Ryba dorado: výhody a škody, popis, recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dorado, čiže karas, možno doslova nazvať zlatou rybkou. Po prvé, v španielčine „dorado“znamená „zlatý“. Tento názov dostal kvôli kontrastnej línii v blízkosti očí ryby, ktorá sa vo vode leskne zlatým leskom. Po druhé, karas je zásobárňou užitočných a pre človeka nenahraditeľných prvkov. Po tretie, mäso dorado je diétny produkt. Článok bude diskutovať o výhodách a škodách rýb dorado, vrátane niekoľkých obľúbených receptov na varenie.

Habitat

Hlavným biotopom rýb dorado je Stredozemné more, časť Atlantického oceánu. Boli zaznamenané prípady, keď boli zástupcovia tohto druhu rýb ulovení v Čiernom mori. Hoci počet jedincov bol nevýznamný, populácia sa časom zvýšila, najmä v blízkosti krymského pobrežia. Obľúbená hĺbka karasov, kde trávia väčšinu svojho života, je 30 metrov, niekedy hlbšie.

Úžasné gastronomické vlastnosti rýb sú známe už dlho. Preto sa v starovekých civilizáciách v Európe dorado chovalo umelo v lagúnach, bazénoch, rybníkoch s morskou vodou. Za dobrú formu sa považovalo prezentovať hosťom pečenú pražmu.

Zaujímavé fakty

Je zvláštne, že dorado sú hermafrodity. Od narodenia do veku 4 rokov sú všetky mláďatá samce. Po prekonaní štvorročného míľnika prebieha v organizme rýb reštrukturalizácia. V dôsledku toho sa zástupcovia tohto druhu stávajú samicami. Po premene začnú samice hádzať oplodnené vajíčka, z ktorých sa objavia mláďatá. V prirodzených podmienkach ryba žije dlho. Očakávaná dĺžka života niektorých predstaviteľov tohto druhu dosahuje 11 rokov. Vo svojom obvyklom prostredí dosahuje dorado veľkú veľkosť. Najväčšia zaznamenaná hmotnosť rýb je 39,5 kilogramu.

Užitočné vlastnosti

Keď vezmeme do úvahy výhody a poškodenia rýb dorado, povedzme si najprv o dobrých stránkach morských plodov. Dorado si vďaka chuti a jemnosti mäsa získalo celosvetovú obľubu medzi gurmánmi. Ale nielen gurmánske črty odlišujú túto rybu od zvyšku rodiny.

Mäso z pražmy obsahuje veľa dôležitých látok pre človeka, napríklad:

• Mangán. 100 gramov rýb obsahuje 20 mikrogramov tohto stopového prvku. Pre človeka je jeho význam veľký. Mangán sa podieľa na stavbe nervového tkaniva, membrán a na vedení nervových vzruchov. Tiež jeho prítomnosť v ľudskom tele určuje správnosť procesu.metabolizmus proteín-lipid.
• Fosfor. Od detstva každému hovorili: jedzte ryby, má veľa fosforu. A rodičia mali pravdu. Dorado obsahuje 143 mikrogramov na 100 gramov ryby. Tento prvok je nevyhnutný, pretože je súčasťou všetkých enzymatických procesov aktivácie buniek. A bez procesu fosforylácie v bunkách je signalizácia nemožná.
• Zinok. Bez tohto prvku neprebieha v tele regeneračný proces, oslabuje sa imunitný systém. Pre mužov môže byť absencia zinku v strave fatálna, pretože bez tohto stopového prvku sa spermie znehybnia a so zdravým potomstvom nemožno počítať. 100 gramov pražmy obsahuje 6,7 mcg zinku.
• Jód. Zo školskej lavice je známe, že mäso morských rýb obsahuje veľké množstvo jódu. Dorado nie je výnimkou. 100 gramov produktu obsahuje 65 mikrogramov stopového prvku. Táto zložka periodickej tabuľky je pre človeka životne dôležitá. Energetické stanice nášho tela neposkytnú energiu bez jódu. Tento stopový prvok sa podieľa na syntéze hormónu produkovaného štítnou žľazou. Hormón je zodpovedný za aktiváciu energetických procesov v tele. Jeho nedostatok vedie k tomu, že človek nemá dostatok síl na vykonávanie každodenných úloh, je tu neustála apatia, ospalosť. Preto pri prvej konzultácii mnohí psychológovia, keď ich kontaktujú s ľuďmi trpiacimi depresiou, blues, sú požiadaní, aby vykonali testy na určenie množstva hormónu štítnej žľazy v tele. Akákoľvek odchýlka od normy sa lieči liekmi.

Mastné kyseliny. Tieto látky sa v ľudskom tele nevytvárajú. Ak chcete zachovať zdravú myseľ v tele, musíte jesť potraviny, ktoré obsahujú omega-3 v zložení. Dorado je produkt z tohto zoznamu. Tieto kyseliny sú zodpovedné za: zdravie a normálnu činnosť srdcovo-cievneho systému, zlepšenie mozgovej činnosti (priaznivo ovplyvňujú zachovanie pamäti), udržanie kožných buniek v tóne (omladzujú ju), dobrý stav kĺbov

Zoznam priaznivých účinkov mastných kyselín na ľudský organizmus je nekonečný. Lekári odporúčajú jesť ryby 2-3 krát týždenne, aby sa koncentrácia týchto látok udržala v norme.

Škodlivé vlastnosti

Ryba dorado nemá žiadne zjavné negatívne vlastnosti. Jedinými ľuďmi, ktorým môže ublížiť, sú ľudia alergickí na morské plody. Medzi problémy spojené s karasom patrí aj prítomnosť malých kostí v rybom filé. Preto pri príprave dorado pre dieťa musíte rybu starostlivo očistiť od kostí.

Tieto bezvýznamné nedostatky nemôžu zatieniť jedinečnosť a užitočnosť týchto plodov mora. V tomto ohľade možno otázku výhod a poškodení rýb dorado nazvať nevhodnou. Ďalšou nevýhodou, ktorú by som chcel poznamenať, je, že cena za kg rýb dorado je asi 500 - 700 rubľov. Zaobstaranie si takejto pochúťky nie je lacným pôžitkom, no viac než sa oplatí výhodami a chuťou produktu

Ako si vybrať a uložiť

Pri výbere ryby dorado na trhu alebo v supermarkete buďte opatrnívenujte pozornosť nasledujúcim znakom:

• Oči rýb by mali byť čisté, priehľadné. Ak spozorujete zakalenie alebo ťahanie, znamená to, že ryba je zastaraná, stará.
• Charakteristickým znakom, ktorý zvýrazní dorado, je prítomnosť belavého pásika medzi očami. Toto je charakteristický znak pražmy.
• Ak po stlačení prstov na bruchu alebo chrbte ryby zostane priehlbina, znamená to znehodnotenie produktu, ktorý by sa nikdy nemal kupovať.
• Nezabudnite skontrolovať hladkosť váhy, ak na nej nie sú nejaké chyby. Ak stav krytov nevzbudzuje dôveru, potom je lepšie odmietnuť nákup rýb.

Rybu môžete po vypitvaní a opláchnutí pod tečúcou vodou skladovať v mrazničke. V tejto forme môže ležať v chladničke niekoľko mesiacov. Najlepšie je však ihneď uvariť čerstvo kúpené dorado.

Ryba Dorado: recepty na varenie

Na svete existuje mnoho spôsobov, ako uvariť morskú pochúťku. Dorado sa hodí k akejkoľvek zelenine: špargľa, zemiaky, mrkva, paradajky. Misku z karasa pomôžu okoreniť rôzne bylinky: rozmarín, tymian, petržlen, provensálske bylinky. Dorado sa pečie, dusí, pridáva sa do polievok, vypráža sa. Všetko závisí od fantázie a zručností kuchára.

Ako variť dorado ryby vo fólii

Najjednoduchší a najzdravší spôsob, ako si vychutnať chuť a jemnosť dorada, je upiecť ho v rúre. Na to nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti. Hlavnou vecou je dobre vyčistiť rybydrobky a šupiny, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Potom musíte kostru položiť na fóliu, ktorá by mala byť najskôr namazaná rastlinným olejom, korením a soľou ryby na vrchu, nezabudnite posypať citrónovou šťavou. Do vnútra musíte vložiť vetvičku bazalky a fóliu pevne zrolovať. Ryba Dorado v rúre sa varí 20-30 minút. Takýto jednoduchý recept vám umožní vychutnať si rafinovanú chuť morskej pochúťky.

Ak pri zvažovaní výhod a nevýhod kúpy rybej pochúťky pochybujete a na váhach obozretnosti budú mať dorado výhody aj škody, potom si tento dar mora bezpochyby vezmite. Takáto pochúťka osloví vás a vašich blízkych. A potom môžete ľahko nájsť recepty na varenie dorado ryby.