Domáci medovník s kyslou smotanou: recept s fotkou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jemné tenké koláčiky s nevšednou vôňou medu a nasiaknutím vzduchom s nevtieravou kyslosťou – „Medovník“s kyslou smotanou vyskúšal snáď každý aspoň raz v živote. Tento dezert sa doslova topí v ústach a zanecháva za sebou prekvapivo jemnú pachuť. Takáto torta sa pripravuje s rôznymi krémami, no najobľúbenejšia a asi aj najchutnejšia je pochúťka s kyslou smotanou.

Niečo o hlavnej zložke

Aby bol tento slávny dezert skutočne jemný a voňavý, ako má byť, s nevtieravou medovou nôtou, mali by ste na jeho prípravu zvoliť tie správne ingrediencie.

Hlavnou vecou v teste je samozrejme med. Je veľmi dôležité, aby to bolo naozaj prirodzené a svieže. Kvalitu včelieho produktu si len ťažko overíte sami. Ale čerstvosť medu sa dá určiť podľa jeho vône. Čo sa týka odrôd, najlepšie je dať prednosť tmavému voňavému vzhľadu.

Ak si med po skontrolovaní kvality nemôžete kúpiť na trhu, nenechajte sa odradiť. Ideálne na prípravu tortyuložiť produkt. Ak ho tam ale kupujete, určite si dajte pozor na tesnosť balenia.

Majte na pamäti, že tmavé druhy včelieho produktu dodajú dezertu výraznejšiu chuť a vôňu.

Výber komponentov

Múka použitá na výrobu medovníka s kyslou smotanou musí byť najvyššej kvality. Pred pridaním do cesta ho treba preosiať a najlepšie niekoľkokrát za sebou.

Pokúste sa vybrať maslo s maximálnym percentom obsahu tuku. Vyhnite sa používaniu margarínu alebo nátierky - tieto výrobky obsahujú veľké množstvo rastlinných tukov, vďaka ktorým je cesto príliš tvrdé.

Vajcia na tortu si môžete vziať akékoľvek. Dôležité je len jedno – musia byť čerstvé. Pravda, treba povedať, že domáce vajíčka sa šľahajú ľahšie.

Na prípravu sviežeho a hustého krému musí kyslá smotana obsahovať tuk: najmenej 20%. Ak použijete nízkokalorický produkt, zmes bude musieť šľahať oveľa dlhšie a môže sa ukázať, že je tekutejšia.

Požadované ingrediencie

Klasický recept na medovník s kyslou smotanou pravdepodobne nájde v kuchárskej knihe každej gazdinky. Veď tento dezert je obľúbený už od čias našich prababičiek. Samozrejme, v priebehu rokov prešiel tradičný recept mnohými zmenami, ale hlavné zloženie a vlastnosti koláča zostali nezmenené dodnes.

Pred začatím procesu skontrolujte, či máte vo svojej kuchyni všetky potrebné komponenty. Na prípravu koláčikov na domáci medovník s kyslou smotanou budete potrebovať:

• 200 g cukru;
• polovičné množstvo masla;
• 3 lyžice medu;
• 0,5 kg múky;
• 2 vajcia;
• lyžička sódy.

A na smotanu si vezmite:

• 0, 6 kg kyslej smotany;
• lyžička vanilínu;
• 200 g cukru.

Ak chcete, môžete svoju pochúťku doplniť vlašskými orechmi alebo sušenými slivkami. Tieto plnivá dodajú dezertu mimoriadnu sofistikovanosť a pikantnosť.

Výrobný proces bude trvať približne hodinu a pol. Ale impregnácia koláča bude trvať oveľa viac času. Ak chcete získať skutočne lahodný a lahodný dezert, musíte ho nechať v chladničke 6-7 hodín a najlepšie celú noc. Teraz sa pustite do práce!

Recept na medovník s kyslou smotanou krok za krokom

Krok 1. Proces varenia by mal začať spracovaním cukru a vajec. Zmes týchto zložiek sa musí dôkladne šľahať, kým sa nedosiahne objemná snehovo biela pena. Vaječnú hmotu je vhodné uvariť v miske, v ktorej budete ďalej variť cesto. Najpohodlnejšie je vziať veľkú kovovú misku alebo panvicu. Pošlite sem rozpustené maslo, med a sódu.

2. krok Teraz je čas nastaviť vodný kúpeľ. Naplňte veľký hrniec vodou adať na sporák. Tekutinu privedieme do varu a na vrch položíme nádobu s pripraveným cestom. Počas zahrievania neustále miešajte, kým zmes nestmavne a neroztiahne sa.

Krok 3. Keď dosiahnete požadovanú konzistenciu cesta, pridajte doň asi tretinu pripravenej múky. Nezabudnite to najskôr preosiať. Hmotu dôkladne premiešajte, zbavte ju malých hrudiek. Výsledkom by malo byť viskózne, ale stále tekuté chouxové pečivo s príjemným medovým odtieňom a vôňou. Teraz vyberte nádobu zo sporáka.

Krok 4. Zvyšnú múku nasypte na pracovnú dosku, vytvorte z nej kopec a navrchu vytvorte malú priehlbinu. Tu nalejete uvarenú hmotu. Teraz jemne vymiesime cesto, pričom múku položíme z okrajov sklíčka do jeho stredu. V dôsledku toho by ste mali získať pomerne elastický, mäkký základ pre budúce koláčiky.

Cesto sa snažte miesiť čo najrýchlejšie, aby na konci procesu zostalo teplé. Pripravenú hmotu rozdeľte na 8 rovnakých častí a každú z nich vyvaľkajte do gule. Hotové prírezy zabaľte do polyetylénu a dajte na pol hodiny do chladničky.

Pečenie

Krok 5. Po vychladnutí cesta z neho môžete vyvaľkať koláčiky. Koláčom môžete dať potrebný tvar v tejto fáze aj po upečení - to nie je dôležité. Ako ste možno uhádli, počet hrudiek sa rovná počtu koláčikov.

Krok 6. Položte formu na pečivo na plechpergamen a namažte ho kúskom masla. Položte naň zvinuté vrstvy a pošlite ich do horúcej rúry. Krehké pečivo pečieme 5 minút pri 180 stupňoch.

Ak ste polotovary neodrezali vo fáze valcovania, budete to musieť urobiť ihneď po varení. Vychladnuté koláče sa budú krájať oveľa ťažšie. Mimochodom, nezabudnite nechať prebytočné cesto - bude potrebné ho rozdrviť v mažiari alebo pomocou valčeka.

Varenie kyslej smotany

Všetko je tu mimoriadne jednoduché. Na prípravu krému stačí poraziť kyslú smotanu s cukrom a potom do zmesi pridať vanilín. Hlavné tajomstvo kvalitnej plnky spočíva v dlhom spracovaní hmoty.

Najprv musíte vyšľahať iba kyslú smotanu a potom do nej postupne po malých dávkach nasypať pripravený cukor. Na uľahčenie úlohy ho môžete brúsiť mlynčekom na kávu. Smotanu šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Mali by ste skončiť s nadýchanou, ľahkou a objemnou zmesou. Správne pripravený krém z metličky neopadáva a netečie, to znamená, že má dobrú stabilitu a perfektne drží tvar. Vo všeobecnosti môžete jeho pripravenosť určiť vizuálne.

Formovanie lahodného medovníka s kyslou smotanou

Po vychladnutí upečeného pečiva a pripravenosti impregnácie sa môžete pustiť do zostavovania dezertu. Položte na servírovací taniernajmenšiu vrstvu a veľkoryso ju namažte kyslou smotanou. Ak chcete, pre šťavnatosť môžete koláčiky namočiť obľúbenou šťavou alebo vínom. Len majte na pamäti, že tekutiny by nemalo byť príliš veľa, inak sa dezert jednoducho pokazí.

Vyskladajte všetky plnené koláčiky jeden po druhom, kým sa neminú náplne. Zostavený koláč pokryjeme zo všetkých strán zvyšným krémom. Jeho povrch vám pomôže uhladiť kuchynská stierka alebo obyčajný nôž. A na záver treba dezert posypať drvenou omrvinkou, ktorá ostala z koláčikov.

To je všetko, medovník s kyslou smotanou je hotový! Vo všeobecnosti v procese nie je nič príliš zložité. Toto je možno najlepší recept na medový koláč s kyslou smotanou. Veď aj tí, ktorí sa pečením ešte nikdy nezaoberali, na ňom ľahko pripravia jemný a veľkolepý dezert.

Na záver už len stojí za to pripomenúť, že upečená pochúťka by sa mala nechať niekoľko hodín v chladničke.

Sušienkový medový koláč

Pôsobivá torta vyrobená z jemných koláčikov má skutočne veľkolepý tvar a elegantný vzhľad. Tento dezert je prekvapivo jemný s jasnými chuťovými tónmi.

Na prípravu medovníka s kyslou smotanou budete potrebovať:

• pohár medu;
• jeden a pol šálky cukru;
• pol čajovej lyžičky soli;
• 1 kg kyslej smotany;
• 4 vajcia;
• 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny;
• 0, 8 kg múky.

Proceedings

V príprave kyslej smotany na "Medový koláč" nie sú žiadne rozdiely: stačí vyšľahať fermentovaný mliečny výrobok s cukrom do hustej konzistencie. Ale koláče sa vyrábajú úplne iným spôsobom.

Vajcia intenzívne rozdrvte s cukrom, potom k nim postupne pridajte med, sódu, soľ a preosiatu múku. Zmes jemne premiešajte, kým nevznikne cesto podobnú konzistencii kyslej smotane.

Zapekaciu misu vymastíme maslom alebo vystelieme papierom na pečenie. Nalejte do nej tretinu uvareného cesta a vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Každý koláč pečieme 10-15 minút.

Uvarené sušienky je možné dodatočne nakrájať na niekoľko kusov. Vychladnuté koláčiky namažte kyslou smotanou. Teraz zostáva len ozdobiť pripravený dezert. A pomôžu vám na tejto fotografii klasického medovníka s kyslou smotanou. Hoci môžete byť kreatívni a ozdobiť dezert podľa svojich predstáv.