica provensálskych bylín;
• tri polievkové lyžice pšeničnej múky;
• mlieko (750 ml)
• 375g pláty lasagní (pripravené na sucho);
• 125 gramov syra čedar.

Pokyny

Jedlo sa pripravuje takto:

1. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vo veľkej panvici rozohrejeme polovicu olivového oleja a opečieme mleté mäso. Presuňte z panvice do inej misky.
2. Pridáme olej (zvyšný) a orestujeme nakrájaný zeler a cibuľu do mäkka. Vráťte mäso na panvicu a pridajte cestoviny, paradajky, cukor a bylinky. Priveďte do varu, znížte teplotu a prikryté varte asi 20 minút.
3. Potom rozpustite maslo (maslo) v hrnci na miernom ohni, pridajte múku a smažte 1 minútu. Odstavíme z ohňa a postupne prilievame mlieko. Dajte na oheň, priveďte do varu a nezabudnite miešať a nechajte zmes zhustnúť. Znížte teplotu a varte 2 minúty.
4. Žiaruvzdorné misky sú mazané olejom. Na to natrieme tretinu mäsovej omáčky, na to poukladáme pláty lasagní (v jednej vrstve), potom natrieme tretinu bešamelovej omáčky. Vrstvy sa opakujú dvakrát.

Na vrch lasagní posypte syr (nastrúhaný) a pečte v rúre 25 minút do zlatista.

Zeleninové lasagne

Na prípravu 9 porcií jedla budete potrebovať:

• 250 g baklažánu;
• 250 g cukety;
• paradajka;
• paprika (červená sladká);
• paprika (sladká žltá);
• dve mrkvy;
• podľa chuti - soľ a korenie (mleté);
• mlieko (600 ml);
• 40 g múky (pšeničná);
• 40 g masla (masla);
• 200 g syra;
• 15 plátov lasagní (vopred pripravených za sucha).

Kalorické jedlo – 234 kcal. Obsahuje bielkoviny - 10,3 g, tuky - 13 g, sacharidy - 19,3 g.

Ako variť?

Fungujú takto:

1. Plech je rozmazanýmaslo.
2. Všetku zeleninu nakrájame a dusíme 7-10 minút. Soľ a korenie.
3. Rozpustite maslo a pridajte múku (lepšie je použiť sito, aby ste sa vyhli hrudkám).
4. Potom za stáleho miešania postupne prilievajte mlieko. Priviesť do varu. Dajte na malý oheň a varte, kým zmes nezhustne.
5. Ak sa pláty odporúčajú variť, vložia sa do hlbokej nádoby a zalejú sa vodou (horúcou) na 10-15 minút.
6. Plechy rozložíme na plech, pomastíme omáčkou a rozložíme zeleninu. Tento postup zopakujte a na koniec posypte strúhaným syrom.
7. Pečieme pri 180°C asi pol hodiny.

Tip: Ak pridáte dve až tri polievkové lyžice smotany, zelenina bude šťavnatejšia a bude mať trochu inú chuť.