Paradajkový pretlak: domáci recept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:10

Konzervovaný paradajkový pretlak je možno jedným z najobľúbenejších a najpotrebnejších produktov v kuchyni. Bez nej nie je možné variť veľa jedál - ukrajinský boršč, pikantnú polievku kharcho, zeleninový guláš. Doslova len jedna lyžica paradajkového pretlaku - a jedlo získa nové chute. Ale je paradajková pasta z obchodu vždy dobrá? Recept na jeho prípravu, ktorý zahŕňa všetky ingrediencie uvedené na obale, nie vždy vzbudzuje dôveru. Nieje to? Koniec koncov, okrem prítomnosti paradajok sú na baleniach často uvedené všetky druhy nepochopiteľných, a preto nie úplne užitočných produktov a látok vo forme emulgátorov, príchutí a zahusťovadiel. Paradajkový pretlak sa však dá pripraviť aj doma! Recept je veľmi jednoduchý - iba čerstvé paradajky a nejaké korenie. Tento článok poskytuje podrobný popis práce. Výsledkom je prírodné a zdravé zeleninové pyré – paradajkový pretlak. Fotografie sprevádzajú hlavné fázy, ktoré jasne ukazujú proces. Tak začnime.

Paradajkový pretlak: recept na hustý paradajkový pretlak

Celý proces pozostáva z dvochkroky, prvý možno vykonať rôznymi spôsobmi.

1. Dostať paradajkový džús. Ak máte odšťavovač, môžete cez toto zariadenie vynechať paradajkovú hmotu. V tomto prípade sú zo zeleniny rýchlo odstránené tvrdé šupky a semená. Pri absencii tejto zázračnej techniky musíte robiť veci inak. Nakrájané ovocie (malé sa nedajú rozdrviť) vložte do veľkej misy alebo širokého hrnca a dajte na strednú teplotu. Pri zahriatí paradajky zmäknú a pustia veľa šťavy. Miešajte lyžicou s dlhou rúčkou alebo naberačkou, pričom hustú, horúcu hmotu nadvihnite zospodu. Paradajky necháme dobre a rovnomerne prevrieť, aby všetky kúsky zmäkli. Zároveň nevarte dlho. Potom hrniec odstavte zo sporáka, aby vychladol. V mierne teplej forme sa hmota môže začať utierať. Aby ste to urobili, najskôr vložte zmes po častiach do veľkého cedníka, pomocou ktorého sa odstráni šupka. Potom hmotu podobnú pyré „prepasírujte“cez stredné železné sito a opatrne stlačte. Čistá šťava bez nadbytočných častíc steká dole a semienka zostanú v zariadení.
2. Varenie. Nalejte šťavu z paradajkového pretlaku do hrnca a varte asi 3-4 hodiny. Pol hodiny pred varením pridajte cukor a soľ podľa chuti, ak chcete, môžete pridať trochu iné korenie. Pasta má červenohnedú farbu a konzistencia nie je horšia ako z obchodu. Horúcu hmotu vložte do čistých pohárov a korku. Dodatočná sterilizácia tohto domáceho polotovaru nie je potrebná. Skladujte v pivnici alebo v pivnici.

Ako pripraviť paradajkucestoviny v pomalom hrnci

Oveľa rýchlejší a z praktického hľadiska jednoduchší (žiadne výrazné horúce a vlhké výpary) je domáci paradajkový pretlak pomocou moderných technológií. Výslednú hustú šťavu bez šupky a semienok nalejte do pomalého hrnca (technológia je opísaná vyššie). Potom nastavte príslušný režim a počkajte na výsledok. Proces môžete pravidelne kontrolovať, aby sa paradajkový pretlak neprevaril. Recept na varenie v pomalom sporáku sa líši od bežného v tom, že všetky ďalšie prísady (soľ, mletá paprika, cukor) sa zmiešajú so šťavou bezprostredne pred začatím práce. Horúce pyré privedené do požadovanej konzistencie naaranžujte do pohárov a zrolujte viečkom. Domáce cestoviny sú hotové!