Turka: recepty na varenie s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Turka ako zeleninová rastlina je známa už od nepamäti. Dá sa variť na desiatky rôznych spôsobov a získať tak chutné a zdravé jedlá. Existujú desiatky receptov na výrobu repy a tento článok vám niektoré z nich predstaví.

Trošku histórie

Recepty na varenie repy poznali naši predkovia už od nepamäti. V dávnych dobách bola táto zelenina častým hosťom na stole Rusov. Každý pozná frazeologickú jednotku „jednoduchšia ako dusená repa“, čo naznačuje jej časté používanie. Tradične sa repa varila v uzavretej nádobe v ruskej peci vo vlastnej šťave. Až od 50-tych rokov XIX storočia. zo stravy Rusov ho začali postupne nahrádzať zemiaky.

Varenie

Turka sa konzumuje surová. Pečie sa, dusí, varí, solí, suší a marinuje. Koreňové plodiny a mladé listy repky sa dávajú do šalátov. Pripravujú sa z nej polievky, omáčky, šťava z repky je často súčasťou vitamínových zeleninových kokteilov. Okrem toho sa z menovanej koreňovej plodiny pripravujú prílohy k mäsovým jedlám. Obzvlášť chutné je repové pyré, ktoré pri správnej príprave niehorší ako zemiaky.

Táto zelenina má zvláštnu jasnú chuť, takže nepotrebuje pikantné koreniny a koreniny. Repka sa hodí k rastlinnému oleju, smotane, syru, kyslej smotane, mrkve, medu, citrónovej šťave, jablkám a zelenine.

Recepty na varenie jedál z repy nájdete v kuchyniach po celom svete. Najmä Francúzi ho dusia s mladým jahňacím mäsom spolu s cibuľou a mrkvou. Ďalším obľúbeným sviatočným jedlom, ktoré sa podáva v niektorých regiónoch tejto krajiny, sú kačacie prsia pečené s medom a repou.

V Turecku sa repa používa na výrobu jogurtovej polievky a Kórejčania, Číňania a Japonci milujú nakladanú repu. Okrem toho sa v Číne táto koreňová zelenina krája na plátky, suší sa a konzumuje sa so sójovou omáčkou.

Okroshka: čo potrebujete

Bohužiaľ, mnoho tradičných starých receptov na repu sa stratilo. Dnes sú však opäť zaujímavé pre tých, ktorí sa snažia spestriť rodinný jedálniček zdravými jedlami. Napríklad v lete môže byť okroshka vynikajúcou voľbou.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 l akéhokoľvek kvasu vhodného na výrobu okroshky;
• 3 čerstvé uhorky;
• 3 baby zemiaky;
• 2 stredne veľké repy;
• 2 kuracie vajcia;
• niekoľko pierok zelenej cibule;
• čerstvý koriandr;
• pár vetvičiek čerstvého kôpru;
• cukor a soľ podľa chuti;
• 1 lyžička pyré z chrenu;
• niekoľko vetvičiek čerstvej bazalky;
• dve pobočkymäta;
• čierne korenie na špičke noža;
• 3 polievkové lyžice. l. tučná kyslá smotana.

Varenie

V prvom rade by ste mali umyť zeleninu a inú zeleninu. Ďalej, podľa tohto receptu na varenie repy, potrebujete:

1. Nakrájanú zeleninu nasekajte, osoľte a roztlačte prstami alebo podrvením, aby šťava vynikla.
2. Nastrúhajte dve uhorky a jednu nakrájajte na malé kocky.
3. Uvarené zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
4. Nastrúhajte uvarené a olúpané vajcia.
5. Umyte repu, odrežte poškodené miesta a ošúpte.
6. Soľ a korenie zelenina.
7. Pridajte cukor.
8. Všetko zalejeme dobre vychladeným kvasom a premiešame.
9. Pridajte kyslú smotanu a chren.
10. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ.
11. Zakryte viečkom a nechajte vychladnúť a vylúhovať v chladničke.

Odporúčame podávať repovú okroshku s mäsovými koláčmi. Vďaka tomu bude ešte chutnejší.

Orieškový šalát

Kurka (recepty s fotografiami nájdete nižšie) môže byť výborným základom pre zdravé šaláty.

Na to budete potrebovať:

• ½ kg repy a rovnaké množstvo malej repy;
• 1 polievková lyžica l. balzamikový ocot;
• zväzok záhradného šalátu;
• 200 g akýchkoľvek orechov podľa vlastného výberu (mandle, lieskové orechy, kešu oriešky, vlašské orechy alebo píniové oriešky);
• soľ a korenie;
• 5-6 polievkových lyžíc. l. slnečnicový olej;
• pár vetvičiek petržlenu;
• 1 zub cesnak.

Varenie šalátu s repou a orechmi

Postup je nasledovný:

1. Olúpte šupku z repy.
2. Nakrájajte zeleninu na kocky.
3. Ponorte na 2-3 minúty do osolenej vriacej vody.
4. Voda sa vypustí a repa sa vysuší.
5. Vyprážajte v 3 polievkových lyžiciach. l. olej na 5 minút.
6. Cvikla sa dôkladne umyje kefou a celá sa uvarí v šupke do mäkka (asi 20 minút).
7. Vychlaďte, ošúpte a nakrájajte na plátky.
8. Lúpané orechy opražte na suchej horúcej panvici 2 minúty a nasekajte nožom.
9. Nakrájajte petržlenovú vňať a cesnak a dajte ich do malej misky.
10. Pridajte balzamikový ocot, zvyšný slnečnicový olej.
11. Soľ, korenie a rozšľaháme vidličkou.
12. Umyté a osušené listy šalátu, dajte ich na taniere.
13. Navrch položte tenké plátky cvikly.
14. Do stredu šalátu dáme vodnicu opečenú na oleji, všetko prelejeme dresingom a posypeme orechmi.

Recept na repku v rúre

Po mnoho storočí bola táto zelenina varená v ruskej peci. Dnes je v mnohých domoch a mestských bytoch nahradená elektrickou alebo plynovou rúrou. Môžete v ňom variť chutné jedlá. Napríklad repa sa dá piecť s cesnakom a smotanou.

Na to budete potrebovať:

• 4 repa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 šálky strúhaného syra;
• 4 polievkové lyžice. l. maslo;
• 100 ml kuracieho vývaru;
• 100 ml hustej smotany;
• soľ, bylinky a korenie - podľachuť.

Ako variť repu v rúre

Na prípravu takého lahodného kastróla potrebujete:

1. Ošúpte a nakrájajte cesnak.
2. Nastrúhaný syr.
3. Ošúpte a nakrájajte repu.
4. Na panvici rozpustite maslo.
5. Plátky repy rozložte na súvislú vrstvu a posypte strúhaným syrom.
6. Zalejeme smotanou a vývarom, soľou a korením. Vrstvy by ste mali striedať, kým sa neminú pripravené ingrediencie.

Akonáhle obsah panvice vykypí, vložte ju do predhriatej rúry a pečte 20 minút do zlatista.

Recept na dusenú repu

Na to, aby ste dostali jedlo, ktoré je po mnoho storočí častým hosťom na stoloch Rusov, potrebujete:

1. Vezmite niekoľko malých repíkov a ošúpte ich.
2. Umiestnite zeleninu do hrnca alebo na pečenie.
3. Pridajte 1-2 polievkové lyžice. l. voda.
4. Vložte do studenej rúry a nastavte teplotu na 180 stupňov. Repka bude hotová za 50 minút.

Ďalej vyberte zeleninu z rúry, osoľte a pokvapkajte rastlinným olejom a potom podávajte samostatne alebo ako prílohu k mäsu alebo kuraciemu mäsu.

Repík je možné dusiť aj v dvojitom kotli, vopred nakrájaný na tenké plátky. Podávame so zmesou sušených byliniek (podľa chuti) a pokvapkáme horčicovým olejom s medom.

Polievka z okrúhlice

Staré recepty z tejto zeleniny pozná málokto. Ak chcete prekvapiťdomov, potom uvarte chutný guláš. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:

• prevarte 1,5 litra studenej vody;
• pridať soľ;
• ošúpanú repu (5 ks) a cibuľu (1 ks) nakrájajte na kocky;
• daj zeleninu do hrnca;
• varte do dokončenia;
• pár minút pred odstavením guláša z ohňa pridajte nové korenie, klinčeky, nadrobno nakrájaný cesnak (pár strúčikov) a bylinky (pár vetvičiek petržlenu a kôpru).

Teraz už viete, ako sa dá repa použiť pri varení. Recepty s fotografiami poznáte aj vy, a tak môžete prekvapiť svojich blízkych originálnymi jedlami s nevšednou chuťou.