Huby ošípané: varenie rôznymi spôsobmi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cep huba je jedna z najcennejších. Pripravujú sa z nej tie najchutnejšie a najvoňavejšie jedlá. Biela huba sa najčastejšie suší alebo mrazí na kúsky.

Sušené hríby: príprava a tipy

Príprava sušených húb je jednoduchá. Treba si z nich vybrať zdravé, čerstvé a silné. Najprv sa vytriedia z listov, zeme a ihličia. Umývanie sa neodporúča, pretože to spôsobuje stmavnutie huby. Zoraďte ich podľa veľkosti. Bielka môžete úplne vysušiť odrezaním kontaminovanej nohy. Stojí za zmienku, že môžete tiež vysušiť korene. Biele huby sú veľmi voňavé. Môžu byť použité na kapustovú polievku, boršč, hodgepodge, rôzne omáčky. Pridávajú sa aj do mletého mäsa na pirohy, zrazy a kapustnice. Predtým, ako začnete variť sušené hríby, musia byť namočené vo vode. Vývar po namáčaní sa nevylieva, ale používa sa na riedenie vývaru alebo omáčky. Huby by mali byť vo vode 20-30 minút. Podľa vzhľadu môžete určiť ich pripravenosť - huby získajú svoj pôvodný tvar a získajú vlhkosť. Potom s nimi môžete začať pracovať v kuchyni.

Čerstvé a mrazené hríby: príprava a tipy

Ak máte k dispozícii čerstvé huby a nechcete ich sušiť, môžetepoužite ich na mrazenie. K tomu je potrebné triediť bielu, očistiť od ihiel a nečistôt, odrezať chrbticu. Huby nakrájajte na malé kúsky, poukladajte do vrecúšok a schovajte do mrazničky. V zime, keď chcete uvariť hubové jedlo, napríklad polievku, môžete ich vložiť priamo do hrnca s vriacou vodou. Prvý vývar nevypúšťajte, bude priehľadný a voňavý.

Najjednoduchší spôsob je s čerstvými hubami. Stačí ich očistiť a odrezať chrbticu, potom sa dajú použiť na varenie a vyprážanie. Ďalšia malá nuansa: počas varenia nepoužívajte príliš veľa korenín a korenín. To zničí chuť hríbov. Najlepšie je obmedziť sa na korenie a soľ. Čerstvé, mrazené alebo sušené huby sa dajú použiť na prípravu mnohých rôznych jedál. Tu je niekoľko jednoduchých receptov.

Cep huba: recepty na varenie

Uvarte si nezvyčajný šalát z hríbov. Na to budete potrebovať:

• sušené biele huby (asi 20 gramov);
• paradajky - niekoľko stredne veľkých plodov (s hmotnosťou asi 500 gramov);
• dva zväzky petržlenu;
• dve cibule;
• pár strúčikov cesnaku;
• lyžica na maslo;
• korenený ocot, citrónová šťava;
• soľ, korenie;
• biely chlieb (asi 300 gramov);
• lyžica olivového oleja.

Technológia varenia

Ak používate sušené hríby, začnite variť ich namočením. Čerstvé môže byť len jemne nakrájané. Sušené huby zalejte v pomere 20 gramov na 125 ml vody. Vydržte hodinu. Hneď ako huby napučia, scedíme tekutinu do inej nádoby a nasekáme ich nadrobno. Vodu nevylievajte. Paradajky umyte, nakrájajte na 4 časti. Zeleninu opláchnite, zľahka osušte a jemne nasekajte. Cibuľu a cesnak nakrájame na kocky. Maslo rozpustíme a opražíme na ňom cibuľu. Nalejte do nej hubovú vodu. Dajte zelené a hríby. Varenie zaberie trochu času – jedlo stačí na 5 minút uhasiť. Potom dochutíme octom, vytlačíme trochu (asi lyžičku) citrónovej šťavy, osolíme, dáme korenie. V samostatnej panvici na olivovom oleji musíte smažiť kocky bieleho chleba. Mali by vytvoriť chrumkavú kôrku. Zmiešajte paradajky, krutóny, cesnak, petržlen, cibuľu a hríby v šalátovej miske. Podávajte šalát.

Rezance s hríbikmi

Voňavá a chutná polievka z hríbov. Na rezance budete potrebovať:

• mäso (kuracie, bravčové, hovädzie) - asi 300 gramov;
• cestoviny (rezance, rezance) - asi 100 gramov;
• huby bravčové (200 gramov sušených alebo 600 čerstvých);
• 2 čerstvé kuracie vajcia;
• pár lyžíc sójovej omáčky;
• mletý zázvor (štvrtina lyžice);
• soľ.

Technológia varenia

Umyte mäso. Zalejeme trochou vody (stačí na varenie) a zapálime. Keď je hotový, vyberte ho a nechajte vychladnúť. Vývar precedíme. Hríby zalejeme horúcou vodou. Raznapučia, vodu z nich scedíme do mäsového vývaru. Dáme do varu. Vložte do nej mäso nakrájané na tenké plátky, hríby, zázvor. Hodiť rezance alebo rezance, soľ, naliať do sójovej omáčky. Vajcia rozšľaháme. Hneď ako polievka začne vrieť, vlejeme ich do vývaru a dobre premiešame. Opäť privedieme do varu a rezance odstavíme z ohňa. Polievku nalejte do misiek, posypte bylinkami.

Roast

Toto je výdatné a veľmi chutné jedlo zo zemiakov, húb a mäsa. Na to budete potrebovať:

• asi 800 gramov zemiakov;
• kus slaniny s hmotnosťou asi 100 gramov;
• hovädzia dužina s hmotnosťou približne 600 gramov;
• cibuľová hlava;
• jedna stredne veľká mrkva;
• sušené huby asi 60 gramov alebo asi 200 gramov čerstvé;
• 3-4 lyžice kyslej smotany;
• soľ, korenie.

Technológia varenia

Mäso nakrájajte na kúsky s hmotnosťou približne 100 gramov. Vyprážame na oleji z rozpusteného tuku. Huby namočíme, alebo ak berieme čerstvé, uvaríme. Vyberte mäso z panvice, presuňte ho do hrubostenného hrnca alebo porciovaných keramických hrncov. Ošúpeme a nakrájame cibuľu, mrkvu, zemiaky. Na oleji orestujeme huby s cibuľou. Do hrnca na mäso dáme vrstvu zemiakov, šampiňóny s cibuľou, mrkvu. Zalejeme hubovým vývarom. Pridajte soľ, korenie. Môžete dať bobkový list. Vložíme do rúry a dusíme, kým nie sú hotové. Tento spôsob varenia hríbov trvá asi 1-1,5 hodiny. V hotovej miske vložte kyslú smotanu, posyptezeleň a podávajte.