Vegetariánstvo: kde začať? Ako prejsť na vegetariánstvo. Výhody a nevýhody vegetariánstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V modernom svete je čoraz populárnejšia strava, ktorá vylučuje živočíšne produkty – to je vegetariánstvo. Kde začať s úpravou stravy? Aké potraviny možno jesť? Môže byť vegetariánstvo škodlivé pre ľudské zdravie? Tieto otázky zaujímajú veľa ľudí.

Vegetariánstvo – čo to je?

Samozrejme, dnes sa veľa ľudí zaujíma o otázky, čo je vegetariánstvo a ako vyzerá klasické vegetariánske menu. Aby som zhrnul všetky fakty, táto diéta vylučuje produkty živočíšneho pôvodu a niekedy nielen mäso, ale aj potraviny, ktoré sú odpadovým produktom zvierat.

Príbeh o pôvode

Samozrejme, vegetariánstvo v modernom svete je príčinou neustálej kontroverzie. Každý rok sa robí viac a viac výskumov, ktoré pomáhajú pochopiť, aká prospešná môže byť takáto diéta. Názory odborníkov na výživu, lekárov a vedcovrozdelené: niektorí odborníci sa domnievajú, že odmietanie potravín živočíšneho pôvodu negatívne ovplyvňuje zdravotný stav, zatiaľ čo druhá polovica tvrdí, že ide o skutočne účinný spôsob normalizácie organizmu.

V každom prípade stojí za to vedieť, že vegetariánstvo nie je novým módnym trendom. Podobný systém výživy vznikol v staroveku. Napríklad je známe, že v niektorých mestách starovekého Grécka obyvatelia nekonzumovali živočíšne produkty. V starovekom Egypte mäso odmietali aj kňazi, pretože verili, že to má negatívny vplyv na ich silu. Niektoré náboženstvá prísne zakazujú zabíjanie a jedenie zvierat. Nie je žiadnym tajomstvom, že aj budhisti dodržiavajú základné princípy vegetariánstva.

Oživenie takejto kultúry v Európe začalo okolo 40. rokov 19. storočia, keď skupina Angličanov cestujúcich po svete založila takzvanú „Britskú vegetariánsku spoločnosť“, ktorá sa zaoberala šírením informácií a propagáciou takejto stravy. Stojí za zmienku, že v tých časoch bolo vegetariánstvo predovšetkým samostatnou kultúrou, životnou filozofiou a nielen pravidlami zdravej výživy.

Vegetariánstvo a jeho odrody

Samozrejme, dnes sa mnohí ľudia chcú stať vegetariánmi. Kde začať s prechodom? Možno na začiatok stojí za to zistiť, ktorú konkrétnu schému napájania uprednostňujete. Áno, existuje niekoľko rôznych typov vegetariánstva.

Napríklad vegáni alebo takzvaní starí vegetariáni sú úplnevylúčiť zo stravy všetky produkty živočíšneho pôvodu. Nejde len o mäso (vrátane rýb a morských plodov), ale aj o mliečne výrobky, vajcia, med atď.

V dnešnej dobe je čoraz populárnejšia strava lakto-vegetariánov, ktorí okrem rastlinnej stravy zavádzajú do jedálnička aj mliečne výrobky, medzi ktoré patrí tvaroh, mlieko, kefír, kyslá smotana, smotana atď. Existuje aj skupina lakto-ovo vegetariánov, ktorých jedálny lístok tvoria rastlinné a mliečne produkty, ako aj vajcia.

Zdravé stravovanie alebo životný štýl?

V niektorých prípadoch dochádza k vylúčeniu živočíšnych produktov zo stravy zo zdravotných dôvodov. Napríklad je veľa chorôb, pri ktorých sa chorému neodporúča jesť mäso, mliečne výrobky, vajcia atď. V niektorých prípadoch sú alergie dôvodom prechodu na rastlinnú stravu.

Oveľa častejšie však ľudia prechádzajú na vegetariánstvo z osobných dôvodov – vtedy to nie je len jedlo, ale skôr životný štýl. Existuje mnoho dôvodov, prečo sa vzdať mäsa, od náboženského presvedčenia až po lásku k zvieratám. Stojí však za zmienku, že vegetariáni sa často stávajú členmi rôznych organizácií zapojených do boja za práva zvierat. Samozrejme, vegetariánstvo vás nezaväzuje zmeniť svoj pohľad na život alebo vlastný názor. Napriek tomu to hovorí veľa ľudí, ktorí odmietli krmivo pre zvieratázačal sa cítiť ako súčasť prírody, začal život v harmónii s celým svetom.

Výhody vegetariánstva

Samozrejme, vegetariánske menu má množstvo dôležitých výhod. Koniec koncov, strava zabezpečuje používanie výlučne rastlinných potravín, ktoré sú bohaté na vitamíny a minerály. Každý vie, že konzumácia čerstvého ovocia a zeleniny má pozitívny vplyv na stav organizmu, posilňuje imunitný systém a do istej miery aj spomaľuje proces starnutia. Výhody vegetariánstva tu nekončia.

Rastlinná strava obsahuje obrovské množstvo vlákniny, ktorá je takmer jediným prirodzeným mechanickým stimulátorom črevnej motility. Rastlinná strava zlepšuje trávenie a čistí črevá od toxínov a toxínov. Nezabúdajte, že vegetariánska strava vylučuje tuky živočíšneho pôvodu, čo samozrejme pomáha normalizovať hladinu cholesterolu a predchádza rozvoju aterosklerózy a iných komplikácií v budúcnosti.

Hlavné nevýhody schémy napájania

Skôr ako sa naučíte prejsť na vegetariánstvo, stojí za to preskúmať nevýhody takejto stravy, ktoré, bohužiaľ, existujú. Samozrejme, ovocie a zelenina sú bohaté na vitamíny a minerály, ale nie všetky užitočné a potrebné látky je možné získať z rastlinných potravín. Aké sú teda hlavné nevýhody vegetariánstva?

V prvom rade stojí za zmienku vitamín B12. Ľudské telo si túto látku nevie syntetizovať, prijíma ju spolu s mäsom a morskými plodmi. deficitukobalamín môže viesť k postupnej deštrukcii nervových vlákien.

Byť vegetariánom má aj ďalšie nevýhody. K relatívne vzácnym látkam možno pripísať aj vitamíny D a B2, ako aj jód, vápnik a železo. Navyše ľudia, ktorí dodržiavajú prísne výživové zásady, odmietajú mliečne výrobky a vajcia, sú v najťažšej situácii.

Samostatne stojí za zmienku bielkoviny. Nedostatok potrebných bielkovín môžete samozrejme kompenzovať pomocou strukovín, sóje, tofu, orieškov atď. Rastlinné bielkoviny sa však opäť líšia neúplným zložením aminokyselín.

Nesprávna strava môže byť zdraviu škodlivá. Preto sa vegetariánom odporúča pravidelne podstupovať vyšetrenia, robiť si testy a, samozrejme, z času na čas užívať vitamínové komplexy, ktoré pomôžu aspoň čiastočne obnoviť deficit živín.

Vegetariánstvo: kde začať s prechodom?

Čo robiť, ak už bolo prijaté rozhodnutie odmietnuť krmivo pre zvieratá? Aké ťažké je stať sa vegánom? Ako začať tento prechod? Tieto otázky zaujímajú mnohých. Na rastlinnú stravu je najlepšie prejsť v lete – v tomto období síce na trhoch kúpite oveľa viac zeleniny či ovocia, no apetít mnohých ľudí počas horúčav naopak klesá.

Neprechádzajte na vegetariánstvo náhle, pretože vaše telo môže reagovať nízkou energiou, závratmi a migrénami. Najlepšie je to robiť pomaly. Napríklad najprv vystrihnite červené mäso nahradenímjeho ryby. Potom obmedzte počet vyprážaných jedál, postupne si zvykajte na varené a pečené jedlá. Potom môžete znížiť množstvo rýb, vajec, mliečnych výrobkov (ak sa ich rozhodnete odmietnuť) a nahradiť ich rôznymi vegetariánskymi jedlami. A samozrejme netreba zabúdať na koreniny, voňavé bylinky a koreniny, ktoré kompenzujú nedostatok chuťových vnemov.

Ako vyzerá vegetariánska strava?

Ako už bolo spomenuté, vegetariánstvo telu prospeje len vtedy, ak budete dodržiavať pravidlá zdravej a vyváženej stravy. Z čoho teda pozostáva denná strava?

• 25 % denného jedla tvorí listová zelenina, ktorá sa používa vo väčšine šalátov.
• Ďalších 25 % stravy tvorí koreňová a zelená zelenina, ktorú niektorí odborníci odporúčajú variť na otvorenom ohni.
• Tretí štvrťrok je ovocie. V lete by sa mali jesť surové, ale v zime, keď sú ich zásoby obmedzené, môžete jesť dobre namočené sušené ovocie.
• 10 % stravy tvoria bielkoviny. Nachádzajú sa v orechoch, strukovinách a mliečnych výrobkoch.
• Ďalších 10 % pochádza zo sacharidov vo forme cukru, chleba a rôznych obilnín.
• 5 % dennej stravy tvoria tuky, samozrejme, rastlinného pôvodu, vrátane rastlinných olejov a margarínu.

Mnohým sa môže zdať, že konzumácia rastlinnej stravy je vzácna a monotónna a chuť sa stráca. Vôbec to tak však nie je. Väčšina ľudí si ani neuvedomuje akoVegetariánstvo môže byť rôznorodé. Veď recepty zahŕňajú zeleninové jedlá, lahodné ovocné dezerty, pečivo (namiesto kravského mlieka sa pridáva kokos alebo sója, namiesto masla rastlinný margarín), polievky atď. Vegetariánska strava je podľa štatistík zvyčajne oveľa rozmanitejšia., než strava bežného človeka.

Je nebezpečné stravovať sa vegetariánsky počas tehotenstva?

Samozrejme, mnoho žien zaujíma otázka, či takáto strava môže uškodiť rastúcemu telu. Zarytí fanúšikovia, ktorí považujú vegetariánstvo za spôsob života, sú si úplne istí, že odmietnutie jedla živočíšneho pôvodu pozitívne ovplyvní zdravie matky a dieťaťa. Ale lekári majú na túto vec trochu iný názor.

V skutočnosti, pri správnom prístupe môže byť vegetariánske menu veľmi užitočné. Ale tehotná žena musí starostlivo sledovať svoje zdravie. Samozrejme, strava by mala byť pestrá a nastávajúca mamička by mala skonzumovať aspoň 2500 kcal denne. Okrem toho sa tehotným vegetariánom dôrazne odporúča pravidelne vykonávať krvný test na hemoglobín. Okrem toho odborníci na výživu a odborníci dôrazne odporúčajú zaviesť do jedálnička ak už nie mäso, tak aspoň morské plody, syry, tvaroh a vajíčka.

Môžu deti dodržiavať tento diétny plán?

Začiatok vegetariánstva spravidla pripadá na dospelosť, keď človek zo zdravotných alebo osobných dôvodov odmieta jedloživočíšneho pôvodu. Ale dá sa dieťa pripútať?

V skutočnosti lekári a odborníci neodporúčajú previesť dieťa na rastlinnú stravu, pretože rastúce telo jednoducho potrebuje bielkoviny, minerály a vitamíny (napríklad nedostatok vitamínu D vedie k rozvoju rachitídy). V extrémnych prípadoch možno z jedálnička dieťaťa vylúčiť mäso, ale rozhodne treba nechať mlieko, syry, tvaroh, vajcia, kyslomliečne výrobky, ktoré sú zdrojom nielen bielkovín, ale aj vápnika. A, samozrejme, nezabudnite na dodatočný príjem vitamínových komplexov.