Ryazhenka: výhody a škody na ľudskom tele

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ryazhenka je fermentovaný mliečny výrobok populárny v Rusku a veľmi zdravý. Získava sa z pečeného mlieka prirodzenou fermentáciou. Správne uvarená ryazhenka by mala byť béžová. Vyrába sa tak vďaka výrobnej metóde.

Keď sa ryazhenka vyrábala ručne, bolo zvykom kvasiť ju v malom džbáne, ktorý sa nazýval riadok alebo ryazhka. Moderná výroba je trochu iná. Na vytvorenie fermentovaného mliečneho výrobku potrebujete mlieko, špeciálny štartér z fermentovaného mliečneho streptokoka, smotanu a bulharskú tyčinku. Chuť nápoja je jemná a jemne sladká, bez výraznej dochute. V článku budeme diskutovať o výhodách a škodách ryazhenka pre zdravie.

Vďaka špeciálnemu zloženiu má ryazhenka mnoho užitočných vlastností. Takže v jednom štandardnom pohári s nápojom obsahuje 25% vápnika a 20% fosforu (na základe dennej normy). Zároveň bielkoviny, napríklad v bežnom mlieku, nie sú ľahko stráviteľné. Pri použití ryazhenky nebude človek cítiť nepohodlie. Kyselina mliečna prispieva k správnej a stabilnejpráca gastrointestinálneho traktu. Môže tiež zvýšiť chuť do jedla.

Vitamíny a prvky

Ryazhenka obsahuje nasledujúce užitočné zlúčeniny a vitamíny:

• PP;
• С;
• draslík;
• vitamíny B;
• železo;
• magnesium;
• sodík;
• rôzne sacharidy;
• ash;
• kyseliny organického pôvodu.

Obsah tuku vo fermentovanom pečenom mlieku je spravidla rovnaký, bez ohľadu na výrobcu. Preto je obsah kalórií a zloženie na 100 g výrobku vždy rovnaké:

• 67 kcal;
• 2,8 g bielkovín;
• 4g tuku;
• 4, 2g sacharidov.

Výroba nápojov

Ryazhenka sa začala vo veľkom vyrábať začiatkom minulého storočia. Ale aj starovekí ľudia vedeli, že kyslé mlieko je chutné, zdravé a skladuje sa oveľa dlhšie ako čerstvé. Hovorí o tom staré indické príslovie: „Pij kyslé mlieko a budeš dlho žiť.“

Ako sa dnes vyrába ryazhenka? V Rusku sa nápoj vyrába podľa GOST. Počas varenia je zakázané používať nemliečne výrobky. Ryazhenka by mala byť úplne homogénna, bez hrudiek a zrazenín. V priemyselnom meradle sa fermentuje pridaním špeciálnych baktérií a bulharských tyčiniek.

Ak bolo mlieko pečené, proces varenia fermentovaného pečeného mlieka trvá približne 5 hodín. V tomto prípade musí existovať určitý teplotný režim. Tiež ryazhenka dnes nie je také ťažké variť doma. V lekárňach sa predávajú špeciálne štartovacie kultúry. Môcťpočuť početné recenzie o výhodách a škodách fermentovaného pečeného mlieka pre telo. Budeme ich ďalej zvažovať.

Výhody fermentovaného pečeného mlieka

Priaznivé vlastnosti tohto fermentovaného mliečneho výrobku sú známe po celom svete. Ale iba u nás sa nazýva ryazhenka. Na celom svete sa považuje za jogurt bez akýchkoľvek prísad.

Spotrebitelia vo svojich početných recenziách uvádzajú nasledujúce užitočné vlastnosti fermentovaného pečeného mlieka:

• Je to liečivý nápoj na mnohé choroby. Je nenahraditeľný pre ľudí s nedostatkom vápnika, trpiacich hypertenziou, osteoporózou, aterosklerózou.
• Ak ho nezabudnete piť každý deň, imunita sa výrazne zvýši a nemôžete sa báť vystavenia škodlivým baktériám.
• Ryazhenka môže pomôcť po prejedení.
• Nápoj kyseliny mliečnej normalizuje tráviaci trakt a obličky.
• Tento produkt utíši hlad, smäd, zmierňuje migrény a môže pomôcť pri hnačke alebo zápche.
• Odstraňuje toxíny z tela.
• Pravidelným používaním posilňuje ľudský kostrový systém.
• Ryazhenka je skvelá pre ženy, najmä počas menopauzy.

Poškodenie pitia

Recenzie o výhodách fermentovaného pečeného mlieka pre telo sú početné. Avšak, rovnako ako všetky zdravé produkty, má stále kontraindikácie. Niektorí zaznamenali zhoršenie pohody po pití tohto nápoja. Prečo sa to mohlo stať?

Kontraindikácie sú nasledovné:

• V prvom rade kedypri kúpe nápoja by ste mali venovať pozornosť dátumu spotreby. Ak je to viac ako 6 dní, tak tento produkt nie je prírodný, pridávajú sa doň chemické zložky. Takéto zloženie môže spôsobiť alergie, otravu.
• Neodporúča sa používať fermentované pečené mlieko spolu s rybami, vajcami, kuracím a morčacím mäsom.
• Je tiež prísne kontraindikovaný u ľudí s intoleranciou mliečnych bielkovín.
• V obmedzenom množstve sa ryazhenka môže piť pre tých, ktorí majú zvýšenú kyslosť žalúdka.

Liečivý nápoj

Mnohí lekári odporúčajú pravidelne jesť fermentované pečené mlieko. Zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu a pomáha dôkladnejšie stráviť večeru a obed. Spolu s tým sa zlepšuje aj práca žlčníka.

Výhody a poškodenie fermentovaného pečeného mlieka pri pankreatitíde sú zaznamenané rovnako. Napríklad počas obdobia exacerbácie tejto choroby je zakázané. Nápoj je povolený iba počas obdobia remisie. Ako viete, počas exacerbácie pankreatitídy je zakázané jesť studené jedlo, a preto, keď už môže byť do stravy zavedené fermentované pečené mlieko, musí sa pred pitím mierne zahriať.

Tento nápoj sa používa aj na výrobu pleťových a vlasových masiek, môžete sa s ním kúpať alebo si na jeho základe urobiť peeling na tvár. Fermentované pečené mlieko však nie je diétny výrobok, pretože percento jeho obsahu tuku je pomerne vysoké. Ak chcete schudnúť, malo by sa piť podľa určitého systému.

Ryazhenka pre deti

Tento nápoj sa odporúča zaradiť do stravy detí od 8 mesiacov (do50 ml denne). Skutočný úžitok však dieťaťu prinesie až od 3 rokov. Ryazhenka musí byť čerstvá. Najlepšie je skonzumovať v deň prípravy. Čím čerstvejší je fermentovaný mliečny výrobok, tým pozitívnejší vplyv bude mať na telo.

S ňou dieťa dostane:

• zdravé bielkoviny, tuky a sacharidy;
• vitamíny C, A a skupina B;
• žiadne škodlivé baktérie vo výrobku;
• kyselina mliečna pomáha obličkám a tráviacemu traktu;
• zvyšuje pevnosť kostí;
• objavuje sa vysoká odolnosť voči infekciám.

Kvasené pečené mlieko sa však deťom oplatí podávať opatrne. Pretože môže byť alergický. A ak produkt vyprší, spôsobí to infekciu. Dieťaťu do jedného roka by sa mal podávať v obmedzenom množstve, aby nedochádzalo k zaťažovaniu obličiek.

Ryazhenka pre ženy

Výhody a poškodenia organizmu tohto produktu boli identifikované už dlho. Ryazhenka je obľúbená medzi ženami, pretože jej vlastnosti majú priaznivý vplyv na vzhľad a zdravie. Hoci nápoj nie je diétny produkt, má pomerne vysoký obsah kalórií a dokáže zahnať hlad na dlhú dobu.

Vápnik, ktorého je v ryazhenke dostatok, lieči vlasy, nechty a zuby. A aminokyselina lyzín zlepšuje celkový stav ženskej pokožky. Metionín, ktorý je tiež v zložení nápoja, pomáha vyrovnať sa so stresom a nálada bude vždy na vrchole. Ženy si z tohto fermentovaného mliečneho nápoja už dlho vyrábajú rôzne masky.

Nápoj pre tehotné a dojčiace matky

Potrebuje telo tehotné fermentované pečené mlieko? Pred rozhodnutím, či ho jesť alebo nie, by ste si mali preštudovať výhody a poškodenia tohto produktu. Ryazhenka je užitočný a povinný nápoj počas tehotenstva a laktácie. Počas nosenia dieťaťa má žena takmer neustále pocit hladu. Ryazhenka ju dokonale zasýti a zároveň priaznivo pôsobí na tvorbu plodu, predovšetkým vďaka vysokému obsahu vápnika. Jeho užívanie v tehotenstve sa však neodporúča, ak je žalúdočná nevoľnosť alebo je narušený metabolizmus vápnika. Napriek tomu sa fermentované pečené mlieko stane liekom v chladnom období, pretože nie všetky lieky môžu užívať tehotné ženy.

Ako viete, novorodenec je veľmi citlivý na to, čo mama zje, pretože toto všetko sa odráža v materskom mlieku. Nie je potrebné sa toho obávať. Existujú extrémne zriedkavé prípady alergie alebo koliky u dojčiat po tom, čo matka konzumuje fermentované pečené mlieko. Ale s veľkým množstvom opitého produktu môže mať dieťa tráviace ťažkosti. Mali by ste byť opatrní.

Prvýkrát môže nápoj vypiť matka dva týždne po narodení dieťaťa. Výhody a poškodenie fermentovaného pečeného mlieka by jej mal vysvetliť pediater. Upozorní, že je povolených len niekoľko dúškov, a potom by ste mali sledovať reakciu dieťaťa na nový produkt. Je lepšie nemiešať fermentované pečené mlieko s mäsom, rybami, vajcami, orechmi a inými potravinami obsahujúcimi bielkoviny, pretože to môže spôsobiťkolika.

Piť pred spaním

Môžem jesť ryazhenku v noci? Prospeje alebo uškodí telu? Toto je dosť nejednoznačná otázka. Odborníci a odborníci na výživu tvrdia, že všetko závisí od množstva skonzumovaného produktu pred spaním. Ak vypijete litrové balenie fermentovaného pečeného mlieka alebo viac, nebude to mať žiadny diétny prínos. Pretože v ryazhenka je veľa kalórií, a ako viete, zlepšujú sa. Môže tiež prispieť k poruche gastrointestinálneho traktu a nepohodlie budete pociťovať celú noc.

Hlad sa spravidla prebúdza po 18:00. Ryazhenka to dokáže uspokojiť, takže si môžete vypiť pohár fermentovaného mliečneho nápoja. Je to určite lepšie, ako večer jesť buchtu alebo sendvič. Trávenie je normalizované, ťažkosť zmizne po večeri. A ráno bude veľká chuť do jedla. Raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa. Zvyčajne mnohí odmietajú jesť ráno, v tomto prípade pomôže fermentované pečené mlieko.

Okrem toho sa odporúča jesť s ovocím, sušeným ovocím alebo celozrnným chlebom.

Ryazhenka alebo kefír

Otázka: „Čo je lepšie a zdravšie – kefír alebo fermentované pečené mlieko?“, bola vždy aktuálna. Ryazhenka má jemnejšiu chuť, zatiaľ čo kefír má kyslú chuť. Prvý nápoj je béžový, druhý je biely. V ryazhenka sú hrudky neprijateľné, musia byť homogénne. Kefír na druhej strane môže mať inú konzistenciu a obsah tuku. A samozrejme, majú úplne iné spôsoby fermentácie.

Kefíroveľa vhodnejšie ako diétny produkt. Má laxatívny a dokonca diuretický účinok. To všetko prispieva k chudnutiu. Ale nemôžete nájsť nízkotučné fermentované pečené mlieko.

Tieto produkty majú rôzne indikácie na použitie. Kefír sa odporúča pri slabom zraku, problémoch s nadváhou, cukrovkou a dysbakteriózou.

Ryazhenka priaznivo pôsobí na organizmus pri rôznych ochoreniach pečene, ateroskleróze, problémoch s kardiovaskulárnym systémom, obezite a problémoch s pankreasom.

Na gastrointestinálny trakt je kefír vhodný pri letargii žalúdka, no zakázaný je pri vredoch a sklone k prekysleniu. Je však užitočný iba v prvých 2 dňoch po výrobe. Naopak, Ryazhenka je užitočná počas všetkých 6 dní. Len malý počet baktérií zomrie do konca dátumu spotreby.

Čo sa týka vitamínov v ich zložení, sú úplne rovnaké. Ale, ako viete, kefír má malé percento obsahu alkoholu. V ryazhenka neexistuje, preto je jeho účinok na telo jemnejší. Gastroenterológ je opatrný voči kefíru, ale bez obáv odporúča ryazhenku na pravidelné používanie.

Ako vidíte, každý produkt je užitočný svojím vlastným spôsobom. A potrebujú vyvážené používanie každý deň. Jediné, čo si musíte strážiť, je ich dátum spotreby a percento obsahu tuku. Tiež sa odporúča nepiť ich príliš studené alebo príliš teplé.

Záver

Po diskusii o výhodách a škodách fermentovaného pečeného mlieka pre telo môžeme konštatovať, že je užitočnéfermentovaný mliečny výrobok, ktorý priaznivo pôsobí na celkový stav človeka a na mnohé jeho orgány. Pravidelná konzumácia tohto nápoja sa odporúča všetkým, najmä ženám a deťom. Jeho použitie je zakázané iba v prípadoch, ktoré sme zvážili.