Forshmak zo sleďa: recept pre každý vkus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jedno z jedál židovskej kuchyne sa nazýva „forshmak“. Patrí k maškrtám a pripravuje sa buď zo sleďov alebo z mletého mäsa. Zvyčajne sa podáva pred hlavným chodom.

Forshmak zo sleďa: recept na varenie

V podstate je mleté mäso pasta, ktorá sa natiera na chlieb. Pripravíme si ho podľa nasledujúceho receptu. Na to budete potrebovať:

• 3 veľké slede (asi 1 kg);
• kuracie vajcia - 4 ks. na hlavné jedlo a 1 na oblohu;
• kyslé jablko – 1 ks.;
• 1 veľká cibuľa;
• pár plátkov mierne vysušeného bochníka;
• pol pohára (asi 100 ml) mlieka;
• štvrtina (asi 50-60g) balenia masla;
• citrónová šťava, ocot, kryštálový cukor - na lyžičke.

Technológia varenia

Ako uvariť mleté mäso zo sleďa? Recept odporúča plátky bieleho chleba najskôr namočiť do mlieka (môžete použiť aj čistú vodu). Uvarte vajíčka. Teraz nakrájajte sleďa: dužina sa musí oddeliť od kostí a odstrániť koža. Namočte ju do mlieka (chuť rýb bude jemnejšia). Po hodine trochusleď vytlačíme a nasekáme nadrobno. Vezmite cibuľu, jablko a vajcia. Všetky výrobky očistite a nakrájajte na kúsky. Nakrájajte maslo, takže bude pohodlnejšie miešať s inými výrobkami. Vezmite mlynček na mäso. Prevlečte cez ňu bochník, sleď, jablko a cibuľu vytlačenú z mlieka. Je vhodné plnku dvakrát prerolovať. Výslednú hmotu zmiešame s maslom, ktoré by do tejto doby malo zmäknúť. Mleté mäso osolíme, vložíme doň nakrájané vajcia (jeden žĺtok si necháme na ozdobu), opäť premiešame. Na misku položte pripravené mleté mäso zo sleďa (recept, ako vidíte, je jednoduchý), dokončite proces ozdobením misky strúhaným žĺtkom. Daj do chladničky zhustnúť.

Židovský sleď forshmak

Mäso si môžete pripraviť tradičným židovským spôsobom z nasledujúcich produktov:

• jeden veľký sleď (s hmotnosťou približne 300 g);
• 2 kuracie vajcia;
• stredne veľká cibuľa;
• apple;
• maslo - pol balenia (100 g);
• 2 varené zemiaky;
• zelená cibuľka, soľ.

Technológia varenia

Očistite sleďa od kostí a kože. Zemiaky a vajcia uvaríme. Rybu, jablko, maslo nakrájame na veľké kúsky. Vajcia, cibuľa a zemiaky, ošúpeme a tiež nakrájame. Otočte všetky produkty cez mlynček na mäso. Hmotu poriadne vymiesime do hladka. Rybí koláč ozdobte zelenou cibuľkou. Mäso zo sleďa položte na misku. Recept sa určite opýta niektorého z hostí!

Sleď forshmak: klasický recept

Uvarte si klasický recept. Na to budete potrebovať:

• jeden veľký sleď (s hmotnosťou približne 400 g);
• 4 čerstvé kuracie vajcia;
• 1 stredne zelené jablko;
• 100 g (1/2 balenia) masla;
• cibuľa.

Technológia varenia

Vajcia povarte 6 minút. Rybu očistite od kostí, kože (vyžadujú sa iba filé). Nasekajte sleďa veľmi jemne alebo ho otočte na mlynčeku na mäso. Počet rýb by mal byť polovičný ako počet ostatných zmiešaných ingrediencií. Nakrájajte jablko, vajcia, cibuľu alebo tiež prejdite cez mlynček na mäso. Mleté mäso zmiešame so zmäknutým maslom. Dôkladne premiešame. Vložte do misky, ozdobte cibuľou a dajte na hodinu do chladničky.