Ako variť zemiaky s hubami? Možnosti varenia a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zemiaky s hubami sú bežné a obľúbené jedlo. Varí sa na panvici, v rúre, v hrncoch. Chuť môžete diverzifikovať mäsom, cibuľou, zeleninou. Možností je toľko, koľko len vaša fantázia dovolí. Ako variť zemiaky s hubami, prečítajte si tento článok.

Zemiaky v rúre

Toto jedlo je ozdobou každodenného aj slávnostného stola. Príprava zemiakov s hubami v rúre je veľmi jednoduchá, rýchlo nasýti telo a nevytvára ťažkosť v žalúdku. Na takéto jedlo potrebujete minimum produktov. Zemiaky a huby sú jemné, a to všetko vďaka kyslej smotanovej omáčke. Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo príloha. Na varenie budete potrebovať:

• zemiaky – jeden kilogram;
• šampiňóny – 600 g;
• cibuľa – dve hlavy;
• mleté čierne korenie – štvrtina malej lyžičky;
• rozmarín – rovnaké množstvo;
• rastlinný olej - 30 ml;
• petržlen - pár konárov;

Omáčka sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

• kyslá smotana 20% tuku v množstve štyroch veľkých lyžíc;
• pšeničná múka – jeden a pol tej istej lyžice;
• voda – 600 ml;
• kurkuma a morská soľ – každá po jednej malej lyžičke;
• tymián – štvrtina malej lyžičky.

Postup varenia

Keď budú všetky produkty dostupné, môžete začať vytvárať chutné jedlo – zemiaky s hubami v rúre.

1. Cibuľky je potrebné olúpať, nakrájať na polovičné kolieska a podusiť v rastlinnom oleji sedem až osem minút. Nadobudne zlatistý odtieň. Aby ste predišli spáleniu, mali by ste ho pravidelne miešať.
2. Kým sa cibuľka restuje, je potrebné šampiňóny umyť, osušiť a nakrájať na plátky. Na tento účel stačí každá kópia rozdeliť na šesť až osem častí. Malo by sa pamätať na to, že počas tepelného spracovania sa veľkosť húb zmenšuje.
3. Nakrájané šampiňóny pridáme do panvice s cibuľou a za stáleho miešania opražíme. Môžete použiť hríby, lišajníky, ale najskôr ich namočte a uvarte.
4. Kým sa šampiňóny varia, môžete si pripraviť omáčku. Za týmto účelom zmiešajte múku s vodou v množstve 100 ml a miešajte, kým sa nedosiahne kašovitá hmota. Toto sa robí v samostatnej miske. Kyslá smotana, soľ, korenie sa umiestnia do hrnca a nalejú sa vodou. Pridá sa zriedená múka, všetko sa premieša tak, aby nezostali žiadne hrudky. Namiesto kyslej smotany si môžete vziať 10% smotanu. Ak je v nich vyšší obsah tuku, jedlo sa zafarbí.
5. Omáčku nalejte do panvice s uvarenými hubami. Odstráňte po piatich minútachsporák, tento čas stačí na to, aby sa zohrial. Omáčka by nemala vrieť, inak sa kyslá smotana zhromaždí do hrudiek.
6. Vymastite si panvicu s hrubým dnom olejom a naplňte ju zemiakmi, navrch posypte rozmarínom.
7. Zalejte hubovou omáčkou zeleninu a premiešajte.
8. Prikryte misku pokrievkou, ak nie, tak fóliou.
9. Vložte panvicu s obsahom do rúry, zapnite ju na 160 °C. Po 100 minútach budú podľa tohto receptu pripravené zemiaky s hubami. Pred podávaním jedlo ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Vyprážané zemiaky s hubami

Tento recept je jednoduchý a ekonomický. Vhodné pre denné menu. Ako variť zemiaky s hubami? Existuje veľa možností, zvážte jednu z nich. Ak chcete vytvoriť kulinárske majstrovské dielo, musíte sa zásobiť nasledujúcimi produktmi:

• šampiňóny - v množstve pol kilogramu;
• zemiaky – dvakrát toľko ako húb;
• cibuľa - stačí jedna veľká hlava;
• nízkotučná kyslá smotana – 100 g;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• zelená, soľ - podľa chuti.

Technológia varenia

Aby bolo jedlo chutné, je dôležité dodržať poradie fáz v procese jeho prípravy.

1. Cibuľa sa ošúpe, potom nadrobno nakrája a orestuje na rastlinnom oleji do zlatista. Cibuľa by mala zhnednúť, ale zostať mäkká. Malo by sa preniesť z panvice na tanier.
2. Huby umyte, osušte a nakrájajte na plasty. Pri použití lesných húb sa pred varením namáčajú a varia. Nakrájané šampiňóny sa posielajú do panvice, kde sa predtým pražila cibuľa. Ak nie je dostatok oleja, pridajte trochu.
3. Huby sa varia na miernom ohni, kým sa vlhkosť neodparí. Treba ich neustále miešať, aby sa nepripálili. Potom posypte soľou, pridajte kyslú smotanu a nechajte pár minút podusiť.
4. Kým sa huby varia, zemiaky sa ošúpajú, umyjú a nakrájajú akýmkoľvek spôsobom: plátky, plátky alebo slamky. Je dôležité, aby boli plátky približne rovnakej veľkosti, ich hrúbka by nemala presiahnuť jeden centimeter.
5. Potom sa zahreje priestranná panvica s hrubým dnom, naleje sa do nej rastlinný olej a rozložia sa zemiaky. Počas varenia sa musí neustále miešať.
6. Keď sa kúsky zemiakov zružovia, musíte ich posypať soľou a pridať cibuľu so šampiňónmi. Všetko jemne premiešajte, zatvorte vekom a nechajte päť minút kysnúť. Potom sa panvica vyberie z ohňa, miska sa posype bylinkami. Zemiaky s hubami a cibuľou sú pripravené. Podáva sa so zeleninovými šalátmi a kyslou uhorkou.

Zemiaky v kvetináčoch

Najjednoduchší a najúspornejší recept na zemiaky s hubami je variť ich bez mäsa. Toto jedlo sa niekomu môže zdať nevýrazné a bez chuti. Naopak, je výdatné, s výraznou hubovou arómou. Podáva sa na stôl akonezávislé jedlo alebo príloha pre ryby, mäso. Ak chcete variť zemiaky s hubami v kvetináčoch, musíte si urobiť zásoby nasledujúcich produktov:

• zemiaky – 500 g;
• šampiňóny – 250 g;
• cibuľa a mrkva – po jednej;
• cesnak - štyri strúčiky;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Postupné varenie

Vytvorenie jedla je jednoduché. Hlavná vec je dodržať všetky kroky varenia v určitom poradí.

1. Ošúpané zemiaky nakrájajte a vložte do hrnca na 1/3 jeho objemu.
2. Nakrájajte šampiňóny, cibuľu, nastrúhajte mrkvu.
3. Najprv opečte šampiňóny, potom pridajte cibuľu a mrkvu a všetko pripravte.
4. Položte pečienku na zemiaky, kým je hrniec naplnený do 2/3 alebo polovice celkového objemu. Osolíme, okoreníme, podlejeme vodou, najlepšie vývarom. Kvapalina by mala zakryť obsah.
5. Hrnce prikryte vrchnákom a vložte do rúry. Až potom nastavte režim na 200 °C. Miska sa varí 90 - 120 minút, potom sa posype cesnakom a nasekanými bylinkami. Pri stole sa podávajú zemiaky s hubami v kvetináčoch. Jedáva sa so zeleninovým šalátom a čerstvým chlebom.

Zemiaky v kyslej smotane

Aby ste si nelámali hlavu nad varením zemiakov s hubami, použite hotové recepty. Je ich veľa a niektoré sú už popísané v článku. Existuje však ďalší recept, ktorého hlavnými zložkami sú huby, zemiaky, kyslá smotana. Miskavarené v hrncoch. Ukáže sa výdatné a voňavé.

1. Vezmeme štyri stredne veľké zemiaky, ošúpeme ich, nakrájame akýmkoľvek spôsobom.
2. Jedna hlávka cibule bez šupky nakrájaná na polkolieska.
3. 200 g uvarených húb si vopred nasekajte na kúsky ľubovoľného tvaru.
4. Položte vrstvy zemiakov, húb a cibule do kvetináčov.
5. Na vrch sa položí lyžica masla.
6. Pripravuje sa náplň: odoberú sa štyri polievkové lyžice vody a kyslej smotany, podľa chuti sa pridá soľ a korenie. Všetko je zmiešané.
7. Zmes sa naleje do hrncov, ktoré sa uzavrú pokrievkami a vložia do rúry na 40 minút. Zemiaky sú varené pri 200°C.
8. Podávame s cesnakom a bylinkami.

Zemiaky s mäsom a hubami

Tento recept sa považuje za univerzálny. Zemiaky sa varia ako prvý chod, ak sa pridá viac vývaru, alebo ako výdatný druhý chod. Počas procesu varenia by sa nemali robiť žiadne zmeny. Receptúra je overená časom, pripravoval sa z neho lahodný pokrm už desaťročia a každému chutí. Pripravuje sa kedykoľvek počas roka, podáva sa so zeleninovými šalátmi alebo prípravkami uskladnenými na zimu: chrumkavé uhorky, kyslá kapusta, konzervované paradajky, baklažán, plnená paprika. Na prípravu jedla presne podľa receptu potrebujete nasledujúce produkty:

• bravčové mäso – 400 g;
• huby - v množstve 200 g;
• zemiaky – jeden kilogram;
• cibuľa – tri hlavy;
• mrkva - jeden kus;
• soľ, čierne korenie, mletá paprika - podľa chuti;
• drvený bobkový list - tri kusy;
• rastlinný olej – tri veľké lyžice;
• voda, ale vývar je lepší - v množstve, ktoré je potrebné na jedlo.

Proces varenia

Zemiaky s mäsom a hubami sú veľmi chutné a uspokojujúce jedlo. Často sa pripravuje počas pracovných dní a sviatkov.

1. Mäso by malo byť nakrájané na stredne veľké kúsky. Je lepšie brať nechudé bravčové mäso, pretože je to len také jedlo, kde tuk nebolí. Nasekané mäso osolíme, okoreníme korením, paprikou a necháme niekoľko hodín lúhovať, aby bolo nasýtené korením.
2. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na veľké kúsky, inak sa počas procesu dusenia zmenia na kašu.
3. Zemiaky sú nakrájané na stredne veľké kúsky. Tu je dôležité vybrať správnu odrodu zeleniny. K tomuto jedlu sú najlepšie varené zemiaky. Dodáva hrúbku a chuť.
4. Na panvicu sa naleje trochu oleja, mäso sa položí a smaží sa 10-12 minút. Aby ste získali zlatú kôrku, nie uhlie, produkt sa neustále mieša.
5. Zvyšok oleja nalejeme na panvicu s mäsom, pridáme cibuľu. Všetko sa smaží ďalších päť alebo šesť minút. Počas tejto doby by cibuľa mala zosvetliť.
6. Do obsahu panvice pridajte mrkvu, smažte dve minúty.
7. Nasypte zemiaky do mäsa a zeleniny. Všetko premiešame, počkáme päť minút, kým koreniny a tuk vyživia zeleninu.
8. Akonáhle voda vrie v samostatnom hrnci,musí sa naliať do panvice, soľ. Koľko tekutiny je potrebné, každá hostiteľka sa rozhodne sama. Závisí to od odrody zemiakov a od preferencií členov rodiny.
9. Misky sa prikryjú pokrievkou, zemiaky sa za pravidelného miešania dusia 20-30 minút. Približne 10 minút pred koncom varenia sa pridajú šampiňóny nakrájané plastom a nalámané petržlenové listy.
10. Mäso, huby, zelenina sa dusia do mäkka na miernom ohni. Zemiaky sú rozložené na taniere a navrchu posypané zeleňou.

Ako variť zemiaky s hubami, naučili ste sa. Akákoľvek metóda opísaná v článku je dobrá svojím vlastným spôsobom. Musíte len chcieť vytvoriť kulinárske majstrovské dielo a všetko bude fungovať. Členovia rodiny a hostia určite ocenia vaše úsilie a dokonca požiadajú o lahodný recept.