Recept na domáci hamburger s fotografiou

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:10

Pouličné jedlo je v poslednom čase čoraz populárnejšie a žiadanejšie medzi veľkým počtom ľudí. Napriek zjavnej jednoduchosti je veľmi ťažké uvariť lahodný hamburger. Príprava skutočne chutného jedla si vyžaduje veľa času a úsilia. Ak chcete pripraviť recept na hamburger doma, mali by ste poznať veľa trikov a funkcií varenia. O tom všetkom sa tu bude diskutovať.

Recept na hamburgerovú buchtu

Samozrejme, každý môže ísť do supermarketu a kúpiť si rožky k tomuto jedlu. Ich kvalita ale často ani zďaleka nespĺňa požiadavky. Preto, ak chcete pripraviť skutočne jedinečné hamburgery, budete musieť tvrdo pracovať a upiecť žemle sami. Na prípravu 10 žemlí si budete musieť vziať:

• 950 g múky;
• 400 ml vody;
• polievková lyžica soli;
• 4-5 polievkových lyžíc bežného kuchynského oleja;
• 15 g sezamu;
• lisované droždie - 50 g (možno nahradiť suchým, ale stále sa odporúča použiťstlačené, cesto lepšie kysnú a hotové žemle sú jemnejšie);
• 2-3 surové kuracie vajcia;
• 2 polievkové lyžice cukru.

Pozor! V niektorých prípadoch možno budete musieť pridať trochu múky alebo vody. Všetko závisí od obsahu vlhkosti múky, takže sa musíte pozrieť na okolnosti.

Príprava cesta

Keď sú všetky produkty zhromaždené, môžete začať pripravovať cesto. Mali by ste si vziať hlbokú misku, naliať do nej potrebné množstvo zohriatej vody, optimálna teplota je asi 40-50 stupňov. Rozdrobíme droždie a vložíme ich do tekutiny, pričom pridáme potrebné množstvo cukru.

Počkajte asi 15 minút, kým sa na povrchu vody neobjavia malé bublinky. Teraz môžete pridať potrebné množstvo soli a múky preosiatej cez sito.

Dôležité! Mnohí zanedbávajú preosievanie, a to je veľmi dôležitý proces, pretože práve vďaka nemu bude cesto oveľa lepšie rásť. V tomto prípade bude konečný produkt jemnejší.

Nalejte trochu rastlinného oleja a začnite miesiť cesto. Tento postup trvá dlho. Cesto by malo byť elastické a nelepiť sa na ruky, ak je výrobok príliš strmý, mali by ste pridať trochu vody. Ak je cesto tekuté, pridajte viac múky. Keď získate dokonalú štruktúru, prikryte misku potravinovou fóliou alebo uterákom. Potom odstavte na 40 minút. Po uplynutí stanoveného času pokračujte v ďalšom varení.

Formáciaa pečivo

Výsledné cesto rozdelíme na malé kúsky s hmotnosťou asi 150 g. Potom vytvarujeme guľôčky a sploštíme ich na kruhy s priemerom 7-8 centimetrov.

Polotovary klaďte na plech vymastený rastlinným olejom. Kým žemle stoja, mali by ste si vziať sezamové semienka a trochu ich opražiť na suchej panvici.

Vezmite hlbokú misku a rozmiešajte v nej niekoľko vajec. Povrch polotovarov namažte silikónovou kefou a bohato posypte sezamovými semienkami. Zapnite rúru a nastavte teplotu na 180 stupňov. Hneď ako dosiahneme požadovaný stupeň, vložíme plech do rúry. Buchty by sa mali piecť 20-25 minút. Vrch by mal mať peknú, červenkastú farbu. Pripravenosť môžete skontrolovať obyčajnou drevenou tyčinkou zapichnutím do žemle. Ak na tyčinke nezostane žiadne cesto, znamená to, že je úplne upečené a pripravené na ďalšie použitie.

Hotové hamburgerové žemle prikryte čistou utierkou a nechajte úplne vychladnúť.

Varenie mletého mäsa

Správny hamburger by mal byť vyrobený z hovädzieho mäsa. V amerických reštauráciách sa mleté mäso na kotletu vyrába z panenky, ale keďže sa tento výrobok považuje za najdrahšiu časť jatočného tela, v tomto prípade sa varenie bude vykonávať z brušnej časti. Toto mäso je tiež celkom jemné a chutné.

Na prípravu 10 hamburgerov potrebujete zobrať 1 kg mäsa a 300 g tuku, všetko pomlieť na mäsovom mlynčeku. Pridať o100-150 ml sódovej vody, nakrájaný cesnak a trochu cibule. Z korenia možno pridať soľ a korenie, rozmarín alebo tymian. Mleté mäso dôkladne premiešame a ochutnáme.

Teraz musíte vytvarovať kotlety. Na 1 hamburger by ste mali odobrať asi 140 g plnky a urobiť z nej guľku, následne mäso sploštiť na hrúbku 2 centimetre. Pozrite sa na uvarené žemle, priemer karbonátky by mal byť o niečo väčší ako žemľa, pretože sa trochu opečie, potom sa dosiahne ideálna veľkosť. Vytvarované kotlety odložte zatiaľ bokom, pričom ich nezabudnite prikryť potravinovou fóliou alebo iným plastovým vreckom.

Príprava omáčok

Ďalšou dôležitou súčasťou hamburgeru je omáčka. Keďže originálne omáčky sú dosť drahé a problematické na prípravu (treba ich prevariť, pridáva sa veľa rôznych korenín a byliniek), dá sa tento proces trochu zjednodušiť. Bežný človek si sotva všimne nejaký rozdiel. Musíte si vziať 300 g jemného kečupu, lyžičku papriky, kajenské korenie, lyžicu vínneho octu a nasekaný cesnak, dôkladne premiešať všetky ingrediencie. Táto omáčka sa použije na spodok žemle.

Majonézový dresing by sa mal robiť zhora. Na 250 g majonézy vezmite 50 ml bieleho vína a 50 ml smotany. Musíte tiež pridať jeden alebo dva strúčiky mletého cesnaku. Zmes zohrejte v hrnci niekoľko minút, pripravenosť sa dá skontrolovať tým, že hmota začne hustnúť.

Špeciálna omáčka

Ak si chcete uvariť hamburgerrecept, ako v McDonald's, potom musíte vziať sladkú horčicu a majonézu v pomere 1 ku 3. Do zmesi pridajte lyžicu papriky, sušený cesnak a cibuľu a lyžičku bieleho vínneho octu. Všetko premiešajte až do homogénnej konzistencie. Toto je omáčka podávaná na tomto mieste.

Ak nemáte vôbec čas robiť omáčky, môžete použiť zmes kečupu a majonézy. Malo by sa však chápať, že takáto omáčka je veľmi odlišná od originálu.

Uvarenie hamburgera doma: recept s fotkou

Po dokončení najkomplexnejších procesov musíte začať pripravovať zvyšok produktov. Na konečnú prípravu budete musieť získať nasledujúce produkty:

• listy šalátu – 200 g;
• 2 veľké cibule šalátu (červená cibuľa);
• 4 stredne veľké kyslé uhorky;
• 4 stredné paradajky;
• 20 plátkov slaniny.

Recept na hamburger krok za krokom:

1. Natrhajte šalát na malé kúsky a vložte do misky. Ošúpte a nakrájajte červenú cibuľu na veľmi tenké plátky.
2. Umyté paradajky tiež nakrájajte na kolieska, hrúbka by mala byť asi 0,5 cm. Uhorky nakrájajte pozdĺžne na tenké plátky.
3. Preberieme rolky a prekrojíme ich na polovice, vnútorné časti opečieme na suchej panvici, najlepšie na grilovacej panvici. Strúhanka by mala byť chrumkavá. Opečte aj plátky slaniny, mali by byť trochu chrumkavé.
4. Rezeň opečte z oboch strán. Tu sa musíte rozhodnúť, ktorébude stupeň praženia. Najlepšie je urobiť stredne pečené mäso, mäso nie je surové, ale ani úplne uvarené. V tomto prípade bude kotleta veľmi šťavnatá a jemná. Za týmto účelom smažte mleté mäso 3 minúty na každej strane. Ak chcete úplne hotový výrobok, potom sa kotleta musí po vyprážaní pripraviť v rúre.

Montáž hamburgerov

Postupujte podľa pokynov krok za krokom:

1. Vezmite spodnú časť žemle a bohato ju potrite červenou omáčkou. Naspodok položte kotletu.
2. Položte na to listy šalátu, potom paradajky a uhorky a navrch dajte plátky opraženej slaniny a šalátovú cibuľku.
3. Vezmite vrch žemle, potrite ho bielou omáčkou a položte na vrch.



4. Aby bolo podávanie hamburgeru pohodlné, môžete ho prepichnúť dlhou drevenou palicou.

Týmto sa dokončí proces výroby lahodného hamburgeru.

Ďalšie tipy na varenie

Ako už bolo uvedené, pôvodný recept na hamburgery je vyrobený z hovädzieho mäsa, ale ak si varíte doma, môžete trochu ušetriť. V tomto prípade by mali byť kotlety pripravené z kombinovaného mletého mäsa (bravčové a hovädzie mäso). Malo by sa však pamätať na to, že tepelné spracovanie by sa malo vykonávať iba do úplného uvarenia. Úrovne vzácnosti sa vzťahujú len na hovädzie a jahňacie mäso.

Žemle by sa mali piecť v ten istý deň, keď sa budú vyrábať hamburgery, pretožena druhý deň bude ich chuť oveľa horšia. Na prípravu správneho jedla sa odporúča vyprážať všetky produkty na špeciálnej grilovacej panvici. V tomto prípade budú mať produkty príjemnejšiu a správnejšiu chuť, ako aj vzhľad.

Teraz už viete, ako si doma pripraviť hamburger. Dodržiavaním všetkých pokynov môžete jedlo pripraviť neuveriteľne chutné a šťavnaté.