Ryba červenoplutvého: fotka, popis, ako variť?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hrdinkou nášho článku bude ryšavá ryba. Fotografie, popisy života a zvykov malého dravca sú zaujímavé pre tých, ktorí ju chcú mať vo svojom úlovku. A pre kuchárov bude dôležité vedieť, aké jedlá variť z rudd. Mnoho ľudí si mýli túto rybu s ploticou. Títo vzdialení príbuzní však majú aj rozdiely. A rudd má "menovca". Ryba pod rovnakým názvom, ktorá žije na Ďalekom východe Ruska, na Kamčatke a na Sachaline, nemá s hrdinkou nášho príbehu nič spoločné. Má iné meno - blázon. Ale samotný rudd má niekoľko mien. Volá sa plotica červenooká, červenokrídla, plotica červenoperá a tiež straka, cestička a roh. Prišli sme na mená a teraz určíme vedeckú klasifikáciu rýb. Patrí medzi lúčoplutvé a kapry. Jeho latinský názov je Scardinius erythrophthalmus.

Vzhľad

Fotka ryšavej ryby nám ukazuje zdanlivo malú ploticu. Ale neponáhľajte sa zmiasť týchto dvoch obyvateľov sladkej vody. Pozrime sa bližšie: naša kráska má zlaté šupiny, kým plotica má striebristé. Viac od hrdinky príbehuohnivo červené plutvy. Áno, a oči dokážu rozlíšiť dva druhy rýb. V ploticiach sú len krvavé. Ale rudd je oranžový. Iba v hornom segmente je viditeľná šarlátová škvrna. Ak si stále nie ste istí, ktorá ryba je na vašom háčiku, pozrite sa bližšie na chrbtovú plutvu. Plotica má na sebe asi tucet mäkkých lúčov, kým ryšavka len asi deväť. Inak sú si obe ryby veľmi podobné. Telo rudda dosahuje dĺžku 51 centimetrov (najväčší ulovený exemplár). Maximálna zaznamenaná hmotnosť rýb dosiahla 2,1 kilogramu. Ale zvyčajne rybári lovia jedincov s dĺžkou 16-19 centimetrov a hmotnosťou 100-300 g. Telo rudd je mierne ploché po stranách. Je pokrytý šupinami dostatočne veľkými na veľkosť samotnej ryby. Chrbát ryby je tmavohnedý so zelenkastým odtieňom, brucho je striebristé. Hlava je malá a ústa sú otočené nahor. Jediná chrbtová plutva je posunutá smerom k chvostu. V ústach malého dravca sú dva rady zubov podobných pílam.

Distribúcia

Rovnatá ryba, podobne ako plotica, sa vyskytuje vo všetkých sladkovodných útvaroch Európy, s výnimkou Ďalekého severu Ruska a Škandinávie. Tento druh sa však nachádza aj v Ázii - malej a strednej, ako aj v Zakaukazsku. Človek zámerne usadil rudd v iných regiónoch. Tento druh sa teraz nachádza v riekach a jazerách Írska, Tuniska, Maroka, Španielska a dokonca aj Kanady a Nového Zélandu. Mimochodom, v týchto dvoch posledných krajinách nie je rudd veľmi vítaný. Považuje sa tam za agresívneho nováčika, ktorý vytláča a zbavuje potravinovú základňu miestnych rýb. Hlavný rozsah ruddpovažované za sladkovodné nádrže Čierneho, Azovského, Kaspického, B altského, Bieleho a Aralského mora. Ale nachádza sa aj na Sibíri, hoci tam bola s najväčšou pravdepodobnosťou presídlená.

Správanie a životný štýl

Rudd je pokojná ryba. Nerada opúšťa ich domovy a migruje. Nachádza sa vo vodných útvaroch, kde nie je silný prúd. Sorog nežije v horských búrlivých riekach. Táto ryba uprednostňuje plávanie v blízkosti pobrežia, zarastené trstinou a ostricami. Rudd je denný a je najaktívnejší medzi májom a septembrom. Pláva najmä v strednom vodnom stĺpci, no za slnečného počasia sa sťahuje bližšie k hladine. Na noc a na prezimovanie ide do spodných jám. Ľahko toleruje nedostatok kyslíka. Vo všeobecnosti je cesta nenáročná a veľmi húževnatá ryba. Vyznačuje sa tým, že pokojne koexistuje s príbuznými a nevytláča sa zo svojho územia. Rudds sa zhromažďujú v kŕdľoch niekoľkých desiatok jedincov rovnakého veku. Pokojne koexistujte s inými cyprinidmi a dokonca sa krížte s ploticou, jalkou a pražmou striebornou.

Čo jedáva rudd

Prečo sa pri úlovku najčastejšie zachytávajú veľmi malé cestičky, ako na mnohých fotografiách? Rudd je ryba, ktorá dlho dospieva. Dožíva sa devätnástich rokov. Ale len jedno alebo dve percentá mláďat dosiahne tento vek. Mláďatá majú viac striebristých šupín a menej červených plutiev. Preto sa ryšavka často mylne považuje za ploticu. Húsenica sa živí rôznymi potravinami. Kým plôdik nedosiahne veľkosť dospelého jedinca, žerie planktón. Potomprejsť na niťové riasy. Začiatkom leta sa aj z cestičiek dospelých stávajú „vegetariáni“. Uprednostňujú mladé výhonky rias. A až potom sa v rudd prebudí dravec. Žerie červy, hmyz a ich larvy. A keď rudd dosiahne dospelosť, napadne aj malé druhy rýb. Ale najväčšou lahôdkou do cesta je kaviárový kaviár. Potom sa ryby dostanú do povrchových vrstiev vodných plôch a skúmajú listy lekien a žaburinky. Potom príde na pobrežie hľadať potravu v rákosí.

Reprodukcia

Popis ryšavých rýb bude neúplný, ak nebudeme venovať pozornosť reprodukčnému cyklu. Cesta je schopná dať život 232 000 poterom na jeden výter. Ale ona položí svoj malý, len milimeter v priemere, kaviár nie okamžite, ale po častiach, pripojí ho ku koreňom vodných rastlín. Vajcia sú produkované v tele matky v dvoch častiach ešte pred neresením. A tretia várka dozrieva priamo v období rozmnožovania. Po troch dňoch sa z vajíčok vyliahne plôdik, z ktorého väčšina sa, žiaľ, stane potravou pre iné druhy rýb. Novorodenci dosahujú dĺžku len päť milimetrov. Poter dosahuje pubertu vo štvrtom roku života, keď ich telo dorastá do 12 cm. Neres trvá v závislosti od klimatických podmienok nádrže, keď teplota prostredia dosahuje 16-20 stupňov. V tomto čase sa u dospelých plutvy sfarbujú do ohnivo červenej farby.

Ako chytiť cestu

Rudd je veľmi opatrná ryba. Nie je ľahké ju chytiť. Len poter z dráhy päť centimetrov dlhý sa bezstarostne rúti ďalejplytká voda, na slnečnej strane pobrežia, kde nie je tráva. Pri najmenšom náznaku nebezpečenstva ide rudd do tŕstia alebo hlbšie. Tento druh je zaujímavý pre športový rybolov. Prekabátiť rudd nie je ľahké. Ignoruje návnadu a návnadu. Čomu však jednoducho neodolá, je žiarivo žltá návnada. Táto ryba nemá žiadnu priemyselnú hodnotu, pretože jej mäso je mierne horké a páchne po bahne. Nie každý sebaúcty kuchár vie, ako variť rudd. Ryby sa často chovajú v rybníkoch, pretože pokojne koexistujú s inými cyprinidmi a ničia vajíčka hmyzu a larvy.

Ďalší blízki príbuzní rudd

V západnej časti Ruska a v celej Európe je rozšírený druh Scardinius erythrophthalmus. Toto je obyčajný rudd. A populácia tohto druhu je obrovská. Ale soroga má aj blízkych príbuzných, ktorí sú na pokraji vyhynutia. Na juhu Grécka, v rieke Achelous, sa stále vyskytuje sardinius acarnanikus. Táto ryšavka je väčšia ako ryšavka obyčajná (dĺžka 27-33 centimetrov) a dožíva sa až jedenástich rokov. Je tu aj Scardinius Grecus. Obrovský rozsah tohto druhu sa teraz zúžil na jazero Iliki v strede krajiny. Ak vás zaujíma, aký druh ryby je grécky rudd, musíte vedieť, že dospelý človek dosahuje veľkosť 40 centimetrov. Kedysi žil sardinius scardafa v riekach a jazerách povodí Tyrhénskeho a Jadranského mora. Teraz sa však zástupcovia tohto druhu nachádzajú iba v talianskom jazere Scanno. Plutvy tejto dráhy nie sú červené, aletmavošedý. Ale najexotickejším príbuzným sršňa je sardinius rakovitsai. Malá, až osem a pol centimetra dlhá ryba žije iba v termálnom prameni Petcea v západnom Rumunsku a nikde inde. A nakoniec, občas, ale všade v Európe je kinglet alebo princ - ten istý rudd, len s hnedo-bronzovými šupinami.

Tipy pre rybárov

Opatrný a prefíkaný rudd je zaujímavé chytiť. A hoci bežného kuchára nezaujíma, športový rybár s ňou zažije veľa vzrušujúcich chvíľ. Na lov je potrebné mať modernú 4-6 metrovú udicu a plavákové náčinie. Tryska by mala byť hodená do okien s čistou vodou. Potápač v lete by mal byť ľahší, voľne ponorený vo vodnom stĺpci. A na jeseň - ťažšie. Ako návnada sa používajú kobylky a červy. Plotica kluje do mormyšky, ako aj do umelej návnady jasne žltej farby. Ryby Rudd sa lovia z brehu aj z člna. Hák je hodený na hranicu trstinových húštin. Ale opatrnosť cesty robí z rybolovu vzrušujúcu zábavu.

Tipy šéfkuchára

Ako variť rudd - malú, slizkú rybu, ktorej mäso dodáva blato a horkú chuť? Neponáhľajte sa dať úlovok mačke. Z ruddu môžete pripraviť niekoľko chutných jedál. Recepty budú uvedené nižšie, ale teraz sa budeme zaoberať primárnym spracovaním produktu. Najprv urobíme niekoľko rezov pozdĺž rebier - táto technika umožní, aby sa kosti vyprážali tak, že ich nebude vôbec cítiť. Potomrudd by mal byť namočený vo veľmi koncentrovanom soľnom roztoku a navyše posypať rybu citrónovou šťavou. To pomôže zbaviť sa charakteristického "bažinatého" zápachu. Rovnako ako pri každej rybe má trať napriek svojej horkej chuti veľa užitočného fosforu a chrómu. Z vitamínov obsahuje PP. Ale obsah kalórií tohto druhu rýb je malý - sto jednotiek.

Ryba červená: recepty

Ak celý úlovok pozostáva z cesta, neváhajte si z neho urobiť rezne. Toto je najúspešnejšie jedlo z horkých rýb. Rudd sa umyje od hlienu, očistí od šupín, vypitvá, vyberú kosti. Potom všetko, čo ostane z malých rýb, prechádza cez mlynček na mäso. Pridá sa cibuľa a cesnak, určite pridajte trochu slaniny, strúhanku chleba namočenú v mlieku. Do mletého mäsa sa vtlačí vajíčko, osolí sa a okorení. Kotlety sú vyprážané v rastlinnom oleji, obaľované v múke.

V kúzlení nad ryžou môžete pokračovať varením vývaru z kostí, hlavy a plutiev. Touto tekutinou treba naliať kotlety položené na plechu alebo v husi. Potom sa jedlo dusí na miernom ohni, kým sa neuvarí. Rybie koláče môžete piecť inak. Vložíme ich medzi dve vrstvy fólie, namažeme majonézou alebo kyslou smotanou. Pečieme pri 180-200 °C asi hodinu.

Sušené ryby

Rudd je po sušení lahodný. Malo by sa však soliť dlhšie ako iné malé ryby. Oplatí sa vykuchať cesto pred procesom varenia? Závisí to od veľkosti rýb. Častejšiecelkový úlovok pozostáva z rudd s hmotnosťou 100-200 gramov. Takáto drobnosť sa dá sušiť celá.

Okrem toho, že na ryby sypeme soľ, musíme sa ešte snažiť vložiť kryštály do úst a žiabrov každého ryšavého. Nastavíme útlak, ale tak, aby bol okraj nádoby otvorený pre prúdenie čerstvého vzduchu. Na dne panvice alebo inej nádoby by mali byť otvory na vypúšťanie soľanky. Ryba pripravená na sušenie má tvrdý chrbát a svetločervené oči. Každý korpus umyjeme od soli, naplníme čerstvou vodou a namočíme na tri až štyri hodiny. Potom navlečieme rudd na vlasec a zavesíme hore dnom. Nainštalujte zväzok na dobre vetranom mieste, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Zakryjeme gázovým baldachýnom z múch. Keď tekutina vytečie z úst ryby, otočte ju hore dnom. Teraz už viete, o aký druh ryby ide – ryšavka, ako ju chytiť a ako ju variť.