Ako uvariť sušené ovocie, aby ste získali lahodný uzvar?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sušený ovocný kompót – vitamínová záchrana za mesiace, vzácny pre čerstvé ovocie a zeleninu. Oveľa lepšie a chutnejšie ako vitamínové lekárenské komplexy. Aby ste však dosiahli maximálny úžitok, musíte vedieť, ako správne variť sušené ovocie, aby ste namiesto zdravého nápoja nedostali chutnú a voňavú, ale zbytočnú vodu.

Vyberte základ

Pred varením sušeného ovocia si ho musíte najskôr kúpiť, pokiaľ nemáte na dedine babku, ktorá vás nimi pravidelne zásobuje. A niektoré druhy „sušení“(figy, sušené marhule, sušené slivky alebo hrozienka) sa nedajú robiť doma.

Pri kúpe sušeného ovocia musíte zvážiť jeho vzhľad. V prvom rade dávajte pozor na jednotnosť farby: belavé škvrny sú s najväčšou pravdepodobnosťou plesne. Mastný a matný lesk naznačuje spracovanie ovocia s niektorými konzervačnými látkami na dlhšie skladovanie alebo pri pokuse o predajný vzhľad. Vlhkosť a tmavnutie - o porušení pravidiel skladovania. Suchosť až do stavu "podrážok" - o nesprávnej výrobe alebo vetraní. Neoplatí sa kupovať a používať takýto výrobok, pretože varenie sušeného ovocia v tomto stave znamená nielen pokaziť nápoj, ale aj riskovať zdravie vášho žalúdka.

Viaczložkový kompót

V prvom rade si stanovíme, že nie je potrebné napchať polovicu „sušiaceho“hrnca. Na každý liter vody by to malo byť asi pol pohára. A hlavná vec je, ako variť sušené ovocie uzvar - to je ich alternatívne pokladanie. Najbežnejší recept na úspešný kompót zahŕňa počiatočnú prípravu sirupu. Pre neho sa cukor naleje do hrnca s vriacou vodou, ktorej množstvo závisí výlučne od vašich preferencií. Po rozpustení sa najprv poukladajú sušené jablká, marhule (nie sušené, ale domáce) a hrušky. Ak sú nakrájané na veľké alebo hrubé plátky, sú nakrájané na jemnejšie. O desať minút neskôr sa nalejú šípky, sušené slivky a horský popol. Potom prídu hrozienka a po piatich minútach sa oheň vypne, panvica sa prikryje pokrievkou a uzvar sa nechá lúhovať asi pol dňa.

Sušený jablkový kompót

V tomto prípade je proces nejakým spôsobom uľahčený, pretože je o niečo jednoduchšie variť sušené ovocie - jablká - nemusíte počítať čas opätovného spojenia zostávajúcich prísad. Opäť sa sirup najskôr vyrába v pomere o niečo menej ako pol pohára cukru na liter vody. Keď sa úplne rozpustí, po vriacej vode sa nalejú triedené a umyté jablká. Tretinu hodiny potom varia samipridá sa klinček s melisou; po desiatich minútach ho môžete vypnúť a po vychladnutí dochutiť citrónovou kôrou.

Vitamínový kompót bez varenia

Otázka otázok - koľko variť sušené ovocie - je predmetom búrlivých diskusií medzi tými, ktorí majú na túto vec názor. Dlhé varenie ničí mnohé z „užitočnosti“v pôvodných produktoch, ale „dlhé“je koľko minút? Najradikálnejšie gazdinky vo všeobecnosti radia opustiť varenie. Ich rada: zdrojový materiál dobre opláchnite, nalejte čerstvo prevarenú vodu, nádobu prikryte vekom a pevne zabaľte. Nasledujúce ráno dostanete nápoj s maximálnym obsahom vitamínov. V prípade potreby sa cukor pridá najskôr niekoľko hodín po naliatí. A je lepšie nechať túto akciu na ráno.

Tinktúra z kompótu

Učenlivejší kuchári ponúkajú iný spôsob varenia sušeného ovocia. Odporúča sa namočiť umytý výrobok do teplej (nie horúcej) vody na niekoľko hodín. Napríklad aj v noci. Výpočet pomeru: dve šálky základne na dva litre vody. Zmysel tohto spôsobu prípravy je práve v naliehaní. Napučané ovocie sa zapáli, doleje sa ďalšími dvoma litrami vody, po uvarení sa ochutí cukrom, prikryje sa pokrievkou a pár minút po uvarení sa vyberie zo sporáka. Veko je nevyhnutné, pretože mnohé vitamíny sa nerozkladajú ani tak vplyvom tepla, ale interakciou so vzduchom. Po uvarení sušeného ovocia ho nechajte dve hodiny lúhovať – to je všetko.potrebné komponenty pôjdu nakoniec do kompótu.

Skutočný Uzvar

Aby som bol veľmi presný, uzvar nie je obyčajný odvar zo sušených jabĺk a hrušiek. Mal by obsahovať v dostatočnom množstve "ušľachtilé" prísady, ako sú hrozienka a sušené marhule. Pred varením sušeného ovocia, sušených jabĺk a hrušiek namočte na štvrť hodiny do teplej vody, aby sa vyrovnal čas ich varenia s časom potrebným pre „jemnejšie“zložky. Práve tieto komponenty sa najskôr posielajú do vriacej vody; o štvrť hodiny neskôr sa k nim pridajú marhule so slivkami a o päť minút neskôr - hrozienka alebo sušené marhule. Takmer okamžite môže byť uzvar odstránený z ohňa. Stojí za zmienku, že najviac sa nasýti, keď niekoľko hodín trváte na teple (ale bez vykurovania, len v nechladnej miestnosti).

Užitočné a príjemné doplnky

Pre zvýšenie užitočnosti výsledného kompótu je dôležité nielen správne uvariť sušené ovocie, ale aj ako ho doplniť. Jednak nie je nutné používať na sladenie cukor – do ovocia môžete pridať figy, datle alebo sušené banány. Po druhé, bolo by pekné dať do uzvaru hrsť divokej ruže: okrem všetkých jej nepochybných užitočných vlastností prináša do nápoja ľahkú štipľavosť. Po tretie, na osvieženie a zvýšenie tónu môžete listy limetky a mäty ponoriť do horúceho nápoja na štvrť hodiny. Je lepšie to urobiť v čajovom sitku alebo gáze, aby sa uľahčilo extrahovanie:preexponované bylinky kazia chuť kompótu.