Koláče s jablkami v rúre: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo je symbolom pohodlia domova? Samozrejmosťou je vôňa pirohov a horúceho voňavého čaju. Obzvlášť obľúbené sú koláče s jablkami z rúry. Recepty s fotografiami z rôznych druhov cesta sú ponúkané v tomto článku ako nápady na pečenie domácich koláčov. Jablká sa dajú použiť jednoducho v kombinácii so škoricou, ako aj s tvarohom, tekvicou a dokonca aj mrkvou, vďaka tomu bude jedlo stokrát chutnejšie, ale aj zdravšie.

Klasický recept na kysnuté cesto

Najlepšie sladké koláče sú, samozrejme, veterné koláče: jemné cesto a voňavá plnka vytvárajú dokonalú kombináciu, ktorej sa nedá odolať. Jednoduchý recept na droždové koláče s jablkami do rúry je založený na mlieku:

• 1 pohár čerstvého mlieka;
• 100 gramov vody;
• 2 vajcia;
• 100 gramov cukru;
• 1 polievková lyžica lyžica suchého droždia (bez podložného sklíčka);
• 4 polievkové lyžice. lyžice akéhokoľvek rozpusteného masla;
• 700 gramov preosiatej múky;
• 1/4 ČL vanilky na ochutenie cesta (voliteľné).

Za túto sumuprodukty, musíte si vziať jeden kilogram jabĺk a 1 čajovú lyžičku mletej škorice, do ktorej musíte pridať štyri polievkové lyžice cukru.

Ako uvariť cesto na cesto?

Postupný recept na jablkové koláče do rúry si rozoberieme nižšie.

1. Začať by ste mali prípravou cesta na kysnuté cesto: na to sa voda zmiešaná s mliekom a štipkou soli zahreje na teplotu štyridsať stupňov, potom sa v nej rozpustia dve polievkové lyžice cukru a droždie.
2. Hmotu nechajte teplú desať minút: vytvorí sa na nej nádherná čiapočka peny, ktorá naznačuje, že kvasinky sa aktivovali a začali proces fermentácie.
3. Do cesta pridajte zvyšný cukor, zľahka rozšľahané vajce a neúplný pohár múky, premiešajte lyžicou alebo metličkou a znova nechajte pôsobiť, tentoraz pol hodiny.
4. Preosejte zvyšnú múku a pridajte ju do cesta, pričom dôkladne premiešajte lyžicou alebo rukami, kým nevznikne jednotná konzistencia. Cesto bude dosť lepkavé, nevytvorí sa z neho jedna hrudka, ale keď sa na konci miesenia pridá olej, ľahká hrudka cesta sa okamžite zvinie a poteší svojim dokonalým vzhľadom.
5. Misu s cestom prikryjeme potravinovou fóliou a necháme v teple jeden a pol až dve hodiny, aby cesto narástlo - malo by sa zväčšiť aspoň dvakrát (ak počas tejto doby cesto nevstanete správne, potom je miestnosť príliš studená a musíte si nájsť teplejšie miesto).

Jednoduché plnenie koláčov

Jablkové koláče v rúre sa zvyčajne pečú s čerstvým ovocím, ale niektorí kuchári sú miernejablká skaramelizujeme, aby boli mäkšie. Tu sú dve možnosti plnenia:

1. Jablká so šupkou a semienkami, nakrájané na malé kocky s hrúbkou maximálne jeden cm, posypané škoricou, cukrom a premiešané. Nechajte ich desať minút postáť a potom použite podľa pokynov.
2. Rozpustite dve polievkové lyžice. lyžice kokosu alebo masla, pridajte tri polievkové lyžice. lyžice cukru a miešame, kým sa kryštály nerozpustia. Pridáme k nim na kocky nakrájané jablká a za stáleho miešania dusíme asi päť minút. Jablká zmäknú a nasajú sladkú tekutinu. Ak chcete, môžete podľa chuti pridať mletú škoricu. Pred použitím náplň ochlaďte na izbovú teplotu.

Niektorí začiatočníci kuchári strúhajú jablká a pridávajú škrob, aby absorboval šťavu, ale nie je to veľmi chutné. Oveľa krajšie kúsky voňavého ovocia ako pastovitá hmota.

Ako vyrobiť a upiecť koláče?

Na varenie v rúre sa koláče s jablkami z kysnutého cesta zvyčajne formujú vo forme oválu alebo kruhu, čím sú uzavreté, pretože šťavnatá náplň z otvoreného koláča často vyteká, spodok produktu popáleniny, stáva sa nevzhľadným. Hotové cesto rozdelíme na malé hrudky, z ktorých každú vyvaľkáme na koláč. Do stredu musíte vložiť náplň a zaslepiť podľa princípu knedlíka, pričom okraje pevne pritlačíte. Potom sa musia ostré rohy zastrčiť dovnútra a koláč položiť na plech so švom nadol.

Predtýmpečieme koláče s jablkami v rúre, treba im dať čas na kysnutie, čo opäť umožní vykysnúť kysnuté cesto. Zvyčajne to trvá dvadsať minút. Potom každý koláč namažte rozšľahaným vajíčkom a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Výrobky sa pečú maximálne dvadsať minút a už horúce sa môžu podávať.

Pirty z kremeľského cesta

Tento recept na výrobu koláčov s jablkami v rúre sa nazýva aj „Chruščovov“, pretože sám Nikita Chruščov miloval pečenie z takéhoto cesta. Svojím spôsobom je jedinečný, pretože sa pripravuje bez pary a môže sa skladovať v chladničke niekoľko dní (bez mrazenia), bez straty svojich vlastností. Na prípravu kremeľského cesta budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 250 gramov kvalitného margarínu;
• tri vajcia;
• 1/2 litra čerstvého mlieka;
• 80 gramov cukru;
• 1 čajová lyžička bez kopca soli;
• 60 gramov surového lisovaného droždia;
• 700 – 750 gramov múky;
• dve umenie. lyžice rastlinného oleja.

Ako pripraviť cesto?

Mlieko zohrejte na štyridsať stupňov, nalejte doň rozpustené maslo, premiešajte a rozpustite v nich droždie. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky, prvé vyšľaháme do nadýchanej peny a druhé šľaháme s cukrom, kým sa zrnká úplne nerozpustia. Keď je kvásková hmota pokrytá penovou čiapkou, zmiešajte obsah všetkých troch misiek vo veľkej mise. Je potrebné pridať soľ a rastlinný olej. Za stáleho miešania, v malých porciáchpridáme dvakrát preosiatu múku a vymiesime elastické cesto. Po dôkladnom vymiesení na stole prikryte v hlbokej miske čistou utierkou a nechajte dve hodiny nakysnúť. Potom začneme tvarovať koláče, a ak cesto zostane, vložte ho do plastového vrecka a odošlite do chladničky (nie do mrazničky!), A o pár dní bude možné koláče znova piecť - cesto bude rovnako poslušné, ľahké. Do koláčov používame akúkoľvek jablkovú náplň. Hoci toto cesto sa hodí k rôznym druhom plniva: sladké aj slané. Mnohé ženy v domácnosti ho dokonca používajú na prípravu chleba a pizze, je to také úžasné.

Torty z lístkového cesta

Koláče s jablkami v rúre sa dajú pripraviť nielen z kvásku, ale aj z nekysnutého lístkového cesta a vôbec nie je potrebné ho variť sami. Moderný potravinársky priemysel ponúka hotové cesto v mrazenej forme, zostáva ho len rozmraziť pri izbovej teplote a módne produkty.

Čo potrebujete:

• 800 gramov hotového lístkového cesta;
• 5 veľkých sladkých jabĺk;
• 1 polievková lyžica lyžica škrobu;
• 1/3 ČL mletej škorice;
• práškový cukor na posypanie hotových výrobkov.

Cesto rozmrazíme a rozvaľkáme na tenkú vrstvu (nie viac ako 2 mm), nakrájame kučeravým nožom na štvorce so stranou asi 5-8 cm Jablkovú plnku pripravujeme tradične, len pri treba do nej pridať koncový škrob. Keďže koláče zlístkové cesto bude otvorené, potom ho škrob nenechá vytiecť a absorbuje vytečenú šťavu. Do stredu každého štvorca vložte plnku, spojte rohy v strede a pevne ich prilepte prstami, pričom strany koláča nechajte otvorené. Jablkové koláče pred pečením v rúre pokropte veľkým množstvom studenej vody – cesto tak bude chrumkavejšie a drobivejšie. Pečieme pri teplote 200 stupňov do zlatista a hotové výrobky posypeme práškovým cukrom zmiešaným s trochou vanilínu.

Možnosti tvarovania lístkového cesta

Varenie koláčov sa môže stať skutočným umením, pretože z cesta sa niekedy dajú vyrobiť majstrovské diela.

Vyššie uvedená fotografia koláčov s jablkami z pece ukazuje, že tvar výrobku môže byť veľmi rôznorodý a priťahovať nie menej ako vôňa hotového pečenia. Hlavná vec je zabezpečiť, aby náplň nebola príliš tekutá, pretože potom budete musieť použiť škrob ako zahusťovadlo, čo trochu zníži chuť produktu a zvýši jeho obsah kalórií. Môžete skúsiť použiť na pečenie kysnuté lístkové cesto, ale nie je také jemné ako nekysnuté.

Ako pripraviť koláče v tvare ruží?

Toto pečivo sa len ťažko dá nazvať obyčajným koláčom, pretože už len pri pohľade naň a cítení vône pochopíte, že ide o božské jedlo, ktoré dokáže uvariť len skutočný majster cukrárskeho umenia. V skutočnosti sa tieto koláče s jablkami v rúre ľahko pripravujú, dôležité je len vybrať ten správny.- sú to jablká. Mali by byť pevné a šťavnaté, najlepšie kyslé odrody a červenej farby, pretože lepšie držia požadovaný tvar. Jablká bez olúpania nakrájajte na plátky s hrúbkou maximálne 3 mm a zalejte vriacou vodou. Lístkové cesto bez droždia rozvaľkáme na tenkú vrstvu a nakrájame na pásiky široké šesť cm.

Každý plát cesta vymastíme rozpusteným maslom a položíme naň plátky jabĺk, ako je znázornené na fotografii. Potom cesto v troch-štyroch otáčkach zavinieme do rolády a vzniknuté ružičky vložíme do silikónových foriem na muffiny. Pečieme pri 190 stupňoch pol hodiny a je pripravené jemne posypať práškovým cukrom.

Toláče zo syrového cesta

Pre tých, ktorí uprednostňujú ľahšie druhy cesta, sa odporúča použiť recept na koláče s jablkami do rúry, kde sa používa nielen špeciálne cesto - tvaroh, ale do jablkovej plnky sa pridáva aj tekvica, vďaka čomu je tento dezert maximálne zdravý. Na prípravu cesta si vezmite:

• 380 gramov tvarohu;
• 2 vajcia;
• 60 gramov masla alebo kokosového oleja;
• 100 gramov cukru;
• 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• 450 gramov pšeničnej múky.

Všetky komponenty sa miešajú v jednej miske, kým sa nevytvorí hrudka cesta, ktorú rozvaľkáme na malé koláčiky s priemerom maximálne pod tanierik a hrúbkou 0,5 cm. Do stredu každého kruhu sa vloží plnka, okraje sú zovreté ako obyčajné koláče. Nakoláče s plechom na pečenie sa položia švom nadol, navrchu sa potrie rozšľahaným vajcom alebo kyslou smotanou a pečú sa v rúre, kým sa neuvaria pri teplote 190 stupňov.

Jablková plnka s tekvicou a citrónovou kôrou

Na prípravu plnky do koláčov budete potrebovať:

• 500 gramov jabĺk, ošúpaných a nakrájaných na malé kocky;
• 250 gramov tekvice. robíme to rovnako ako s jablkami;
• 0, 5 šálok kryštálového cukru;
• 1/3 citrón: ošúpte a odložte, vytlačte šťavu a nalejte na nakrájané jablká;
• 30 gramov masla.

V silnostennom hrnci rozpustite maslo, pridajte cukor a počkajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Pridáme plátky tekvice a jablká, premiešame a dusíme do mäkka, pričom sa snažme neprepiecť, aby plátky nestratili tvar. Keď je plnka hotová, pridáme do nej citrónovú kôru a premiešame. Pred tvarovaním koláčov by mala náplň vychladnúť.