Ako uvariť hnedú ryžu, aby bola mäkká a nadýchaná?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každá gazdinka má svoje vlastné, špeciálne tajomstvá varenia určitých jedál. Vďaka nim rovnaké jedlo získavajú rôzni kulinárski špecialisti inak. Existuje však množstvo produktov, ktoré si vyžadujú spoločnú technológiu spracovania - aspoň v počiatočnej fáze práce s nimi. Medzi ne patrí napríklad hnedá ryža.

Biela a hnedá: aký je rozdiel?

Biele krúpy, ktoré najčastejšie kupujeme, sú lúpaná, leštená ryža. Varí sa rýchlejšie, ale obsahuje aj málo užitočných mikroelementov. Jeho hnedý „brat“je neleštený, každé zrnko je vo svojej prirodzenej hnedastej škrupine. Preto vyzerá tak … nie celkom pekne, špinavo. Nevadí, pretože práve táto obilnina je považovaná za najlepšiu, obsahuje aj vitamíny skupiny B, železo a horčík v takmer dokonale vyváženej forme. Ale sacharidov je oveľa menej ako v bežnej ryži. Preto sa neleštený rovná diétnym výrobkom a odporúča sa pre zdravú výživu. Teraz vyvstáva otázka, ako rozdiel v odrodách ovplyvňuje prípravu obilnín. To znamená, ako variť hnedú ryžu?

Obchodné triky

Mladé, neskúsené hostesky okamžite ubezpečíme: neexistujú žiadne špeciálne rozdiely, existujú iba malé nuansy, ktoré by ste si mali zapamätať raz, a potom sa všetko urobí automaticky. Po prvé, aby škrupina z otrúb lepšie zmäkla (a teda aj samotné zrná počas varenia zmäkli rýchlejšie), nezabudnite obilniny namočiť večer alebo o 5-6 hodine popoludní do studenej vody. Najprv to skontrolujte. Pred varením hnedej ryže scedíme vodu, v ktorej bola namočená, a krúpy niekoľkokrát dobre prepláchneme. Potom nalejte do panvice, znova zalejte studenou vodou, nechajte zovrieť a varte 10 minút. Potom odstráňte z tepla. Pravdepodobne pre niekoho návod na varenie hnedej ryže pripomína akýsi posvätný obrad (takto je to medzi východnými národmi). Úlohou kuchára je však čo najviac zachovať úžitkové vlastnosti výrobku a zároveň sa snažiť zrno dobre prevariť, aby nebolo polorozvarené a tvrdé. Pretože toľko povyku obilnín a vyžaduje! Toto je však klasická verzia varenia hnedej ryže, príkladná. Ďalej sa vašej pozornosti ponúkne niekoľko receptov, kde sa všetko deje oveľa rýchlejšie a výsledok nie je horší. Takže ryžu znova opláchnite, pridajte studenú vodu a varte 15 minút. A až potom vypnite oheň, zabaľte liatinu a nechajte ryžu dusiť asi ďalšiu hodinu. Potom bude stredne mäkký, drobivý a veľmi chutný.

Kaša s maslom

A teraz sľúbené recepty. Technológia, ako správne variť hnedú ryžu, je tu trochu iná, ale prvé dva body (dlhé namáčanie a dôkladné umývanie) sú prísne dodržané! Áno, ešte jedna poznámka: každá obilnina sa najlepšie varí v malom kotlíku alebo liatinovej, hrubostennej, ktorá sa rovnomerne zahrieva. Kaša v nej neprihorí, nelepí sa. A aj keď sa takáto nepríjemnosť stane, jedlo nebude mať nepríjemný zápach. A umývanie riadu je potom oveľa jednoduchšie ako napríklad sm altovaná panvica. Ale späť k receptu! Nalejte vodu do liatiny (v pomere 4 šálky tekutiny na 2 šálky ryže) a pridajte 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Môžete namiesto toho a krémové - kto miluje s čím. Okamžite pridajte soľ a 1 čajovú lyžičku na určené množstvo obilnín. Keď voda vrie, nasypeme do hrnca ryžu. Oheň stíšime a počkáme, kým cereálie nezhustne (voda z povrchu kaše nezmizne). Teraz vypnite plyn, prikryte liatinu pokrievkou, zabaľte ju niečím teplým a nechajte misku „dosiahnuť“, variť (50 minút). Práve tento recept odpovedá na otázku, ako uvariť hnedú ryžu v strúhanke (zrýchleným spôsobom).

Ryža s paradajkami a syrom

Toto je ďalšie mimoriadne chutné a uspokojujúce jedlo, ktorým budete rozmaznávať nielen svoju rodinu, ale aj svojich hostí. Na varenie budete potrebovať: na každý pohár cereálií pol pohára paradajkovej omáčky (pripravte si vopred), 40-50 g strúhaného tvrdého syra, 3-4 lyžice oleja. Po ceste ďalší užitočný tip, ako uvariť hnedú ryžu. Pomery obilnín a tekutín sa berú približne 1 až 2, pretože hlavná podstata ich prípravy spočíva práve v ich zahrievaní bez ohňa, a nie v úplnej pripravenosti na sporáku. Ale späť k receptu.

Uvarte ryžu (bez oleja, ale v osolenej vode). Pripravte paradajkovú omáčku (môžete použiť konzervovanú prírodnú šťavu s dužinou alebo paradajkovú pastu alebo kečup zriediť prevarenou vodou na požadovanú konzistenciu). Potom ho uvarte na panvici, pridajte soľ, cukor, bobkový list, nové korenie a feferónku podľa chuti. Uvarenú ryžu dáme na inú panvicu, ochutíme olejom a na miernom ohni za stáleho miešania jemne opekáme, kým jemne nezhnedne. Potom zalejeme horúcou omáčkou, posypeme syrom a necháme prikryté pol hodiny. Potom - podávajte, oddelene nakrájajte zeleninu a posypte ňou.