Ako pripraviť slaný čaj

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

U nás sú ľudia zvyknutí piť sladký čaj - čierny, voňavý a silný. Občas pijú zelené – s kvapkou medu. Tiež veľa ľudí miluje bylinkové čaje – s harmančekom, ľubovníkom, oreganom, mätou a listom ríbezlí. Zvyčajne sa konzumujú bez sladenia.

Čo je slaný čaj? Mnohí sa s takýmto nápojom ešte nestretli. Medzitým je v ázijských krajinách mimoriadne populárny. A pre mnohé národy po celom svete nie je slaný čaj exotický, ale celkom tradičná kombinácia chutí.

Meno a pôvod

Tento nápoj vznikol medzi kočovnými národmi. Boli stále v pohybe a veľa času trávili v sedle. Potrebovali preto taký čaj – silný, slaný, povzbudzujúci a uspokojujúci hlad. S najväčšou pravdepodobnosťou ho vynašli Mongoli, ktorí ho po obdržaní tradičného čaju z Číny začali pripravovať podľa úplne iných receptov. Dnes sa s potešením pije v mnohých krajinách Ázie, v Tibete, na Kaukaze a na juhuregióny Sibíri.

Ako sa nazýva slaný čaj? Najčastejšie môžete počuť, ako sa volá kalmyk, mongolsky, tibetsky či kirgizsky. Môžete sa stretnúť aj s názvami „domba“alebo „jomba“. Ujguri nazývajú tento nápoj atkanchay. A v Tibete je známejšia ako chasuyma.

Každý národ, ktorý tento nápoj považuje za národný, má legendy o jeho zázračných vlastnostiach. Podľa presvedčenia je schopný liečiť zo smrteľných chorôb a vážnych chorôb, dodať silu na dlhú cestu a boj s nepriateľom a zahriať sa aj v najkrutejších mrazoch.

Z čoho pozostáva

Podľa názoru Európana vyzerá dosť zvláštne. Jedná sa o silný varený čaj so soľou a mliekom. Namiesto mlieka sa často pridáva tučná smotana, baraní tuk a maslo. Nápoj výdatne posypú aj korením – korením a klinčekmi.

Chuť slaného čaju je dosť špecifická. A nie každému sa to bude páčiť. Ale ak vyskúšate atkanchay, tak len v zime, aby ste naplno ocenili jeho hrejivý účinok.

Na takomto zložení vlastne nie je nič prekvapivé. Cukor bol spočiatku dosť drahý produkt a kupovali ho len bohatí ľudia. Med tiež nebol bežný medzi kočovnými národmi. Ale čaj bolo treba nejako dochutiť, aby bol chutnejší. Preto do nej kočovníci pridávali to, čo bolo dostupné – kobylie mlieko a baraní tuk. Na vyváženie chuti začal nápoj pridávať trochu soli.

V dôsledku toho sa objavil tradičný kalmycký čaj - silný, povzbudzujúci, ktorý rozjasňuje myseľ a zabáva telo.

Na čo sa nápoj používa

Solený čaj je úžasný nápoj. Od dávnych čias si ľudia všimli, že dáva silu a silu. Vďaka tomuto nápoju mohli kočovníci stráviť celý deň v sedle bez jedla. A dnes, ak pijete atkanchay ráno, pocit hladu zmizne pred obedom. Vďaka nezvyčajnej kombinácii ingrediencií má solený čaj tieto vlastnosti:

• hasič smädu;
• dlhodobé zníženie hladu;
• normalizácia rovnováhy voda-soľ;
• nasýtenie tela ľahko stráviteľnými bielkovinami, tukmi a vitamínmi skupiny B;
• osviežujúci a tonizujúci účinok;
• zmiernenie príznakov nachladnutia;
• efekt zohrievania.

Niektorí ľudia veria, že tento nápoj posilňuje imunitný systém a podporuje chudnutie

Škodlivosť slaného čaju

Nenesie priamu ujmu na zdraví. Vyhnúť by sa mu však mali ľudia s ochorením obličiek, neznášanlivosťou mliečnych výrobkov a tehotné ženy. Okrem toho by ho nemali konzumovať pacienti s hypertenziou (kvôli vysokému obsahu soli).

V opačnom prípade by sa s atkanchai malo zaobchádzať rovnako ako s obyčajným silným čajom.

Recepty

Existuje veľa receptov na slaný čaj. Každá krajina a región, kde je tento nápoj bežný, má svoju vlastnú prípravu.

V modernej interpretácii sa varí takto:

1. Vezmite liter studenej čistej vody a pridajte dve veľké lyžice čierneho sypaného čaju.
2. Priveďte do varu a varte 15 minútveko.
3. Pridajte 1/3 čajovej lyžičky sódy bikarbóny.
4. Varte ďalších 5 minút.
5. Sceďte nápoj.
6. Pridajte 200 ml dobrého mlieka a malú lyžičku soli.
7. Povarte čaj ešte pár minút a vyberte zo sporáka.

Pri podávaní môžete vyšľahať mixérom a dochutiť štipkou muškátového orieška. Toto je ľahká verzia atkanchai - nie mastná, s pomerne príjemnou chuťou.

Tradičnejšia verzia je založená na fermentovanom zelenom čaji. Slaný zelený čaj sa pripravuje takto:

1. 100 g suchého čaju zalejte litrom vody.
2. Po uvarení povarte 5 minút.
3. Pridajte do panvice liter kvalitného tučného mlieka. Môžete si vziať akékoľvek - krava, koza, kobyla. Varte pár minút.
4. Prisypte 15 g soli, 3-4 bobkové listy, pre pikantnosť niekoľko zrniek čierneho korenia. Môžete pridať kvety karafiátu, muškátový oriešok a badián - podľa ľubovôle a chuti.
5. Varte ďalších 5-7 minút a odstráňte z tepla. Nechajte lúhovať 20-25 minút.
6. Premiešajte. Najlepšie je zmes naberať naberačkou a naliať späť.
7. Pri podávaní vložte do každej šálky kúsok masla, aby sa rozpustil.

V skutočnosti je príprava dobrého slaného čaju skutočným umením. Mnoho ľudí, ktorí tento nápoj vyskúšali v detstve, hovorí, že dobrý kalmycký čaj dnes nenájdete. Podľa starých receptov sa musí variť veľmi pomaly, aspoň hodinu. A po naliatí mliekado misky, nebolo možné priviesť tekutinu do varu. Slaný čaj sa stále miešal - naberačkou sa odoberali a naliali späť. Len tak bolo možné získať správnu chuť nápoja a dobrú konzistenciu. Takýto čaj zohriaty v chlade a príjemne vychladený v teple.

Sáčkový čaj

Dnes si môžete kúpiť slané čajové vrecúška. Je zriedkavé, ale stále sa nachádza na pultoch obchodov. Spravidla ide o zelený čaj so soľou a mliekom v prášku. Je to trochu ako tradičný nápoj, no jeho chuť má od ideálu ďaleko. Ak však chcete vyskúšať niečo exotické, no nechcete míňať energiu na prípravu klasického slaného čaju, potom si môžete kúpiť čajové vrecúška.